Галантин гэж юу вэ? Энэхүү ер бусын амттанг гэртээ хэрхэн хоол хийхийг олж мэдээрэй

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Галантин бол франц хоолны уламжлалт хоол бөгөөд энэ нь амттай аспик эсвэл зөөлөн ороомог юм. Энэ нь тахиа, цацагт хяруул, бөднө шувуу, туранхай гахайн мах, түгалын мах, туулай эсвэл загас дээр суурилдаг. Халуун ногоо, халуун ногоо, хүнсний ногоо, мөөг, чидун, самар эсвэл хатаасан жимс зэргийг маханд заавал нэмнэ. Ийм хоол нь зөвхөн гайхалтай амт шинж чанараараа төдийгүй гайхалтай дүр төрхөөрөө ялгардаг. Энэ нь ямар ч баярын ширээг хялбархан чимэглэж, зочдыг тансаг үзүүлэнгээрээ баярлуулдаг.

Энэ нийтлэлд бид сонгодог жорын дагуу тахианы галантиныг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх бөгөөд бид энэхүү сонирхолтой хоолыг хийх өөр хоёр сонголтыг санал болгох болно. Та танилцуулсан жоруудын аль нэгийг хэрэглэж, Францын гайхалтай амттай хоолонд нэгдээрэй.

Түүхэн мэдээлэл

Галантин гэж юу болохыг олж мэдэцгээе? Энэ хоолны нэр нь хуучин Францын галатин (вазелин), галин (тахиа) эсвэл латин галатина (вазелин) гэсэн үгнээс гаралтай гэж үздэг. Анхны жороор бол галантин нь тахианы махыг халуун ногоо, ногоо, жимсээр дүүргэсэн тугалын толгойн вазелин юм.

Орчин үеийн хоол хийхэд галантин гэж юу вэ? Энэ хоол нь өнхрөх, вазелин эсвэл аспик шиг харагддаг. Энэ нь махан зуушны ангилалд багтдаг бөгөөд хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилж, хэсэг хэсгээр нь хуваасан. Ихэнхдээ тахианы махнаас бэлтгэсэн бөгөөд олон төрлийн орцуудыг нэмдэг - хиам, дарс, мөөг, лууван, амтат чинжүү, пистачиос, чидун. Янз бүрийн өнгөт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослолын ачаар маш гайхалтай хоол олж авдаг. Одоо та галантин гэж юу болохыг мэддэг болсон. Үүнийг яаж хоол хийхийг сурах л үлдлээ.

Сонгодог пистачиотой тахианы жор

Галантин бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• 1 тахианы гулууз;
• 200гр туранхай хиам;
• 50гр пистачио;
• 1 сонгино;
• 1 дунд зэргийн лууван;
• халуун ногоо (лаврын навч, газрын хар перц ба вандуй, задийн самар);
• давс;
• яншуй.

Ажилд танд нэг ширхэг самбай, хоол хийх утас (энгийн утсаар сольж болно) хэрэгтэй болно.

Гэртээ амттан хийх

Галантин бэлтгэх, тахианы гулуузыг хэрчиж эхэлцгээе. Арьсыг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой тайрч ав. Махыг яснаас нь салгаж авдаг. Бид шөлөнд хоол хийх тахианы ясыг илгээдэг. Давс, хөөсийг арилгана. Буцалж буй шөлтэй саванд хальсалж сонгино, лууван, лаврын навч, чинжүү зэргийг нэмнэ.

Шөл буцалж байхад татсан махаа бэлдээрэй. Бид тахианы махыг мах бутлуураар дамжуулж, хиамыг жижиг хэсэг болгон хуваана. Хальсалсан пистачиос, давс, газрын чинжүү, самар нэмнэ. Сайн холино. Тахианы арьсыг бяслагны даавуунд хийж, жигд болго. Дээрээс нь татсан махаа хийнэ.

Ажлын хэсгийг өнхрүүлэн боож, ирмэгийг нь хоол хийх утсаар боож өгнө. Бид бэлэн тахианы шөлөөс ясыг гаргаж авдаг. Бид хайруулын тавган дээр өнхрүүлэн тавиад 80 минутын турш хооллоорой. Бид бэлэн галантиныг шөлөөс гаргаж аваад бяслагны даавууг аваад хүнсний хальсанд боож өгнө. Бид хөргөгчинд 8-10 цагийн турш цэвэрлэнэ. Хугацаа өнгөрсний дараа та шинэхэн ургамлаар чимэглэж, хэсэг хэсгээр нь ширээн дээр амтлагчаар үйлчилж болно. Одоо та галантин гэж юу болох, яаж хоол хийхийг мэддэг болсон. Баярын ширээнд ийм анхны амттан хийхийг хичээгээрэй!

Тахианы галантин хоол хийх хялбаршуулсан хувилбар

Доорх тахианы галантин жор нь бэлтгэхэд хялбар, гайхалтай амт, хоолны дуршил сайтай төрхөөрөө олон гэрийн эзэгтэй нарт таалагддаг. Энэхүү гайхалтай амттанг ядаж нэг удаа туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Та үр дүндээ сэтгэл хангалуун байх нь гарцаагүй.

Энэхүү тансаг амттанг бүтээхийн тулдшаардлагатай:

• 1 тахианы гулууз;
• 250гр өөхөн гахайн мах;
• 3 ширхэг талх;
• 100 мл сүү;
• 200 мл өтгөн тос;
• 1 цагаан сонгино;
• 1 улаан сонгино;
• 250гр мөөг;
• 20 мл ургамлын тос;
• 2 тахианы өндөг
• давс, халуун ногоо (турмерик, нунтагласан хар перец, паприка).

Алхам алхмаар тайлбар

Тахианы гулууз минь, хатааж, хальсыг нь болгоомжтой авч, зөвхөн далавч, бөмбөрийн саваа үлдээнэ (эсвэл тайрч ав). Жигнэх явцад шүүс нь урсахгүйн тулд нулимс үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийг зөвлөж байна.

Тахианы гулуузнаас бүх махыг салгана. Бид холигчоор гахайн махтай хамт цоолж эсвэл мах бутлуурын дундуур дамжуулна. Бид цагаан, улаан сонгино цэвэрлэж, цагаан толгойн талыг нь хажуу тийш нь тавиад үлдсэнийг нь хутгагчаар цавчих, татсан маханд нэмнэ. Талхыг 100 мл сүүнд дэвтээнэ. Татсан маханд зөөлрүүлсэн талх нэмнэ. Давс, чинжүү, цөцгий нэмнэ. Сайн холино.

Мөөг минь, жижиг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хуурч ав. Сонгины хагасыг шоо болгон хайчилж ав. Илүүдэл шингэн уурших үед мөөгөнцөр дээр сонгино нэмнэ. Бид дахиад хэсэг хугацаанд хуурч, дулаанаас аваад хөргөнө. Татсан маханд шампиньон нэмнэ.

Үүссэн массаараа тахианы хальсыг дүүргэнэ. Бид утсаар оёдог. Бид өнхрүүлгийг халуун ногоо, бага хэмжээний давс, ургамлын тосоор бүрхэнэ. Бид галантиныг зууханд 60 минутын турш жигнэхийн тулд илгээдэг (тус бүр нь 190 ° C). Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө "Конвекц" горимыг асаана уу. Үйлчлэхгалантиныг хөргөж, хэсэг болгон хуваасан.

Хоолны тахианы галантин жор

Хэрэв та өөрийнхөө биеийн галбирыг ажиглаж, хоолны дэглэм дэх өөх тосны хэмжээг багасгахыг хичээж байгаа бол желатинтай амттай, илчлэг багатай тахианы шөл хийхийг санал болгож байна. Жор нь энгийн бөгөөд цөөн тооны найрлагыг ашиглах явдал юм. Бэлэн болсон тавагны калорийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 127 калори байх болно.

Хоолны галантин бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 тахианы цээж;
• 2 тахианы хөл;
• 1 хонхны чинжүү;
• нэг лаазтай ногоон чидун;
• 100 мл цөцгий 20% өөх тос;
• 20 гр цөцгий 15% өөх тос;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• желатин;
• давс, хар перц, булан навч, чинжүү.

Галантин хоолны дэглэмийн хоол хийх арга

Тахианы хөхний арьсыг зөөлөн авч, булангийн махыг таслана. Бид үүнийг өмнө нь полиэтиленээр бүрхэж, алхаар цохив. Махыг хөлнөөс нь салга. Бид бүх ясыг саванд хийж, усаар дүүргэж, шөлийг нь чанаж болгосон. Хөөсийг аваад давс, булан навч, бага зэрэг дараа нь сонгино, лууван нэмнэ. Шөлийг буцалгаж байх хооронд бид галантиныг өөрөө хийж байна.

Хөлөөс нь салгасан тахианы махыг мах бутлуураар дамжуулна. Цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Болгарын чинжүүг хальсалж, шоо болгон хуваана. Чидун жимсний савыг нээ. Бид тахианы буланг хүнсний хуванцар боолт дээр сайтар тавьдаг бөгөөд ингэснээр цоорхой байхгүй болно. Дээрээс нь татсан махаа тавиад тэгшлээд тавь. Чидун болон улаан овоолохамтат чинжүү. Бид ажлын хэсгийг өнхрүүлэн өнхрүүлж, хэд хэдэн давхаргаар боож, үзүүрийг нь засна.

Галантиныг жигд тавганд хийж хагасыг нь халуун усаар дүүргэнэ. Жигнэмэгийн хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Бид 160ºС-т 90 минутын турш зууханд илгээнэ. Бид бэлэн ороомог хөргөөд 3-4 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.

10 гр желатиныг 200 мл бэлэн шөлөнд зааврын дагуу уусгана. Цөцгий 20 гр нэмээд хольж, үүссэн хольцтой тахианы өнхрүүлгийг хийнэ. Бүрэн хатууртал хөргөгчинд үлдээгээрэй. Ширээн дээр үйлчилж, хэсэгчлэн хувааж, шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй. Ийм хоолны дуршилд зориулсан соусын хувьд гич эсвэл тунхууны хувьд маш сайн байдаг. Сайн байна уу!