Амт бүрт тохирсон чөмөгтэй профитерол. Профитерол чихмэлийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дүүргэгдсэн profiteroles нь эклертэй маш төстэй ч хамаагүй жижиг хэмжээтэй choux нарийн боовны бүтээгдэхүүн юм. Тэдгээрийг ширээн дээр амттай амттан (бялуу) болон амттай зууш болгон өгч болно. Сүүлчийн тохиолдолд custards нь загас, наймалж саваа болон бусад найрлагатай амтат дүүргэгчээр дүүргэгдсэн байх ёстой. Өнөөдөр уригдсан зочдын хэн нь ч урам хугарахгүйн тулд баярын ширээнд ийм хоол хийх олон сонголтыг танилцуулах болно.

Амтат чихмэл профитерол: бэлэн хоолны зурагтай жор

Хөнгөн зууш, амттан бэлтгэхийн өмнө кремний суурь хийж, хөндий бүтээгдэхүүн жигнэхээ мартуузай. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• тослог сүү - 130 мл;
• том тахианы өндөг - 3ш.;
• шинэ цөцгийн тос – 70 гр;
• шигшсэн улаан буудайн гурил - 110 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - ½ амттан халбага;
• далайн давс - бага хэмжээгээр (хоёр чимх).

Зуурсан гурил зуурах, жигнэх процесс

Чихмэл профитерол хийх жор нь зөвхөн кремний суурь шаарддаг. Үнэхээр өөр туршилтаас харахад бүтээгдэхүүн нь хөндий болж хувирахгүй, чанасан татсан махыг дотор нь байрлуулах боломжгүй болно. Тиймээс, юуны түрүүнд профитеролыг жигнэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд тосгоны шинэхэн сүүнд далайн давс нэмээд бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь орцонд цөцгийн тос нэмээд бүрэн уусах хүртэл хүлээсний дараа бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр, шигшсэн улаан буудайн гурил нэмнэ.

Гүйцэтгэсэн үйлдлүүдийн дараа бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холих ёстой бөгөөд эцэст нь үүссэн массад нэг ч бөөн үлдэхгүй. Энэхүү найрлагад бүтээгдэхүүнийг маш бага гал дээр суурь нь өтгөрч, гялалзтал чанаж болгохыг зөвлөж байна.

Мөн чихмэл профитеролд тахианы өндөг хэрэглэдэг. Тэдгээрийг хумсны тусламжтайгаар хүчтэй цохиж, дараа нь гол масс руу сайтар асгаж, урьдчилан халааж, бага зэрэг хөргөнө. Эдгээр үйлдлүүдийн үр дүнд та зузаан, уян хатан зуурсан гурил авах болно. Үүнийг 1 амттан халбагаар тосолсон жигд хуудсан дээр тавих шаардлагатай. Профитеролыг шарах шүүгээнд 200 градусын температурт бага зэрэг улаан болтол нь жигнэх нь дээр.

Шаардлагатай дүүргэх найрлага

Та өөр өөр орцуудыг ашиглан амтат дүүргэлттэй профитерол хийж болно. Бид танд хэд хэдэн алдартай, эрэлттэй жорыг танилцуулах болно. Ийм амттангийн хувьдшаардлагатай:

• ямар ч хатуу бяслаг - 100 гр;
• шинэ сармис - 2 жижиг хумс;
• даршилсан өргөст хэмх – 1 дунд хэсэг;
• тарган майонез - амтанд нэмнэ.

Хоол хийх процесс

Ийм анхилуун, амттай зууш бэлтгэхийн тулд бяслагаа сармистай хамт жижиг сармисаа үрж, дараа нь нилээд жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмх, өөх тос майонезтай холино. Үүссэн дүүргэлтийг профитеролд хийх ёстой бөгөөд үүнийг урьдчилан хагасаар нь хасах хэрэгтэй.

Улаан загасны амттан

Бага зэрэг давсалсан хулд загасаар дүүргэсэн профитеролууд онцгой амттай байдаг. Ийм хоолны дуршлын үндэс суурийг өмнөх жортой яг ижил аргаар бэлтгэ. Үүнтэй холбогдуулан зөвхөн анхилуун үнэртэй загасны дүүргэгчийг хэрхэн яаж хийх талаар нарийвчилсан тайлбарыг танд толилуулах болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• давсалсан хулд - 300 гр;
• зөөлөн цөцгий бяслаг - 300 гр;
• шинэ сармис - 1 хумс;
• шинэ дилл - жижиг баглаа;
• нунтагласан хар перц, далайн давс - хүссэнээрээ нэмээд амтлаарай.

Хоол хийх процесс

Таны анзаарсанчлан чихмэл профитеролыг маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг. Улаан загастай ийм амттан хийхийн тулд та бага зэрэг давсалсан хулд загасыг авч, арьс, ясыг нь салгаж, дараа нь ургамал, сармистай хамт нилээд цавчих хэрэгтэй. Дараа нь та бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд зөөлөн цөцгий бяслаг, халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй. Үүний дараа найрлагыг нь хольж, цөцгийн сагсанд хийх хэрэгтэй.

Түрстэй амттан

Ийм зуушны баярын сонголт бол улаан эсвэл хар түрс бүхий профитерол байж болно. Тэд амархан, хурдан бэлтгэгддэг. Үүнийг хийхийн тулд дээрх жорын дагуу кремээ жигнэж, хоёр хувааж, дунд хэсгийг нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор тосолж, хар эсвэл улаан түрс дүүргэнэ.

Мөөгтэй зууш

Өөр нэг маш амттай, сэтгэл ханамжтай зууш бол мөөгтэй профитерол байж болно. Үүнийг хийхийн тулд та худалдан авалт хийх хэрэгтэй:

• шинэ шампиньон - 400 гр;
• чанасан өндөг - 2 жижиг хэсэг;
• шинэ өргөст хэмх - 1ш.;
• майонез - амтанд нэмнэ.

Хоол хийх процесс

Мөөгийг угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Үүний дараа тэдгээрийг өндөг, өргөст хэмхтэй хольж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, өөх тос майонезаар амтлах хэрэгтэй. Дараа нь цөцгийн дээд хэсгийг хайчилж, дээрээс нь мөөгөнцөр дүүргэнэ.

Амтат крем

Дээр дурдсанчлан ийм төрлийн бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн дүүргэгчээр хийж болно. Профитеролд зориулсан амтат дүүргэгч нь дараах найрлагатай:

• цөцгий 40% - 200 мл;
• чанасан хураангуй сүү – ½ лааз.

Хоол хийх процесс

Ийм энгийн хэрнээ маш амттай бялууг хийхийн тулд өтгөн цөцгийг өндөр хурдтайгаар цохиж, дараа нь өтгөрүүлсэн сүү нэмээд холих процедурыг давтах хэрэгтэй. Үүний дарааамтат дүүргэгчийг хоолны тариурт хийж, профитеролыг огтолгүйгээр, боовны ёроолд жижиг цоорхой хийж, агуулгыг нь шууд шахаж хийнэ.

Профитеролд зориулсан чихэрлэг чихмэл (мангогаас)

Эдгээр зүйлсийг худалдан авах шаардлагатай:

• боловсорсон манго нухаш - 1 жимснээс;
• зөөлөн ааруул бяслаг (чихэрлэг) - 2 том халбага;
• нимбэгний хальс - амттангийн халбага;
• цэцгийн зузаан зөгийн бал - том халбага.

Хоол хийх процесс

Ийм бялууг хийхийн тулд бүх орцуудаа нунтаглаж, сайтар хольж, дараа нь кремнээсээ дээд талыг нь хайчилж, амтат дүүргэгчээр дүүргэх хэрэгтэй.

Хэрхэн зөв үйлчлэх вэ?

Төрөл бүрийн ломботой чихэрлэг, амттай профитеролыг хоолны дуршил эсвэл амттан болгон өгөх хэрэгтэй. Жимс, жимсгэнэ эсвэл шинэхэн ургамлаар урьдчилан чимэглэх нь зүйтэй хавтгай таваг дээр байрлуулахыг зөвлөж байна.