Зууханд тугалган цаасаар шатаасан гахайн мах: жор ба хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тугалган цаасаар шатаасан гахайн мах үргэлж ер бусын зөөлөн, нарийн, шүүслэг болдог. Үүнээс гадна зууханд чанаж болгосон мах нь хайруулын тавган дээр шарсан махнаас хамаагүй эрүүл гэж тооцогддог. Өнөөдөр гахайн махаар үйлчлэх, боловсруулах асар олон тооны сонголтууд байдаг. Тэдгээрийн дотроос та зууханд мах хийх хамгийн тохиромжтой аргыг олох нь дамжиггүй.

Жишээ нь тугалган цаасаар жигнэх гахайн махны жор маш их алдартай болсон. Эцсийн эцэст, ийм хоол нь гайхалтай шүүслэг, амттай, анхилуун үнэртэй болдог. Зөвхөн нэг л чухал зүйл бол махан хоол хийх зарим дүрэм журам, нарийн ширийн зүйлийг дагаж мөрдөх явдал юм.

Онцлогууд

Шарахдаа гахайн махны бараг бүх хэсгийг хэрэглэж болно. Жишээлбэл, хүзүү, мөрний ир, тэр ч байтугай нуруу нь энэ хоолонд тохиромжтой. Хэдийгээр мах нь үнэхээр шүүслэг болж хувирахын тулд жижиг давхаргатай хэт тарган биш хэсгүүдийг илүүд үзэх нь зүйтэй юм.

Гахайн махыг жигнэхээс өмнө гүн цоолох хэрэгтэй, тэр ч байтугай зүсэлт хийх нь дээр. Ийм жижиг заль мэхийн ачаар махыг жигд, хурдан marinate хийх боломжтой болно. Хэрэв таныМаш том эсвэл нимгэн мах байхгүй тул бүхэлд нь жигнэх нь дээр.

Үнэндээ тугалган цаасаар ороосон гахайн мах хийх нь маш амархан. Үүнээс гадна, мах бэлтгэх үйл явц нь танд их цаг хугацаа шаардахгүй. Үнэн бол жигнэхээсээ өмнө нэн даруй marinate хийхийг зөвлөж байна - ингэснээр илүү зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно.

Махныг чадварлаг сонгох нууц

Тугалган цаасаар шатаасан гахайн мах үнэхээр зөөлөн, зөөлөн болохын тулд юуны түрүүнд махаа өөрөө зөв сонгож, хоол хийх технологийг баримтлах хэрэгтэй. Жигнэхийн тулд жижиг өөхний давхаргатай дунд хэмжээний хиам хамгийн тохиромжтой. Та мөн хүзүүг нь авч болно - олон нимгэн судалтай тул энэ нь илүү зөөлөн бөгөөд амттай болдог.

Мэдээж гахайн мах шинэхэн байх ёстой. Тохиромжтой бүтээгдэхүүний гол шинж тэмдгүүдийн нэг нь сүүдэр юм. Чанартай гахайн мах нь ягаан өнгөтэй байдаг. Хэсэг нь тодорхой сүүдэр, толбо, салиа байх ёсгүй. Маханд гараа тавь - энэ нь бараг хуурай хэвээр байх ёстой. Үүнээс гадна шинэхэн гахайн мах нь маш уян хатан байдаг - энэ нь бага зэрэг даралтаар буцаж ирдэг. Өөрөөр хэлбэл, махаа дарвал хонхорхой нь шууд шулуун болно.

Гахайн махыг яс, арьсгүй бүхэлд нь сонгох хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Түүний жин нэгээс дөрвөн килограмм хооронд байх ёстой. Нэг см-ээс их зузаантай өөхний давхаргыг таслах хэрэгтэй. Хэсэг нь том байх тусам хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг гэдгийг санаарай. Тэгэхээр тийманхилуун үнэртэй гахайн махыг тугалган цаасаар чанаж бэлтгэхэд яг хэр хугацаа шаардагдахыг урьдчилан тооцоолохоо мартуузай. Мэдээжийн хэрэг, зуух таны ихэнх ажлыг хийх болно.

Хоол хийх цаг

Гахайн махыг тугалган цаасаар хэр их жигнэх нь бас маш чухал. Дүрмээр бол дулааны боловсруулалтын хугацааг маш энгийн томъёогоор тооцдог: 1 кг маханд нэг цаг зарцуулдаг. Гурван кг-аас дээш жинтэй том хэсгүүдийг бага зэрэг удаан жигнэх хэрэгтэй.

Гахайн махыг хоол хийхээс өмнө хэд хэдэн аргаар бэлтгэж болно:

• халуун ногоо үрэх;
• албадан;
• шарсан болтол шарсан;
• даршилсан;
• тарих.

Бэлтгэсэн махыг хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар боож өгнө. Энэ тохиолдолд материалын царцсан тал нь дотор талд байх ёстой. Мөн давхаргын тоо гурваас доошгүй байх ёстой.

Үнэхээр зөөлөн мах авах бас нэг нууц бий. Жигсний дараа задлахгүйгээр бага зэрэг хөргөх шаардлагатай.

Сонгодог алхам алхмаар тугалган цаасаар шарсан гахайн махны жор

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• Хамны жин ойролцоогоор 1.5-2 кг;
• 100 гр давс;
• 50гр Франц гич шош.

Мах нь ясгүй байх ёстой. Жигнэхээсээ өмнө хэсгийг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хэт зузаан өөхний давхаргыг таслахаа мартуузай.

Хоол хийх

Алхам 1. Эхлээд та махны маринад бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэсэн давсыг хоёр литр усанд уусгаж, гахайн махыг энд байрлуулна. Энэ уусмалд махаа хэдэн цагийн турш, хамгийн сайн нь шөнө байлгана.

Хэрэв танд маш бага хугацаа байгаа бөгөөд яг одоо гахайн мах хийх шаардлагатай бол энэ маринадаар нэг хэсэг цацаж болно. Үүнийг хийхийн тулд нэг кг мах тутамд 100 мл уусмалыг тарина. Манай халуун ногоотой гахайн махыг хатаахаа мартуузай.

Алхам 2. Тугалган цаасыг хэд хэдэн давхаргаар нугалж, бага зэрэг зайтай байгаа эсэхийг шалгаарай - махыг бүрэн агааргүй савласан байх ёстой. Бэлтгэсэн гахайн махыг шилжүүлж, бүх талаас нь гичээр сайтар бүрнэ. Эцэст нь хэсгийг сайтар боож өгнө. Хэрэв та үүссэн дугтуйны битүүмжлэлд итгэлгүй байгаа бол өөр давхарга нэмэх нь дээр.

Алхам 3. Махаа зууханд хийхдээ сайн халаасан байх ёстой. 200 градусын температурыг сонго. Хэрэв та махан дээрээ амттай царцдас авахыг хүсвэл бүрэн хоол хийхээс 15 минутын өмнө тугалган цаасыг нээнэ үү. Мөн жигнэсний дараа гахайн махыг дахин боож, бага зэрэг хөргөнө. Та ийм махыг үндсэн хоол эсвэл амтлагч болгон өгч болно.

Халуун ногоотой зөгийн балны соустай гахайн мах

Хэрэв та баярын ширээндээ ямар амттан нэмэхээ мэдэхгүй байгаа бол тугалган цаасаар жигнэх гахайн мах хийх энгийн жор танд туслах болно. Гахайн чанасан махыг маш амархан бэлтгэдэг бөгөөд бэлтгэх найрлага нь нэлээд боломжийн үнэтэй байдаг. Үүнээс гадна, ийм хоол нь анзаарагдахгүй байх болно: зочин бүр үүнийг үнэлэх болно. Энэ үйл явцад танд туслах болноЗууханд тугалган цаасаар жигнэх гахайн мах хийх алхам алхмаар жор.

Орц

Зөгийн балны соустай анхилуун хиамны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1.5 кг мах;
• 2 хоолны халбага давс;
• 0, 5 цайны халбага хар перц;
• халбага зөгийн бал, франц гич тус бүр;
• цөөн хэдэн хумс сармис;
• 3 цайны халбага халуун ногоотой кетчуп эсвэл соус.

Энэхүү тугалган цаасаар шарсан гахайн махны жорны гол түлхүүр нь давстай маринад юм. Эцсийн эцэст, энгийн давсны уусмалд хадгалсан махыг маш шүүслэг, зөөлөн болгож, сайтар дэвтээнэ. Тиймээс гахайн махыг шарахаас өмнө маринад хийхээ үл тоомсорлож болохгүй. Хэрэв та хуурай сормуусны будаг хэрэглэж байгаа бол энэ нь ялангуяа чухал юм.

Тугалган цаасаар шатаасан гахайн махыг алхам алхмаар жорын дагуу чанаж болгосон мах нь маш анхилуун, нарийн ширхэгтэй болж, хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Процесс

Алхам 1. Хэсгийг сайтар зайлж хатаана. Одоо махыг гаднаас нь төдийгүй дотроос нь төгс давслахын тулд цоорхой хийх шаардлагатай байна. Үүнийг хийхийн тулд та зөөлрүүлэгч эсвэл нимгэн урт хутга ашиглаж болно. Хэд хэдэн гүн зүсэлт хий. Тэдгээрийг даван туулах ёсгүй гэдгийг санаарай.

Алхам 2. Гахайн махыг гүн гүнзгий саванд хийж, давстай хоёр литр ус хийнэ. Энэ хэлбэрээр махаа хөргөгчинд хэдэн цагийн турш илгээнэ үү.

Алхам 3. Хугацаа өнгөрсний дараа даршилсан хэсгийг аваад салфеткаар хатаана.

Алхам 4. Жижиг саванд бүх хуурай амтлагч, зөгийн бал, кетчуп холино. Энд сараалжтай эсвэл хэвлэлийн сармисыг дамжуулж илгээнэ үү. Бүх найрлагыг сайтар хольж, махыг бэлтгэсэн хольцоор бүрхэнэ. Соусаа сайтар үрж, бүх талаас нь шаргуу ажиллана уу.

Алхам 5. Ажлын хэсгийг бүдүүн талыг нь доош нь харуулж тугалган цаас руу шилжүүлнэ. Гахайн махны дээд хэсгийг франц гичээр тосолно. Ирмэгүүдийг сайтар битүүмжилж, дугтуйг жигд хуудсан дээр тавь.

Алхам 6. Махаа 180 градуст жигнэх. Шүдний чигчлүүрээр нэг хэсгийг цоолчихоор л хийсэн эсэхийг мэдэж болно. Цоолбороос тунгалаг шүүс гарвал мах бэлэн болно.

Гахайн махыг үнэхээр амттай харагдуулахын тулд царцдасыг нь бага зэрэг шарж бүү мартаарай. Үүнийг хийхийн тулд тугалган цаасыг задалж, махыг өөр 15 минутын турш зууханд илгээнэ. Хэрэв таны төхөөрөмж "шарах" эсвэл "конвекц" функцтэй бол үүнийг ашиглахаа мартуузай. Энэ тохиолдолд 5 минут хангалттай.

Гэхдээ жигнэсний дараа гахайн махаа дахин боож сайтар ууршуулна. Тиймээс мах нь илүү зөөлөн болж, амархан тайрах болно. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та чанасан гахайн махыг хүйтэн амтлагч болгон өгөхөөр төлөвлөж байгаа бол эхлээд бүрэн хөргөнө. Зөвхөн дараа нь тайрах - энэ нь илүү хялбар байх болно.

Тугалган цаасаар шатаасан гахайн махны амттан боов

Та гайхах байх, гэхдээ зууханд байгаа махыг бүхэлд нь хэсэгчлэн болгосон байх албагүй. Эцсийн эцэст, гахайн махны өнхрөх нь хоолны дуршил багагүй, заримдаа бүр их харагддагилүү сонирхолтой. Ийм ер бусын хоол нь ямар ч ширээг амархан засах болно. Мөн хоол хийх нь анх харахад тийм ч хэцүү биш юм.

Эхний бэлтгэл:

• 2 кг гахайн хүзүү;
• 100гр майонез;
• цайны халбага франц гич;
• хэдэн лаврын навч;
• давс, перц амтлах;
• амтат чинжүү;
• 5 хумс сармис;
• 2 цайны халбага энгийн гич;
• 2 хоолны халбага гранат сумс.

Хоол хийх

Өнхрөхөөс өмнө дүүргэх ажлыг сайтар хийх хэрэгтэй. Сармисыг хальсалж, хамгийн жижиг шоо болгон хуваана. Болгарын чинжүүг ч бас том хэрчиж хэрчинэ.

Махаа ердийнхөөрөө сайтар угааж хатаана. Одоо хэсгийг спираль хэлбэрээр хайчилж, тэгшхэн болгоно. Бэлтгэсэн давхаргыг анар жимсний амтлагчаар тосолно - та үүнийг ямар ч супермаркетаас бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно. Дараа нь махаа өөрийн үзэмжээр давс, перец хийнэ. Одоо өнхрүүлж, хуванцараар боож өгнө. Энэ хэлбэрээр гахайн махыг хөргөгчинд нэг цагийн турш илгээж, сайтар даршилна.

Гүн аяганд энгийн болон франц гич, майонез, жижиглэсэн булан навчийг холино. Орцуудаа сайтар холино.

Тогтоосон хугацаа өнгөрсний дараа махаа задлаад дотор талд нь бэлтгэсэн хольцоор түрхэнэ. Бэлтгэсэн дүүргэгчийг соусын давхарга дээр тараана. Одоо зөвхөн байнаөнхрүүлгийг зөөлөн өнхрүүлж, аль болох чанга болгоно. Дараа нь үлдсэн соусаа гахайн махны гадна талд түрхээрэй.

Бэлтгэсэн ороомгийг тугалган цаасаар боож, ирмэгийг нь сайтар чимхэж, дугтуйг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд илгээнэ. 180 градусын температурыг сонго. 2 цагийн дараа махны бэлэн байдлыг шалгаж, хэрэв хүсвэл зууханд 10 минутын турш шарж болгоно. Үүн дээр халуун ногоотой дүүргэгчтэй хоолны дуршилтай өнхрөх бэлэн боллоо. Таны харж байгаагаар үүнийг бэлтгэх явцад ямар ч бэрхшээл гарахгүй.

Зууханд халуун ногоотой мах

Онцгой арга хэмжээнд зориулж ширээгээ яаж чимэглэхээ мэдэхгүй хүмүүст тугалган цаасаар гахайн мах жигнэх нь маш сайн сонголт байх болно. Ийм махны жор нь зочдыг ер бусын хоолоор гайхшруулах дуртай хүмүүст хэрэгтэй байдаг. Эцсийн эцэст, ийм амттан нь үргэлж сайхан харагддаг: зүрх сэтгэлтэй, анхилуун үнэртэй, амттай, тэр ч байтугай дээд тал нь амттай царцдастай. Ийм хоолноос хэн ч татгалзаж чадахгүй байх. Тийм ээ, гахайн махыг тугалган цаасаар жигнэх нь маш энгийн. Тэгэхээр энэ амттан маш их давуу талтай.

Юуны өмнө бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэ:

• 1.5кг ясгүй хиам;
• 50гр давс;
• том лууван;
• 6-7 хумс сармис;
• хэдэн лаврын навч;
• гич, паприка, турмерик, кориандра тус бүр 10гр.

Хоол хийх процесс

Махаа угааж, хатааж, илүүдэл өөхийг нь таслана. Хиамыг бүх талаас нь давсаар сайтар үрж, полиэтиленээр боож, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. ХэдийгээрИлүү сайн шингээхийн тулд гахайн махыг нэг өдрийн турш үлдээх хэрэгтэй. Гэхдээ энд аль хэдийн өөрийн чадвараа хараарай.

Заасан хугацааны дараа махаа аваад үлдсэн давсыг нь арчина. Сармис, лууваныг богино мод болгон хайчилж ав. Хурц хутга ашиглан гахайн маханд хонхорхой хийж, бэлтгэсэн ногоогоо дотор нь хийнэ. Халуун ногоогоо хольж, жижиглэсэн булан навч нэмээд махаа энэ хольцоор үрнэ.

Шишүүхэйгээ тугалган цаасаар сайтар битүүлээд 180 градуст 1.5 цаг орчим шарах шүүгээнд хийнэ. Хоол хийж дууссаны дараа махыг задлах гэж яарах хэрэггүй - битүүмжилсэн хэлбэрээр бага зэрэг хөргөнө. Энэхүү хоол нь таны баярын ширээг өвөрмөц болгох болно.