Үхрийн махны удон хэрхэн хийх вэ? Фото зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Үхрийн махтай удон нь гоймон, хүнсний ногоо, татсан махтай, амтлагчаар баялаг амттай Азийн хоол юм. Махны амт нь сукияаки, шигурини (Японы уламжлалт зууш) хоёрын хооронд байдаг. Энэхүү хоол нь Азийн хоолны үнэнч шүтэн бишрэгчид төдийгүй энгийн хоолны дэглэм баримтлагчдын өдөр тутмын цэсэнд амархан багтах болно.

Сонгодог шөлний жор

Шүүслэг үхрийн мах, өтгөн гоймон, үнэрт шөл. Маш амттай сонсогдож байна, тийм үү? Энэхүү амтат удон болон үхрийн махтай шөл нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд маш сайн болдог.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 400гр удон гоймон;
• 230 гр нимгэн хэрчсэн үхрийн мах;
• 40мл шар буурцаг сумс;
• 30 мл рапс тос;
• 20гр бор сахар;
• цагаан гаа, ногоон сонгино.

Шөлний хувьд:

• 400мл даши;
• мирин, шар буурцаг сумс;
• элсэн чихэр, далайн давс.

Дашийг цайны халбага элсэн чихэр, мирин, шар буурцагны соустай холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага дулаанаар хооллоорой. Тусдаа саванд удон буцалгана (1-2 минут), усыг зайлуулнагоймонгоо үйлчлэх аяга руу шилжүүлнэ.

Үхрийн махыг нимгэн зүсэж жижиглэсэн ногоон сонгинотой хайруулын тавган дээр тосоор хуурна. Махаа сайн шарсан бол элсэн чихэр, шар буурцагны соус нэмнэ. Үйрмэг карамель царцдас үүсэх ёстой. Бэлтгэсэн гоймонгоо халуун шөлөөр хийнэ, дээр нь улаан зүсмэл үхрийн мах хийнэ.

Гэртээ япон шөл

Үхрийн махны удоныг ихэвчлэн даши (уламжлалт шөл)-ээр чанаж иднэ. Үнэрийн суурь нь Азийн дэлгүүрүүдэд зарагддаг. Гэхдээ та шөлний үндсэн орцуудын нэгийг худалдаж авч чадахгүй бол яах вэ? Та шөлөө өөрөө чанаж болно.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 1 литр ус;
• комбу (хатаасан замаг).

Комбу дээр хэд хэдэн зүсэлт хий. Замаг усаар дүүргээд 2-3 цагийн турш байлгана. Дунд зэргийн дулаан дээр анхилуун үнэртэй шингэнийг буцалгана. Хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай! Даши буцалгахын өмнөхөн далайн байцааг савнаас гаргаж ав.

Хэрэв та дашийг шууд хэрэглэхгүй бол лонхонд хийж хөргөгчинд 4-5 хоног, хөлдөөгчид 2 долоо хоног хүртэл байлгана. Та халуун ногоотой шөлийг зөвхөн далайн байцаагаар бус мөөг, анчоус, сардина, туна загас, хатаасан мөөгөөр хийж болно.

Үхрийн мах, ногоотой удон

Давсалсан үхрийн мах, зөөлөн гоймон, шаржигнуурт ногоог шар буурцагны паалан, гүнжидийн тос, халуун чинжүүтэй хольж хутгана.

Ашигласанбүтээгдэхүүн:

• 400гр удон гоймон;
• 250гр үхрийн мах;
• 200гр улаан байцааны навч;
• 100гр цоохор вандуй;
• 200 мл чинжүү сумс;
• 70 мл шар буурцагны паалан;
• 30мл цагаан будааны цуу;
• 30 мл гүнжидийн тос.

Шинэ хоолыг угааж хатаана. Байцааны навчийг нилээд цавчих ба өөр саванд шар буурцагны паалан, гүнжидийн тос, цуу, амтат чинжүү сумс, 1/2 аяга усыг холино. Гоймонгоо тусад нь буцалгана.

Зөөвөрлөгөө 3-5 минут чанаад хойш тавь. Байцаа, вандуйг 4-5 минутын турш хааяа хутгана. Гоймон, соус нэмнэ. Шингэн өтгөрөх хүртэл 4-6 минутын турш жигнэж, байнга хутгаж, хайруулын тавагны хажуу талыг хусна. Үхрийн мах нэмээд сайтар холино. Буталсан самрын нэмэлт чимэн гоёлоор үйлчил.

Удон гоймонг хэрхэн хийх вэ?

Япон удон нь супермаркетуудад хатаасан гоймонтой хамт ирдэг бөгөөд вакуумаар савласан байдаг. Ер бусын гоймоныг 4-8 минутын турш чанаж болгосон бөгөөд хоол хийхэд шаардагдах хугацааг багцын ар талд үргэлж зааж өгдөг. Хэрэв та бэлэн удон худалдаж авсан бол гоймонгоо халуун усанд 5-6 минут байлгана.

Япон уламжлалт хоолонд ямар орц нэмж болох вэ? Оролдоод үзнэ үү:

• бууцайны навч;
• лууван, селөдерей;
• шиитаке мөөг.

Амтлаг хоол бэлтгэх явцад япон хоолонд танил амтлагч (шар буурцаг, мирин, сакэ) хэрэглэдэг. Үхрийн махны удон дээр сараалжтай цагаан гаа, шичими (халуун ногоотой нунтаг) ихэвчлэн нэмдэг.чинжүү). Илүү амттай болгохын тулд энэ халуун ногоотой амттанг зөгийн балаар амтлаарай.