Интоорын струдель: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Интоорын струдель нь Австрийн уламжлалт хоолонд багтдаг. Талх нарийн боов нь боловсорсон интоор, алим, бүйлс, самар, зуслангийн бяслаг гэх мэтээр дүүргэсэн хамгийн сайн сунгасан зуурмаг юм. Энэхүү амтат амттанг ихэвчлэн халуунаар нь ванилийн зайрмаг эсвэл ташуурдуулж өгдөг. Уг нийтлэлд хийсвэр боов, хийсвэр боов, зуслангийн бяслаг, тэр ч байтугай пита талхнаас интоорын струделийн янз бүрийн жорыг танилцуулж байна. Алхам алхмаар тайлбарласнаар та энэхүү нарийн бөгөөд гайхалтай амттай амттанг ямар ч хүндрэлгүйгээр бэлтгэх боломжтой болно.

Төгс струдель хийх нууц

Энэ амттанг хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хүмүүс удаан хугацаанд амталж байсан. Үүний дотор хамгийн нимгэн зуурсан гурилын хамгийн нарийн давхаргууд нь шүүслэг интоорын дүүргэлттэй хослуулсан байдаг. Жинхэнэ струдель аманд шууд хайлдаг. Үүнийг үнэхээр цэвэршүүлсэн, боловсронгуй болгохын тулд амттан бэлтгэхдээ дараах зөвлөмжийг ашиглахыг зөвлөж байна:

1. Зуурсан гурил нимгэн байх ёстой. Уламжлал ёсоор филло зуурмагийг strudel эсвэл "яндан" гэж нэрлэдэг тул зуурдаг. Үүнд ус, гурил гэсэн хоёр үндсэн найрлага хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч зуурсан гурилыг илүү уян хатан, бат бөх болгохын тулд түүнд оливын тос, өндөг нэмнэ. Харин зуурсан гурилаа тунгалаг болтол нь тунгалаг болтол нь эргэлдэж байж струдель зөөлөн болно.
2. Нууц орцуудаа оруулахаа мартуузай. Үүнд ром, самар (бүйлс эсвэл хушга) орно. Согтууруулах ундаа нь зуурсан гурилыг сайтар нэвт норгож, илүү чийглэг болгох бөгөөд самар нь дүүргэхэд бага зэрэг амт нэмнэ.
3. Жигнэхээсээ өмнө өндөг юм уу цөцгийн тосоор тослохыг зөвлөж байна. Энэ нь дээр нь шаржигнуурт царцдас үүснэ.
4. Үйлчлэхээсээ өмнө струдель дээр нунтаг элсэн чихэр цацаж тавган дээр халбага зайрмаг хийх хэрэгтэй. Энэ нь амттанг илүү амттай болгоно.

Фило зуурмагийг яаж хийх вэ?

Сонгодог strudel-д зуурмагийн давхаргууд нь маш нимгэн, нэг хуудас цааснаас илүү зузаантай байх ёстой. Шарах үед тэд агаартай, хэврэг болдог. Уламжлал ёсоор фило нь энэ амттанд ашиглагддаг - яндангийн зуурмагийн сортуудын нэг юм. Гэртээ бэлтгэх үйл явц нь дараах алхмуудаас бүрдэнэ:

1. Давс (½ халбага) бүлээн усанд (200 мл) сайтар уусгана. Нэг ширхэг ч үр тариа үлдэхгүй байх нь чухал, эс тэгвээс зуурсан гурил урагдаж болзошгүй.
2. Давстай усанд нэг цайны халбага цуу (9%), 3 өндөгний шар нэмнэ.
3. Гурилыг хуурай аяганд шигших (3 халбага) Хүнсний ногоо нэмнэтос (2 хоолны халбага) хийгээд сайтар холино.
4. Давс, цуу, өндөгний шар зэргийг бэлдсэн уусмалаа голд хийсэн хонхорт хийнэ.
5. Эхлээд халбагаар, дараа нь гараар зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Үүнийг нягт, уян хатан болгохын тулд ширээн дээр 50 орчим удаа цохино.
6. Зуурсан гурилаа наалдамхай хальсанд боож, ширээн дээр 1 цаг байлгана.
7. Амарсан зуурсан гурилнаас хиам хийж 12 хэсэгт хуваана. Нэг хэсгийг гурилтай ширээн дээр тавиад, үлдсэн хэсгийг нь тугалган цаасаар бүрхэнэ.
8. Дараа нь зуурсан гурилаа өнхрүүлээд гараараа сунгана. Энэ нь маш нимгэн, шууд утгаараа ил тод, гэхдээ уян хатан харагдаж байна.
9. Хүссэн хэмжээгээрээ сунгасан зуурсан гурилаа бэлтгэсэн илгэн цаасан дээр тавиад өөр нэг цаасаар хучна. Жигнэх цаасаар бүрсэн 12 давхаргыг өнхрүүлэн хөлдөөгчид илгээнэ. Хэрэв та зуурсан гурилтай шууд ажиллахаар төлөвлөж байгаа бол хатахгүйн тулд түр зуур чийгтэй алчуураар таглаж болно.

Cherry filo strudel бол үнэхээр гайхалтай. Гэртээ өөрөө хийж үзээрэй.

Сонгодог интоорын струдел: зураг ба жор

Дээр бэлтгэсэн нимгэн сунгасан зуурмагаар Австрийн уламжлалт амттан бэлтгэхэд хэцүү биш байх болно. Интоорын струделийн жор (зураг дээр) дараах байдалтай байна:

1. Шинэхэн эсвэл урьдчилан гэсгээсэн жимснээс (600 гр)яс арилсан.
2. Интоорыг саванд хийж, элсэн чихэрээр (200 гр) хучдаг.
3. Жижиг гал дээр элсэн чихэртэй жимсийг халаана. Үүний үр дүнд хангалттай хэмжээний сироп гарч ирэх бөгөөд интоорыг 5 минут буцалгана.
4. Жимсгээ бүрэн хөргөхийн тулд саванд хийж үлдээгээд илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд шигшүүр дээр шиднэ.
5. 50 гр шарсан бүйлс, боовыг холигчоор бутлана.
6. Бэлтгэсэн үйрмэгийг зуурмагийн давхарга дээр цутгаж, тал бүр дээр 5 см-ийн ирмэгээс ухарна. Дээрээс нь жимсээ тавиад элсэн чихэрээр (100 гр) цацна.
7. Зуурсан гурилаа эргэлдүүлж, ирмэгийг нь дотогшоо наасан байна.
8. Strudel-ийг 180°-т 35 минутын турш жигнэнэ. Хөргөсний дараа нунтаг элсэн чихэрээр цацах хэрэгтэй.

Интоорын хийсвэр боовны струделийн жор

Дараах хоол хийх сонголтын ачаар та Австрийн уламжлалт амттанг хэдхэн минутын дотор хийж болно. Хийсвэр мөөгөнцөргүй зуурсан гурил худалдаж аваад дүүргэж, интоорын струделийг урьдчилан халаасан зууханд илгээхэд л хангалттай.

Хийсвэр боовны жор дараах байдалтай байна:

1. Зуурсан гурил гэсгээх хооронд ороомгийн дүүргэлт бэлтгэгдэж байна.
2. Үүний тулд интоорыг (700 гр) шигшүүрээр хийж, элсэн чихэрээр (50 гр) бүрхэж, илүүдэл шүүсийг нь шавхах саванд хийж орхино.
3. Шүүсийг саванд хийнэ. Түүнд элсэн чихэр (100 гр), эрдэнэ шишийн цардуул (2 хоолны халбага) нэмж, жижиг гал дээр сумсыг халааж, халаана.зузаан төлөвт хүргэсэн.
4. Хөргөсөн соусандаа интоор болон нунтагласан жигнэмэг (4 хоолны халбага) хийнэ. Хэдэн минутын дараа дүүргэгч нь хавдаж, нилээд өтгөн болно. Зуурсан гурилан дээр (500 гр) тавиад өнхрөх шаардлагатай.
5. Бүтээгдэхүүнийг 200° хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэх.

Алим, интоортой струдель

Энэ амттанд ноорог зуурмаг бэлтгэж байгаа ч дүүргэлт нь өөр. Шүүслэг интоор нь интоорын струделийн жороор алим, шанцайтай төгс хослодог. Энэ нь цай эсвэл кофенд маш амттай ороомог болж байна.

Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд алимыг (3 ширхэг) хальсалж, хальстай нь хамт нилээд жижиглэсэн байна. Дээрээс нь нимбэгний шүүс цацаж, хүрэн өнгөтэй болохгүй. Дүүргэхэд зориулагдсан интоор (200 гр) нь шигшүүр дээр тавигдсан бөгөөд ингэснээр илүүдэл шүүсийг шүүнэ. Жимс нь алимтай хольж, зуурсан гурилан дээр тавиад газрын жигнэмэг эсвэл жигнэмэгээр цацна. Дээрээс нь элсэн чихэр, шанцайгаар цацдаг. Үүсгэсэн ороомгийг зууханд 30 минутын турш жигнэнэ.

Интоор, самартай хийсвэр боовны струдель хийх жор

Энэ амттай амттангийн зуурмаг нь нимгэн, зөөлөн байдаг. Хэрэв хөлдөөсөн бол интоорын strudel бэлтгэхээс 10-12 цагийн өмнө хөргөгчийн доод тавиур руу шилжүүлнэ. Амттаны жор дараах байдалтай байна:

1. Хөлдөөсөн интоорыг (1 кг) коланданд хийж, доор нь жүүс хийх таваг тавь. Жимс гэсгээмэгц үрийг нь зайлуулах ёстой.
2. Цөцгийн тосонд нунтагласан ванилийн жигнэмэг (3 хоолны халбага) болон хальсалж самар (100 гр) хуурна.
3. Бэлтгэсэн интоорыг элсэн чихэр (150 гр) болон шанцайтай (1 цайны халбага) холино
4. Зуурсан гурилан дээр самар болон жигнэмэгээ хийж тал бүрээс нь 5 см зай үлдээгээд интоорээ жигд тарааж өгнө.
5. Зуурсан гурилынхаа ирмэгийг дотор нь чихэхгүйгээр наана.
6. Хуудсыг өнхрүүлэн жигд хуудсан дээр тавь.
7. Струделийг 200°-т 30 минут жигнэнэ. Үйлчлэхдээ тоосыг нь мөстүүлж эсвэл цөцгийтэй чимнэ.

Интоор, зуслангийн бяслагаар дүүргэсэн Струдель

Гэрээр хийсэн амттай хийсвэр боов хийх өөр нэг сонголт бол дараах байдалтай байна:

1. Нүх нь шинэ эсвэл хөлдөөсөн интоор (1 кг) -аас гаргана. Бэлтгэсэн жимс нь саванд овоолж, элсэн чихэртэй шилээр хучигдсан байдаг. Одоо шүүс нь бусдаас ялгарахын тулд хэсэг зуур хойш тавив.
2. Талхны үйрмэгийг (1.5 х.х.) хайруулын тавган дээр хайлсан цөцгийн тос (3 халбага) хийж 5 минут шарж алтлаг болмогц 150 гр элсэн чихэр хийнэ.
3. Сайн дарсан зуслангийн бяслаг (1 кг) өндөг (3 ширхэг) болон элсэн чихэр (1.5 tbsp.) хольж байна
4. Дүүргэлтийг өнхрүүлсэн зуурсан гурилан дээр тараана: эхлээд шарсан үйрмэг, дараа нь зуслангийн бяслаг, интоор. интоорын струдельөнхрүүлж, цөцгийн тос түрхсэн.
5. Бүтээгдэхүүнийг 170° хүртэл халаасан зууханд 1 цагийн турш жигнэнэ.

Интоортой түргэн ааруул струдель

Дараах жорын дагуу жимсний дүүргэгчтэй нарийн боовыг дараах дарааллаар бэлтгэдэг:

1. Хуурай орцуудаа нэг аяганд хийж холино: гурил (1 халбага), сод болон жигд нунтаг (тус бүр нь ½ цайны халбага)
2. Зөөлөн маргарин (100 гр) болон зуслангийн бяслаг (200 гр) хийсэн завсарлага дээр нэмнэ.
3. Зуурсан гурил зуурч байна. Хөргөгчинд хөргөж байх хооронд жимсний дүүргэгч бэлэн болно.
4. Үхсэн интоор (400гр) элсэн чихэр (4 халбага) ба цардуул (2 халбага) хольсон
5. Өмнөх жоруудын адил ааруултай зуурсан гурилаа бас хангалттай нимгэн эргэлдүүлдэг. Үүнийг урахаас сэргийлэхийн тулд хуванцар хальсны хоёр давхаргын хооронд үүнийг хийх хэрэгтэй. Дараа нь дүүргэгчийг тавиад өнхрүүлгийг үүснэ.
6. Интоорын струделийг 180°-т шаргалтал жигнэнэ. Хэрвээ хүсвэл интоор төдийгүй самар, үзэм гэх мэтийг дүүргэж болно.

Залхуу Лаваш Струдель

Дараах жороор цайнд зориулсан амтат боовны хурдан хувилбарыг санал болгож байна. Cherry strudel нь нимгэн Арменийн лавашаар хийгдсэн боловч энэ нь түүнийг шүүслэг, амттай болгодог. Бэлтгэх хугацаа 30-40 минут.

Алхам алхмаар жор дараах байдалтай байна:

1. Питаны өнхрүүлж, цөцгий (50 мл) түрхэнэ.
2. Нэг хуудасны нэг тал нь нэг хэсэг дээр тавигдсан.
3. Дээдинтоор (300 гр), элсэн чихэр (100 гр), цардуул (1 tbsp.) дүүргэж тараана.
4. Дараа нь пита талхыг сайтар ороож, жигд тавган дээр тавьдаг. Зууханд 190°-т 20 минут жигнэнэ.