Зууханд тугалган цаасаар хийсэн галибут: зурагтай хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Загас сонирхогчид ихэвчлэн галибут шиг ийм төрлийн загасыг илүүд үздэг. Түүний хоёр дахь нэр нь далайн хэл шиг сонсогддог. Чанартай загасыг тугалган зууханд хийх жорыг олох нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энэ нийтлэлээс та далайн гүнд амьдардаг энэхүү оршин суугч болон хэрхэн хоол хийх талаар олон сонирхолтой баримтуудыг олж мэдэх болно.

Далайд оршин суугч

Дөрвөн төрлийн галибут бүгд далайд 200 метрээс илүү гүнд амьдардаг. Гэхдээ энэ нь түүнийг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд барихад саад болохгүй. Хэт олон эерэг чанарууд нь далайн гүн дэх энэхүү оршин суугчийг нэгтгэдэг. Тийм ч учраас halibut нь олон халуун хоол, мөн амтлагч, салатны үндэс болдог.

Түүний өтгөн, зөөлөн мах нь үргэлж шүүслэг хэвээр байгаа бөгөөд аманд шууд хайлдаг. Үүнээс гадна, энэ нь бараг яс агуулдаггүй бөгөөд тааламжтай, чихэрлэг амттай байдаг. Өөх тос багатай, нүүрс ус бүрэн байхгүй тул түүнийг хоолны дэглэм, тэр байтугай сүмийн мацаг барих үеэр ширээн дээр тавтай зочин болгодог бөгөөд асар их хэмжээний витамин нь таны биеийн байдалд эерэгээр нөлөөлдөг.ерөнхийдөө.

Бүтэн жигнэх

Бүтэн чанасан загас баярын ширээнд хамгийн тохиромжтой. Энэ нь үдшийн жинхэнэ чимэглэл байх бөгөөд зууханд тугалган цаасаар жигнэх бүхэл бүтэн halibut бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• загас - 1 ширхэг;
• бүхэл нимбэг - 2 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. l.;
• табаско соус - 1 цайны халбага;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• чидун жимсний тос - 2, 5 tbsp. l.;
• цагаан перц, амт нь давс.

Энэ хоолонд хөлдөөсөн биш хөргөсөн загас авах нь дээр. Худалдан авсны дараа та арьсыг гэмтээхгүйн тулд бүх дотор талыг нь арилгаж, цэвэрлэж байх хэрэгтэй. Халибутыг оливын тосоор тосолсон тугалган цаасан дээр тавиад бүх талаас нь чинжүү, давсаар үрнэ.

Нимбэгийг нимгэн цагираг болгон хувааж, загасыг тойруулан тавина. Шар буурцаг сумс, Табаско нь хайлсан цөцгийн тос бүхий тусдаа аяганд холилдоно. Энэ хольц нь halibut дээр бүхэлд нь цутгаж байна. Дээрээс нь тугалган цаасаар хучиж, 200 ° C-т 20 минутын турш энэ хэлбэрээр жигнэх ёстой. Төгсгөлд нь тугалган цаасны дээд хэсгийг авч, загасыг дахин 10 минутын турш зууханд илгээнэ.

Бүтэн улаар үйлчлэх нь жигд тавагны аль алиныг нь хийж болно, мөн тусдаа, баярын таваг руу шилжиж болно. Зууханд тугалган цаасаар шарсан галибут хийх ийм жор нь хэсэгчилсэн хэсгүүдийг бэлтгэхэд тохиромжтой.

Чимэглэсэн загас

Загас, хүнсний ногооны хэсэгчилсэн таваг нь хоолны дэглэм барьдаг эсвэл зүгээр л зөв хооллолтын зарчмуудыг баримталдаг хүмүүст жинхэнэ олдвор байх болно. ATЭнэ жорын хувьд halibut филе хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Зууханд тугалган цаасаар хийсэн ногооны хажуугийн тавагны хамт halibut цоо шинэ өнгөөр гялалзах болно. Бэлтгэх ёстой бүтээгдэхүүнээс:

• солин филе - 6 ширхэг;
• селөдерей үндэс - 2 ширхэг;
• хүүхдийн лууван - 18-20 ширхэг;
• цөцгийн тос - 150 гр;
• хэд хэдэн боодол дилл болон ногоон сонгино;
• жижиг, шинэ төмс - 12 ширхэг.;
• шинэ сармис - 3 хумс;
• эстрагон - ½ халбага;
• амтлах бусад халуун ногоо.

Ногоонуудыг маш нилээд жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд тусдаа саванд эстрагон, буталсан сармис, хайлсан цөцгийн тосоор холино. Энэ хольцыг хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй, ингэснээр найрлага дахь бүх амт нь холилдоно.

Селлерийг нимгэн цагираг болгон хуваасан, хүнсний ногоог угааж, дээд давхаргыг нь арилгахад л хангалттай. Үүний дараа halibut-ийн хэсэг бүрийг тусад нь тугалган цаасан дээр тавьж, чидун эсвэл бусад ургамлын тосоор тосолно. Ойролцоохдоо та 2-3 жижиг лууван, 2 төмс тус бүрийг байрлуулах хэрэгтэй. Мөн селөдерей хэд хэдэн цагираг илгээсэн байна. Дээрээс нь давс хийж, дараа нь өтгөн давхаргад олон тооны ургамал, цөцгийн тосыг тараана.

Дугтуйг сайтар боож, 200 ° C-т 25-30 минутын турш зууханд илгээнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө порц бүрийг шинэхэн ургамлаар чимэглэхийг зөвлөж байна.

Улаан лоолийн соус

Италийн хоолонд улаан лоолийн амтлагчтай загасыг хослуулах нь нэлээд сонгодог юм. Гэхдээ Оросын оршин суугчдын хувьд энэ нь бага зэрэг хачирхалтай санагдаж байна. Одоо ч гэсэн оролдооройЗууханд тугалган цаасаар хийсэн галибутыг улаан соустай хамт хоол хийх нь үнэхээр үнэ цэнэтэй юм. Үүнийг хийхийн тулд та худалдан авалт хийх шаардлагатай:

• галибут филе - 6 ширхэг;
• улаан сонгино x2;
• улаан лоолийн оо - 200 гр;
• цөцгийн тос - 70 гр;
• шинэ сармис - 4 хумс;
• хатуу, үнэрт бяслаг - 150 гр;
• шинэ төрөл бүрийн ногоонууд - 150 гр;
• улаан лооль - 4ш.;
• халуун ногоо: цагаан, хар перц, давс, амтлагч орегано.

Сонгино, сармисаа нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор шаргал болтол хуурна. Тэдэнд бид жижиглэсэн шинэ улаан лооль, улаан лоолийн оо, түүнчлэн ногоон нэмнэ. Хэдэн минут буцалгасны дараа соусаа хөргөнө.

Халибутыг тугалган цаасан дээр хэсэг хэсгээр нь тарааж, халуун ногоо цацна. Дараа нь улаан лоолийн соусын өтгөн давхаргаар хучиж, үрж жижиглэсэн бяслаг, хагас ногооноор цацаж байх ёстой. Загасыг 200 ° C-т зууханд хагас цагийн турш шатаасан байна. Үлдсэн ногоонууд нь бэлэн хоолыг чимэглэхэд хэрэгтэй.

Энэ жорны хамгийн сайн чимэн гоёл бол бидний өмнө бичсэнчлэн Италийн сонгодог паста байх болно.

Хоолны амттан

Хэрэв та ер бусын амтыг хослуулан хэрэглэх дуртай бол галибутыг жимсээр хийж үзээрэй. Энэ санааны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• halibut - 4 ширхэг;
• шинэ нектарин - 2 ширхэг;
• ногоон сонгино - 4 баглаа;
• цөцгийн тос - 60 гр;
• шинэ эстрагон - хэд хэдэн салбар;
• амтлах бусад халуун ногоо.

Тугалган цааста загасыг байрлуулсан 4 дугтуй үүсгэх хэрэгтэй. Дээрээс нь нимгэн зүсмэл нектаринаар дүүргэнэ. Нэг порц нь хагас жимс юм. Таваг дээрээ хайлсан цөцгийн тос хийж, ногоон сонгино, эстрагон, давс болон бусад амтлагчаар цацна.

Ийм халибутыг зууханд тугалган цаасаар хийж болно, гэхдээ мах шарах дээрээ тугалган дугтуй хийж 8-10 минутын турш жигнэх нь илүү сонирхолтой амттай болно. Үйлчлэхээсээ өмнө загасыг нимбэгний шүүстэй жимсээр цацна - тансаг хоол бэлэн боллоо.

Сонгодог

Жигнэсэн загасны хамгийн сонгодог нэмэлт нь цөцгий юм. Хоол бэлтгэхийн тулд урьдчилан худалдаж аваарай:

• улны филе - 4 ширхэг.;
• цөцгий - 6 tbsp. l.;
• дилл ба яншуй - нэг удаа 1 мөчир;
• сонгино - 2ш.;
• хатуу бяслаг - 200гр

Халибутыг тугалган цаасан дээр хийнэ. Тусдаа аяганд цөцгий нь олон тооны жижиглэсэн ургамал, халуун ногоотой холилдсон байх ёстой. Сонгино маш жижиг шоо болгон хайчилж, загасны дээр хийнэ. Дараа нь цөцгий сумс, сараалжтай бяслагны хагасыг илгээнэ. Хоёр дахь тугалган цаасаар хучигдсан загасыг зууханд 20 минутын турш чанаж болгосон. Үүний дараа порц бүрийг нээж, үлдсэн бяслагаар цацаж байх ёстой. Амттай царцдас үүсгэхийн тулд дахин 10 минут жигнэнэ.

Цөцгийн соустай тугалган цаастай зууханд шатаасан галибутыг чанасан төмс эсвэл шарсан ногоотой хамт үйлчилж болно.