Тугалган цаасаар шатаасан нугас: хоол хийх онцлог, шилдэг жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Нугасны мах нь маш амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн бөгөөд чухал амин хүчлүүд болон бусад үнэ цэнэтэй бодисын маш сайн эх үүсвэр гэж тооцогддог. Энэ нь тахианы махнаас хамаагүй тарган, хатуу байдаг тул бидний хоолны дэглэмд тийм ч их байдаггүй. Гэхдээ зохих ёсоор бэлтгэснээр ямар ч найрыг чимэглэх боломжтой маш зөөлөн, шүүслэг хоол гарч ирдэг. Тиймээс орчин үеийн гэрийн эзэгтэй бүр тугалган цаасаар зууханд нугасыг зөв жигнэх чадвартай байх ёстой. Ийм амттан хийх жорыг өнөөдрийн нийтлэлд толилуулах болно.

Практик зөвлөмж

Жигнэхдээ хоёр ба хагас кг-аас ихгүй жинтэй бүхэл бүтэн гулуузыг хэрэглэх нь зүйтэй. Энэ харьцангуй бага жин нь шувууны залуу насыг илтгэнэ. Таны сонгосон нугасыг урьдчилан хөлдөөхгүй байх нь чухал юм. Үгүй бол мах нь нэлээд хатуу болж, анхныхаа ихэнх хэсгийг алдах болноамт чанар. Хэрэв та шинэ гулууз худалдаж авч чадаагүй хэвээр байгаа бол хөргөгчийн доод тасалгаанд гэсгээх хэрэгтэй.

Зууханд нугасыг тугалган цаасаар жигнэхээс өмнө угааж, хатааж, илүүдэл өөхийг нь чөлөөлдөг. Бараг мах агуулаагүй өөхний булчирхай, улаан хоолой, далавчны дээд хэсгүүд байрладаг гулуузны сүүлийг таслахаа мартуузай. Ийм аргаар боловсруулсан гулуузыг нимбэгний шүүс, сайн дарс, шар айраг, ширээ эсвэл алимны цуунд хатаасан үнэрт ургамал нэмээд дор хаяж хоёр цагийн турш хадгална. Халуун ногоо болгон янз бүрийн төрлийн чинжүү, cumin, кориандра, лаврын эсвэл ганга зэргийг ихэвчлэн ашигладаг. Шувууны махыг бага зэрэг исгэлэн болгохын тулд цангис эсвэл нимбэгний шүүсээр даршилж, нугасны амтыг илүү ер бусын болгохын тулд сармис, цэцгийн зөгийн бал хольж үрж өгнө.

Цаашид хийх үйлдэл нь таны сонгосон жороос ихээхэн хамаарна. Даршилсан гулуузыг алим, Сагаган эсвэл бусад дүүргэлтээр дүүргэж эсвэл шууд зууханд хийнэ. Хоол хийх дундаж хугацаа хоёр цаг орчим байна.

Давс, халуун ногоотой

Энэ бол тугалган зууханд хийх хамгийн хялбар нугас жоруудын нэг юм. Туршлагатай тогооч гэж ярьдаг аливаа гэрийн эзэгтэй ийм шувууг хэрхэн жигнэх талаар мэддэг байх ёстой. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• Нугасны гулууз.
• 2 халбага. л. цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос.
• Давс ба газрын чинжүү.

Угаасан шувууг цаасан алчуураар хатааж, сүүлний хэсэгт байрлах булчирхайгаас чөлөөлнө. Дараа нь энэ нь холимогоор дотроос нь үрж байнадавс, чинжүү, дээр нь тос түрхэнэ. Ширээ нь утсаар уяж, нугас өөрөө тугалган цаасаар ороож, хөргөгчинд илгээгддэг. Хэдэн цагийн дараа халуун зууханд хийж, шинэ ногооны салатаар үйлчилнэ.

Жимсээр дүүргэсэн шувууны мах

Алимтай тугалган цаасаар шатаасан нугас нь хоолны төрөлд сонгодог болоод удаж байна. Энэ нь гэр бүлийн нам гүм оройн хоол, чимээ шуугиантай баярын найранд адилхан тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Нугасны гулууз.
• 5 алим.
• 2 жүрж.
• 50гр байгалийн зөгийн бал.
• Жижиг сонгино.
• 5 хумс сармис.
• Нугасны өөх, давс, халуун ногоо (шанцай, карри, перец, самар).

Угаасан, хатаасан гулуузыг сармис, давс, халуун ногоотой хольж үрж, хоёр цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Шувууг marinating байхад та дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлж болно. Үүнийг бий болгохын тулд алим, жүржийн зүсмэлүүдийг нугасны өөх тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр шарсан байна. Дараа нь тэд зөгийн бал, шанцай, карри, бага зэрэг цитрусын хальс нэмнэ. Энэ бүгдийг бага дулаанаар унтрааж, хөргөж, шувууны дотор чихдэг. Сүүлний нүхийг хальсалж сонгинооор хааж, гулууз нь өөрөө тугалган цаасаар ороож, зууханд хийнэ. 180 градусын температурт хоёр цагийн турш хооллоорой. Процесс дуусахаас 30 минутын өмнө нугасыг тугалган цааснаас болгоомжтой арилгадаг бөгөөд ингэснээр бор өнгөтэй болно.

Сагагантай чихмэл шувууны мах

Тугалган цаасаар хийсэн нугас хийх энэхүү жор нь Оросын үндэсний хоолонд багтдаг. Учир нь үүнийг эзэмшгэрийн эзэгтэй бүр байх ёстой. Гэртээ давтахын тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• Нугасны гулууз.
• Дунд лууван.
• Жижиг сонгино.
• 2/3 аяга Сагаган.
• 500гр тахианы мах.
• 4 хумс сармис.
• 2 халбага. л. коньяк.
• Зөгийн бал, ургамлын тос.
• Давс ба халуун ногоо (задь ба перец).

Нугасны боловсруулалтаар үйл явцыг эхлүүлэх нь зүйтэй. Энэ нь угааж, хатааж, халуун ногоо, зөгийн бал, цэвэршүүлсэн тосны холимогоор үрж, дараа нь хүйтэн газар цэвэрлэнэ. Дараагийн алхам бол дүүргэгчийг бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд сонгино, сармис, тахианы махыг тосолсон хайруулын тавган дээр хуурна. Арван минутын дараа коньяк, давс, халуун ногоо, Сагаган будаа нэмнэ. Хоёр цагийн дараа marinated шувууг бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргэж, тугалган цаасаар боож, зууханд хийнэ. Дулааны боловсруулалт дуусахаас арван таван минутын өмнө гулуузыг сайтар онгойлгож, дээр нь хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэх болно.

Төмстэй

Тугалган цаасаар хийсэн нугас хийх сонирхолтой жор нь үндсэн хоол төдийгүй хачир хийх шаардлагатай гэрийн эзэгтэй нарт нэгээс олон удаа туслах нь дамжиггүй. Гал тогоондоо үүнийг давтахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1.5-2 кг жинтэй шувууны гулууз.
• 3 дунд сонгино.
• 2 кг төмс.
• 1 толгой сармис.
• Шувууны маханд зориулсан давс, халуун ногоо.

Угааж хатаасан гулуузыг амтлагч болон бэлэн сармисны нэг хэсэгээр үрнэ. Хэдэн цагийн дараа энэ нь том жижиглэсэн сонгино, чихмэл байнадавсалсан төмсний зүсмэлүүд. Мөн жижиглэсэн сармисны үлдэгдлийг тэнд илгээдэг. Шувууг жигд хуудсан дээр тавь. Махны дотор багтахгүй үлдсэн хүнсний ногоог ойролцоо байрлуулна. Энэ бүгдийг тугалган цаасаар хучиж, 200 градусын температурт хоёр цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Галыг унтраахаас 30 минутын өмнө шувууг сайтар онгойлгож, бор болтол нь хүлээнэ.

Алим, арцтай

Доор тайлбарласан аргын дагуу маш анхилуун, зөөлөн мах гаргаж, амтлагч царцдасаар бүрхэж, өөрийн шүүсэнд дэвтээнэ. Алимтай тугалган цаасаар шатаасан нугас бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Гэдэстэй шувууны сэг.
• 8 арцны жимс.
• ¼ нимбэг.
• 1 цайны халбага хар перец.
• 2 лаврын.
• ½ цайны халбага тус бүр давс, газрын чинжүү.
• Сармисны чинжүү.
• 2 алим.
• 4 мөчир яншуй.

Угаасан, хатаасан гулуузыг давс, нунтагласан перцээр үрж өгнө. Шувуудын дотор тэд одоо байгаа нимбэг, жимс, яншуйны нэг хэсгийг дүүргэдэг. Урагдсан яншуй, чинжүү, жижиглэсэн сармис, алимны хэсгүүдийг бас илгээдэг. Энэ бүгдийг тугалган цаасаар боож, зууханд хийнэ. Нугасыг 180 градусын температурт нэг цаг хагасын турш чанаж болгосон. Процесс дуусахаас арван таван минутын өмнө тугалган цааснаас гаргаж, бага зэрэг шарж болгоно.

Самар, хатаасан жимс, цитрус жимстэй

Жүрж, хатаасан чангаанз, чавга зэргийг тугалган цаасаар жигнэх нугас нь гэр бүлийн баяр ёслолын сайхан чимэглэл болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 кг жинтэй шувууны сэг.
• 5алим.
• 2 жүрж.
• 10 хатаасан чангаанз.
• 10 чавга.
• 10 самар.
• 3 хумс сармис.
• Давс, цэвэршүүлсэн тос, халуун ногоо.

Голусыг цаасан салфеткаар угааж хатаана. Дараа нь давс, халуун ногоотой бүх талаас нь үрж, дотор нь сармисаар бүрсэн байна. Ийм маягаар бэлтгэсэн нугасыг жижиглэсэн алим, жүрж, самар, хатаасан жимсний холимогоор дүүргэж, дараа нь оёдог. Зууханд орохоосоо өмнө цэвэршүүлсэн тосоор түрхэж, тугалган цаасаар хучдаг. Шувууны махыг 180 градусын температурт чанаж болгосон. Зуухыг унтраахаас арван таван минутын өмнө тугалган цаасыг хэвнээс нь сайтар салгаж, дотор нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.

Дарсанд алимтай шувуу

Тугалган цаасаар шатаасан нугас нь олон гэрийн эзэгтэй нарт удаа дараалан тусалсан маш энгийн бөгөөд хожсон хоол юм. Гэр бүл, найз нөхдөө сэтгэл хангалуун, амттай хооллохын тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 2 кг жинтэй шувууны сэг.
• 50гр цөцгийн тос.
• 3 цайны халбага хайлсан зөгийн бал.
• Шил хуурай улаан дарс.
• 1 кг амтат алим.
• Сахар, давс, халуун ногоо.

Та соусаа хийж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд дарс, зөгийн балыг саванд хийж, бага дулаанаар буцалгана. Хольцын эзэлхүүнийг хоёр дахин бууруулсны дараа түүнд цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөөд хагасаар хуваа. 500 гр жижиглэсэн, хальсалсан алимыг аль нэг хэсэгт нь дүрнэ.

Одоо нугас хийх цаг боллоо. Түүний эрвээхэй, хуурай бадавс, амтлагчаар үрж, дараа нь даршилсан алимаар дүүргэж, соусын үлдсэн хэсэг нь түрхэж, тугалган цаасаар ороосон. Шувууг 200 градусын температурт нэг цаг хагасын турш шатаасан байна. Дараа нь тугалган цааснаас аваад үлдсэн алимны хагасыг нь элсэн чихэрээр цацаж, зууханд богино хугацаанд буцаана.

Кардамон, розмаринтай

Доор тайлбарласан технологиор тугалган цаасаар шатаасан нугас нь маш шүүслэг бөгөөд анхилуун үнэртэй. Энэ нь чанасан будаа эсвэл төмстэй сайн нийлдэг бөгөөд энэ нь таны ердийн хоолны дэглэмийг бага зэрэг төрөлжүүлэхэд тусална гэсэн үг юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Нугасны гулууз.
• 4гр кардамон.
• ½ урлаг. л. розмарин.
• 3 дунд зэргийн исгэлэн алим.
• Давс, цэвэршүүлсэн тос, перц.

Угаасан, зулгаасан нугасыг цаасан алчуураар сайтар хатаана. Дараа нь давс, ургамлын тос, кардамон, розмарин, чинжүү зэрэг холимогоор marinated байна. Энэ аргаар бэлтгэсэн гулуузыг хальсалж алимны зүсмэлүүдээр дүүргэж, оёж, тугалган цаасаар боож өгнө. Үүнийг 180 градусын температурт нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй. Товлосон хугацаа дууссаны дараа шувууг тугалган цааснаас гаргаж, шүүрсэн шүүсээр нь асгаж, бүрэн бэлэн байдалд хүргэнэ.

Гичтэй

Тугалган цаасаар жигнэх амттай, шүүслэг нугас нь бараг бүх хачиртай зохицож, гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Шувууны сэг зэм.
• Хэт халуун гич биш.
• Анхилуунхалуун ногоо, давс, оливын тос.

Гэдэстэй нугасны сэгийг цоргоны доор угааж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь гич, давс, халуун ногоо, чидун жимсний тос зэрэг холимогоор арчина. Жаран минутын дараа marinated шувууг тугалган цаасаар сайтар боож, дунд температурт шатаана. Процессын үргэлжлэх хугацаа нэг цаг хагас орчим байна.

Дарс цуутай маринадтай

Доор тайлбарласан технологийн дагуу маш анхилуун үнэртэй, зөөлөн нугас гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь дур булаам улаан царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 кг жинтэй шувууны сэг.
• 60 мл хуурай улаан дарс.
• 6 хумс сармис.
• 40 мл 6% дарсны цуу.
• 70 гр байгалийн зөгийн бал.
• 35мл цэвэршүүлсэн тос.
• Перец, задийн самар, шанцай, цагаан гаа.

Та маринад хийж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд буталсан сармис, халуун ногоо, зөгийн бал, тос, дарс, цуу зэргийг гүн гүнзгий саванд нэгтгэнэ. Үүссэн хольцыг угаасан шувууны гулуузаар бүрхэж, нэг өдрийн турш үлдээнэ. Энэ хугацааны дараа тугалган цаасаар боож, хөгц рүү шилжүүлнэ. Шувууг цаашдын дулааны боловсруулалтанд илгээдэг. Зууханд тугалган цаасаар нугас хэр удаан жигнэхээ мэдэхгүй байгаа хүмүүсийн хувьд процессын үргэлжлэх хугацаа нь ашигласан гулуузны жингээс хамаарна гэдгийг санах хэрэгтэй.

Жүрж, quince-тай

Энэхүү нарийн бөгөөд дур булаам хоол нь цитрусын анхилуун үнэр, сайхан амттай. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1.6 кг жинтэй нугас.
• 600гр жүрж.
• 100 гр quince.
• 2 цайны халбага далайн давс.
• 2 цайны халбага хонгор минь.
• 25 мл шар буурцаг сумс.
• 2 хумс сармис.
• Цагаан гаа, халуун, хар перц.

Угаасан нугасыг давс, халуун ногоотой хольж үрж, таван цаг байлгана. Заасан хугацаа дууссаны дараа гулуузыг жүржийн зүсмэлүүд, quince зүсмэлүүдээр дүүргэж, арьсыг бага хэмжээний цитрусын шүүстэй хослуулан зөгийн балаар бүрсэн байна. Энэ бүгдийг тугалган цаасаар хучиж, хэвэнд нь хийнэ. Ийм аргаар бэлтгэсэн шувууг цаашдын дулааны боловсруулалтанд илгээдэг. Зууханд тугалган цаасаар нугас хэр удаан жигнэх вэ гэж гайхаж байгаа хүмүүс энэ тохиолдолд процессын үргэлжлэх хугацаа нь тавин минут гэдгийг санах хэрэгтэй.

Будаатай чихмэл шувуу

Энэхүү сайхан баярын хоолыг бэлтгэснээр ямар ч шинэхэн гэрийн эзэгтэй үүнийг ямар ч асуудалгүйгээр хийж чадна. Чихмэл нугас жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2.5 кг жинтэй шувууны сэг.
• Нэг стакан зэрлэг болон урт будааны холимог
• 2 том сонгино.
• 10 нугасны элэг.
• 4 хумс сармис.
• 2 ногоон алим.
• 1 цайны халбага цагаан гаа нунтаг.
• 2 цайны халбага тус бүр хуурай цагаан дарс, шар буурцаг сумс, цэцгийн зөгийн бал.
• Давс ба нунтагласан шанцай.

Тугалган цаасаар шатаасан зөөлөн амттай нугас хийхийн тулд угаасан гулуузыг хэд хэдэн газар цоолж, буцалсан усаар асгаж, хатаана. Дараа нь шарсан сармис, сонгинотой хольсон чанасан будаагаар дүүргэнэ.алим, элэг, давс, халуун ногоо. Шувууны гэдсийг зузаан утсаар сайтар оёж, гулуузыг нь дулаарсан дарс, шар буурцаг сумс, цагаан гаа нунтаг, давс, чинжүүгээр хийсэн маринадаар үрнэ. Чихмэл нугасыг бага хэмжээний усаар дүүргэж, тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьсан төмөр тавиур дээр тавьдаг. Хоолоо дунд зэргийн температурт дор хаяж нэг цагийн турш жигнэх.