"Наполеон"-д зориулсан тос: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Наполеон"-д зориулж цөцгийн тос хэрхэн хийх вэ? Тэр юуг төлөөлдөг вэ? Энэ нийтлэлд бид эдгээр асуултуудад аль болох нарийвчлан хариулах болно. Айл болгонд ядаж нэг чихэрт дуртай хүн байдаг. Ихэнхдээ нялх хүүхэд, эмэгтэйчүүд ийм гэм зэмгүй сул талуудад өртдөг. Тийм ээ, эрчүүд заримдаа амттай амттанг амтлахаас татгалздаггүй. Бид танд "Наполеон"-д зориулсан custard хийх зарим жорыг эзэмшихийг санал болгож байна. Та мөн бусад гурилан бүтээгдэхүүнд хэрэглэж болно.

Ванилийн тос

Наполеонд зориулсан ванилийн кремийг авч үзье. Үүнийг үүсгэхийн тулд дараахыг авна уу:

• гурил - 4 том халбага;
• 200гр үхрийн цөцгийн тос;
• 300 гр нунтаг сахар;
• ванилийн сахар - 1/2 халбага;
• сүү - 250гр

"Наполеон"-д зориулсан сүүтэй цөцгийн тосыг дараах байдлаар хийнэ:

1. Сүүнийхээ талыг гурилтай хольж хутгаад байхгүй болнобөөн.
2. Үлдсэн сүүгээ ванилийн сахартай хольж жижиг гал дээр тавьж буцалгана.
3. Сүү буцалгаж эхлэхэд зодуулсан гурилаа нимгэн урсгалтай хийж хутгаад хийнэ.
4. Үргэлжлүүлэн хутгана, буцалгаад (холимог өтгөрнө), дулаанаас аваад хөргөгчинд хийнэ.
5. Үхрийн зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр хутгаж, цөцгийтэй холино.

Одоо бялуунууд дээрээ амттай кремээ түрхээрэй.

Цөцгийн тос

Тэгээд "Наполеон"-д зориулсан аарцны крем яаж хоол хийх вэ? Авах:

• гурван шар;
• 200гр амьтны тос;
• хоёр хоолны халбага гурил;
• хагас аяга элсэн чихэр;
• сүү - 285 мл.

Энэхүү Наполеоны кремийг дараах байдлаар бэлтгэх ёстой:

1. Өндөгний шарыг элсэн чихэрээр нухаж, шигшсэн гурилтай холино. Дараа нь үргэлжлүүлэн хутгаж, энд хүйтэн сүү (175 гр) хийнэ, массыг ижил төрлийн байдалд хүргэнэ.
2. Үлдсэн сүүгээ (110 гр) дунд зэргийн халуунд халаана. Буцалж эхэлмэгц өндөг-сүүний хольцыг нимгэн урсгалаар хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, массыг шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Дулаанаас нь аваад хөргөгчинд хийнэ.
3. Бэлтгэсэн хүйтэн цөцгийндөө зөөлөн үнээний цөцгийн тосыг аажмаар хийж холигчоор хутгана.

Бялуунууд дээрээ бэлэн кремээ түрхэнэ.

Сонгодог крем

Наполеонд зориулж сонгодог аарц хийхийг олон хүн мэддэггүй. Танд хэрэгтэй:

• хоёр өндөг;
• гурван халбага гурил;
• литр сүү;
• нэг шилэлсэн чихэр;
• 200гр амьтны тос.

"Наполеон"-д зориулсан цөцгийн сонгодог жор нь дараах алхмуудыг агуулна:

1. Өндөг, элсэн чихэр, гурилыг саванд хийж, ижил төрлийн масстай болтол нь нунтаглана.
2. Холимог дээр аажмаар сүү нэмнэ. Хэрэв та яарч байгаа бол хутгахдаа бүх сүүг гурван хэсэг болгон хийнэ. Хэрэв танд маш их цаг байгаа бол хэдэн халбага хийж, байнга хутгана.
3. Дараа нь үүссэн массаа нэг ч бөөнгүйгээр зөөлөн гал дээр тавиад хутгаж буцалгана.
4. Буцалмагц дулаанаас аваад хөргөнө.
5. Хүйтэн цөцгийндөө 2 хоолны халбага зөөлөн үнээний цөцгийн тос хийж сайтар хутгана. Үүний үр дүнд таны крем хөнгөн бөгөөд агаартай болно.

Ванилийн цөцгийн тос

Бид та бүхэнд сүүн дэх "Наполеон"-д зориулсан крем хийх бас нэгэн гайхалтай жорыг толилуулж байна. Танд хэрэгтэй болно:

• хоёр өндөг эсвэл гурван шар;
• 0.5л сүү;
• 50гр амьтны тос;
• 1 цайны халбага ванилийн сахар;
• гурван урлаг. л. гурил эсвэл цардуул;
• 180гр элсэн чихэр;
• цөцгий (35%) - 150 мл (200 гр үхрийн цөцгийн тосоор сольж болно).

Бид та бүхний анхааралд "Наполеон"-д зориулсан кремний жорыг зургийн хамт толилуулж байна. Энэ нь дараах хоол хийх үйл явцыг илэрхийлнэ:

1. Саванд сүү хийнэ, ванилийн сахар, энгийн элсэн чихрийн талыг хийнэ. Зөөлөн гал дээр тавиадбуцалгана.
2. Дулаанаас нь аваад хөргөгчинд хийнэ.
3. Тусдаа саванд үлдсэн элсэн чихэр, цардуул эсвэл шигшсэн гурилаа хийж, бүгдийг сайтар хольж, хөргөсөн масс руу бага багаар хийнэ, хутгана.
4. Үүссэн хольцоо дахин гал дээр тавьж, хутгахдаа буцалгана. Гурил хэрэглэж байгаа бол өтгөрмэгцээ зуухнаас гарга. Хэрэв та цардуул авсан бол буцалгасны дараа хоёр минутын турш удаашруулна уу. Дашрамд хэлэхэд, цөцгий нь төмс, гурилнаас илүү эрдэнэ шишийн цардуул дээр илүү амттай болдог. Гэхдээ бөөгнөрөлгүй байхын тулд шигшүүрээр шигших ёстой.
5. Ижил төрлийн масс дээр үнээний зөөлөн цөцгийн тос хийж сайтар хутгаад хөргөнө. Хэрэв та кремээ бүхэлд нь гилгэр хальсаар бүрхвэл царцдас үүсэхгүй.
6. Хөргөсөн амттанг 5 цаг эсвэл хөргөгчинд хонуулна.
7. Дараа нь хүйтэн кремээ миксерээр хөөсөртөл нь хутгаад кремтэйгээ холино. Хэрэв үнээний цөцгийн тос хэрэглэж байгаа бол түүнийг зөөлрүүлж, сэвсгэр, нэгэн төрлийн болтол холигчоор цохино. Байнга хутгаж, цөцгийтэй хамт нугалав. Бүгдийг дахин хутгаад бялууг нь түрхэж болно.

Самартай

Бид таныг Наполеон кремний онцгой жорыг (зурагтай) судлахыг урьж байна. Энэ удаад бид хушгатай хамт хоол хийх болно. Танд хэрэгтэй болно:

• нэг өндөг;
• сүү (1 аяга);
• 300гр амьтны тос;
• элсэн чихэр (1 аяга);
• нэг хагас ст. л. гурил;
• хос урлаг. л. хушга;
• нэг чимх ваниллин.

Энэ кремийг дараах байдлаар чанана:

1. Өндөгөө элсэн чихэртэй холино. Үүссэн хольц руу ваниллин, сүү, гурилыг хийж, нэгэн төрлийн болтол холино.
2. Массыг дунд зэргийн гал дээр тавьж, хутгаж, буцалгана.
3. Зуухнаас аваад хөргөнө.
4. Самараа бага зэрэг шарж, хутгагчаар гүйлгэнэ.
5. Үхрийн зөөлөн цөцгийн тос болон буталсан самарыг хөргөсөн цөцгий рүү хийж, бүгдийг нь сайтар хутгана.

Цөцгийг зааврын дагуу хэрэглээрэй.

Энгийн тос

Хамгийн бага бүтээгдэхүүнээс "Наполеон" цөцгийн амтат крем хэрхэн хийхийг олж мэдье. Авах:

• хоёр өндөг;
• шилэн чихэр;
• хоёр шил сүү;
• гурван урлаг. л. гурил.

Энэ тосыг дараах байдлаар бэлтгэ:

1. Бүх орцоо холигчоор ижил төрлийн масс болтол нь хутгаад зөөлөн гал дээр тавина
2. Буцалж, хутгаж, хөргөөд дахин хутгана.

Мөн энэ тосыг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Саванд гурил, нэг аяга сүү, өндөгийг хольж, жигд болтол нь хутгана.
2. Өөр саванд элсэн чихэрээ үлдсэн сүүтэй хольж гал дээр тавина.
3. Масс буцалгахад өндөг-сүүний массыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Байнга хутгаж буцалгана.
4. Хөргөгчинд хийгээд дахин сайн цохино.

Нарсны самартай

Энэ тосыг хийхийн тулд:

• 100гр амьтны тос;
• нэг өндөг;
• сүү - 250гр;
• хос урлаг. л. гурил;
• нарсны самар;
• хагас лааз хураангуй сүү;
• хоёр том халбага элсэн чихэр;
• ваниллин (заавал биш).

Хоол хийх үйл явц:

1. Сүүгээ гурил, ваниллин, өндөг, элсэн чихэртэй хольж, жигд болтол хутгана.
2. Дунд гал дээр тавьж, буцалгаад, байнга хутгаж, хөргөнө.
3. Өнгөрүүлсэн сүү, үнээний зөөлөн цөцгийн тосыг хүйтэн масс руу хийж, бүгдийг нь дахин сайтар хутгана.
4. Нарсны самарыг бага зэрэг шарж, нунтаглаж, бэлэн цөцгий рүү илгээнэ.

Өнгөрүүлсэн сүүтэй

Авах:

• 100гр амьтны тос;
• хоёр цайны халбага гурил;
• шилэн сүү;
• 200 гр хураангуй сүү;
• 2 цайны халбага элсэн чихэр;
• ваниль (заавал биш).

Энэхүү анхны амттанг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Сүүгээ тусад нь саванд хийж гурил, элсэн чихэр хийж хутгаад зөөлөн гал дээр тавина.
2. Буцалж, байнга хутгаж, хөргөнө.
3. Цөцгий дээрээ өтгөрүүлсэн сүү, зөөлөн цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь өндөр хурдтайгаар цохино. Хэрэв хүсвэл энд ваниллин нэмж болно.

Сонирхогчдын тос

Энэ крем нь хийхэд хялбар, маш нарийн бөгөөд амттай. Энэ нь хэлбэр дүрсээ төгс барьдаг тул бялуу, бялууг чимэглэхэд тохиромжтой. Авах:

• шилэн ус;
• хоёр хоолны халбага гурил;
• 1 шил элсэн чихэр;
• ванилийн сахар - 10 гр;
• 250гр амьтны тос.

Энэхүү хамгийн нарийн кремийг дараах байдлаар бэлтгэ:

1. Зөөлөн цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж, ванилийн сахартай холино.
2. Саванд элсэн чихэр, хагас стакан ус хийж халааж, байнга хутгахаар элсэн чихэр бүрэн уусна.
3. Гурилаа хагас стакан усаар хийгээд жигд болтол хутгана.
4. Холих зуураа гурилын хольцоо халуун чихрийн сироп руу хийж хутгана.
5. Үйлдвэрлэсэн хольцоо өтгөн цөцгийтэй болтол нь чанана. Үйлдвэрлэлийн явцад хутгана.
6. Дулаанаас нь аваад 50°C хүртэл хөргөнө.
7. Цөцгийг цөцгийн тостой хольж, холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар сэвсгэр цагаан масстай болтол нь хутгана.

Энэ тосыг бялуу давхарлаж, эклер дүүргэж, нарийн боовны өнгөлгөө хийхэд хэрэглээрэй.

"Шарлотт" тос

Дунд зэргийн чихэрлэг, агаартай, хөнгөн тос нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг бөгөөд нарийн боов, бялуунд тохиромжтой. Танд хэрэгтэй болно:

• сүү (100 мл);
• 200гр амьтны тос;
• хоёр өндөг;
• том халбага коньяк;
• ванилийн сахар (10 гр);
• 3\4 аяга элсэн чихэр.

Энэ крем шоколаданд какао нэмээд хийж болно. Тиймээс, дараах үйлдвэрлэлийн процесс байна:

1. Өндөгтэй элсэн чихэрээ зодно.
2. Өндөгний холимогт сүүгээ хийнэ. Та үүнийг буцалгаж, сайтар хутгаж, нимгэн урсгалаар хийнэ.
3. Сүү-өндөгний массыг буцалгаад, байнга хутгана (та хоёр минут буцалгаж болно). Өрөөний температур хүртэл хөргөнө.
4. Зөөлөн цөцгийн тосыг 10 секундын турш цохиж, үргэлжлүүлэн цохиж, жижиг болгоно. Өндөгний сүүний сиропыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ.

Бэлэн крем нь гөлгөр, зөөлөн бөгөөд хэлбэрээ сайн барьдаг.

Тосгүй тос

Өөх тос багатай, дунд зэргийн зузаан цөцгийн амттай энэхүү жорыг хүн бүр сонирхож үзэх хэрэгтэй. Авах:

• элсэн чихэр - нэг ба хагас шил;
• сүү - 1.2 л;
• цайны халбага гурил;
• 4 өндөг;
• төмсний цардуул - гурван tbsp. l.

Энэ амттанг дараах байдлаар хийнэ:

1. Өндөгөө элсэн чихэрээр үрнэ. Холимог цардуул, гурилтай хольж хутгана.
2. Сүүгээ буцалгаад бэлтгэсэн хольцоо хийнэ, хутгана.
3. Байнга хутган дунд зэргийн гал дээр жигнэнэ. Ингэснээр та шатаахаас сэргийлж чадна.
4. Цөцгий өтгөртэл 5 минут орчим буцалгана.
5. Дулаанаас нь аваад хөргөгчинд хийнэ.

Шоколадтай тос

Энэ тосыг хийхийн тулд:

• шоколад - 100 гр;
• хоёр өндөг;
• 0.5л сүү;
• шилэн чихэр;
• хоёр том халбага гурил.

Энэ тосыг дараах байдлаар бэлтгэ:

1. Саванд хоёр өндөг хагалж, бага зэрэг сүү хийнэ.
2. Гурил нэмээд жигд болтол хутгана.
3. Үлдсэн сүүгээ хүйтэн усаар норгосон саванд хийж элсэн чихэр хийнэ.
4. Шоколад нэмээд хутгаж буцалгана. Та шоколадыг какао (4 хоолны халбага) болон элсэн чихэрээр (4 хоолны халбага) сольж болно.
5. Сүүний хольцоо өндөгтэй хольж хутгана.
6. Жижиг гал дээр массаа тавиад халаанахутгах үед анхны бөмбөлөгүүд гарч ирэх.
7. Бэлэн болсон кремээ холигчоор дахин хутгаж нэгэн төрлийн болгоно. Хүйтэн өрөө рүү илгээнэ үү.

Хүйтэн цөцгийн тосыг үхрийн цөцгийн тосоор хийж болно.

Цөцгий "Патиссер"

Энэхүү крем нь нэг төрлийн крем юм. Франц хэлнээс "patisser" гэдэг үгийг "кондитер" гэж орчуулдаг. Энэхүү амттанг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй:

• 100гр элсэн чихэр;
• 30гр амьтны тос;
• 350 мл сүү;
• хоёр тахианы өндөг;
• цардуул (30 гр);
• ванилийн сахар - хоёр цайны халбага;
• чимх давс.

Энэ крем нь зөвхөн бялуу, сэндвичэн бялууг дүүргэх зориулалттай биш. Мөн дангаар нь хоол болгон өгдөг. Энэ нь ихэвчлэн олон төрлийн амттан бэлтгэх үндэс болдог. Тиймээс дараах алхмуудыг дагана уу:

1. Саванд 50 гр элсэн чихэр, давс, цардуул хийнэ, хутгана.
2. 100 мл сүү хийнэ, дахин хутгана.
3. Өндөгөө хагалж дахин хутгана.
4. Үлдсэн сүүгээ хайруулын тавган дээр хийнэ, элсэн чихэр (50 гр) нэмээд холино, буцалгана. Савыг галаас ав.
5. Нимгэн урсгалаар хутгаж, өндөг-элсэн чихэр масс руу халуун сүү хийнэ. Энэ хольцыг саванд хийнэ.
6. Массыг өтгөн болтол нь жигнэж, хумсны тусламжтайгаар хутгана.
7. Үхрийн цөцгийн тос, ванилийн сахар нэмээд дахин хутгана.
8. Цөцгийг өөр саванд хийж, гилгэр хальсан дээр таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Хэрэв та энэ кремийг хөлдөөвөл амжилтанд хүрнэгайхалтай зайрмаг. Тааламжтай идээрэй!