Загасны маринад: сонирхолтой жор. Улаан загасанд зориулсан маринад

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Загас, ялангуяа маринадад маш сайн дэвтээсэн улаан загас нь маш шүүслэг амттай бөгөөд мах нь гайхалтай эмзэглэлийг олж авдаг. Хоолны урлагийн бас нэгэн шилдэг бүтээлийг бүтээх олон сонирхолтой ломбо бий.

Ийм төрлийн маринад нь янз бүрийн орц найрлагаас бүрддэг. Зарим нь хүнсний ногоо, бусад нь халуун ногоо агуулдаг бөгөөд ихэвчлэн цитрусын шүүс хэрэглэдэг. Шар буурцаг сумс нь амттай маринадны зайлшгүй шинж чанар бөгөөд загасыг нэмж давсалдаг. Дарсыг (цагаан ба хуурай) ихэвчлэн үндэс болгон авдаг, ялангуяа Францын хоолонд амт чанар, бэлтгэлийн нарийн төвөгтэй байдлыг эрхэмлэдэг.

Зөв маринадтай амттай загас

Чадвартай найруулсан маринад загасанд ямар гайхалтай чанаруудыг өгдөг вэ? Филе нь анхилуун үнэртэй болж, амт нь тусгай сүүдэрээр онцолж, царцдас нь хоолны дуршилтай дүр төрхийг олж авдаг. Үүнийг маш энгийнээр бэлтгэсэн тул нас, хоолны ур чадвараас үл хамааран хэн ч үүнийг хийж чадна.

Хүн болгонд өөрийн гэсэн байдаг нь гарцаагүйзагасны хоол хийх техник, гэхдээ гахайн банкаа шинэ жороор дүүргэхэд юу ч саад болохгүй. Зочид болон гэр бүлийнхэн таны хичээл зүтгэлийг үнэлж, энэ хоолыг нэгээс олон удаа амтлахыг хүсэх болно.

Мурманскийн сүүтэй маринад

Сүү, цөцгий, улаан загасны хослол нь амтыг үргэлж тэнгэрлэг болгодог. Энэ нь ихэвчлэн Скандинавын хоолонд хэрэглэгддэг. Энэ тохиолдолд бид хойд зүгийн жорын дагуу загасанд marinade бэлтгэх болно. Пропорцийг зөв дагаж мөрдвөл хамгийн нарийн амтыг олж авах боломжтой бөгөөд загас өөрөө бага зэрэг давсалсан болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно: 200 мл сүү, нэг литр ус, 50 гр. элсэн чихэр, 100 гр. давс, хар перц (30 ширхэг), 20 лаврын навч, хоёр дусал цуу.

Усыг халуун ногоотой хольж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Гал дээр тавьж, буцалгаад, дараа нь хоёр дусал цуу дусааж, дулаанаас салгана. Бага зэрэг хөргөж, маринадыг сүүтэй холино. Улаан загасны буланг тавиур дээр хийж, дараа нь бэлтгэсэн шингэнээр дүүргэнэ. Загасыг тасалгааны температурт 6 цаг орчим байлгана. Дараа нь гаргаж аваад салфеткаар арчина.

Тайван хоол

Тайван бол чихэрлэг, исгэлэн амттай загасны маш амттай маринад юм. Энэ нь тунгалаг тууштай, загас амттай болж хувирдаг! Энэ нь хагас амтат дарс, сармис, цагаан гаа хэрэглэдэг. Загасны хоол хийх нь маш хурдан хийгддэг тул филе авах нь дээр. Зуурсан гурилдаа (1 өндөг, 50 мл дарс, 2 хоолны халбага цардуул) дүрээд хагас болтол нь хуурна. Жижиг савандус буцалгаж, нэг жижиглэсэн сонгино, 50 гр нэмнэ. сараалжтай цагаан гаа, 2 хумс сармис, амтлагч, түүнчлэн усаар шингэлсэн гурил, цардуул (1: 1). Загасыг энэ соусанд хийж буцалгана.

Нимбэгний гичийн маринад

Энэхүү маринад хийхэд нэг нимбэгний шүүстэй жижиг боодол гичийг хольж, үүссэн холимогт 50 мл шар буурцаг сумс нэмнэ. Загасны буланг давсалж, чинжүү, маринадаар өгөөмрөөр бүрхэнэ. Шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв та нимбэгний зүсмэлүүдтэй загасыг нэмж шилжүүлбэл амт нь улам хүчтэй болно.

Цитрус дээр суурилсан маринад

Энэ бол улаан загасны маш зөөлөн маринад юм. Давс, хар перцтэй хольсон 3 хоолны халбага элсэн чихэрийг хэвэнд хийнэ. Нэг нимбэг, нэг жижиг шохойн хальсыг үрнэ. Дээд талд нь филе тавина. Сэрүүн газар тавь. Энэхүү маринад нь давслахад маш тохиромжтой.

Анхилуун цагаан гаа бол загасны хамгийн сайн найз

Маш ер бусын хослол нь загасанд ийм маринад өгдөг. Цагаан гаа, kefir зэргийг үндэс болгон авч, загасыг зууханд тугалган цаасаар жигнэнэ.

Цагаан гаа, кефиртэй маринад хэрхэн хийх вэ? Бидэнд 250 мл kefir, 2 сонгино, 2 см урт цагаан гааны үндэс, нимбэгний зүсмэлүүд, хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос, сармисны хумс, чинжүү, давс болон өөр бусад dill (таны хүссэнээр) хэрэгтэй болно.

Одоо маринадаа өөрөө бэлдэж эхэлцгээе. Цагаан гаа нь нарийн grater дээр сараалжтай байх ёстой бөгөөд сармисны хумсыг хэвлэлээр дамжуулж байх ёстой. Үр хольцыг давс, чинжүү. ОдооҮүнтэй хамт загасыг сайтар үрнэ. Бүгдийг kefir-ээр хийнэ, 15 минутын турш marinate хийнэ. Энэ хооронд сонгино, диллүүдийг нилээд цавчих, өнгө нь алтан өнгөтэй болтол ургамлын тосонд бүгдийг нь хуурч ав. Загасны зүсмэлүүдийг тугалган цаасанд хийж, дээр нь нимбэгний зүсмэлүүдийг тавиад бүх зүйлийг сонгино, диллээр цацна. Завьтай төстэй зүйлийг бий болго, дотор нь сул зай байгаа эсэхийг шалгаарай. Зууханд 20 минутын турш жигнэж, тугалган цаасаа нээж, дахин 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Луван, сонгины хослол нь алдартай тогооч нарын уламжлалт арга юм

Энэ бол лууван, сонгинооор хийсэн илүү түгээмэл загасны маринад юм. Тэрээр хаа сайгүй хэрэглэдэг ч гэсэн маш сайн амтыг өгдөг. Ингэж дэвтээсэн загас зөөлөн бөгөөд шүүслэг болно.

Танд хэрэгтэй болно: улаан загасны филе (хулд, хулд, хулд, ягаан хулд), 2 лууван, 6 сонгино, улаан лоолийн оо - 200 гр., 150 гр. гурил, наранцэцгийн тос, элсэн чихэр (2 цайны халбага), давс (1 цайны халбага), хар перец, цуу, ус.

Сонигоо нилээд хэрчиж, луувангаа үрж, бүгдийг нь шаргал болтол нь хуурна. Хувцаслахын тулд улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, давс, халуун ногоо, элсэн чихэр нэмнэ. Одоо та хольж, шарсан ногоо руу боолт хийнэ. Бүгдийг хамтдаа 5 минутаас илүүгүй буцалгана. Загасыг хуурч тавган дээр тавиад дээр нь лууван сонгино хийж улаан лоолийн маринад хийж 6 цаг хийнэ.

Ганц амт нь цагаан дарстай маринад өгөх болно

Загасанд зориулж ийм анхны амтат маринад бэлтгэхийн тулд татанд 100 гр хэрэгтэй. шар буурцаг сумс, ижил хэмжээний хуурай цагаан дарс, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, нимгэн жижиглэсэн цагаан гааны үндэс, жижиг боодол килантро эсвэл нунтагласан кориандра, ургамлын тос, вандуй хэлбэртэй ягаан чинжүү. Зөвхөн найрлагыг нь хольж, загасыг marinate хийхэд л үлддэг.

Улаан дарс нэмсэн амтлаг өвөрмөц чанар

Та улаан маринадтай загасанд дуртай байх нь гарцаагүй! Тооцооллыг 1 кг загасны хувьд хийдэг. Танд хагас литр хуурай улаан дарс, 2 том сонгино, нэг хумс сармис, шинэхэн лаврын, 1 жижиг халбага бальзамын цуу, давс, перец, паприка хэрэгтэй болно.

Улаан загасанд зориулсан энэхүү дарсны маринад бэлтгэхэд хялбар. Сонгино, сармисыг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Лаврын ногоонуудыг нилээд жижиглэсэн байх ёстой, гэхдээ хэрэв танд шинэхэн байхгүй бол хатаасан лаврын оронд орлоорой. Хуурай улаан дарсыг сармис, лаврын, сонгинотой хослуул. Үүн дээр бага хэмжээний халбага бальзамын цуу, давс, чинжүү, нунтагласан паприка нэмнэ. Одоо та загасыг маринадаар дүүргээд 20 минут байлгана.

Амтлагчтай чанасан лууван

Загасанд зориулсан энэхүү маринадыг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг. Орц: лонхтой ногоон вандуй лууван, 250 гр сонгино, 3%-ийн цуу, 200 гр улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, 6 ширхэг хар перц, 2 лаврын навч, 3 хумс, давс, ургамлын тос.

Хүнсний ногоог хальсалж, сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчинэ, луувангаа үрсэн нь дээр. Ургамлын тосонд сонгино хуурч, дараа нь лууван нэмээд хэдэн минут буцалгана. Одоо шингэлсэн улаан лоолийн оо нэмнэус хийгээд бүгдийг нь буцалгана. Давс, элсэн чихэр, амтлагчаар дуусга.

Луувангийн маринад хийх өөр жор. Таны дуртай ямар ч загас энэ хоолонд тохиромжтой. Танд 800 гр хэрэгтэй. загас, 2 халбага гурил, ургамлын тос, чинжүү, давс. Маринадын хувьд 4 лууван, яншуй, нэг шил улаан лоолийн нухаш, 3 дунд сонгино, цөөн тооны лаврын навч, хэдэн хумс нахиа, задийн самар, шанцай, хар эсвэл анхилуун чинжүү, элсэн чихэр, давс, цуу зэргийг авна., ус (гэхдээ шөл нь дээр).

Загасны буланг хэсэг болгон хайчилж ав. Дээрээс нь давс, чинжүү, гурилаар өнхрүүлээрэй. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, зөөлөн болтол нь хуурна. Бид маринад бэлтгэж байна. Хүнсний ногоог дунд зэргийн хэмжээтэй тууз болгон хайчилж, тосонд хуурч, улаан лоолийн нухаш руу хийнэ. Хүнсний ногоо улаан лоолийг шингээж, улаавтар болтол буцалгана. Дараа нь шөл эсвэл усаа хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад хүлээнэ үү. Одоо та элсэн чихэр, цуу, давс, халуун ногоо нэмж болно. 15 минут буцалгана. Хэрэв та буталсан сармисыг тавьбал энэ нь бүр хурц болно. Загасны буланг соусаар дүүргээд 5 цагийн турш даршилна.

Эдгээр маринад хийх жорыг мах, шувууны мах, төрөл бүрийн шарсан ногоо зэрэг бусад хоолонд ашиглаж болно - тэдгээр нь маш уян хатан байдаг. Харин өнөөдөр таны цэсэнд улаан загас зонхилсон бол дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй. Энэ нь бүр илүү амттай, эрүүл байх болно! Та бүхний мэдэж байгаагаар энэ бол хамгийн үнэ цэнэтэй, үнэтэй загас юм.

Загасанд зориулсан бүх шинэ маринадуудыг туршиж үзэхэд та түүний олон төрлийн амтыг анзаарахдаа баяртай байх болно.бүтээгдэхүүн, шинэ, урьд өмнө мэдэгдээгүй амтыг олж мэдээрэй! Төрөл бүрийн сонголтыг ямар ч төрлийн хоол хийхэд ашиглаж болно - хайруулын тавган дээр шарах, жигнэх, шарах, шиш kebab эсвэл жигнэх гэх мэт. Даршилсан загасыг удаан агшаагчаар хийх нь өргөн тархсан.