Цутгахад зориулсан маринад. Маринадыг цутгахад бэлтгэж байна

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цутгахад зориулсан маринад нь огт өөр бүтээгдэхүүн оруулж болно. Түүнээс гадна, тодорхой найрлагын багц нь ямар төрлийн бэлтгэл хийж байгаагаас бүрэн хамаарна. Энэ нийтлэлд бид танд хэд хэдэн жорыг танилцуулахаар шийдсэн. Тэдгээрийг ашигласнаар та даршилсан мөөг, байцаа болон бусад ногоог өөрөө чанаж болно.

Цутгахад зориулсан сонгодог маринад

Бидний хүн нэг бүр багаасаа эмээ, ээжүүд маань өвлийн улиралд гар хийцийн маринад хэрхэн бэлдэж байгааг харж байсан нь лавтай. Том саванд давсны уусмал буцалгахад байшингийн эргэн тойронд эргэлдэж байсан анхилуун үнэрийг санаж байна уу? Үүнийг өөрөө хийж, хүнсний ногоо наахад ашиглахын тулд бидэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• ердийн шүүсэн ус;
• дунд хэмжээний хоолны давс;
• элсэн чихэр;
• ширээний цуу.

Орцын сонголтын онцлог

Цутгах сонгодог marinade-г танилцуулж байгаа тул бид энэ эсвэл өөр хэмжээний найрлагыг заагаагүй болно. Эцсийн эцэст, тус бүрийн хувьдАжлын хэсэг нь зөвхөн хувь хүн юм. Жишээлбэл, улаан лоолийг даршилж авахын тулд давснаас илүү элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Харин өргөст хэмхний хувьд бүх зүйл яг эсрэгээрээ.

Тиймээс хүнсний ногоо асгах маринад нь энгийн усанд ууссан давс, элсэн чихэр, мөн ширээний цуу зэргээс бүрддэг. Ийм давсны уусмалд бэлтгэхэд ашигладаг задгай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь цэвэр байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс тэдгээрийг жингээр нь биш харин багцаар нь худалдаж авах нь дээр. Мөн их хэмжээний давс, элсэн чихэр усанд нэлээд удаан уусдаг тул жижиг хэмжээтэй байх ёстой.

Зуухан дээр хоол хийх онцлог

Тэгвэл цутгахад сонгодог маринад хэрхэн бэлдэх ёстой вэ? Нэг эсвэл өөр хэмжээгээр их хэмжээний найрлагыг усанд уусгаж, дараа нь бүгдийг нь дунд зэргийн дулаанаар хийнэ. Энэ тохиолдолд нэг халбагаар найрлагыг нь байнга хутгахыг зөвлөж байна.

Давс, элсэн чихэр бүрэн уусах үед үүссэн давсны уусмалыг бага дулаанаар 10-15 минут буцалгахыг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд түүний гадаргуу дээр бага зэрэг хөөс үүсч болох бөгөөд заримдаа халуун ногоотой талстуудын хооронд байрладаг байсан маринад дотор харанхуй хэсгүүд гарч ирдэг.

Илүү ил тод дүүргэлт авахын тулд буцалгасны дараа давсны уусмалыг зузаан самбай эсвэл фланелээр шүүнэ. Эдгээр алхмуудыг хийсний дараа та шингэнд ширээний цуу нэмэх хэрэгтэй. Энэ процессыг marinade буцалгасны дараа нэн даруй хийх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэгэхгүй бол уурших болно.

Хэрхэнөргөдөл гаргах уу?

Таны харж байгаагаар маринадыг цутгахад бэлтгэх нь тийм ч их цаг хугацаа шаарддаггүй. Давсны уусмалд хадгалсан бэлэн болсны дараа тэд дүүргэсэн бүх савыг дүүргэх хэрэгтэй. Түүнээс гадна, маринад аль болох халуун байх ёстой. Шаардлагатай бол түүнийг дахин саванд хийж буцалгаж, дахин хүнсний ногоотой саванд хийнэ.

Байцаа асгах маринад хийх

Даршилсан байцаа нь маш амттай, анхилуун үнэртэй зууш бөгөөд хэрэглэхээс татгалзахад нэлээд хэцүү байдаг. Гэвч харамсалтай нь бүх гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэггүй. Энэ байдлыг засахын тулд бид танд ийм амттанг анхилуун үнэртэй дүүргэлт хийх талаар ярихаар шийдсэн.

Тиймээс бидэнд хэрэгтэй:

• шүүсэн ундны ус - 1.5 л;
• алимны ширээний цуу (9%) - ойролцоогоор 200 мл;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - ойролцоогоор 0.5 аяга;
• жижиг давс - 4 том халбага;
• дунд хэмжээний элс-элсэн чихэр - 9 том халбага;
• лаврын навч - 8 ширхэг;
• хар чинжүү - 10 ширхэг;
• анхилуун хумс - 5ш

Хоол хийх арга

Цутгахад маринад бэлтгэх нь тийм ч төвөгтэй үйл явц биш юм. Үүнийг эхлүүлэхийн өмнө та бүх ногоог (байцаа, лууван) сайтар боловсруулах хэрэгтэй. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зөв зүссэний дараа давсны уусмалд бэлтгэх ажлыг эхлүүлэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд том савыг усаар дүүргээд дараа нь тавинагалд оруулж, агуулгыг нь буцалгана. Үүний дараа шингэн рүү элсэн чихэр, хар чинжүү, давс, булан навч, хумс баг цэцэг хийх шаардлагатай. Хуурай найрлагыг бүрэн уусгах хүртэл эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хутгана. Үүний дараа тэдгээрт үнэргүй тос нэмээд зөөлөн гал дээр 10 минут орчим буцалгана.

Тодорхой хугацааны дараа давсны уусмалд ширээний цуу асгаж, дараа нь шигшүүр эсвэл олон давхаргат самбай ашиглан бүх шингэнийг шүүнэ.

Хэрхэн хэрэглэх вэ?

Анхилуун marinade бэлэн болсны дараа тэд өмнө нь жижиглэсэн байцаа, лууван дээр асгах хэрэгтэй. Хүнсний ногоог дор хаяж нэг өдрийн турш давсны уусмалд байлгахыг зөвлөж байна. Дараа нь тэдгээрийг хөргөгчинд хийх хэрэгтэй. Дахиад 3-5 хоногийн дараа амттай даршилсан байцаа аюулгүй идэж болно.

Мөөг бэлдэж байна

Мөөгийг асгах маринад нь аль болох анхилуун, халуун ногоотой байх ёстой. Эцсийн эцэст, энэ бол та баярын найранд аюулгүйгээр бэлэглэж болох маш амттай зууш авах цорын ганц арга зам юм.

Тиймээс давсны уусмал бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй (500 гр мөөгөнд тооцсон):

• жижиг хоолны давс - 2 амттангийн халбага;
• элс-элсэн чихэр - слайдтай том халбага;
• алимны ширээний цуу - ойролцоогоор 50 гр;
• лаврын навч - 2 ширхэг.;
• амтат чинжүү - 5 ширхэг.;
• буталсан хар перц -жижиг халбага;
• анхилуун хумс - 3ш.;
• гичийн шош - ½ жижигхалбага.

Хоол хийх арга

Ийм маринадыг мөөгтэй хамт бэлтгэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ эхлээд цэвэр усаар угааж, буцалгах хэрэгтэй. Үүний дараа мөөгийг коланд руу хаяж, зайлж, саванд хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг цэвэр шүүсэн шингэнээр дахин дүүргэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг бүрхэнэ.

Усыг буцалгасны дараа элсэн чихэр, давс хийнэ. Хэдэн минутын турш найрлагыг нь буцалгасны дараа хумс, булан навч, гичийн үр, жижиглэсэн чинжүү, вандуй зэргийг хийх хэрэгтэй. Энэ найрлагад мөөгийг бага дулаанаар ¼ цаг буцалгахыг зөвлөж байна. Дүгнэж хэлэхэд, тэдгээрийг нимгэн урсгалтай ширээний цуугаар асгаж, дараа нь зуухнаас гаргаж аваад ариутгасан саванд хайруулын тавган дээрх агуулгыг тараах хэрэгтэй. Савыг өнхрүүлсний дараа хөргөөд тасалгааны температурт 3 хоног орчим байлгана. Даршилсан мөөгийг 2-3 долоо хоногийн дараа хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Болгарын чинжүүг даршилж байна

Маринад (бөглөх)-д чинжүүг хэрхэн хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнүүдийг ашиглах хэрэгтэй:

• шүүсэн ундны ус - 1 л;
• алимны ширээний цуу (9%) - ойролцоогоор 100 мл;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 2 аяга;
• жижиг хоолны давс - 3 том халбага;
• элс-элсэн чихэр дунд зэргийн хэмжээтэй - 7 том халбага;
• лаврын навч - 5 ширхэг;
• хар чинжүү - 7ш;
• анхилуун хумс - 3ш

Хоол хийх процесс

Даршилнаамтат чинжүү, тосыг дүүргэх хэрэгтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та ус буцалгаж, элсэн чихэр, давсыг уусгах хэрэгтэй. Дараа нь та шингэнд булан навч, хумс, хар чинжүү нэмэх хэрэгтэй. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 5 минут буцалгасны дараа тэдгээрийг цэвэршүүлсэн тосоор асгах хэрэгтэй. Дахин ¼ цагийн дараа найрлагад алимны цуу нэмэх шаардлагатай.

Хэзээ хэрэглэх вэ?

Marinade бүрэн бэлэн болсны дараа тэд боловсруулсан дүүргэж, ариутгасан лонхтой бүтээгдэхүүн байрлуулсан байх хэрэгтэй. Савыг өнхрүүлсний дараа тэдгээрийг хэдэн долоо хоногийн турш үлдээх хэрэгтэй. Энэ хугацааны дараа хүнсний ногоог аюулгүйгээр идэж болно.