Оливын тос: найрлага, шинж чанар, хэрэглээ. Хайруулын болон салатанд зориулсан оливын тос

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Орчин үеийн хүн гайхалтай зүйлсийг бүтээдэг ч байгалиас заяасан зүйлтэй харьцуулах аргагүй. Хүн төрөлхтний хөгжлийн эхэн үеэс л байгаль нь түүнийг оршин тогтноход шаардлагатай бүх зүйлээр хангаж өгсөн. Түүний бэлгүүд үнэхээр үнэ цэнэтэй бөгөөд ийм нөөцийг нандигнах ёстой. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хүрээлэн буй орчин юу өгч чадахыг боловсруулах ур чадвар бий болсон. Энэ нь хүний амьдралын олон салбарыг төрөлжүүлэх, ялангуяа хоол хийх боломжийг олгосон. Одоо ямар ч дэлгүүрт орохдоо янз бүрийн халуун ногоо, тос, тусгай нэмэлтүүдээр төөрөлдөж болно. Үүнд түүхий эдийг боловсруулах шинэ технологи, тэдгээрийг холих, бэлтгэх дэвшилтэт аргууд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Гэхдээ цэвэр хэлбэрээр нь олон зууны турш гэрийн эзэгтэй нар хэрэглэж ирсэн зүйл бас бий. Ийм зүйлсийн жагсаалтад оливын тос орно. Энэ бүтээгдэхүүний найрлага нь анхдагч хэлбэрээр бараг өөрчлөгдөөгүй бөгөөд бие махбодид онцгой ач холбогдолтой байдаг. Цөцгийн тосхоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай. Ийм шинж чанаруудын хувьд "шингэн алт" гэж хочилдог байв. Үүнийг домогт өгүүлснээр Афина дарь эх Эллинчүүдэд өгсөн чидун модноос гаргаж авдаг. Тэрээр үүнийг мэргэн ухаан, хөгжил цэцэглэлтийн бэлгэдэл болгон танилцуулав. Газар дундын тэнгис нь оливын тосны өлгий нутаг гэж тооцогддог ч Европын олон улс орнууд үүнийг үйлдвэрлэдэг. Үүний зэрэгцээ байгаль, цаг уурын нөхцөлд маш мэдрэмтгий тул тос нь мод ургасан газраасаа хамаарч амт, үнэр нь өөрчлөгддөг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Чидун жимсний тосны найрлага

Чидун жимсний тосны найрлага нь үйлдвэрлэлийн процессоос ихээхэн хамаардаг. Жимс хураах ажил 11-р сард эхэлж, 3-р сард дуусах нь чухал юм. Чидун жимс нь маш хурдан исэлддэг тул хурааж авсны дараа целлюлозыг шахаж аль болох хурдан чанаж, боловсруулах хэрэгтэй. Хэрэв эдгээр алхмуудыг дагаж мөрдөөгүй эсвэл тэдгээрийг хэрэгжүүлэх хугацаа хойшлогдвол үүссэн бүтээгдэхүүний чанар, түүний найрлага мэдэгдэхүйц доройтож болзошгүй. 100 грамм бүтээгдэхүүн нь 99.8 грамм өөх тос агуулдаг. Үлдсэн массыг холестерол, ус, нүүрс ус, уураг, архи, үнс, хүнсний эслэг эзэлдэг. Жишээлбэл, цэвэршүүлсэн оливын тосноос илүү үнэлэгддэг анхны хүйтэн шахалтын тос нь ханасан тосны хүчлүүдийн найрлагад олеин, линол, пальмитик болон бусад бодис агуулдаг.

Тэдгээрээс гадна тос нь хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг сквалионы фенолын хүчил, полифенол, стеролын спирт, токоферол зэрэг чухал нэгдлүүдийг агуулдаг. найрлага нь мөн витамин K, E, A, D. Амт нь газар олсоноливын тос нь маш өвөрмөц юм. Тариалах газар, арчилгаа, тослог модны төрөл зүйл, жимс жимсгэнэ хураах хугацаа зэргээс хамааран энэ нь маш өөр байж болно: исгэлэн, гашуун, чихэрлэг, давслаг байж болно. Гэхдээ чидун жимсний тос нь эдгээр шинж чанаруудын аль нь ч байсан тэр үргэлж баялаг, хүчтэй амттай байх болно. Ийм олон янз байдал нь танд хоол хийх туршилт хийж, өөртөө хамгийн амжилттай сонголтыг сонгох боломжийг олгоно.

Extra Virgin Olive Oil

Өөр өөр амт, шинж чанарын тоо нь оливын тос авч болох цөөн хэдэн сорт байдгийг баталж байна. Энэ бүтээгдэхүүний талаархи тойм нь маш өөр байж болно. Та түүний чиглэлд хамгийн сөрөг үгсийг ч олж чадна. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь түүний амтыг үнэхээр мэдэрч, ашигтай шинж чанарыг нь мэдрэхийн тулд чидуны тосыг ухаалгаар сонгох хэрэгтэй. Үндсэндээ хүн бүр энэ бүтээгдэхүүний хоёр төрлийг мэддэг: цэвэршүүлээгүй, цэвэршүүлсэн оливын тос, гэхдээ олон улсын хууль тогтоомжид илүү их зүйлийг хуваарилдаг. Хамгийн алдартай, үнэ цэнэтэй зүйлийн жагсаалтын эхэнд "Extra virgin" орсон байна.

Хамгийн ашигтайд тооцогдоно, учир нь дулааны боловсруулалт, тусгай цэвэрлэгээ хийгдээгүйн улмаас бүх витамин, хүчил нь хадгалагддаг. Энэхүү нэмэлт онгон оливын тосыг хамгийн боловсорч гүйцсэн, шинэхэн жимсээр хийдэг. Энэ зүйлийн хэд хэдэн дэд зүйл байдаг. Жишээлбэл, хувцасны чимэг хийх тосыг элит гэж үздэг, учир нь түүнийг үйлдвэрлэх түүхий эд нь зөвхөн тодорхой газар нутагт ургадаг тул нэг зэрэглэлийн тос өөрөө ярьдаг.(Үйлдвэрлэлийн явцад тэд өөр өөр сортуудыг нэгтгэдэггүй, зөвхөн нэгийг нь илүүд үздэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн нэрэнд нь байдаг) холимог оливын тосыг эсрэгээр нь өөр өөр сортуудыг хольж тодорхой үнэр, амтыг олж авдаг.

хайруулын тос

Гайхалтай үнэ цэнэтэй шинж чанартай ч гэсэн нэмэлт онгон оливын тосыг хоол хийхэд тэр бүр хэрэглэдэггүй. Энэ бүтээгдэхүүний хамгийн их хэрэглэдэг төрлүүдийн нэг бол шарсан оливын тос болох байр сууриа олсон Aceite de Oliva буюу цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүн юм. Уг нь 15%-85%-ийн харьцаатай цэвэршүүлээгүй тостой хольж гаргаж авдаг учраас найрлагандаа анхны хүйтэн шахалтын тосыг агуулдаг. Aceite de Oliva тосыг бусад төрлийн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү тогтвортой тосны хүчлүүд агуулдаг тул үнэлдэг. Энэ нь утаа үүсэх температурыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь хайруулын процессыг ихээхэн хялбаршуулдаг. Түүнчлэн, энэ процесс нь хорт хавдар үүсгэдэггүй. Нэмж дурдахад, цэвэршүүлсэн тос нь маш сайхан амттай, гашуун биш тул сүмс, салат хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Чидун жимсний тосны ашигтай шинж чанарууд

Бид энэхүү хэрэгцээт бүтээгдэхүүнтэй танилцаж байна. Чидун жимсний тосны шинж чанар нь түүнийг янз бүрийн газар ашиглах боломжийг олгодог. Тэдний үнэ цэнийг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг. Энэ бүтээгдэхүүний найрлагад дүн шинжилгээ хийсний дараа ч гэсэн түүнд агуулагдах их хэмжээний микроэлементүүд, витаминууд нь бие махбодийн үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлдөг, тухайлбал зүрхний өвчин үүсэхээс сэргийлдэг гэдгийг ойлгож болно.судасны болон онкологийн өвчин, хоол боловсруулах үйл явцыг тогтворжуулж, ясыг бэхжүүлдэг. Шинэхэн оливын тос бол гайхалтай антиоксидант юм. Олон алдартай эмэгтэйчүүд залуу насаа хадгалах нууцыг хуваалцаж, энэ хүрээнд оливын тосыг байнга дурддаг.

Клеопатра хүртэл "шингэн алт" нь гоо сайхнаа урт хугацаанд хадгалахад тусална гэж итгэж, энэ зорилгоор ийм бүтээгдэхүүн нэмсэн усанд ордог байжээ. Үүний зэрэгцээ, чидун жимсний тос авах нь хэзээ ч эрт, оройтдоггүй: энэ нь өндөр настан, залуу насандаа бие махбодид хамгийн сайн нөлөө үзүүлэх болно. Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд наранцэцгийн тосыг оливын тосоор солихыг зөвлөж байна. Энэ нь бодисын солилцооны үйл явцыг цэгцлэхээс гадна жингээ хасахад тусалдаг. Энэ нь ихэвчлэн саван, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, тусгай массажны тос хийхэд хэрэглэгддэг.

Чидун жимсний тосны хор хөнөөл

Чидун жимсний тос нь бүх ашигтай шинж чанартай байсан ч зарим тохиолдолд биед хор хөнөөл учруулдаг. Цөсний чулуугаар өвчилсөн хүмүүс ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Чидун жимсний тос нь хүчтэй холеретик нөлөөтэй бөгөөд хэрэв цөсний чулуу үүсвэл хортой байдаг. Цөсний үрэвсэлтэй хүмүүс чидун жимсний тосыг хэрэглэх дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Түүнтэй хоолны дэглэмээ байнга шингэлж, их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй.

Бүтээгдэхүүний амтыг мэдрэх хамгийн тохиромжтой цаг бол өглөө юмхоосон ходоод дээр Байнгын оршин суудаг газрын онцлог шинж чанартай ургамлын тосыг бүрэн татгалзах нь зохисгүй гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Чидун жимсний тосыг цэвэршүүлээгүй хамаатан садны хэрэглээг төрөлжүүлэх нь дээр - гич, маалинган үр гэх мэт. Бүх зүйлд та хэмжүүрийг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд чидуны тосыг хэрэглэх нь үл хамаарах зүйл биш юм. Үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хоол боловсруулах тогтолцоонд маш их дарамт учруулж, таргалалт, чихрийн шижин, элэг өөхлүүлдэг. Норм нь өдөрт нэг халбага оливын тос (эсвэл дээд тал нь хоёр). Зургийг дагаж, хэд хэдэн нэмэлт фунт хасахыг хичээдэг хүмүүс энэ бүтээгдэхүүний 100 грамм тутамд бараг 900 ккал байдаг бөгөөд хэт их хэрэглээ нь хүссэн сантиметр хүрэх замд саад болж болзошгүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Хайруулын хувьд оливын тосыг ихэвчлэн шарсан хоолонд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Дулааны нөлөөлөл нь зөвхөн тосонд төдийгүй бусад найрлага дахь ашигтай шинж чанарыг бараг үргэлж устгадаг.

Нүүр арчилгааны оливын тос

Эмчилгээ, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, хоол хийхэд өргөнөөр ашиглах - энэ нь оливын тосыг хийх чадвартай зүйл биш юм. Түүний тухай гоо сайхны бүтээгдэхүүн гэх шүүмжүүд интернетийг улам бүр дүүргэж байна. Юуны өмнө оливын тосыг нүүрний арчилгааны зориулалтаар ашигладаг. Хүрээлэн буй орчин нь арьсанд хүчтэй нөлөө үзүүлдэг улиралд энэ тос нь арьсыг хамгаалж, толигор, тааламжтай болгодог. Энэ нь нүүрний арьсанд тэжээл өгч, нүүрийг хүйтэн жавараас хамгаалж, чийгийг ууршуулахаас сэргийлдэг нимгэн хальсан бүрхүүл үүсгэдэг энэхүү бүтээгдэхүүний өөх тосны хүчлүүдийн тухай юм.халууны үед эсүүд.

Нүрц нь Е витаминаар баяжуулсан оливын тос нь арьсны уян хатан байдлыг хадгалж, арьсны өнгийг жигд болгодог бол Д витамин нь арьсыг цэвэрлэхэд тусалдаг. Ийм үнэ цэнэтэй шинж чанараас шалтгаалан энэ ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг шампунь, тос, скраб зэрэгт ихэвчлэн оруулдаг. Чидун жимсний тос нь зөвхөн холимог эсвэл хуурай арьсыг арчлахад тохиромжтой гэдэгтэй маргах аргагүй. Их хэмжээний өөх тосны хүчлийг үл харгалзан исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулан энэ тос нь тослог арьсыг хэвийн болгодог. Энэ бүтээгдэхүүн нь ховор харшилтай тул нүүрний мэдрэмтгий арьсанд хэрэглэх боломжийг олгодог. Далайн дараах хуурайшилт, хальслах, арьсны хөгшрөлтийн анхны шинж тэмдгүүдээс салахад маш сайн туслагч юм. Үүнийг янз бүрийн маск дээр нэмж эсвэл зүгээр л арчихад ашиглаж болно.

Үсэнд зориулсан оливын тос

Олон төрлийн шампунь, ангижруулагч, бальзамын шошгыг судалж үзээд чидун жимсний тосыг олж болно. Энэхүү бүтээгдэхүүний найрлага нь үс арчилгааны гэх мэт төрөл бүрийн салбарт хэрэглэх боломжийг олгодог. Ялангуяа хуйх, үсний арьсанд чухал ач холбогдолтой өөхний хүчил, антиоксидант А ба Е. Чидун жимсний тосыг байгалийн хэлбэрээр эсвэл маскны найрлага болгон хэд хэдэн удаа хэрэглэсний дараа эерэг өөрчлөлтүүд ажиглагдаж болно. Толгойн арьс зөөлөрч, бүх үрэвсэл арилдаг. Энэхүү тос нь нөхөн сэргээх, ариутгах үйлчилгээтэй. "Шингэн алт" нь хаг, загатнах, түлэгдэх, үс унах, хэврэгших, хуурайших зэргийг мартахад тусалдаг. Түүнд маш сайн туслахыг хүмүүс олох болносалаалсан төгсгөлөөс залхаж байна. Чидун жимсний тос нь хурдан шингэж, үсний уутанцарт нэвтэрч, ашигтай элементүүдээр хангадаг.

Өөр өөр төрлийн үсэнд хэрэглэхэд хязгаарлалт байхгүй. Энэ нь ямар ч шампунь эсвэл зүгээр л усаар хурдан угаана. Үүнийг хэрэглэхийн тулд усан ваннд бага зэрэг халааж (илүү сайн шингээх болно) хуйханд түрхэж, дугуй хөдөлгөөнөөр үрж, үсний бүх уртын дагуу түрхэх нь дээр. Дараа нь та толгойгоо тусгай малгай эсвэл зүгээр л гилгэр хальсаар боож, үслэг алчуураар боож, нэг цаг хүлээх хэрэгтэй. Үүний дараа та тосыг угааж болно.

Оливын тосны жор

Хэрэгтэй зөвлөгөөг авч үзье. Чидун жимсний тос бүхий жорууд улам бүр түгээмэл болж байна. Энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хийх олон салбарт ашигладаг. Үүнийг салатанд зориулсан хувцас, эхний болон хоёрдугаар курсын найрлага, нарийн боов, тэр ч байтугай амттангаар олж болно. Чидун жимсний тос нь чихмэл гахайн мах шиг хоолонд маш сайн нэмэлт юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд чидун (ойролцоогоор 100 грамм), хиам (80 грамм), сармис, оливын тос (40 миллилитр), үнэндээ 500 грамм гахайн мах хэрэгтэй. Чидун, сармис, тосыг гөлгөр болтол нь хутгагчаар холино. Зүссэн зүслэгийг үр дүнд нь хольцоор дүүргэсэн тендерт (бүрэн биш) хийдэг. Гахайн чихмэлийг боохын тулд хиам хэрэгтэй болно. Ийм өнхрүүлгийг 180 градусын температурт зууханд ойролцоогоор 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэхүү энгийн хоол нь ямар ч ширээг чимж, гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулах болно.

Чидун жимсний тосыг хэрхэн сонгох вэ

Чидун жимсний тос, энэ бүтээгдэхүүний найрлага, төрлүүдийг судалсны дараа түүний үнэ цэнэ, олон талт шинж чанартай гэдэгт итгэлтэй байх болно. Гэхдээ дэлгүүрт бид санал болгож буй олон тооны сонголтуудаас болж андуурч байна. Энэ төрлийн тос нь үнэтэй бөгөөд хүн бүрт байдаггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Зарим хүмүүс чанар муутай оливын тосыг ижил хэмжээгээр авахаас энгийн наранцэцгийн тосыг авах нь дээр гэж боддог. Гэхдээ үнийн категорийг үл харгалзан та үүнийг хэрхэн сонгохоо мэддэг бол сайн бүтээгдэхүүнийг олж чадна. Чанартай тосны анхны шинж тэмдэг бол тод байгалийн үнэр юм. Үгүй бол савыг буцааж тавьсан нь дээр.

Цэвэршүүлсэн оливын тос худалдан авахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа түүнд ашигтай шинж чанар бага үлддэг. Эцсийн эцэст үнэ нь чанарын шинж тэмдэг юм. Энэ төрлийн хямд тос нь ихэвчлэн цэвэршүүлсэн болон цэвэршүүлээгүй холимог юм. Түүнчлэн, худалдан авахдаа шошгыг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй: хэрэв бүтээгдэхүүнийг өөр тосоор шингэлсэн гэж бичсэн боловч харьцааг заагаагүй бол дэлгүүрт үлдээсэн нь дээр. Шошго нь үнэ цэнэтэй мэдээллийг агуулдаг. Хэрэв Органик эсвэл BIO тэмдэг байгаа бол энэ нь бүх дүрэм журмын дагуу үйлдвэрлэсэн органик бүтээгдэхүүн гэсэн үг юм. Газрын тосны түүхий эдийг тодорхой газар тариалж, хурааж, өвөрмөц үнэр, амттай чидун жимсийг ашигласан тул PDO шошго нь газрын тосны чанарын дохио юм.

Оливын тосны агуулах

Чидун жимсний тос гэх мэт үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг онцгой нөхцөлд хадгалах ёстой. Эхлээд та түүний үргэлжлэх хугацааг судлах хэрэгтэйтохиромжтой байх ба хугацаа нь дууссаны дараа тосыг ямар ч тохиолдолд хэрэглэхгүй. Хоёрдугаарт, ийм бүтээгдэхүүнд зориулсан тусгай сав хэрэгтэй. Маш сайн сонголт бол нягт битүүмжилсэн харанхуй шилэн сав юм. Гуравдугаарт, чидун жимсний тосыг хөргөгчинд хийх шаардлагагүй, учир нь ийм нөхцөлд энэ нь хурдан өнгө өөрчлөгдөж, зарим ашигтай шинж чанараа алдах болно. Нарны тусгалгүй гал тогооны шүүгээг илүүд үзэх нь зүйтэй.