Арабын салат: хамгийн сайн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бид нийтлэлдээ дэлхийн хамгийн боловсронгуй, олон янзын хоолны нэг болох Араб хоолны тухай ярихыг хүсч байна. Араб хоол нь хоолны дуршил, цатгалангаараа алдартай. Хойд Африк, Ойрхи Дорнодоос бидэнд ирсэн олон аяга таваг нь тийм ч чамин биш боловч баялаг үнэр, амттай байдаг. Тэд боловсронгуй хүмүүсийг ч гайхшруулж чаддаг. Манай нийтлэлд бид хамгийн шилдэг араб салатны жорыг өгөх болно.

Араб хоолны онцлог

Арабын хоол нь Египет, Ливи, Ирак, Сири, Ливан гэх мэт олон орны хоолны уламжлалыг багтаасан тул нэлээд өргөн ойлголт юм. Тиймээс хоолны нэр төрөл маш олон янз байдаг. Арабчууд хоолны гайхалтай бүтээлүүдийг бүтээх гайхалтай ур чадвараараа үргэлж алдартай байсаар ирсэн.

Олон жор маш эрт дээр үеэс гарч ирсэн, тэдний нас мянга гаруй жил байдаг. Тэд зан заншлын хамт үеэс үед уламжлагдан ирсэн. Арабчууд амтлагчийг их анхаардаг нь нууц биш. Тэд танил бүтээгдэхүүний амтыг танигдахын аргагүй өөрчилдөг бүх төрлийн амтлагч, амтлагчийн гайхалтай нарийн хослолыг хэрхэн сонгохоо мэддэг. Харамсалтай нь, бид хоолны шилдэг бүтээлүүдийг олж авахын тулд халуун ногоо хэрхэн чадварлаг ашиглахаа мэдэхгүй байна. Олон арабхоол дэлхий даяар гайхалтай алдартай болсон. Тийм ээ, сэдэвчилсэн рестораныг бүх улс оронд олж болно. Арабын олон салатыг хүмүүс бас хайрладаг тул манай гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэдэг. Тэдний тухай бид нийтлэлдээ авч үзэх болно.

Тахианы булантай чин сэтгэлийн салат

Араб салат маш олон янз байдаг. Түүнээс гадна, тэдний дунд маш хөнгөн хоол байдаг, гэхдээ бас сэтгэл ханамжтай сонголтууд байдаг. Бидний санал болгож буй жор нь мах болон бусад бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг тул хоёрдугаар бүлэгт багтдаг.

Орц:

• байцаа (320 гр),
• тахианы филе (470 гр),
• давс,
• гурван өндөг,
• майонез,
• бяслаг (170 гр),
• сонгины ногоон,
• гурван төмс,
• шар буурцаг сумс,
• нунтагласан чинжүү.

Майонезыг хэрэглэдэг тул араб салатны энэхүү жорыг манай хоолны мэргэжилтнүүд өөрчилсөн гэдгийг хэлэх нь зүйтэй болов уу. Арабчуудын үндэсний хоолонд бүх төрлийн сүмс өргөн хэрэглэгддэг ба майонез биш.

Байцаа, төмстэй араб салат хийх жор нь гайхалтай энгийн. Байцаагаа нилээд хэрчиж, гараараа сайтар зуурч, бага зэрэг давс нэмнэ. Бид майонезаар дүүргэж, гүн салатны аяганы ёроолд тавина.

Чанасан тахианы буланг нилээд жижиглэсэн эсвэл гараар задалж, бие даасан утас болгон хуваасан. Бид байцаа дээр махыг тарааж, мөн майонезаас тосолно. Дараагийн давхарга нь сараалжтай өндөг юм. Тэд бас майонезаас амтлах хэрэгтэй, гэхдээ агааргүй байдлыг алдагдуулахгүйн тулд соусын тор хийх нь дээр. нилээд жижиглэсэнолон тооны ногоон сонгино, салатанд хийнэ. Түүнээс гадна энэ давхаргыг ямар нэгэн зүйлээр дүүргэх шаардлагагүй. Дараа нь жижиглэсэн бяслагаа тавиад майонезаас торон түрхээрэй.

Сүүлийн давхарга нь хамгийн сонирхолтой бөгөөд санаанд оромгүй юм. Бид төмс авч, солонгос лууван бэлтгэхэд ашигладаг тусгай grater дээр цавчих. Хэрэв танд байхгүй бол хүнсний ногоог нимгэн зүсмэл болгон хувааж болно. Дараа нь төмсөө сайтар угааж, алчуураар хатаана.

Хайруулын тавгандаа ургамлын тосоо сайтар халааж, төмсөө хийж, байнга хутгаж хуурна. Хүчтэй алтан өнгөтэй болмогц галаа унтрааж, илүүдэл өөхийг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавь. Дээрээс нь төмс тавь. Дээрээс нь шар буурцаг сумсаар бага зэрэг асгаж, ургамлаар чимэглэж болно. Байцаа, төмстэй араб салат бэлэн боллоо. Гэхдээ төмс норж шинж чанараа алдахгүйн тулд тавгандаа соус хийж амтлах нь дээр.

Өргөст хэмх, улаан лоолийн салат

Өргөст хэмх, улаан лоольтой араб салатыг таваас зургаан цаг бэлтгэдэг Арабын үндсэн хоолноос ялгаатай нь маш хурдан бэлтгэдэг. Энэхүү амттанг ихэвчлэн халуун хоолоор үйлчилдэг.

Орц:

• нэг улаан лооль, нэг өргөст хэмх,
• чидун жимсний тос,
• яншуй,
• чинжүү,
• халуун ногоо, давс.

Миний хүнсний ногоо, шоо дөрвөлжин хэрчиж, салат аяга руу шилжүүлж, чидун жимсний тосоор амталж, жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Амтлах давс бачинжүү. Та мөн дуртай амтлагчаа нэмж болно. Шанцайны гол онцлог нь удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй юм. Ширээн дээр хорь гаруй минут зогссоны дараа их хэмжээний шүүс ялгардаг тул будаа болж хувирдаг.

Улаан лооль, сонгины салат

Бид та бүхний анхааралд сонгино, улаан лооль гэсэн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгээс бэлтгэсэн өөр нэг хөнгөн араб салатыг хүргэж байна. Олон тооны сонгино байгаа ч таваг нь маш шүүслэг болж хувирдаг. Салатыг оройн хоол эсвэл өглөөний цайнд ихэвчлэн ялзмаг эсвэл чанасан өндөгтэй өгдөг.

Орц:

• нум,
• хэдэн улаан лооль,
• чидун жимсний тос,
• халуун ногоо, давс.

Араб салатыг хэдхэн минутын дотор бэлддэг. Бид хальснаас сонгино цэвэрлэж, шоо болгон хуваасан. Улаан лоолийг ижил аргаар цавчих. Бид найрлага нь салат аяга руу шилжиж, амт нь давс, хар чинжүү эсвэл бусад халуун ногоо нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг оливын тосоор чимэглээрэй. Дашрамд хэлэхэд Арабчууд салад сэрээгээр биш харин пита (хавтгай бялуу) хэрэглэдэг заншилтай байдаг. Хоолноос их хэмжээний шүүс ялгардаг тул энэ нь гайхах зүйл биш юм.

Жүржтэй салат

Жүрж, чидуны маш амттай салат.

Орц:

• чийдэн,
• жүрж (210 гр),
• чидун (60 гр),
• халуун ногоо,
• хар перец,
• чидун жимсний тос.

Араб салатны жор маш энгийн. Жүржийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Бид найрлагыг нь яаран хийж, оливын тосоор амтлана. Чидун нэмж, үүнээс эхлээд үрийг нь зайлуулах ёстой. Амтлахын тулд халуун ногоо, давс, хар перц нэмнэ.

Байцаа, жүржтэй салат

Байцаа, жүржтэй араб салат нь хоолны дэглэмийн хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Хөнгөн хоол нь илчлэг багатай хоолонд дуртай, бие галбираа хардаг хүмүүст ч тохиромжтой.

Араб байцаатай салатны жор маш энгийн. Хоолыг хэдхэн минутын дотор бэлддэг.

Орц:

• гурван алим,
• байцаа (320 гр),
• хоёр жүрж, ижил тооны лууван,
• чидун жимсний тос, нимбэг.

Байцаа нилээд хэрчиж, луувангаа үрнэ. Жүржийг хальсалж, хальсалж, дунд хэмжээний хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Байцаатай араб салатны хувьд улаан алим авах нь дээр. Тэднийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Нимбэгний шүүсийг гүн гүнзгий аяганд шахаж ав. Хагас нимбэгний шүүсийг салат аяганд хийнэ, түүнд алим хийж, холино. Дараа нь байцаа, лууван, жүрж нэмнэ. Бүх найрлага, давс холино. Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүсний хоёр дахь хагасыг хольсон салатыг хувцаслаарай. Хоолыг загас эсвэл махаар үйлчилж болно. Тэр өөрөө ч сайн.

Яншуйны салат

Араб яншуйтай салатны жор маш энгийн. Энэхүү хоол нь Дорнодод маш их алдартай байдаг. Энэ нь гүнжидийн зуурмагийг хоол хийхэд ашигладаг тул маш тэжээллэг байдаг. Хоолны амтлагчийг талхаар иддэг. Энэ нь махан хоолонд сайн тохирдог.

Орц:

• хэд хэдэн том боодол яншуй,
• дөрвөн халбага. л. гүнжидийн зуурмаг,
• шинэ нимбэгний шүүс.

Яншуйг сайтар угааж хатааж, дараа нь навчийг маш нарийн хэрчинэ. Кунжутын соусанд хоёр хоолны халбага ус, шинэхэн нимбэгний шүүс нэмээд хольж, жижиглэсэн ногооноор амтлана.

Халиф салат

Зурагтай араб салатны жор нь дорно дахины орнуудын үндэсний хоолоор аялахад тусална. Тэдгээрийн ихэнхийг бэлтгэхэд хялбар байдаг тул манай гэрийн эзэгтэйн арсеналыг бүрэн дүүргэх боломжтой.

Орц:

• гурван чанасан төмс,
• хоёр чанасан лууван,
• шинэ өргөст хэмх,
• элсэн чихэр,
• нэг нимбэгний шүүс,
• майонез,
• улбар шар ба алим.

Төмсийг хальсалж, хэрчиж, лууван, өргөст хэмхийг мөн цавчих. Гэхдээ жүржийг хальсалж, хальснаас нь чөлөөлж, дараа нь зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой. Алимыг жижиг хэсэг болгон хувааж болно. Бид бүх бүтээгдэхүүнийг гүн гүнзгий салат аяганд хийж, майонезаас нимбэгний шүүс, элсэн чихэр зэргийг хольсон соусаар амтлана. Салатаа гүн гүнзгий таваг руу шилжүүлж, дээр нь жимсээр чимэглээрэй.

Буурцагны салат

Арабын орнуудад буурцаг, сэвэг зарам зэргийг ихэвчлэн хоол хийхэд хэрэглэдэг. Бид таны анхааралд хүнсний ногоо, шоштой ер бусын салатыг хүргэж байна.

Орц:

• лууван,
• шош (60 гр),
• селөдерей үндэс,
• гичийн амтлагч,
• шанцайны ургамал,
• алим ба давс.

Бид шошыг ангилж, сайтар зайлж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Лууванг мөн чанаж, зүсэж авдаг. Алим, селөдерей үндсийг тууз болгон хайчилж ав. Шанцайны ургамал навчийг хайчилж ав. Бид бүтээгдэхүүнийг салат аяганд хольж, таваг нь гичийн боолтоор дүүргэнэ. Дээрээс нь алимны зүсмэлүүдээр хийнэ.

Хашны салат

Орц:

• шинэ хаш (480 гр),
• лимон,
• улаан лооль,
• самар (110 гр),
• чидун жимсний тос,
• цуу (хоёр хоолны халбага),
• давс,
• яншуй, селөдерей болон dill.

Салатанд бид шатаасан хаш чанах хэрэгтэй. Бид хүнсний ногоо угааж, сүүлийг нь тайрч, жигд хуудсан дээр 180 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хаш бэлэн байдлын түвшинг шалгаж байх ёстой, тэд зөөлөн болно. Бага зэрэг хөргөсний дараа арьсыг нь аваад хэсэг болгон хуваана.

Сармисыг нэгэн төрлийн масс болгон үрж, нунтагласан самартай (бүйлс, хушга) холино. Мөн масс руу чидун тос, чинжүү нэмнэ. Яншуй ба цуу. Хаш, улаан лооль, ногоонуудыг салат саванд хийнэ. Бэлтгэсэн амтлагчаар салатыг орой дээр нь тавь. Та дуртай амтлагчаа нэмж болно. Бэлэн таваг дээр нь ямар нэгэн зүйлээр хучиж, таван цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь ногооны мөчир, нимбэгний ширхэгээр чимэглэгдэж болно.

Алжир салат

Иймэрхүү салатыг халуун ногоотой, халуун ногоотой хоолонд дурлагсдад үнэлнэ.

Орц:

• хоёр шинэ өргөст хэмх,
• ногоон чидун (60 гр),
• гаа ногоон,
• цилантро,
• хонхны чинжүү,
• алимны цуу (хоёр хоолны халбага),
• чинжүү,
• чидун жимсний тос,
• давс.

Пец болон өргөст хэмхийг шоо болгон хуваасан. Чидун жимсийг өөрөө цоолж авах эсвэл зайлуулах ёстой. Бид бүх найрлагыг салат аяганд хийж, цуу, тос, чинжүү холилдсон бэлэн хоолыг амтлана. Салатанд жижиглэсэн килантро, гаа нэмнэ.

Чидунтай салат

Орц:

• баглаа шанцайны ургамал,
• нэг зуун грамм хар ногоон чидун,
• улаан лооль,
• чийдэн,
• яншуй,
• чидун жимсний тос (гурван хоолны халбага),
• нунтагласан цагаан чинжүү (чимх),
• нунтагласан розмарин.

Хялбар ногоон салат нь хүн бүрт таалагдах болно. Салатны навчийг угааж, хатааж, нилээд цавчих. Салатны аяганд чидун нэмж, үр, жижиглэсэн ногоон, сонгино, улаан лоолийн шоо зэргийг салга. Салатыг чидун жимсний тосоор чимэглээд розмарин болон газрын чинжүү нэмэхээ бүү мартаарай.

Халуун ногоотой хаштай салат

Халуун ногоотой хаштай Марокко салат үнэхээр гайхалтай амттай. Үүнийг бэлтгэхэд бас маш хялбар.

Орц:

• хоёр хаш,
• шиг олон улаан лооль
• сармис,
• яншуй,
• нунтагласан чинжүү,
• кориандр ба килантро,
• улаан чинжүү,
• цагаан гаа,
• давс.

Хашыг хальсалж, шоо болгон хуваасан. Хүнсний ногоог давстай усанд урьдчилан дэвтээж, гашуун мэдрэмжээс ангижрах боломжтой. Жижиглэсэн хашыг усаар асгаж, зөөлөн болтол дунд зэргийн дулаанаар буцалгана. Бид усыг зайлуулж, хүнсний ногоогоо коланд руу хийнэ.

Улаан лоолийн хальсыг нь аваад үрнэ. Мөн сармисаа нунтаглана. Бид сармис, улаан лоолийн массыг саванд хийж, давс, цагаан гаа, жижиглэсэн ургамал, ургамлын тос нэмнэ. Үр массыг бага дулаанаар гучин минутын турш буцалгана. Соус өтгөрсний дараа бид хашыг түүн рүү шилжүүлж, таваг бэлэн байдалд хүргэнэ. Салатыг ширээн дээр халуунаар үйлчилдэг. Энэхүү хоол нь маханд сайн нийцдэг. Мөн энэ нь өөрөө амттай байдаг.

Табулегийн салат

Орц:

• булгур (110 гр),
• сонгины ногоон,
• яншуй,
• гаа,
• гурван улаан лооль,
• чидун жимсний тос,
• лимон.

Табулегийн салатыг булгурын үндсэн дээр бэлтгэдэг. Зүүн орнуудад хоолны дэглэмийн үр тариа маш түгээмэл байдаг. Энэ нь мах, загасны тавагны хачир болгон өргөн хэрэглэгддэг. Булгур бол сүү боловсорч гүйцсэн үед хурааж авдаг улаан буудайнаас өөр зүйл биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гаднаас нь харахад үр тариа нь эрдэнэ шиштэй төстэй байдаг. Мөн хоол хийх явцад гурав дахин нэмэгддэг.

Булгур салат хүн бүрт, ялангуяа эрүүл хооллолтыг дэмжигчдэд үнэхээр таалагдах болно. Үр тариаг аяганд хийнэ, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Тагийг нь таглаад хагас цагийн турш байлгана. Зузаан ёроолтой тогоо хэрэглэхийг зөвлөж байна. Bulgur ууршиж, бүх шингэн байх ёстойшингээх.

Яншуйгаа угааж, дараа нь хатаагаад зөвхөн навчийг нь нилээд цавчих. Улаан лоолийг шоо болгон нунтаглана, хэрэв тэд их хэмжээний илүүдэл шүүс ялгаруулж байвал түүнийг зайлуулах нь дээр. Бид гараараа гаа авдаг. Улаан лооль, гаа, ургамлыг саванд хийж хольж, булгур нэмнэ. Тусдаа гүн гүнзгий саванд нимбэгний шүүс, давс, оливын тосыг хольж, цагаан болтол нь сайтар хутгана.

Үйлсэн соусаа манай салатан дээр хийнэ. Хэрэв хүсвэл үүнийг ногооноор чимэглэж болно. Энэхүү хоол нь зөвхөн хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд маш тэжээллэг бөгөөд нэгэн зэрэг хоолны дэглэмийн зууш юм.