Баншны чихмэл, төмс, мөөг, зуслангийн бяслаг, байцаатай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Вареники бол славян хоолны хамгийн алдартай хоолны нэг юм. Тэдний гол давуу тал нь хоолыг маш хурдан бэлтгэдэг, их хэмжээгээр хийдэг, төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн нь хүнсний ногоо, исгэлэн сүү, мах, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ зэргийг дүүргэхэд тохиромжтой.

Дамттан бууз

Хэсгийн нэрнээс харахад чихэрлэг хоолонд анхаарлаа хандуулах болно. Тэдгээрийн дотор банш дүүргэх нь интоор эсвэл алимаас бүрдэж болно. Хэдийгээр чавга, чангаанз, хатуу сортын тоор, нэрс нь энэ үүрэгт маш тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч интоор нь бидний хоолонд онцгой тааламжтайгаар хийдэг жимс болсон юм. Банш дүүргэхийг лаазалсан бүтээгдэхүүнээс болон шинэхэн аль алинд нь бэлтгэж болно. Энэ талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзье. Украйны үндэсний хоолонд ийм амттангаар үйлчлэх нь нэгэн цагт заншил байсныг бид тэмдэглэж байна. Тэгээд нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн.

Интоортой Вареники

Сугадсан, боловсорч гүйцсэн, бүтэн, шинж тэмдэггүймуудсан жимс угааж, нүхтэй. Тэдгээрийг аль болох бага гэмтээж, хэлбэрээ хадгалах нь чухал юм. Баншны дүүргэлтийг голчлон интоорын амтат сортуудаас бэлтгэдэг. Хэрэв исгэлэнг авбал элсэн чихэр нэмнэ. Боловсруулахын өмнө зуурсан гурил зуурч, зүсэж байх үед хальсалсан интоорыг коланд руу хийнэ, ингэснээр шүүс нь урсах болно. Үүнийг бүү хая - энэ бол сиропын маш сайн суурь юм. Дашрамд хэлэхэд, баншны жимсний дүүргэгч нь үүнийг хэт зөөлрүүлэхгүйн тулд илүү огцом зуурах хэрэгтэй. Дараа нь бэлтгэсэн аяганууд дээр 2-3 жимс, бага зэрэг элсэн чихэр хийж, ирмэгийг сайтар холбоно. Буцалж буй, бага зэрэг давсалсан усанд бууз буцалгана. Хувцаслалт болгон шүүс, элсэн чихэрээс сироп хийж, бага зэрэг ваниллин нэмнэ. Эсвэл цөцгийг элсэн чихэрээр цохиж, ваниллин нэмээд сайхан үнэртэй болно. Амттан, компоттой бол ийм буузыг агшин зуур идэж, амттангаар талархлын далай таныг хүлээж байна. Тэд бүрэн хоол, өглөөний хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Гол нь маш амттай, ходоодонд ачаалал өгөхгүй.

Вареники алимтай

Урьд дурьдсанчлан баншны төрөл бүрийн чихмэл байдаг. Тэдний жорыг ямар ч хоолны номонд олон тоогоор өгдөг. Гэсэн хэдий ч тэд бас нэлээд ховор байдаг. Жишээлбэл, алимны баншны ломбо хийх тухай зөвлөгөөг хэвлэл болгонд олдоггүй.

Гэхдээ дэмий, учир нь энэ хоол бас маш их дур булаам. Жимс нь чихэрлэг, исгэлэн амттай амттай байдаг. Алимыг нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Та хальснаас хальсалж чадахгүй. жижигБөглөх хэмжээг зуурсан гурилын дугуйланд хуваана. Интоор шиг банш бүрийн дотор элсэн чихэр заавал байх ёстой. Хэдийгээр хүсвэл үүнийг бэлтгэх явцад нэмж болно. Гэхдээ цөцгий эсвэл чихрийн сиропоор хийсэн хувцаслалтанд та нимбэгийн хүчил дусал дуслаар хийж болно. Хоол гарч ирнэ - чи хуруугаа долоох болно!

Төмс баншны тухай

Амттан бол амттан, гэхдээ илүү үнэтэй хоолны талаар ярилцъя. Тухайлбал, төмстэй баншны дүүргэлт хэрхэн бэлтгэгддэг. Дашрамд хэлэхэд түүний сортууд бас хэд хэдэн байдаг. Мөн тус бүр нь хоолонд онцгой, өвөрмөц амтыг өгдөг өөрийн гэсэн амттай нюансуудтай байдаг. Энэ нь халуун ногоо, нэмэлт найрлагатай холбоотой юм. Эцсийн эцэст, баншны цэвэр хэлбэрээр, заримдаа фета бяслаг эсвэл хатуу бяслагтай хольсон төмсний дүүргэлт байдаг - таны хүссэнээр. Хамгийн ашигтай хоёр хувилбар дээр анхаарлаа хандуулцгаая.

Нухсан төмс дүүргэлт

Бэлтгэхийн тулд төмсийг хальсалж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчээд давстай усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Процесс дуусахыг хүлээж байхдаа хэдэн сонгино хайчилж, ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Тоо хэмжээг бүү хэл, энэ нь татсан махыг дүүргэх болно. Чанасан төмсөөс усыг зайлуулж, сайтар нунтаглана. Холигч эсвэл модон шавар ашиглана уу. Бөөгнөрөлгүй, нэгэн төрлийн масс авах нь чухал юм. Шингэн нэмж болохгүй, нухаш нь зузаан, нягт байх ёстой. Дараа нь хайруулын тавган дээр давс, чинжүүг сайтар дүүргэнэ. Амт нь байх ёстойханасан, хурц. Эдгээр буузыг халуунаар үйлчилдэг. Тэд бас тосонд шарсан сонгино, кетчуптай хувцасладаг. Эсвэл цөцгий, майонезаас - юунд дуртай вэ. Жижиглэсэн ургамлаар цацна. Тэдэнд тунхууны болон гич сайн нийлдэг.

Түүхий төмс дүүргэлт

Түүнтэй хамт байх нь хамаагүй хялбар. Түүхий төмсийг хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваасан. Дүүргэлт нь сэрүүн зуурсан зуурсан гурилтай аяга дээр тавигддаг. Банш нь шинэхэн болж хувирахгүйн тулд сайн давсалсан усанд буцалгана. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг нухсан төмстэй харьцуулахад бага зэрэг удаан саванд хадгалах хэрэгтэй болно. Гэхдээ тийм ч их биш. Энэ хоол нь цөцгий эсвэл цөцгий, мөөгний соустай маш амттай байдаг. Үйлчлэхдээ үйлчлэх бүрт газрын чинжүү цацаж байх ёстой. Халуун идэх хэрэгтэй.

Бяслагтай төмс дүүргэлт

Гэхдээ энэ хоол нь Молдав, Румын хоолноос бидэнд ирсэн. Энэ нь гайхалтай амттай, тэжээллэг, эрүүл байдаг. Татсан махыг нухсан төмс дээр үндэслэн бэлтгэдэг бөгөөд үүнд том ширхэгтэй сараалж дээр сараалжтай маш их хэмжээний хатуу давсалсан бяслаг нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг, илүү их давс шаардагдахгүй. Бяслаг нь өөрөө нэлээд тарган байдаг тул та дүүргэгч дээр сонгино хуурахгүйгээр хийж болно. Хэдийгээр энэ нь амтны асуудал боловч та будаагаа цөцгийн тосоор муутгаж болохгүй. Тийм ээ, хэрэв та нэн даруй нилээд жижиглэсэн dill-ийг төмс рүү хольвол маш сайн. За, таваг нь цөцгий эсвэл ургамлын тосоор амтлагчаар үйлчилдэг. Энэ нь ногооны салаттай сайн нийцдэг - шинэхэн, лаазалсан. Төмстэй бүх буузыг тусад нь эрчүүдэд сармис санал болгож болносоус. Үүнийг хийхийн тулд нэг толгой сармисыг шахуургаар хийж, наранцэцгийн тосоор амталж, давсалж, бага зэрэг буцалсан ус нэмээд амтыг нь зөөлрүүлнэ. Энэ нь бас Молдавын амт юм.

Шинэ байцаатай бууз

Байцаатай баншны сонгодог чихмэлийг шинэ ногоо эсвэл даршилсан байцаагаар бэлтгэдэг. Эхний тохиолдолд та дараах байдлаар хийх хэрэгтэй: цутгамал төмрөөр 2 сонгино хуурч, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь маш нарийн биш жижиглэсэн. Дараа нь тэдгээрийг тавган дээр тавиад, хайруулын тавган дээр илүү их ургамлын тос нэмээд жижиглэсэн байцаа хийнэ. Тагийг нь таглаагүй, дунд зэргийн халуунд 10 минут хуурна. Шатаахгүйн тулд хутгана. Дараа нь сараалжтай лууван, сонгино, давс, чинжүү, булан навч, кориандра нэмээд бага зэрэг ус нэмээд таган дор бараг бэлэн болтол буцалгана. Төгсгөлд нь улаан лоолийн хоёр халбага, хэрэв хүсвэл бага зэрэг элсэн чихэр хийнэ. Дилл эсвэл үрийг бутлах нь сайхан байх болно. Та хэд хэдэн хумсыг халуун ногоо болгон ашиглаж болно. Бэлтгэсэн байцаа хөргөж, илүүдэл тосыг гадагшлуулна. Үйлчлэхдээ тэдгээрийг цөцгийн тос эсвэл гахайн өөхтэй шарсан сонгино, шаржигнуураар амталж болно. Цөцгийтэй амттай болно.

Даршилсан байцаатай бууз

Энэ дүүргэлтийг бэлтгэх технологи нь байцаа дахь хүчиллэгийн хэмжээгээр тодорхойлогддог. Дунд зэргийн ханасан тохиолдолд зайлах шаардлагагүй. Та нэн даруй нилээд цавчих, үрж жижиглэсэн лууван нэмж, гүн хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь зөөлөн болтол нь буцалгаж болно. Тус тусад нь сонгино хуурч, халуун ногоо, булан навч, 1-2 хонхны чинжүү нэмнэ. Дараа нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холбоно. Амтыг нь хурцлахын тулдхоёр хумс сармис, яншуйг цавчих.

Ааруул бууз

Ааруул нь маш зөөлөн, зөөлөн, тааламжтай. Баншны хувьд чихэрлэг, давстай болгосон. Өндөр чанартай татсан махны гол нууц нь ааруулын массын жигд байдал юм. Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг шигшүүрээр сайтар арчиж, эсвэл мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа дамжуулж эсвэл холигчоор цохих хэрэгтэй. Зуслангийн бяслагыг хоёр сортоор хольж болно - өөх тос, тийм ч их биш. Үүнд 1-2 өндөг хагалж хийнэ. Хэрэв та амттангаар бууз хийхээр төлөвлөж байгаа бол дүүргэхэд элсэн чихэр нэмээд ваниллин нэмэхээ мартуузай. Та үзэм эсвэл хатаасан чангаанз нэмж болно, гэхдээ эхлээд халуун усанд дэвтээнэ, дараа нь хавдаж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Дүүргэгчийг сайтар хутгаж, баншанд хийнэ! Тэд халуун, цөцгийтэй хамт идэх хэрэгтэй. Халуун ногоотой татсан махны хувьд зуслангийн бяслагийг бяслагтай хольж, жижиглэсэн ногоон нэмэхийг зөвлөж байна. Эсвэл сайн давс, чинжүү. Бусадтай адил баримал. Цөцгий эсвэл сонгины шарсан махаар үйлчил.

Татсан мөөгтэй Вареники

Эцэст нь мөөгтэй баншны амттай дүүргэлт. Дүрмээр бол энэ нь ойн шинэ бэлгээр хийгдсэн боловч хатаасан нь бас төгс төгөлдөр юм. Мөөгийг угааж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Үүнийг коланд руу хийнэ. Хөргөх үед нилээд цавчих, сонгино, ургамлын тос, давс, сармис нэмнэ. Татсан махыг илүүдэл тосноос чөлөөлж, зуурсан гурил руу хийнэ. Ийм бууз нь цөцгий, ургамал, майонезтай сайн байдаг.