Прага бялууг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хийх вэ: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Манай олон эх орон нэгтнүүд маань ЗХУ-д байхдаа гэрэл гэгээтэй, гэгээлэг гунигтайгаар дурсдаг харьцангуй сүүлийн үед гэрийн эзэгтэй нар жилдээ ядаж нэг удаа ийм сайхан бялуу хийхийг хичээдэг байв. Бид алдартай, ер бусын амттай Прага бялууны тухай ярьж байна. Энэхүү амттан нь маш тааламжтай, үнэхээр үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амтаараа ялгагддаг тул түүнийг бэлтгэх жорыг гэр бүлүүд эрт дээр үеэс нүдний цөцгий мэт нандигнан хадгалсаар ирсэн. Ээжүүд үүнийг охидтойгоо хуваалцаж, хойч үедээ өвлүүлэн үлдээж, бялуу нь бидэнд ирсэн.

Өнөөдөр Прагийн сонгодог жорыг янз бүрийн сонирхолтой нэмэлтүүдээр баяжуулж, орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар энэ амттанг зөвхөн зууханд эсвэл зууханд төдийгүй удаан агшаагчаар жигнэх боломжтой болсон. Энэ нийтлэлд удаан агшаагчаар Прага бялуу хийх сонирхолтой технологийг танилцуулж байна (жигнэх зургийг хавсаргасан болно).

Бага түүх

Зөвлөлтийн хоолны алдартай бэлгэдлийн нэг болох Прага бялууны нэр нийслэлтэй ямар ч хамаагүйЧехословак. Олон хүний дуртай болсон гайхамшигт амттангийн зохиогч нь перестройкийн өмнөх үед Прага ресторанд тэргүүлэгч кондитерээр ажиллаж байсан Владимир Гуральник юм. Дэлгүүрт байгаа энэ амттан нэлээд үнэтэй байсан ч, ялангуяа баярын өмнөх өдрүүдэд гэрийн эзэгтэй нар хайртай хүмүүсээ ер бусын, амттай зүйлээр баярлуулахыг хүсдэг байсан бол бялуу нь тавиур дээр хэзээ ч үлддэг байв. Өөрсдийн гал тогоонд гэртээ тарьж ургуулсан кондитерууд тоо томшгүй олон туршилт хийж, алдартай амттанг жигнэх нууцыг тайлж, амьдралд хэрэгжүүлэхийг хичээсэн. Ийнхүү "Прага" хоол хийх эцэс төгсгөлгүй олон сонголт бий болсон бөгөөд энэ нь амттангийн сонгодог жорын хамт олны анхаарал, хайрыг татдаг.

Олон хүний дуртай амттангийн тайлбар

Энэ бялуунд хамгийн түрүүнд шоколад их хэмжээгээр агуулагдаж байгаа нь анхаарал татдаг. Амттан нь хөвөн бялуу, шоколадтай цөцгий, какао, fudge-ийн хослол юм. Жигнэмэгийг уламжлалт жорын дагуу өндөг, цөцгийн тос (цөцгийн тос), элсэн чихэр, гурилаар жигнэж, какао нунтагаар шигших болно. Бэлэн болсон жигнэмэгийг гурван бялуу болгон хувааж, спирт, чихрийн сиропоор дэвтээж, дараа нь алдартай "Прага" цөцгийтэй хамт давхаргад хийж, бэлтгэхдээ зөөлөн цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү, өндөгний шар, какао зэргийг хэрэглэдэг. Ихэвчлэн цөцгий нь зөвхөн хоёр бялууг шингээхэд ашиглагддаг, гурав дахь нь ямар нэгэн төрлийн чанамал (жимс, жимсгэнэ) хучигдсан байдаг. Уламжлал ёсоор "Прага"-д чангаанзны амтлагчийг ашигладаг: эдгээр жимсэнд агуулагдах исгэлэн нь шоколадны баялаг амтыг үр дүнтэй өгдөг.бялуунд элбэг дэлбэг байдаг. Төгсгөлд нь жигнэмэгийн гадаргууг шоколадан мөсөөр дүүргэж, цөцгий, шоколадны чипс, самар зэргийг чимэглэсэн байна. Зарим гэрийн эзэгтэй нарын өөрсдийн гараар урладаг шоколадан дүрсээр чимэглэсэн амттан маш гайхалтай харагдаж байна.

Прагийн бялуу: олон тогоочийн сонгодог жор

Удаан агшаагчаар ГОСТ стандартын дагуу бэлтгэсэн амттан нь ер бусын амттай болдог. Энэхүү амттан нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алинд нь маш их таалагддаг бөгөөд ямар ч баярын найрыг зохих ёсоор чимэглэдэг.

Орц

Бисквитийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 150гр элсэн чихэр;
• 120 гр гурил;
• 6 өндөг;
• 40гр цөцгийн тос (зөөлөн цөцгийн тос);
• 25гр какао.

Цөцгий хэрэглэхэд:

• 200 гр цөцгийн тос;
• 120 гр. хураангуй сүү;
• нэг шар;
• ваниллин (амсах болно);
• 20гр ус;
• 10гр какао.

Паалангын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 60гр шоколад (хар);
• 50гр цөцгийн тос (цөцгийн тос);
• 50-70гр чанамал (гүйлс).

ГОСТ-ын дагуу бялуу хийх

Сонгодог жорын дагуу удаан агшаагчаар хийсэн Прага бялууг дараах байдлаар бэлтгэдэг:

1. Шарыг цагаанаас нь салгана. Хөргөсөн уурагуудыг элсэн чихэрээр хагас тогтвортой хөөс хүртэл цохино. Үлдсэн шар нь элсэн чихэртэй холилдоно. Дараа нь гурил, какао нунтагыг шигшиж, уураг нэмнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулна(цөцгий), зуурсан гуриланд нэмнэ.
2. Олон тогоочийн савыг цөцгийн тосоор (цөцгийн тос) тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ. Нэг цагийн турш "Baking" (125 градус) эсвэл "Multi-cook" горимыг тохируулна уу. Жигнэмэгийн бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана. Бэлэн болсон бялууг тасалгааны температурт 8-10 цаг байлгана.
3. Дараа нь кремээ бэлдэж эхэлнэ. Шарыг 20 гр устай хольж, өтгөрүүлсэн сүү нэмээд дараа нь хольцыг олон тогоочийн аяганд хийнэ. "Multipovar" горимд (100 градус) 4.5 минутын турш хооллоорой. Цөцгий нь хөргөнө. Цөцгийн тос (зөөлөн цөцгийн тос) болон ваниллин (нэг багц) холигчоор хутгана. 10 гр какао (2 хоолны халбага) нэмсэн цөцгий нэмнэ. Бэлэн болсон кремээ хөргөгчинд 10 минут байлгана.
4. Дараа нь жигнэмэг 3 хэсэгт хуваагдана (тэнцүү). Бялууны нэгийг (доод) цөцгийтэй тос түрхэж, дээр нь хоёр дахь бялууг тавьж, цөцгийтэй тос түрхэж, бялууг чимэглэхэд бага зэрэг цөцгий үлдээдэг. Дараа нь өөр бялууг дээр нь тавиад (сүүлийнх нь) чанамал (гүйлс) түрхэнэ.
5. Дараа нь паалангаа бэлдэнэ. Шоколад, цөцгийн тос (цөцгийн тос) хайлуулж, олон тогоочийн аяганд хийнэ. "Multipovar" горимыг хоёр минутын турш тохируулна уу (100 градус).

Удаан агшаагч дахь стандарт Прага бялуу жорын дагуу бэлтгэж дууслаа. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг паалангаар асгаж, хүйтэнд 10 минутын турш арилгана. Дараа нь нарийн боовны тариур ашиглан бялууг кремээр чимэглээд хөргөгчинд хоёр цагийн турш тавина.

Прага бялууг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хийх вэ: сүүтэй цөцгийтэй жор

Энэ бялуу дээрМэргэжилтнүүд хураангуй сүүг нөөцлөхгүй байхыг зөвлөж байна. Прага бялууг удаан агшаагчаар хийсэн үр дүн нь (зурагтай жорыг энэ хэсэгт үзүүлэв) хүлээлтийг бүрэн хангана: амттан нь хүүхэд насных шиг маш амттай, гайхалтай амттай болно. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд:

• лааз хураангуй сүү (шинэхэн);
• гурван хоолны халбага какао нунтаг;
• амттангийн халбага сод;
• цуу (содыг унтраах);
• хоёр тахианы өндөг;
• гурил (200 мл).

Цөцгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 400 мл сүү;
• гурил, какао нунтаг тус бүр дөрвөн хоолны халбага;
• 300 мл элсэн чихэр;
• нэг өндөг;
• 200гр цөцгийн тос (цөцгийн тос).

Шоколадны үртэс (цагаан ба бараан) чимэглэл хийхэд ашигладаг. Бялууг зөөвөрлөхөд тохиромжтой байхын тулд - манна (бага зэрэг).

Хоол хийх алхам

Энэ жорын дагуу удаан агшаагчаар хийсэн Прага бялууг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Тэд эхлээд тест хийдэг. Тусдаа саванд сүү (өтгөрүүлсэн) болон өндөгийг холино. Холимог зузаан, жигд болтол сайтар хутгана. Зуурмаг дээр цуугаар дарсан содыг нэмнэ. Дараа нь гурил, какао нунтаг нэмээд дахин бүгдийг сайтар холино. Үүний дараа зуурсан гурилыг удаан агшаагчинд хийж, аяга нь тосоор (доод ба хана) урьдчилан бүрсэн байна. Манна (бага зэрэг) хийнэ - жигнэсэн бялууг аяганаас салгахад тохиромжтой. Зуурсан гурилаа аяганд хийж, жигнэх програмыг 60 минутын турш эхлүүлнэ.
2. Энэ хооронд кремээ бэлдээрэй. Цэвэр аяга (гүн) эсвэл хайруулын тавган дээр элсэн чихэр хийнэ, гурил, түүхий эд нэмнэөндөг, гурил, дараа нь бүх зүйл холилдоно. Дараа нь 200 мл сүү хийнэ, хольж, үлдсэн сүү нэмнэ. Дахин хольж, зууханд хийнэ. Цөцгий нь өтгөн болтол буцалгана. Савыг галаас авч, бэлэн болсон кремээ хөргөөд цөцгийн тос, какао нэмээд дахин холино.
3. Одоо бялуу хийж эхлэх цаг боллоо. Бялууг олон тогооноос гаргаж аваад хөргөөд, хэвтээ байдлаар гурван давхаргад хувааж, тус бүрийг нь сүүн цөцгийтэй тос түрхэнэ.
4. Кексийнхээ гадаргууг чимэглэхийн тулд үрж жижиглэсэн шоколадаар цацна. Бэлэн болсон амттанг хөргөгчинд илгээнэ.

Энэхүү Прага бялууны жорыг Redmond удаан агшаагчаар (мөн өөр нэг) хийхэд ойролцоогоор 1 цаг зарцуулагдана. Үзүүлсэн тоо хэмжээ нь ойролцоогоор 8-10 нэгж болно.

Би өөр ямар тос хэрэглэж болох вэ?

Удаан агшаагчаар гар хийцийн Прага бялуу хийх жор бэлтгэхийн тулд гэрийн эзэгтэй нар янз бүрийн цөцгийн сонголтуудыг ашигладаг. Хамгийн алдартай нь цөцгийн тос (цөцгийн тос), өтгөрүүлсэн сүү, какао зэргээс бүрдсэн бүтээгдэхүүн юм. Орц:

• хагас лааз хураангуй сүү;
• 0, 15 кг цөцгийн тос;
• хоёр том халбага хуурай какао.

Крем яаж хийх вэ?

Тосыг хөргөгчнөөс гаргаж, зөөлрөхийг нь хүлээж, гүн гүнзгий аяганд хийж, холигч, энгийн хумсны эсвэл зүгээр л сэрээгээр сайтар цохиж эхэлнэ. Дараа нь өтгөрүүлсэн сүү, какао нунтаг нэмээд бүгдийг дахин цохино. Бүтээгдэхүүнийг хөргөхийн тулд нэг хагасын турш хөргөгчинд бэлэн цөцгийтэй таваг тавинацаг.

Прага бялуунд крем хийх нууцын тухай

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар цөцгийг усан ваннд хийж бэлтгэхийг зөвлөж байна - шарыг өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж, хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Газрын тос (зөөлөн цөцгийн тос) хөргөсөн бүтээгдэхүүнд нэвтрүүлж, сайтар цохино. Хоол хийх процессыг хялбарчлахын тулд цөцгийн тосыг өндөгний шар нэмэхгүйгээр какао, өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж болно. Үүнээс багагүй амттай бялууг сонгодог цөцгийн тосоор олж авдаг. Гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөдөг өөр нэг сайн цөцгий сонголт бол өндөг, элсэн чихэр, сүү, өтгөрүүлсэн сүү, гурилын холимог бөгөөд холигчоор цохиж, дараа нь буцалгана. Цөцгий буцалгасны дараа хөргөж, ердийнхөөрөө зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (цөцгийн тос) болон какао холино. Цөцгийн тосыг цасан цагаан өнгөтэй болтол нь холигчоор цохиж, дараа нь какао, өтгөрүүлсэн сүүг удаан хурдтайгаар, тогтмол цохих замаар нэмбэл маш агаартай, нарийн цөцгий гарч ирнэ. Заримдаа какаогийн оронд шоколад (хайлсан) найрлагад нэмдэг; Хэрэв амттан нь насанд хүрэгчдэд зориулагдсан бол цөцгийг ром эсвэл коньякаар амталж болно.

Бялууг яаж чимэглэх вэ?

Бялууны гадаргууг кремээр бүрэн түрхэж, самар цацаж (паалантай, чанамал хэрэглэхгүйгээр) чимэглэж болно. Заримдаа Прага бялууг шоколад (сараалжтай) эсвэл шоколадаар цацаж чимэглэдэг. Мөн бялууг нарийн боовны тариур ашиглан хийсэн цөцгий сарнайгаар чимэглэж болно. Шоколадны мөстөлт дээр та цөцгийн тосыг ашиглан бялууны нэр бүхий сонгодог бичээсийг гаргаж, шинэхэн жимс, жимсгэнэ, жимс жимсгэнэээр чимэглэж болно.гаа навч.