Гэрийн амттай бялуу: жор, хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бялуу нь жижиг хэмжээтэй, гоёмсог хийцтэй нарийн боовны бүтээгдэхүүн бөгөөд төрөл зүйлээрээ гайхалтай. Ялангуяа амтат дурлагчдын дунд түгээмэл байдаг нь meringues, tiramisu, eclairs, сагс, brownies юм. Өнөөдрийн нийтлэлээр бид эдгээр амттай бялууг хэрхэн гэртээ хийхийг зааж өгөх болно.

“Тор”

Таны олонх нь энэ амттанг анх удаа сонсож байна. Гэсэн хэдий ч ахмад үеийн төлөөлөгчид энэ амттан нь бараг цорын ганц нийтийн амттан байсан үеийг санаж байгаа нь гарцаагүй. Богино талхны суурь ба өтгөрүүлсэн сүү, самар зэргийг амтат дүүргэсэн гайхалтай амжилттай хослол юм. Эдгээр амттай бялууг гэртээ хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 3 түүхий тахианы өндөг;
• 60гр давсгүй цөцгийн тос (цөцгийн тос);
• ½ цайны халбага жигд нунтаг;
• 100 гр исгэлэнгүй цөцгий;
• аяга сахар;
• лааз хураангуй сүү;
• гурил (зуурмаг хэр их шаардагдах вэ);
• ваниллин, самар, хоолбудагч бодис (шар ба улаан).

Туршлагатай чихэр үйлдвэрлэгчдийн зөвлөснөөр та өндөг боловсруулах үйл явцыг эхлүүлэх хэрэгтэй. Тэд чихэрлэг элсээр ташуурдуулж, дараа нь зөөлөн цөцгийн тос, цөцгийтэй хамт нэмнэ. Үр масс нь гөлгөр болтол гурил, жигд нунтаг, ванильтай зуурсан байна. Үүссэн зуурсан гурилнаас ижил хэмжээтэй, тийм ч том биш бөмбөгийг өнхрүүлж, 170 0C температурт арван таван минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэнэ. Браунжуулсан бүтээгдэхүүнийг хөргөж, хагасаар хувааж, дундаас нь чөлөөлж, чанасан хураангуй сүүтэй самар дүүргэнэ. Бэлэн болсон "тоор"-ыг хүнсний будагтай саванд дүрж, тавган дээр тавьдаг.

Бушер

Энэ амттан нь цөцгийн тос, шоколадтай мөс гэсэн хоёр төрлийн гурил агуулсан жигнэмэгийг амжилттай хослуулсан гайхалтай жишээ болж чадна. Гэртээ өндөр илчлэг, амттай бялуу хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 5 түүхий өндөг.
• 100 гр цагаан нишингийн элсэн чихэр.
• 50 гр улаан буудай, төмсний гурил.

Цөцгий ташуурдахын тулд таны гарт: байх ёстой.

• 1, 25 боодол цөцгийн тос.
• 150 гр нишингийн элсэн чихэр.
• 1 цайны халбага сайн коньяк.
• 3 халбага. л. хураангуй сүү.

Шоколадтай мөс бэлтгэхийн тулд та урьдчилан нөөцлөх шаардлагатай:

• 100 гр нарийн талст элсэн чихэр.
• 25гр цөцгийн тос.
• 2 халбага. л. бүх сүү.
• 1 халбага л. хураангуй сүү.
• 3 халбага. л. чихэргүй какао (хуурай).

Эхлээд мэргэжлийн хүмүүсийн зөвлөснөөр өндөгийг шар, уураг гэж хуваадаг. Эхнийх нь сайтар нунтаглаж, аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Ташуурдсан уургийн гуравны нэгийг үүссэн масс руу оруулна. Урьдчилан шигшсэн гурилаа тэнд хийнэ, жигд болтол бүгдийг нь зуурна. Эцсийн шатанд уургийн массын үлдэгдлийг нийтлэг хөлөг онгоц руу илгээдэг. Зуурсан гурилаа халбагаар тавиад 200 0C хэмд дөрөвний нэг цаг орчим жигнэнэ. Шарласан бөөрөнхий суурийг хагас болгон хувааж, нэг хэсгийг нь какао, цөцгийн тос, амтат элс, өтгөрүүлсэн сүү, сүүгээр хийсэн паалантай болгон дүрнэ. Шоколадны масс бүрэн хатуурсны дараа та эцсийн шат руу шилжиж болно. Үлдсэн талыг нь өтгөрүүлсэн сүү, коньяк, элсэн чихэр, цөцгийн тосоор хийсэн цөцгийтэй тос түрхэж, дараа нь бүрхүүлтэй хэсгүүдээр бүрхэнэ.

Царцтай бялуу

Энэ сайхан амттанг гэрийн эзэгтэй болгон авч чаддаггүй. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь зуухнаас гарсны дараа шууд унадаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд туршлагатай кондитерууд дулааны боловсруулалт хийхийн өмнө уурыг гаргахын тулд хэд хэдэн газар цоолохыг зөвлөж байна. Одоо та гол нууцыг мэдэж байгаа тул гэртээ choux нарийн боов хийхэд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэйг олж мэдэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд танд хэрэгтэй болно:

• Шил ус.
• ½ багц цөцгийн тос.
• Нэг аяга гурил.
• 3 түүхий өндөг.
• Чих чулуун давс.

Цөцгий бэлтгэхийн тулд та урьдчилан нөөцлөх шаардлагатай:

• Нэг аяга цагаан элсэн чихэр.
• 1.5 аяга үнээний сүү.
• 2 халбага. л. дээд зэргийн гурил.
• 2 түүхий тахианы өндөг.
• 2 цайны халбага зөөлөн цөцгийн тос (цөцгийн тос).
• 2 цайны халбага ванилийн сахар.

Эхлээд та тест хийх хэрэгтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд давс, гурил, цөцгийн тосыг буцалсан устай саванд уусгана. Масс хананаас хальсалж эхлэх хүртэл бүгдийг сайтар холино. Дараа нь зуурсан гурилыг бага зэрэг хөргөж, өндөгөөр дүүргэж, нарийн боовны уут ашиглан илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тарааж, зууханд хагас цагийн турш илгээж, 180 0C хүртэл халаана. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг зуухнаас шууд салгадаггүй, харин бага зэрэг хөргөхийг хүлээж байна.

Энэ хооронд та крем дээрээ ажиллаж болно. Өндөгийг гурилтай хольж, дараа нь халуун амтат сүүгээр дүүргэж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Ваниллин, тосыг бага зэрэг хөргөсөн цөцгийд оруулна. Бүрэн хөргөсний дараа үүнийг өмнө нь шатаасан бялуун дотор болгоомжтой хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг хөргөгчинд богино хугацаанд хадгална.

Рафаэлло

Таны олонх нь аманд хайлдаг, ижил нэртэй амттанг амталж үзсэн. Гэхдээ хүн бүр гэртээ Раффаелло бялууг хэрхэн яаж хийхийг мэддэггүй. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 125гр маргарин.
• ½ аяга ус.
• 2 түүхий өндөг.
• 2-2, 5 аяга цагаан гурил.

Цөцгий ташуурдахын тулд та гарт байгаа зүйлээ урьдчилан анхаарах хэрэгтэйолдсон:

• ½ лааз хураангуй сүү.
• ¾ багц цөцгийн тос.
• Ванилийн сахар.

Үүнээс гадна жижиглэсэн наргил мод, бүйлс хэрэгтэй болно.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар маргариныг хөргөгчнөөс урьдчилан авахыг зөвлөж байна. Зөөлрөхөд өндөгөөр цохиж, дараа нь гурил, усаар дүүргэнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг сайтар хольж, хөлдөөгчид хийнэ. Нэг цаг орчмын дараа зуурсан гурилаа мах бутлуураар мушгиж, 170-190 0C хэмд жигнэнэ. Шарсан суурийг хутгаар жижиглэсэн бөгөөд зууханд богино хугацаанд буцаана. Удалгүй хөргөсөн үйрмэгийг өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос, ванилийн сахараар хийсэн цөцгийтэй хольж, бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, бүйлсээр дүүргэж, кокс чипсээр өнхрүүлнэ.

Тирамису

Итали амттанд дурлагсад энэхүү бялууны жорыг сонирхох нь дамжиггүй. Гэртээ ямар ч гэрийн эзэгтэй урьд өмнө нь ийм зүйл хийж байгаагүй байсан ч амархан тирамису хийж чадна. Амтат нарийн амттан бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 300 гр савоиарди.
• 80 гр цагаан элсэн чихэр.
• 300 гр маскарпоне.
• 500 мл хүйтэн чихэрлэг кофе.
• 3 түүхий өндөг.
• 3 халбага. л. хуурай элсэн чихэргүй какао.
• Чимчих давс.

Энэ бол жигнэхгүйгээр хийх хамгийн хялбар бялуу жоруудын нэг юм. Гэртээ та шаардлагатай бүх найрлагыг санал болгосон дарааллаар цуглуулж, богино хугацаанд хүлээх хэрэгтэй. Мэргэжилтнүүд үйл явцыг эхлүүлэхийг зөвлөж байнасавоиарди боловсруулах. Күүкийг хүйтэн амтат кофены аяганд дүрж, тохиромжтой хэлбэрийн ёроолд тавьж, дараа нь маскарпоноор хийсэн цөцгийн хагасыг түрхэж, элсэн чихэрээр нухсан өндөгний шар, давсалсан ташуурдсан цагаанаар түрхэнэ. Энэ бүхэн нь какао цацаж, жигнэмэгийн үлдэгдлээр бүрхэгдсэн байдаг. Цөцгийн хоёр дахь хэсгийг дээд талд нь хэрэглэнэ. Ирээдүйн тирамисуг дахин какао цацаж хөргөгчинд хийж дэвтээнэ.

“Төмс”

Энэхүү алдартай амттанг ямар ч чихрийн дэлгүүрт үнэ төлбөргүй худалдаж авах боломжтой, гэхдээ та өөрөө хийвэл илүү амттай болно. Гэртээ төмстэй бялуу хийх жорыг хуулбарлахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 300 гр богино талх.
• 70гр хальсалсан самар.
• 130 гр цагаан элсэн чихэр.
• 130 мл үнээний сүү.
• ½ багц цөцгийн тос.
• 3 цайны халбага чихэргүй хуурай какао.
• Чихэр, кокосын ширхэг, нунтаг сахар.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар танд энэхүү төмстэй бялууны жорыг гэртээ жигнэмэг боловсруулалт хийж эхлэхийг зөвлөж байна. Энэ нь самартай хослуулж, мах бутлуурын дундуур мушгина. Үүссэн үйрмэгийг сүү, элсэн чихэр, цөцгийн тос, какаогаар хийсэн сиропоор асгаж, хөргөгчинд хийнэ. Гучин минутын дараа үүссэн массаас бөмбөлөг эсвэл зууван хэлбэрийг үүсгэж, нарийн боовны үйрмэг, кокосын ширхэг, амтат нунтагаар цацна.

Уургийн цөцгийтэй сагс

Богино талхаар хийсэн сонгодог амттанг сонирхогчдод зориулж бид санал болгож байна. Доорх бялууны жорыг үзээрэй. Гэртээ "сагс" нь кафед үйлчилдэг эсвэл нарийн боовны дэлгүүрт зарагддагаас муу зүйл биш юм. Хайртай хүмүүсээ энэхүү алдартай амттангаар дайлахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 250гр цагаан гурил.
• 125 гр цөцгийн тос (цөцгийн тос).
• 80 гр нишингийн элсэн чихэр.
• ½ цайны халбага давс.
• Өндөг ба ванилийн уут.

Дүүргэлт хийхийн тулд танд нэмэлт шаардлагатай:

• 2 хэрэм.
• 100 гр нарийн элсэн чихэр.
• 50мл ундны ус.
• Ямар ч өтгөн чанамал.

Мэргэжлийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжийн дагуу ажиллахад хялбар болгох үүднээс тосыг урьдчилан хөлдөөдөг. Дараа нь сараалжтай, хуурай найрлагатай хослуулна. Энэ бүгдийг үйрмэг болгон нунтаглаж, өндөгөөр дүүргэж, зуурсан байна. Бэлэн зуурсан гурилыг тусгай хэвэнд тарааж, дулааны боловсруулалтанд илгээнэ. Шарсан сагсыг амтат сироп, ташуурдсан өндөгний цагаанаар хийсэн чанамал, кремээр дүүргэсэн.

Мерингу

Энэ бол зодуулсан өндөгний цагаан дээр суурилсан хөнгөн франц амттан юм. Гэртээ шарсан бялуу хийх жорыг давтахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 250гр чихэрлэг нунтаг.
• 4 өндөгний цагаан.
• Үгүй үнэргүй тос.

Салгасан уурагуудыг холигчоор хутгаж, өтгөн өтгөн хөөс болгож, аажмаар чихэрлэг нунтаг нэмнэ. Үр массыг нарийн боовны тариурын тусламжтайгаар илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавина.тосолсон. Мерингуэ 100 0C хэмд нэг цаг орчим жигнэнэ.

Зуслангийн бяслагтай кремтэй эклэр

Хүүхдийн үдэшлэгт ямар амттангаар үйлчлэхээ мэдэхгүй байгаа хүмүүст энэхүү сонирхолтой бөгөөд төвөггүй бялууны жорыг зөвлөж болно. Гэртээ эклерийг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Тэдгээрийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 4 өндөг.
• Шил ус.
• ½ багц цөцгийн тос.
• Нэг аяга гурил.
• ½ аяга крем.
• Шилэн зуслангийн бяслаг.
• 2/3 аяга нунтаг сахар.

Мэргэжилтнүүд тестийг бэлдэж эхлэхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд тосыг халсан усанд уусгаж, гурилыг нь шингэлнэ. Үр массыг өндөгөөр дүүргэж, эклер хэлбэрээр чимэглэж, зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Шарсан жигнэмэгийг чихэрлэг цөцгий болон нухаш зуслангийн бяслагаар хийсэн цөцгий дүүргэдэг.

Макарон

Энэхүү анхилуун үнэртэй, маш сонирхолтой амттанг Францын чихэрчид зохион бүтээжээ. Энэ нь тод самар үнэртэй, маш нарийн хэврэг бүтэцтэй. Эдгээр амттай жигнэмэгийг гэртээ жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2/3 аяга цайруулсан бүйлс.
• 1, 5 аяга нунтаг сахар.
• 3 түүхий өндөгний цагаан.
• 5 халбага. л. нунтагласан элсэн чихэр.
• ¼ цайны халбага хүнсний будаг.
• 1 халбага л. ванилийн ханд.

Францын алдартай нарийн боовны крем хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• Цөцгийн тос (цөцгийн тос).
• Нэг аяга элсэн чихэр.
• 3 түүхий өндөгний цагаан.

Туршлагатай кондитерууд зуурмагийн бэлтгэлээ бүйлс боловсруулалтаас эхлэхийг зөвлөж байна. Энэ нь амтат нунтагтай хослуулж, зуурмаг дээр нунтаглана. Үүссэн гурил нь ташуурдуулж уураг, элсэн чихэр, ванилийн ханд, будагч бодис бүхий аяганд хийнэ. Зуурсан гурилыг боовны ууттай жигд хуудсан дээр тавиад дунд зэргийн температурт жигнэх. Арван таван минутын дараа бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гаргаж аваад хөргөж, цөцгийн тос, элсэн чихэрээр хутгасан уурагаас бүрдсэн цөцгийтэй тос түрхэнэ.

Брауни

Эдгээр анхилуун шоколадтай бялуу нь хамгийн амттай амттанг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Тэдгээрийг жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 300гр интоор (цоорхой).
• 100гр нарийн цагаан гурил.
• 200 гр ямар ч чанарын шоколад.
• 120 гр нарийн элсэн чихэр.
• 4 түүхий тахианы өндөг.
• 1 халбага л. хуурай элсэн чихэргүй какао.
• ¼ цайны халбага хоолны давс.
• ¾ багц цөцгийн тос.
• Ванилин уут.

Хэсэг болгон хуваасан шоколадыг жижиглэсэн цөцгийн тостой хольж, усан ваннд хайлуулна. Үүссэн нэгэн төрлийн массыг амтат элс, давс, какао, ваниллинээр дүүргэж, дараа нь өндөг, хүчилтөрөгчтэй гурил, интоор холино. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа тосолсон хэвэндээ хийж 180 0C хэмд жигнэнэ. Туршлагатай тогооч нар интоортой жигнэмэгийг зууханд дөчин минутаас илүү байлгахыг зөвлөдөггүй. Үгүй бол тэд хатаж, тааламжтай бага зэрэг алдах болно.чийглэг бүтэц. Жигнэсэн бялууг бүрэн хөргөж, дараа нь ойролцоогоор ижил дөрвөлжин болгон хуваана.