Котлет соус: орц, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Салс нь ямар ч хоолонд гайхалтай, амттай нэмэлт болдог. Энэ нь гоймон, нухсан төмс, Сагаган болон бусад бүтээгдэхүүний амтыг баяжуулах чадвартай. Котлетт зориулсан шөл нь багагүй эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Манай нийтлэлд бид махан хоолонд маш сайн нэмэлт болох соусын хамгийн алдартай жоруудыг танилцуулахыг хүсч байна.

Сорсны тухай бага зэрэг…

Гэрийн эзэгтэй нарын зэвсэглэлд котлет хийх олон төрлийн соустай жор байдаг. Манай өвөг дээдэс эрт дээр үеэс хоолонд амттай, анхилуун нэмэлтийг бэлтгэж ирсэн. Мах эсвэл загасыг аль хэдийн шөлөөр үйлчилж байсан. Хэсэг хугацааны дараа соусууд гарч ирэв. Аажмаар тэд өмнөх хүнээ солив. Хэдийгээр соус ба гравий хоёрын хооронд үндсэн ялгаа байхгүй. Ганц ялгаа нь шөлийг тавган дээр үндсэн тавагтай хамт тавьдаг. Соусыг соустай завь гэж нэрлэгддэг тусгай аяганд хийнэ.

Котлет соусыг хоол хийх явцад ялгарах шүүс дээр үндэслэн бэлтгэж болно. Та мөн хүнсний ногоо, махан шөл болон бусад найрлагыг ашиглаж болно. Учир ньамтыг сайжруулахын тулд сармис, сонгино, халуун ногоо, ногоон нэмж, массыг өтгөрүүлэхийн тулд цардуул, гурил, цөцгий нэмнэ. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хуурай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг усаар урьдчилан шингэлнэ.

Country Gravy

Гурилтай котлетт зориулсан тосгоны соус бэлтгэхэд маш хялбар.

Орц:

• сүү (240гр);
• ижил хэмжээний тахианы шөл;
• гурил (40 гр);
• цөцгийн тос (55 гр);
• нунтагласан чинжүү;
• давс.

Цөцгийн тосыг саванд хийж халаагаад гурилаа хийж хутгаад хоёр минут буцалгана. Шөл, сүүг асгасны дараа. Амт нь чинжүү, давс нэмнэ. Хийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, зөөлөн гал дээр жигд болтол буцалгана. Энэхүү котлет шөл нь ямар ч махан хоолонд тохиромжтой.

Цөцгийтэй соус

Сүү, цөцгий, цөцгий ихэвчлэн сүмс хийхэд ашиглагддаг. Сүүн бүтээгдэхүүн нь хувцаслахад зөөлөн, өтгөн амтыг өгдөг. Цөцгийтэй котлетуудад зориулж соустай хоол хийхийг санал болгож байна. Тэр ихэвчлэн хүүхдүүдэд их дуртай.

Орц:

• ногооны шөл (хоёр шил);
• цөцгий (1/2 аяга);
• 1 халбага л. гурил.

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дээр нь гурил нэмнэ. Массыг хоёр минутын турш хуурч, дараа нь саад болохгүй, ногооны шөл рүү хийнэ. Дараа нь шөлийг арван минут буцалгана. Сонгино нилээд хэрчиж, тусдаа хайруулын тавган дээр хуурна. Бэлтгэсэн шөлөндөө сонгино, цөцгий нэмээд массаа хольж, хэдэн минут буцалгана.

Лууван, сонгины шөл

Гурилтай котлетт зориулсан ногооны шөл нь гэрийн эзэгтэй нарын практикт ихэвчлэн хэрэглэгддэг сонгодог жор юм.

Орц:

• лууван;
• гурван сонгино;
• сармис;
• гурил (2.5 халбага);
• халуун ногоо;
• хар перец;
• цөцгийн тос;
• давс.

Сорсыг цутгамал хайруулын тавган дээр чанаж болгосон байх ёстой. Бид сонгино, лууваныг цэвэрлэж, дараа нь хүнсний ногоог цавчих (сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг grater эсвэл хүнсний процессор дээр цавчих). Цутгамал төмрийн тавган дээр ургамлын тосонд бэлтгэсэн массыг хуурч ав. Тэнд бид сармисыг нэмж, хэвлэлээр дамжуулж, гурил, 1/2 литр усаар хийнэ. Холимог өтгөрөх хүртэл байнга хутгана. Хэрвээ хүсвэл давс, халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Таван минутын дараа амттай котлет соус бэлэн болно.

Кетчуп, цөцгийтэй соус

Котлетт зориулсан соусны энэ жор маш энгийн. Амьлуулахын тулд цөцгий, кетчуп хэрэгтэй болно.

Орц:

• кетчуп (230гр);
• цөцгий (130 гр);
• шилэн ус;
• гурил (2 хоолны халбага);
• амтлагч;
• давс.

Савны ёроолд гурилаа хийж бага зэрэг хуурна. Аажмаар аажмаар усаар асгаж, бөөгнөрөл байхгүй тул массыг хутгана. Өтгөрүүлсэн хольцонд бид улаан лоолийн кетчуп (бид таны амтанд кетчуп сонгоно - зөөлөн эсвэл халуун ногоотой) болон цөцгий рүү шилжүүлнэ. Хоол хийхэд та гар хийцийн улаан лоолийн бэлдмэлийг ашиглаж болно, таваг нь илүү амттай болно. Соусыг сайтар хольж, нэмнэхалуун ногоо, давс.

Гурилгүй шөл

Та гурилгүй котлет хийх соус хийж болно.

Орц:

• майонез (120гр);
• цөцгий (120 мл);
• хатуу бяслаг (Пармезан нь илүү сайн, гэхдээ бусад сортууд бас тохиромжтой, 120 гр);
• гич (гурван халбага);
• давс;
• чинжүүний холимог.

Саванд кремээ хийгээд буцалгана. Дараа нь майонезаас нэмээд массыг холино. Бяслагыг grater дээр нунтаглаж, шөл рүү хийнэ. Бяслагны чипс бүрэн хайлж дуустал хутгана. Төгсгөлд нь давс, чинжүү, гичийн холимог нэмнэ. Бэлэн болсон шөл нь алдартай Бечамелийн соустай төстэй. Энэ нь энгийн котлетуудад илүү боловсронгуй амт өгдөг.

Мөөгтэй шөл

Котлетт зориулсан амтат соусыг мөөгөөр хийж болно.

Орц:

• мөөг (320 гр);
• цөцгийн тос (3 хоолны халбага);
• бүрэн сүү (950 гр);
• гурил (2 хоолны халбага);
• ногоон;
• нум;
• чинжүү;
• давс.

Сонгиногоо хальсалж, нилээд цавчих. Соус бэлтгэхийн тулд та даршилсан мөөг авах хэрэгтэй. Хэрэв мөөг бүхэлдээ байвал тэдгээрийг зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй. Саванд цөцгийн тосыг халаана. Үүн дээр сонгиноо алтан шаргал болтол хуурна. Бид champignons нэмсний дараа бид гурван минутын турш хоол хийдэг. Дараа нь шөлөндөө гурил нэмээд холино. Тэнд сүү нэмээд масс болтол хооллооройөтгөрүүлнэ. Төгсгөлд нь чинжүү, ургамал, давс нэмнэ.

Улаан лоолийн оо дээр суурилсан шөл

Улаан лоолийн нухаштай котлет хийхэд ихэвчлэн соус бэлтгэдэг. Энэ сонголт нь соусын баялаг амттай тул гэрийн эзэгтэй нарын дунд маш их алдартай байдаг. Үүний тусламжтайгаар ямар ч хоол шинэ өнгөөр гялалзах болно.

Орц:

• 4 халбага. л. улаан лоолийн оо;
• 3 халбага. л. гурил;
• сармис;
• нум;
• нэг аяга ус эсвэл шөл;
• чинжүү;
• турмерик;
• татсан цагаан гаа.

Котлетаа чанаад үлдсэн тосонд саванд шоо дөрвөлжин сонгино хуурна. Татсан сармис нэмнэ. Гурилыг хайруулын тавган дээр хүрэн хүртэл хуурна. Дараа нь бусад бүтээгдэхүүнтэй хурдан холилдсон улаан лоолийн оо нэмнэ. Дараа нь соус руу ус эсвэл шөл нэмээд дахин найман минут буцалгана. Төгсгөлд нь давс, амтлагч нэмнэ. Улаан лоолийн зуурмагаар котлетт зориулсан соус нь шинэ улаан лоольтой харьцуулахад илүү ханасан өнгө, амттай байдаг. Гэхдээ улаан лоолийг хоол хийхэд ашиглаж болно.

Цэцэрлэгийнх шиг соустай

Бидний хүн бүр цэцэрлэгийн амтат шөлийг санаж байна. Бүх хүүхдүүд үүнд дуртай. Тийм ээ, ийм хувцас бэлтгэх нь маш энгийн. Хэрвээ хүүхдүүд дэггүй, махан хоол идэхийг хүсдэггүй бол цэцэрлэгийнх шиг котлетт зориулж соус хийж болно. Түүнтэй хамт хүүхдүүд ихэвчлэн ямар ч хоол идэхийг дуртайяа зөвшөөрдөг.

Орц:

• 2 халбага. л. гурил;
• нэг аяга ус эсвэл шөл;
• 3 халбага. л. гоймон.

СосЦэцэрлэгийн нэгэн адил котлетууд нь нарийн амтанд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Соусыг бэлтгэхийн тулд шарсаны дараа үлдсэн тосыг хэрэглэж болно. Бид үүн дээр сонгино чанаж болгосон. Дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд бага зэрэг хуурч ав. Халсан ус эсвэл шөлийг хайруулын тавган дээр аажмаар хийнэ. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хайруулын тавган дээрх агуулгыг сайтар холино. Шингэнийг буцалгасны дараа котлетуудыг дотор нь хийж, дээрээс нь тагийг нь таглана. Соусыг бага дулаанаар арван минутын турш чанаж болгоно.

Улаан лоолийн соус

Сус бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• хүчтэй махан шөл;
• 3 халбага. л. гурил;
• улаан лоолийн оо (2 хоолны халбага);
• цөцгий (3 хоолны халбага);
• давс.

Сайн махны шөлийг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана. Гурил нэгийг нь хийнэ, сайтар холино. Дараа нь цөцгий нэмээд дахин холино. Цөцгийн оронд та kefir хэрэглэж болно. Шөлийн хоёр дахь хэсгийг халааж, улаан лоолийн зуурмаг дээр байрлуулсан байх ёстой. Массыг буцалгаад авчирна. Дараа нь хоёр хэсгийг жижиг хэсгүүдэд холино. Бэлэн болсон шөлөө өтгөртэл буцалгана.

Хуучин улаан лоолийн соусын жор

Улаан лоолийн соус бэлтгэх олон сонголт бий. Тус бүр өөрийн гэсэн онцлогтой.

Орц:

• үхрийн шөл (230 мл);
• Краснодар сумс (2 хоолны халбага);
• булангийн навч;
• нум;
• чинжүү;
• давс.

Хэрчсэн сонгиногахайн өөх эсвэл ургамлын тосонд шарсан мах. Гурилыг хайруулын тавган дээр хүрэн хүртэл халаана. Аажмаар шөл рүү хийнэ, сайтар хутгана. Бид улаан лоолийн соусыг танилцуулсны дараа давс, халуун ногоо нэмнэ. Өтгөрсний дараа шөл бэлэн болно.

Загасны бялуунд зориулсан цөцгий сумс

Загасны бялуунд зориулсан маш сайн цөцгий соус. Хүүхдүүд ихэвчлэн загасны бүтээгдэхүүнд дургүй байдаг ч нарийн соустай хослуулан нялх хүүхдэд санал болгож болно.

Орц:

• 1 халбага л. цөцгийн тос;
• цөцгий (4 хоолны халбага);
• 1 цайны халбага жижиглэсэн тунхууны;
• 2 цайны халбага гурил;
• 1/2 стек. загасны шөл;
• ногоон;
• давс.

Загасны бялуунд соус бэлтгэхийн тулд та зөвхөн загасны шөл төдийгүй сүү хэрэглэж болно. Цөцгийн тосыг саванд уусгана. Шигшсэн гурилаа нэмээд массаа сайтар хольж, зөгийн бал болтол нь жигнэнэ.

Дараа нь сүү юм уу шөлөө хийгээд буцаагаад гөлгөр болтол нь соусаа холино. Бид гурван минутын турш соусыг хооллоорой. Дараа нь цөцгий болон тунхууны нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад соусыг таван минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамлыг соусанд нэмж болно.

Загасны бүтээгдэхүүнд зориулсан улаан лоолийн соус

Загасны котлетт зориулсан улаан лоолийн соус нь махан котлетаас дутуугүй хамааралтай.

Орц:

• улаан лоолийн оо (1/2 аяга);
• 50гр цөцгий болон кетчуп;
• гурил (2 хоолны халбага);
• ижил хэмжээний цөцгийн тос;
• загасны шөл (1.5 багц);
• загасны амтлагч;
• давс.

Гурилаа хуурай саванд хийж алтлаг болтол нь хуурна. Дараа нь тос нэмээд нэг төрлийн тууштай болтол гурилаар хутгана. Дараа нь цөцгий, кетчуп нэмээд шөлөнд хийнэ, найрлагыг нь дахин холино. Соусыг буцалгасны дараа давсалж, загасны халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь хоол хийхэд зориулж жигд таваг хэрэгтэй болно. Загасны котлетуудыг дотор нь хийж, дээрээс нь шөлөөр дүүргэнэ. Бид маягтыг зууханд илгээж, таваг 45 минутын турш хооллоорой.

Цөцгийтэй шөл

Цөцгийтэй соус нь загасны бялуунд маш сайн нэмэлт болно. Орегано, нимбэгний хальс, самар зэргийг агуулсан нарийн амт, анхилуун үнэр нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Шарсан махыг тусад нь ширээн дээр тавиад эсвэл зууханд загасны бялуутай хамт жигнэж болно.

Орц:

• цөцгий (120 гр);
• илүү их халуун ус;
• 1 халбага л. гурил;
• 1 халбага л. тос;
• задь;
• лемон;
• давс;
• орегано.

Гулаа цөцгийн тос нэмээд хайруулын тавган дээр хуурна. Дараа нь хагас нимбэгний хальс, нэг халбага шинэхэн нимбэгний шүүс нэмнэ. Массыг хольж, цөцгий рүү хийнэ. Сосыг бага дулаанаар таван минут буцалгана. Төгсгөлд нь халуун ногоо, орегано, давс нэмнэ. Загасны бялуунд зориулсан соус бэлэн боллоо.

Загасны хоолонд зориулсан шөл хийх нууц

Загасны бялууг дүүргэгчийг хүнсний ногоо, мах гэх мэт ямар ч шөл дээр бэлтгэдэг. Тэд аяга тавагны эхийг өгдөгамт. Хоол хийхдээ металл зүйл хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь бэлэн шөлний амт чанарт сөргөөр нөлөөлдөг.

Үндсэн экспресс соусын жор нь танд маш бага хугацаатай байсан ч амттай амтлагч бэлтгэхэд тусална. Үүний үндсэн дээр та импровизацийг үүсгэж болно. Бид хоёр шил усыг нэг аяга цөцгийтэй хольж, тохиромжтой халуун ногоо нэмнэ. Хайруулын тавган дээр гурилыг цөцгийн тосоор хуурч, цөцгий масс руу хийнэ. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.

Криандра, лаврын, ганга, турмерик, гаа, розмарин зэргийг загасны амтлагч хийхэд хэрэглэдэг. Та мөн орегано, маржорам нэмж болно. Хэрэв та сармисанд дуртай бол бас хэрэглэж болно.

Олон хүмүүс загасны бялуунд амттай, шаржигнууртай байдаг тул дуртай байдаг. Хэрэв та үүнийг сүйтгэхийг хүсэхгүй байгаа бол тэдэн дээр шөл асгаж болохгүй. Соусыг тусдаа аяганд хийж болно. Загасны бялууг ихэвчлэн зууханд соустай хамт жигнэж өгдөг. Үр дүн нь зөөлөн бөгөөд амттай хоол юм.