Пицца бол Италийн үндэсний хоол юм. Жинхэнэ пицца хийх нууцууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Пицца бол олон арван жилийн турш дэлхий даяар маш их алдартай болсон Итали хоол юм. Өнөөдөр бид амттай амттан хэрхэн хийх талаар ярилцахаас гадна энгийн жор санал болгох болно.

Пицца Эх орон

Хоол хийх мэргэжилтнүүд аль улсыг хүн бүрийн дуртай хоолыг өлгий нутаг гэж үзэж болох талаар маргалддаг. Баримт нь үүнтэй төстэй амттанг эртний Грекд бэлтгэсэн явдал юм. Орчин үеийн пиццаны загвар нь оливын тосоор түрхэж, ургамлаар цацсан дугуй талх байв. Нэмж дурдахад ижил төстэй хоолны тайлбарыг бусад үндэстнээс олж болно.

Гэсэн хэдий ч 18-р зуунаас л Италийн хотуудын гудамж, зах дээр энгийн хүмүүсийн дуртай хавтгай бялууг зарж эхэлсэн. Энэхүү энгийн боовыг Пицца гэж нэрлэж, улмаар дэлхийн өнцөг булан бүрт танигдах болсон.

Пиццаны өлгий нутаг бидэнд энэ хоолыг маш олон төрлөөр бэлэглэсэн. Жишээлбэл, "Маргарита" гэдэг нэр нь алдартай тогоочоос ард түмний дуртай амттанг хийж өгөхийг хүссэн хатан хааны нэртэй хүчтэй холбоотой байдаг.ялангуяа түүний хувьд. Хожим нь тус улсын олон бүс нутаг өөрсдийн гэсэн нэрийн пицца бэлтгэж эхэлсэн бөгөөд энэ нь гадаад төрх, найрлага, бүр хоол хийх арга зэргээрээ ялгаатай байв.

20-р зуунд Европ болон АНУ-д гарч ирсэн Итали ресторанууд үндэсний хоолоороо олны анхаарлыг татжээ. Удалгүй нутгийн тогооч нар санаачлагыг гартаа авлаа. Японы пицца гэрлийг харсан бөгөөд дүүргэлт нь хэд хэдэн төрлийн далайн хоолноос бүрддэг. Чикагогийн нэгэн тогооч нэгэн шинэ төрлийн алдартай нарийн боов зохион бүтээж, хотынхоо нэрээр нэрлэжээ. Энэхүү өндөр талт пицца нь бяслаг, махан бүтээгдэхүүнээс бүрдсэн маш их амттай амтлагчтай.

Оросын гэрийн эзэгтэй нар хиам, бяслагтай сэвсгэр бялууг санагдуулам гар хийцийн пицца зохион бүтээжээ. Манайд соусын оронд кетчуп, майонез хэрэглэдэг заншилтай бөгөөд дүүргэхдээ хөргөгчинд байгаа бүх зүйлийг авдаг.

Пицца хийх нууц

Жинхэнэ итали хоолны тухай ярих юм бол бүтээгдэхүүн сонгохдоо зөв арга барилыг дурдахгүй өнгөрч болохгүй. Зуурмаг, соус бэлтгэх үйл явц, тэдгээрийг "угсрах" зөв дараалал нь маш чухал юм.

Итали пицца нь соус, бяслаг, амтат амтлагчаар бүрсэн нимгэн хавтгай талх юм. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд ус, гурил, давс, оливын тос, бага зэрэг мөөгөнцөр хэрэгтэй. Бүх бүтээгдэхүүн холилдсоны дараа зуурсан гурилаа хөргөгчинд хийж "амрах" болно.

Жинхэнэ пицца нь маш нимгэн (ойролцоогоор дөрвөн миллиметр зузаан) дээр чанаж болгосон. Энэ үеэр зуурсан гурилыг урахгүй байх нь маш чухал юмгулсмал цаг - мэргэжлийн тогооч нар үүнийг гараараа шууд мэдэрдэг. Та пиццаиоло суурийг хэрхэн эргүүлж, шидэж байгааг харсан уу? Энэ бол зүгээр нэг жуулчдын анхаарлыг татах шоу биш. Тиймээс бялууг хатааж, сунгаж, суурь нь хүссэн хэлбэр, хэмжээгээ олж авдаг.

Та юугаар пицца хийж чадах вэ? Италийн мэргэжлийн тогооч нар тавагны амт нь соусыг өгдөг гэж үздэг. Сайн ресторанд зуурсан гурилыг хэзээ ч кетчуп эсвэл майонезаар түрхэхгүй. Харин оронд нь шинэхэн улаан лооль, анхилуун үнэрт ургамал, амтлагчаар хийсэн тусгай сүмсийг пиццанд бэлтгэх болно.

Италичууд пицца сонгохдоо үргэлж ижил дараалалтай байдаг, учир нь тэд хоолыг юугаар хийсэн болохыг хүмүүс харах ёстой гэж үздэг. Тиймээс, зуурсан гурилыг эхлээд соусаар түрхэж, дараа нь бяслаг тавьж, дүүргэж хамгийн сүүлд тавьдаг. Дараа нь бид танд гэртээ хялбархан хийж болох амттай пицца хийх энгийн жор санал болгох болно.

Төрөл бүрийн пицца

Амттай шүүслэг нарийн боовыг ямар ч тохиолдолд бэлдэж болно. Жишээлбэл, хэрэв та зочдыг хүлээж байгаа эсвэл бакалаврын үдэшлэг дээр найз нөхөддөө гайхуулахыг хүсч байвал. Төрөл бүрийн пицца хийхэд ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Энд бүрэн жагсаалт байна.

Чөмөг хийхдээ:

• Утсан гахайн хиам - 100 грамм.
• Пепперони - 50 грамм.
• Хагас шар, улаан чинжүү.
• Хар чидун болон чидун - тус бүр дөрөв.
• Каперс - хоолны халбага.
• Интоорын улаан лооль - гурван ширхэг.
• Моцарелла (сараалжтай) - 50 грамм.
• Пармезан - 20 грамм.
• Оливын тос - нэг халбага.

Соусын хувьд:

• Улаан лооль - нэг кг.
• Шинэ лаврын - нэг баглаа.
• Улаан лоолийн оо - 250 грамм.
• Орегано - нэг хоолны халбага.
• Сармис - гурван хумс.
• Оливын тос - 150 грамм.

Тестийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Нэг кг гурил.
• 350 грамм ус.
• 150гр оливын тос.
• 11 грамм мөөгөнцөр.

Гэртээ хэрхэн пицца хийх вэ? Жор

Гүн аяганд гурилаа хийж, дрожтой холино. Ус, оливын тос хийнэ. Хоолоо хутгаад дараа нь давс нэмнэ. Зуурсан гурилаа гараараа зуурч, наалдамхай хальсаар боож, нэг цагийн турш дулаан газар тавь.

Одоо та соусаа хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд улаан лоолийг боловсруулж - ишийг нь огтолж, арьсан дээр зүсэлт хийнэ. Улаан лоолийг буцалж буй усанд хэдэн секунд дүрээд дараа нь хальсыг нь салга. Улаан лоолийг санамсаргүйгээр хайчилж, хутгагч саванд хийнэ. Бас лаврын навчийг тэнд илгээ. Сармисаа хэрчиж, оливын тосонд хуурч, улаан лоолийн оо нэмнэ. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг бусадтай нь хамт хийх хэрэгтэй. Соусыг хутгагчаар хутгаж, амтлахын тулд давс, перец нэмнэ.

Амтат перцээ тууз болгон хайчилж, интоорын улаан лоолийг дөрвөн хэсэгт хувааж, чидун болон чидуныг хагас болгон хуваана.

250 грамм зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийнэ. Суурийг илгэн цаасан дээр тавиад соусаар тосолж, бяслагаар цацна. Чидун, хясаа, хар чидуныг жигд хуваана. Тавьдугуй улаан лооль, амтат чинжүү. Дээр нь мах, хиам тавь.

Шуухнуудаа хамгийн их температурт урьдчилан халааж, жигнэх хуудас тавиад таван минутын турш пицца жигнэнэ. Бялууны ирмэгийг оливын тосоор самнахаа бүү мартаарай.

Япон пицца

Энэхүү пиццаны анхны иж бүрдэл бүтээгдэхүүн, ер бусын хоол хийх арга нь зочдын тань анхаарлыг татах нь дамжиггүй. Япон маягийн пицца ямар найрлагатай вэ?

• Пиццаны зуурмаг (дээр тайлбарласны дагуу бэлтгэ) - 250 грамм.
• Майонез - 100 гр.
• Шар буурцаг сумс - нэг хоолны халбага.
• Коктейлийн сам хорхой - 100 грамм.
• Амтат улаан сонгино - нэг толгой.
• Туна филе (бага зэрэг давсалсан) - 120 грамм.
• Базилик - хэдэн шинэ навч.
• Оливын тос.

Пиццаны жор

Энгийн соус хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд сам хорхойг цавчих, дараа нь майонезаас болон шар буурцаг сумстай холино. Зуурсан гурилаа нилээд зузаан давхаргад хийж, сайтар халсан зууханд таван минутын турш жигнэх.

Сонгиног нимгэн цагираг болгон, загасыг хэрчиж хэрчинэ. Базиликийг хутгаар цавчих.

Халуун пиццаны суурийг соусаар тосолж, дээр нь туна загас, дараа нь цагираг сонгино. Хоолоо шинэхэн ургамлаар чимэглээд ширээн дээр авчир.

Пицца "Маргарита"

Энэ хоолыг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Мөөгөнцөргүй зуурсан гурил - 250 грамм.
• Улаан лооль - гурван ширхэг.
• Моцарелла - 150 грамм.
• Чидунтос - нэг халбага.
• Базилик - амсах болно.

Жор:

• Улаан лоолийг буцалж буй усанд арван секунд дүрээд дараа нь гаргаж аваад хальсыг нь авна. Целлюлозыг хутгагчаар нухаш болгон нунтаглаад дараа нь жижиглэсэн лаврын хамт холино.
• Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн тосолсон тугалган цаасан дээр тавина.
• Суурийн дээр соус болон бяслагны хэсгүүдийг тарааж өгнө. Гадаргууг оливын тосоор дуслаарай.

Зууханд пиццагаа арав, арван таван минут жигнэнэ. Хоолоо бага зэрэг хөргөсний дараа үйлчил.

Порт пицца

Энэ жороор бид мөөг, утсан хиамтай ер бусын пицца хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Пицца бол зүгээр л тод амттай сайхан амттай хоол биш гэдгийг санаарай. Түүний ачаар та гэр бүлийн харилцаагаа бэхжүүлж, хайртай хүмүүстэйгээ цагийг сайхан өнгөрөөж чадна. Зүгээр л тэднийг хоол хийх үйл явцад оролцуулаад, дараа нь бүгдийг ширээний ард цуглуулж, халуун амттан идээрэй!

Орц:

• Ус - 250 мл.
• Сахар, давс - тус бүр нэг цайны халбага.
• Мөөгөнцөр - долоон грамм.
• Гурил - 500 грамм.
• Ургамлын тос - гурван хоолны халбага.
• Улаан лоолийн соус - дөрвөн халбага.
• Ямар ч хатуу бяслаг - 250 грамм.
• Салами - 200 грамм.
• Лаазалсан шампиньон ба чидун - тус бүр 50 грамм.
• Улаан лооль - 100 грамм.

Жор

Завины хэлбэрээр жижиг порцтой пицца хийх арга:

• Саванд хагас аяга бүлээн ус хийнэ. Нэн даруй давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. Холимогийг хутгаж, бүтээгдэхүүнүүд бүрэн уусах хүртэл хүлээнэ үү.
• Гүн аяганд гурилаа шигшиж, үүссэн хольцоо түүн рүү хийнэ. Үүний дараа үлдсэн ус, ургамлын тосыг нэг газар хийнэ.
• Гараараа гөлгөр, хатуу зуурсан гурил зуураад салфеткааар боож, дулаан газар жигнэж орхино.
• Бяслагыг хамгийн жижиг сараалж дээр үрж, хиамаа шоо дөрвөлжин хэрчиж, мөөгийг хэрчнэ. Чидун болон интоорын улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж ав.
• Зуурсан гурил ургаж дуусмагц хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, зууван хэлбэртэй болгоно.
• Хоосон хэсгийг соусаар тосолж, эхлээд салями, дараа нь мөөг, чидун, улаан лооль хийнэ. Бөглөхдөө бяслагаар цацна. Зуурсан гурилын ирмэгийг нийлүүлж завины хэлбэрийг үүсгэнэ. Бусад хоосон зайтай ижил зүйлийг хий.

Амтатыг илгэн цаасан дээр тавиад зууханд жигнэхээр илгээнэ. Бэлэн болсон боовоо шинэхэн ургамлаар чимэглээд улаан лоолийн соустай цайгаар үйлчил.

Гэрээр хийсэн хиамны пицца хийх жор

Энэ сонголт нь бүх дүрмийн дагуу амттай хоол бэлтгэх цаг завгүй хүмүүст туслах болно. Бид пиццаны зууханд биш, харин хайруулын тавган дээр шарахыг санал болгож байна. Зуухны халаалтыг зөв тохируулах нь зуурмагийг шатаахгүй, бүрэн шатаасан байх нь маш чухал юм. Хүссэн үр дүндээ хүрэхийн тулд та өөрөө бага зэрэг турших хэрэгтэй болно.

Орц:

• Майонез, цөцгий - тус бүр таван хоолны халбага.
• Буудайн гурил – 200грамм.
• Тахианы өндөг - хоёр ширхэг.
• Давс - хагас цайны халбага.
• Хагас улаан лооль.
• Даршилсан ногоо, сараалжтай бяслаг, утсан хиам - тус бүр 100 грамм.

Гэртээ хайруулын тавган дээр хэрхэн пицца хийх вэ:

• Өндөг, цөцгий, майонезаа холиод эхэлнэ. Тэдэнд давс, шигшсэн гурил нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурил нэлээд шингэн байх ёстой.
• Савыг халааж тосоор тосолно. Үүний дараа зуурсан гурилаа асгаж, түүний гадаргуу дээр хиам, улаан лоолийн цагираг, нимгэн хэрчсэн өргөст хэмхний зүсмэлүүдийг тараана.
• Тавыг зузаан бяслагаар цацна.

Савыг таглаад дунд зэргийн гал дээр 20 минутын турш пиццагаа жигнэнэ. Бага зэрэг хөргөсний дараа амттангаа хэсэг болгон хувааж, үйлчил. Хэрвээ хүсвэл чидун, ургамал эсвэл ямар ч халуун ногоо нэмж болно.

Дүгнэлт

Пицца бол бараг ямар ч нөхцөлд тохирох маш ардчилсан хоол юм. Энэ нь амралт, төрсөн өдөр, зочдыг хүлээж байгаа үед эсвэл зүгээр л гэр бүлийн оройн хоолонд зориулж бэлддэг. Манай жорыг ашигла, хайртай хүмүүсээ шинэ амт, анхны хоолоор гайхшруулаарай!