Цөцгий дээрх бялуу: шаардлагатай бүтээгдэхүүн, хоол хийх журам, туршлагатай тогоочийн нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цөцгий нь жигнэмэг, боов, исгээгүй, дрожж зэрэг төрөл бүрийн зуурмаг бэлтгэх бүтээгдэхүүн юм. Энэ найрлагатай сүү, цөцгийн тосыг нэгэн зэрэг сольж болно. Цөцгий дээр та бялуу, пицца хоёуланг нь жигнэхээс гадна бүх төрлийн боов, жигнэмэг, бялууг шарсан эсвэл шатаасан хэлбэрээр хийж болно.

Эрт дээр үеэс бялуу (патти) нь байшин доторх сайн сайхан, эд баялаг, эздийнхээ зочломтгой байдлыг бэлэгддэг. Гэрт шинэхэн жигнэсэн бялууны амт үнэртэж байвал зочломтгой гэрийн эзэгтэй гэр бүлээ, магадгүй эрхэм зочдоо амттай нарийн боовоор баярлуулах гэж яарч байна гэж хэн нэгэн эргэлзээгүй дүгнэж болно.

Цөцгийтэй амттай бялууг хэрхэн жигнэх вэ? Үүнд юу хэрэгтэй вэ? Нийтлэл нь бялуунд зориулсан цөцгий зуурмагийн янз бүрийн сонголтыг санал болгодог. Та мөн төрөл бүрийн дүүргэлтийн жор, эхлэгчдэд хэрэгтэй зөвлөгөөг олох болно.

Цөцгийтэй бялуугүймөөгөнцрийн: зуурмагийн жор

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй:

• тослог цөцгий - 300 грамм;
• кефир - 200 мл;
• хоёр өндөг;
• 30 грамм жигд нунтаг;
• элсэн чихэр - 15 грамм;
• ургамлын тос - 23 мл;
• давс - 3 грамм;
• гурил - 450-500 гр.

100 грамм бүтээгдэхүүний калори: 250 ккал. Процесс 15 минут орчим болно.

Мөөгөнцөргүй цөцгийтэй зуурмагийн ашиг тусын тухай

Мөөгөнцөргүй зуурсан гурилан цөцгий дээр бялуу хийх нь олон давуу талтай:

1. Үүнээс жигнэх нь ер бусын зөөлөн бөгөөд зөөлөн болдог.
2. Ийм зуурсан гурил зуурах үйл явц маш энгийн. Үүнийг гал тогоо болгонд байдаг энгийн орц найрлагаар хийж болно.
3. Энэ суурь нь чихэрлэг болон давслаг ямар ч дүүргэлттэй жигнэхэд ашиглаж болно.
4. Зууханд жигнэх цөцгийтэй зуурсан гурилыг (мөөгөнцөргүй) хийхэд исгэх, жигнэх хугацаа шаардагдахгүй (мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүнийг зуурах гэх мэт) - хоол хийж дууссаны дараа шууд хэвлэх ажлыг үргэлжлүүлж болно. жигнэх.

Хоол хийх үйл явцын тайлбар

Тэд ингэж ажилладаг:

1. Өндөгийг элсэн чихэр, давстай хутгагчаар гүн гүнзгий саванд хийж, жигд, агаартай болтол нь хутгана.
2. Дараа нь kefir, цөцгий нэмнэ. Хэрэв өөх тос багатай цөцгий хэрэглэдэг бол kefir нэмэх шаардлагагүй, та зүгээр л эзлэхүүнийг ижил хэмжээгээр нэмэгдүүлэх боломжтой.цөцгий.
3. Цөцгий дээр бялуу өгөхийн тулд гурилыг хольж, жигд нунтаг шигшинэ. Дараа нь гурилаа бага багаар шингэн найрлагатай холино.
4. Зуурсан гурилан дээрээ бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Үр дүн нь гарт наалддаггүй зөөлөн масс бөгөөд үүнээс та амттай бялууг сийлбэрлэж болно.

Мөөгөнцөргүй бялууны өөр хувилбар

Ашиглах:

• цөцгий (илүү зохимжтой 20 хувь) - 350 грамм;
• гурван өндөг (илүү их өндөг хийхийг зөвлөдөггүй, эс бөгөөс зуурсан гурилаа "оноо" хийж болно);
• хагас цайны халбага сод цуутай дарсан;
• гурван аяга гурил;
• элсэн чихэр - нэг эсвэл хоёр хоолны халбага;
• давс - чимх.

Чөмөг гэрийн эзэгтэйн үзэмжээр хийж болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Цөцгийд элсэн чихэр, давс, өндөг нэмээд бүгдийг сайтар холино. Уксустай унтраасан содыг нэмээд холино. Аажмаар гурил нэмнэ (шилж). Зуурсан гурил зуурсаны дараа дөчин минутын турш зогсохыг зөвшөөрнө. Дараа нь зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр шарсан бялуу үүсгэдэг. Бэлэн бүтээгдэхүүний илүүдэл өөхийг арилгахын тулд гэрийн эзэгтэй нар тэдгээрийг цаасан алчуур дээр тавихыг зөвлөж байна.

Бялуунд зориулсан цөцгий дээр мөөгөнцрийн зуурмаг

Энэ бялууны суурь нь найрлагад нь мөөгөнцөр агуулагддаг тул маш агаартай, зуурсан гуриланд цөцгий байдаг тул ер бусын зөөлөн болдог. Цөцгий дээр мөөгөнцрийн бялуу хийх процесс нь зуурсан гурилаа сайтар шалгаж, өсгөхөд хангалттай хугацаа шаарддаг.

Орц

Зууханд жигнэх цөцгийтэй бялуу (мөөгөнцрийн) зуурсан гурил зуурахын тулд:

• цөцгий - 420 мл;
• гурван өндөг;
• элсэн чихэр - 75 грамм;
• ус - 85 мл;
• мөөгөнцрийн (хуурай хурдан үйлдэлтэй) - 15 грамм;
• гурил - 820 грамм.

Хоол хийх процесс нь ойролцоогоор 1 цаг 20 минут болно. 100 грамм бүтээгдэхүүнд ногдох калорийн агууламж: 264.6 ккал.

Хоол хийх онцлог

Цөцгий дээр бялуу хийх мөөгөнцрийн зуурмагийг дараах байдлаар бэлтгэ:

1. Усыг халуунд халааж, гарны ар тал дээр дусахад түлэгдэх мэдрэмж төрүүлэхгүй, мөөгөнцөр үржүүлдэг.
2. Мөөгөнцөр идэвхжиж байх үед элсэн чихэртэй өндөгийг тусад нь саванд хийж, дараа нь цөцгий нэмнэ.
3. Дараа нь мөөгөнцөр (идэвхжүүлсэн) болон гурилыг зуурмаг дээр нэмнэ.

Зуурсаны үр дүнд уян хатан, маш зөөлөн зуурмаг болно. Үүнийг нэг цагийн турш дулаан газар байлгаж, хэмжээ нь нэмэгдэж, нэмэгдэх ёстой.

Алтан царцдасыг яаж авах вэ?

Зууханд шатаасан цөцгий дээр хийсэн зөөлөн амттай бялуу, гялалзсан (бараг л гялгар) царцдас байгаа нь тэднийг илүү амттай болгодог. Ийм царцдас авахын тулд хэрэглэхийг зөвлөж байнадараах аргуудын нэг:

1. Бялуугаа жигнэхээсээ өмнө зодуулсан өндөгөөр тосолж болно. Энэ арга нь ямар ч дүүргэлттэй бүтээгдэхүүнд түгээмэл байдаг.
2. Мөн зууханд илгээхийн өмнө бялууг цөцгийн тосоор тосолж болно (хайлсан). Энэ аргыг ихэвчлэн амтат ломботой бялууг жигнэхэд ашигладаг.
3. Мөн боовоо амтат сиропоор тосолж болно (зуухнаас гаргахаас 3-4 минутын өмнө). Энэ сонголт нь чихэрлэг дүүргэгчтэй бялуу (жимс, зуслангийн бяслаг гэх мэт) хийхэд тохиромжтой.

Мөөгөнцрийн зуурмагийн өөр хувилбар

Энэ зуурмагаар ямар ч ломботой пирожки хийж болно. 10 порц нарийн боовны хувьд:

• бүлээн сүү (нэг шил);
• мөөгөнцрийн (шинэхэн - 25 грамм эсвэл хуурай - 10 грамм);
• хоёр өндөг;
• элсэн чихэр (нэг халбага);
• давс (нэг халбага);
• цөцгий (нэг шил);
• наранцэцгийн тос (хоёр хоолны халбага);
• сод (нэг цайны халбага);
• гурил (ойролцоогоор 3-3.5 аяга зөөлөн зуурсан гурил хийх боловч хэт хатуу биш).

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Зуурсан гурил зуурахад хоёр цаг дөчин минут болно. Тэд ингэж ажилладаг: мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд (1 аяга) шингэлж, хэдэн минут байлгана. Өндөг нь нэг халбага элсэн чихэр, нэг халбага давстай холилдоно. Цөцгий, цөцгийн тос (хүнсний ногоо) нэмээд холино, дараа нь шингэрүүлсэн мөөгөнцрийн сүүнд хийнэ. Үүний дараа содтой гурилыг зуурсан гурил болгон шигшинэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуурахта нэн даруй өнхрүүлж, дүүргэж болно. Бялууг хоёр цаг орчим өсгөхийн тулд үлдээх хэрэгтэй. 190 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цаг орчим жигнэх.

Шуурсан бялууны тухай

Цөцгий дээр шарсан бялуу хийх зуурмаг нь мөөгөнцрийн болон дрожжгүй байж болно. Эхний тохиолдолд дээр дурдсан сонголт нь нэлээд тохиромжтой бөгөөд хэрэв та мөөгөнцөргүйгээр жигнэхээр төлөвлөж байгаа бол туршлагатай тогооч дараах энгийн жорыг ашиглахыг зөвлөж байна. Цөцгий дээр шарсан бялуу бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• цөцгий - 200 гр;
• нэг өндөг;
• элсэн чихэр - 15гр;
• давс -15 гр;
• ургамлын тос - 20 мл;
• сод - 5 гр;
• гурил - 400гр

Энэ процесс 40 минут орчим үргэлжилнэ. 100 гр бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 287.7 ккал байна.

Процессын тайлбар

Жоронд заасан гурилаас бусад бүх орцыг гүн гүнзгий саванд хийж 1-2 минутын турш хутгагч эсвэл холигчоор холино. Дараа нь гурил (жижиг хэсгүүдэд) нэмээд зуурсан гурил зуурна. Үүний тулд эхлээд халбага хэрэглэж, зуурсан гурилаа өтгөрсний дараа гурил цацсан ширээн дээр шилжүүлж, гараар процессыг үргэлжлүүлнэ.

Хайруулын тавган дээр цөцгий дээр шарсан бялуу хийх бэлэн зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар боож эсвэл аяганд хийж, алчуураар хучдаг. Энэ хэлбэрээр хагас цаг орчим хадгалагддаг - энэ хугацаанд цавуулаг сайн хавдах цагтай байдаг. Бүтээгдэхүүн 30 минутын дараа бэлэн болно.

Ашигтай зөвлөгөө, заль мэх

Цөцгий дээр (зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр) бялуу хийх зуурсан гурил зуурахаас өмнө цөцгийг тусгайлан бэлтгэх шаардлагагүй: зүгээр л хөргөгчнөөс гаргаж аваад дулаацуулж үлдээгээрэй. байгалийн нөхцөлд өрөөний температур хүртэл. Амтат дүүргэгчтэй бялуу бэлтгэхийн тулд суурь дээр илүү их элсэн чихэр нэмнэ. Жигнэх дүүргэлт нь хамгийн олон янз байж болох ч тус бүр өөрийн гэсэн жижиг нууцтай байдаг:

1. Мөөгийг сонгинотой шарсан бол мөөгөөр чихмэл бялуу дотроо хатахгүй.
2. Өндөг, сонгино эсвэл төмс дүүргэсэн бялуу болгонд шүүслэг байдлыг нь нэмэгдүүлэхийн тулд бага зэрэг цөцгийн тос (цөцгийн тос) хийж болно.
3. Жимс жимсгэнэтэй чихмэл бялуу нь бас нэг асуудалтай байдаг: дүүргэгч нь хэт шүүслэг байдаг тул тэд ихэвчлэн хагардаг. Та үүнийг жигнэмэг бүрийн дотор талд нэмсэн чимх цардуулаар засч болно.

Хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой дүүргэлт юу вэ?

Гэрийн эзэгтэй нар хайруулын тавган дээр шарсан цөцгийтэй бялууг үнэхээр амттай дүүргэгч хийх нууцыг дуртайяа хуваалцдаг (эдгээр зөвлөмжүүд нь бусад төрлийн нарийн боовны хувьд тохиромжтой):

• Чөмөг бага зэрэг хөргөсөн байх ёстой, гэхдээ халуун биш.
• Хэрэв амтат бүтээгдэхүүнүүдийг жигнэмэгийн дүүргэлт болгон ашигладаг бол зуурсан гуриланд жороор заасан хэмжээнээс цөөн өндөг, цөцгийн тос хийж, илүү эгц зуурах боломжтой.
• Чихэрлэг амттай бялууны хувьд зуурмаг нь эсрэгээрээ илүү сэвсгэр, баян байх ёстой.
• Захиалга авнаМахны дүүргэгчийг илүү шүүслэг болгохын тулд цөцгийн тос (цөцгийн тос) эсвэл өөх тос нэмнэ.
• Бялууг бага зэрэг давсалсан бол бялууны амт илүү тод харагдах ба амтгүй мэт санагдахгүй.
• Чихэрлэг дүүргэлт гадагш урсахгүйн тулд туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар цардуул нэмэхийг зөвлөж байна.
• Бялууг хийх зуурсан гурил нь "амьд" байх ёстой, өөрөөр хэлбэл. исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагдах мөөгөнцөр, бичил биетэн агуулсан.

Бялуу дүүргэх жор

Цөцгий дээрх бялууг (шарсан, дрожжгүй эсвэл дрожжгүй) өөр өөр төрлийн чихмэлээр жигнэж болно. Үүнийг яаж хоол хийх вэ? Бид танд амтлагч хийх хэд хэдэн жортой танилцахыг санал болгож байна:

1. Төмсөөс. 7-8 төмс, сонгино, сармис, ургамал, хар перец, давс (амтлах) хэрэглээрэй. Ийм байдлаар бэлтгэсэн: давсалсан усанд төмс буцалгана. Pepper (хар) нэмж, нухсан байна. Сонгино нь буталсан, шарсан, нухсан төмстэй холилддог. Та ногоон (хуурай эсвэл шинэхэн), сармис нэмж болно.
2. Өндөг, байцаанаас. Байцаа хэрэглээрэй (дунд хэмжээтэй ½ толгой); зургаан өндөг, амсах болно - давс, халуун ногоо. Дараах байдлаар бэлтгэ: байцаа хайчилж, тос (хүнсний ногоо) нь хайруулын тавган дээр хуурч. Хатуу чанасан өндөгийг буцалгаж, хэрчиж, байцаатай холино.
3. Махнаас. Бүтээгдэхүүнийг ашигладаг: 700 грамм татсан мах (тахиа, цацагт хяруул, үхрийн мах, гахайн мах), хоёр сонгино, амтлагч, давс, хоёр, гурван улаан лооль (арьсыг зайлуулах ёстой), ногоон. Ингэж бэлдээрэй. Сонгино хайчилж, хуурч ав. Татсан махтай хольсон (түүхий), байнга хутгах замаар шарсан. Давс, чинжүү,хэрчсэн улаан лоолийг нэмж, тагийг нь таглаад бага зэрэг уураар жигнэж, дараа нь галаас аваад жижиглэсэн ургамалтай холино.
4. Давсармалаас. Хоол хийхэд 300 грамм тугалын элэг, 300 грамм хөнгөн үхрийн мах, 300 грамм зүрх (гахайн эсвэл үхрийн мах), 2-3 сонгино, амтанд нь - давс, амтат чинжүү, хар чинжүү, хумс, булан навч, яншуй үндэс, нэг жижиг лууван, булцуу. Дараах байдлаар бэлтгэ: бэлтгэсэн (угаасан, жижиглэсэн) найрлагыг (булангийн навчнаас бусад) хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага дулаан дээр хоёр цагийн турш буцалгаад, дараа нь таваг давсалж, булан навч нэмж, өөр хагас цаг буцалгана. Даавууны шүүслэг болгохын тулд тэдгээрийг шөлөөр хөргөнө. Үүний зэрэгцээ, сонгино (том) цавчих, гурваас дөрвөн минутын турш ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр хуурч. Элэг (жижиглэсэн) нэмээд таган дор 8-10 минут буцалгана. Дараа нь махыг сонгинотой мах бутлуурын дотор гүйлгэж, шаардлагатай бол давслана.
5. Өндөг, ногоон сонгиноноос. Амт нь ногоон сонгино, дөрвөн өндөг, давс 200 гр хэрэглээрэй. Ийм байдлаар бэлтгэсэн: чанасан өндөг буцалгаж, сэрүүн, нилээд цавчих. Сонгино угааж, хатааж, хэрчиж, хайруулын тавган дээр хуурна. Бүгд холино.
6. вандуйнаас. Нэг шил вандуй, нэг сонгино, 100 грамм өөх тос эсвэл гахайн мах хэрэглээрэй. Ингэж бэлдээрэй. Вандуйг урьдчилан угааж, дэвтээнэ. Зөөлөн болтол нь буцалгаж, нухаж, давсалж болно. Бэконыг алтан шаргал болтол нь хуурч, жижиглэсэн сонгино нэмээд дахин 2-3 минутын турш гал дээр байлгана. Гахайн утсан мах, нухсан төмсийг сонгинотой холино.
7. Алимнаас. Найман алим хэрэглэдэг,зургаан халбага элсэн чихэр, шанцай (хутганы үзүүр дээр), 1/2 нимбэгний хальс. Ингэж бэлдээрэй. Алимыг хальсалж, голыг нь авч, grater (том) дээр цэвэрлэнэ. Шанцай, элсэн чихэр, нимбэгний хальстай хольсон.
8. Зуслангийн бяслагнаас. 300 грамм зуслангийн бяслаг (илүү зохимжтой өөх тос), нэг эсвэл хоёр өндөг, нэг баглаа ногоон (dill, яншуй) хэрэглээрэй. Ингэж бэлдээрэй. Бяслагны бяслагыг өндөгөөр үрж байна. Ногоон нэмээд бүгдийг нь холино.
9. Цахалтаас. Нэг савтай чанамал хэрэглээрэй. Тэд үүнийг ингэж бэлтгэдэг: бэлэн чанамалыг бялуу дээр тавьж, цутгаж, шарсан байна. Бэлэн болмогц нунтаг элсэн чихэр цацна.

Хэрхэн сэвсгэр шарсан бялуу хийх вэ?

Зуурмаг хийх цөцгийтэй бялуу (шарсан) хийх энэ жор нь:

• ус (2.5 аяга);
• цөцгий (нэг шил);
• хуурай мөөгөнцрийн (нэг халбага);
• давс (нэг халбага);
• элсэн чихэр (нэг халбага);
• гурил (ойролцоогоор 1кг ба түүнээс дээш).

Чөмөг хийхэд хэрэгтэй:

• төмс (чанасан);
• нэг сонгино (шарсан);
• нунтагласан хар чинжүү, сармис, ургамал (хуурай эсвэл шинэхэн) - амсах болно;
• тос (ургамлын) - хайруулын зориулалттай.

Хоол хийх

Ингэж хоол хийх:

1. Гуриланд (шилж) бүлээн ус, мөөгөнцөр (хуурай) нэмнэ. 10 минутын дараа давс, элсэн чихэр, цөцгий нэмээд хангалттай өтгөн зуурсан гурил зуурсаны дараа зуурсан гурилаа ургуулан үлдээнэ.
2. Дараа нь төмсний чөмөг хийнэ(чанасан), хар газрын чинжүү нэмсэн сонгино (шарсан). Чөмөг хийх, хутгах, тосонд (хүнсний ногоо) шарсан байх ёстой.
3. Гурван стакан гурилыг жороор шигших (шэхэх явцад хүчилтөрөгчөөр ханасан), ус (бүлээн), мөөгөнцөр нэмнэ. 10 минут орчим байлгана.
4. Дараа нь зуурмаг дээрээ давс, элсэн чихэр, цөцгий нэмнэ. Аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах (нэлээд нягт). Дулааны эх үүсвэрийн ойролцоо үлдээгээрэй.
5. Дараа нь болгосон зуурсан гурилаа жижиг бөмбөлөгт хуваана. Тэд тус бүрийг бялуу болгон буталж, дотор нь халбагаар дүүргэж, ирмэгийг нь чимхэж, загварлаг бялууг нэг см зузаантай тэгшлэнэ (бөглөх нь зуурсан гурилыг урах ёсгүй).
6. Бялууг тосонд (ногооны) хоёр талдаа зөөлөн гал дээр хуурна.

Бэлэн болсон бялууг ургамал (хуурай эсвэл шинэхэн), жижиглэсэн сармисаар цацна. Сайн байна уу!