Шилдэг махан талхны жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Махан талх нь ердийн болон баярын ширээг чимэх эдгээр хоолнуудын нэг юм. Гэхдээ зохисгүй бэлтгэл нь энэ амттай зуушыг сүйтгэж болзошгүй юм. Тиймээс хоол хийхдээ зөвхөн батлагдсан жор хэрэглэх хэрэгтэй.

Зууханд хийсэн махан талх: зурагтай жор

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Гахайн мах (целлюлоз) - 800 грамм.
• Сонгино - 1 том сонгино.
• Хар перец - хагас цайны халбага.
• Сармис - 1ш.
• Давс - хагас цайны халбага.

Өнхрөх үйл явц

Махан талхны жорыг ашиглан зөөлөн, шүүслэг, шатаасан гахайн мах бэлтгэ. Тарган гахайн махны хавтгай хэсгийг сайтар угааж, хатааж, цохих хэрэгтэй. Махыг шөнийн турш marinated байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та өөрийн үзэмжээр давс, газрын хар перцээр үрэх хэрэгтэй. Махны бүх хэсгийг зүсэж, хальсалж сармисны хумсыг дотор нь хийнэ. Үүний дараа гахайн махыг халуун ногоотой саванд хийж, жижиглэсэн сонгинооор таглана. Тагийг нь сайтар таглаад хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь махны жорын дагууөнхрөх, та хөргөгчнөөс даршилсан гахайн мах аваад өнхрөх хэрэгтэй. Усаар сайтар боож, жигнэх зориулалттай тусгай уутанд хийнэ. Уутны үзүүрийг боож цоолохоо бүү мартаарай, эс бөгөөс жигнэх явцад хагарна.

Гахайн боовыг уутанд хийж жигд хуудсан дээр тавиад хүйтэн зууханд хийнэ. Зуухыг нэг зуун далан градус хүртэл халааж, хоёр цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх дуусахаас хорин минутын өмнө багцыг таслана. Энэ нь өнхрөх нь шарж, царцдасаар бүрхэгдсэн байх шаардлагатай. Зууханд жорын дагуу бэлтгэсэн махан талхыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж ав. Шинэ ногоо, ургамлаар үйлчил.

Мөөгтэй махан талх

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• Үхрийн татсан мах - 1 1/2 кг.
• Champignons - 500 грамм.
• сонгино - 3 толгой.
• Яншуй - 1/2 баглаа.
• Дилл - 1/2 баглаа.
• Селлерей - 4 иш.
• Давс - 1 амттан халбага.
• Перец - 1/3 халбага.

Хоол хийх боов

Зурагтай махан ороомог хийх олон жор байдаг бөгөөд тэдгээрийн аль нэгээр нь мөөг, өвстэй үхрийн махаар хийсэн таваг бэлтгэдэг. Ердийнх шигээ та жоронд орсон найрлагыг бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Булцууг хальснаас нь салгаж, цавчих. Селөдерей ишийг угааж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халааж, жижиглэсэн селөдерей, сонгино хийнэ.

Бага зэрэг шөл хийж, дурын таваг руу шилжүүлнэ. Champignons болон ангилжУгаах. Сайн хатааж, илүүдэл чийг шаардлагагүй, нунтаглахаа мартуузай. Дараа нь мөөгийг халуун хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тосонд хуурч ав. Мөөгний дээр жижиглэсэн яншуй болон dill тавина. Арав орчим минутын турш хутгаж буцалгана.

Цаашилбал, махан талхны жорын дагуу үхрийн махыг тусдаа саванд хийнэ. Татсан махтай аяганд чанасан селөдерей, сонгино нэмээд хутгана. Одоо та ширээн дээр жигд цаас тавиад татсан махаа тэгш өнцөгт хэлбэрээр тараах хэрэгтэй. Дээрээс нь чанасан мөөг, ургамлын холимогоор жигд жигдрээрэй.

Бөөрөнхийдөө болгоомжтой өнхрүүлэн цаасаа өргөж, махыг нь хусуураар салгана. Үүссэн мөөгтэй махан талхыг жигд хуудсан дээр тавиад давхарга нь доод талд байхаар урьдчилан тосолсон байна. Зууханд жигд хуудсыг илгээж, нэг цаг хорин минутын турш зуун наян градусын температурт жигнэх хэрэгтэй. Зууван таваг аваад шинэхэн шанцайны ургамал навчаар бүрхэнэ. Дээр нь махан талх тавиад шинэ ногоогоор чимээрэй.

Бяслаг, төмсөнд ороосон өнхрөх

Ролхсон бүтээгдэхүүн:

• Гахай, үхрийн мах - 1 кг.
• Нухсан төмс - 500 грамм.
• Semolina - 1/2 аяга.
• Өндөг - 4ш.
• Талхны үйрмэг - 2/3 аяга.
• Цардуул - 1/2 аяга.
• Бяслаг - 300 грамм.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Сармис - 2 хумс.
• Нунтагласан кориандра - 1 цайны халбага.
• Буталсан яншуй - 4 хоолны халбага.
• Тос – 100миллилитр.
• Давс - 1 хоолны халбага.

Хоол хийх

Энэхүү махан талхыг маш энгийнээр хийдэг бөгөөд хоол хийхэд их цаг зарцуулдаггүй. Та аяга авч, нухсан төмс, хагас жижиглэсэн яншуй, хоёр өндөг, нэг зуун грамм үрж жижиглэсэн бяслаг, цардуул хийх хэрэгтэй. Бүх найрлагыг сайтар холино. Үр массаа наалдамхай хальсан дээр нэг см зузаантай тэгш өнцөгт хэлбэрээр тараана.

Сонгино, сармисны хумсыг хальсалж жижиглэн хэрчээд тостой хайруулын тавган дээр таван минут хуурна. Гүн гүнзгий саванд хийнэ. Гахайн мах, үхрийн мах, талхны үйрмэг, өндөг, манна, ургамал, нунтагласан кориандра, давс нэмнэ. Бүгдийг холино. Дараа нь татсан махыг сайтар цохих хэрэгтэй. Үүний дараа төмсний дээд талд тэгш өнцөгт хэлбэртэй, гэхдээ жижиг хэлбэрээр тавь.

Хоолны хальсны ирмэгийг өргөж, төмс, татсан махны давхаргыг аажмаар өнхрүүлэн ороомог болгоно. Үүссэн өнхрүүлгийг жигнэх зориулалттай хэд хэдэн тугалган цаасаар боож өгнө. Саванд хийж, хүйтэн усаар таглаад галд хийнэ. Буцалсны дараа дулааныг багасгаж, нэг цагийн турш хооллоорой. Махны боовыг гаргаж аваад хөргөнө. Дараа нь тугалган цаасыг авч, өнхрөхийг тосолсон жигд хуудсан дээр байрлуулж, үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна. Зууханд хорин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Температур нь зуун ерэн градус байх ёстой. Бид махан талхны жор ашиглан төмс, бяслагт ороосон амттан хийсэн.