Бага загасны хоол хийх: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бага бол ёроолд амьдардаг хавтгай далайн загас юм. Дууссан хэлбэрээр энэ нь нарийн, шүүслэг, гайхалтай амттай байдаг. Дээшээ нүдтэй, хар хүрэн хавтгай нуруутай загас бол хөвөн юм. Фото зурагтай жорыг цахим болон хэвлэмэл эх сурвалжаас олж болно. Олон тогооч, тансаг хоолчид амтыг туршиж үздэг бөгөөд хоол хийх дуртай.

Шарсан боргоцой нь онцгой амтаараа бусдаас ялгардаг. Жор нь маш энгийн. Энэ бол далайн хоолонд дурлагсдад таалагдах загас юм.

Хүнсний бүтээгдэхүүн болох хөвөн загасны онцлог

Юуны өмнө энэ нь биед шаардлагатай янз бүрийн микроэлементүүд болох фосфор, никель, хлор, молибден, цайр болон бусад олон элементүүдээр баялаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Түүгээр ч зогсохгүй 100 граммд нь 88 ккал илчлэг агуулагддаг тул энэ нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Жор нь энгийн бөгөөд хоол нь хурдан бэлтгэгддэг. Мөн зарим эрдэмтэд энэ төрлийн загасыг афродизиактай гэж үздэг.

Шуурсан жигнэсэн хөвөн загасулаан лооль

Багадаа ястай, хурдан чанаж иддэг загасны сортуудад усан баган загас орно. Энэ нийтлэлд өгсөн гэрэл зургийн хамт зууханд хоол хийх жорыг хэрэгжүүлэхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдана (дунджаар жорны бүх бүрэлдэхүүн хэсэг, түүний дотор сүмс, чимэн гоёл чимэглэл нь 40-45 минут байна).

Шуурхайн улаан лоольтой зууханд шатаасан хөвөнгийн амт нь маш тааламжтай.

Орц: 6 жижиг улаан лооль, уртаар нь хоёр дахин хуваасан, 2 цайны халбага оливын тос (илгэн цаасыг тослохын тулд бага зэрэг тос), ¾ цайны халбага хатаасан эстрагон, чимх элсэн чихэр, том ширхэгтэй давс, нунтаг чинжүү, 1/3 аяга майонез (та өөрөө хийж болно, энэ нь илүү амттай, эрүүл байх болно), 1 халбага нимбэгний шүүс, 3 ширхэг цагаан талх эсвэл багет, 3 хоолны халбага Дижон гич, 4 филе (нийт жин - ойролцоогоор 600-700 грамм) загас.

Бага: хоол хийх жор

1. Бид зуухаа 250 градус хүртэл халаана. Улаан лоолийн арьсыг илгэн цаасан дээр доош нь тавь. 1 халбага оливын тос, нэг халбага эстрагон, элсэн чихэр, давс, перецийг холино. Үр хольцыг улаан лоолийн тал дээр жигд хийнэ. Зуухны ёроолд 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бид зуухаа асаалттай орхисон тул загасаа жигнэх шаардлагатай хэвээр байна.

2. Улаан лоолийг шарж байх хооронд соусыг бэлтгэ. Жижиг аяганд майонез, ½ цайны халбага эстрагон, нимбэгний шүүсийг хольж, давс, перцээр амтлаад хойш тавь.

3. Бид илгэн цаасыг тэгшлээд, тугалган цаасаар бүрхэж, хуудсыг чидун тосоор тосолно. Бид хүнсний процессор аваад багет, чимх давс, перец, халбага оливын тос нэмээд хуурай талхыг үйрмэг болгон нунтаглана.

4. Бид хөвөнгийн буланг илгэн цаасан дээр тарааж, давс, чинжүүтэй улирал хийж, дээд хэсгийг гичээр тосолж, чанаж болгосон талхны үйрмэгээр цацна. Үйрмэг нь сүйрэхгүйн тулд бага зэрэг дар. Бид зуухны дээд тавиур дээр загасыг жигнэх болно. Бэлэн болсон үед үйрмэг нь сайхан бор өнгөтэй болно. Үүнд ойролцоогоор 6-8 минут болно.

5. Жигнэсэн улаан лооль, цагаан соустай булангаар үйлчил.

Зөгийн бал болон шар буурцагны соусаар бүрсэн хөвөө

Орц: ¼ аяга зөгийн бал, ¼ аяга мирин (амтат цагаан будааны дарс), ¼ аяга шар буурцагны сүмс, 4 стакан стейк (зураг дээр Америкийн гонзгой загасны мах, гэхдээ энэ төрлийн загас ч болно), том ширхэгтэй давс, 2 хоолны халбага оливын тос, шинэхэн нунтагласан хар перец, ½ нимбэгний хальс (сараалж).

Хоол хийх арга:

1. Жижиг саванд зөгийн бал, мирин, шар буурцаг сумсыг холино. Бид хольцыг дунд температурт "бараг буцалгах" байдалд хүргэдэг. Хөлдөлтийг хагасаар багасгана, үүнд 10 минут болно. Дараа нь хольцыг аваад хөргөнө.

2. Хөвөн булангийн махыг угааж, хатаана. Загасыг давсаар үрж, цаасан алчуур дээр тасалгааны температур хүртэл халаана (ойролцоогоор 10 минут).

3. Бид мах шарах дээр хоол хийх болно. Шарсан усан загас (жорзурагтай хоол хийх нь жигнэх зэргийг харуулдаг) дараа нь зөөлөн, шаржигнуур болно. Том саванд филеийг оливын тос, бэлтгэсэн паалангын 2/3-аар бага зэрэг marinate хийнэ. Шарсан дээр 3 минутын турш тавиад стейкийг эргүүлж, үргэлжлүүлэн хуурна. Хайруулын явцад хяруугаар дусахаа бүү мартаарай. Загас зөөлөрч, бага зэрэг карамель болтол нь 2-3 минут буцалгана.

4. Үйлчлэхийн өмнө булангуудыг тавган дээр шилжүүлж, чинжүүгээр амталж, нимбэгний хальсаар цацна.

Капер болон нимбэгний соустай бадамлуур

Хэрэв та загасны тансаг хоолыг амтлахыг хүсвэл хөвөн загас хийж эхлэх хэрэгтэй. Энэ загастай олон төрлийн хоол хийх жорыг Францын олон рестораны цэсэнд оруулсан болно.

Энэ жор нь Австрали дахь Порт Филлип Эстейтийн тогооч Стюарт Деллерийн хийсэн сонгодог жор юм. Энэ хоол нь шаржигнуурт croutons, давсалсан capers, нимбэг, яншуй болон сүмсээр төгсдөг.

Орц: 1 зүсэм цагаан талх эсвэл царцдасгүй багет, жижиг шоо болгон хэрчсэн, 2 нимбэг, 8 хоолны халбага давсгүй цөцгийн тос, ½ аяга гурил, 1 филе, давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү, 2 аяга нилээд жижиглэсэн яншуй + a Чимэглэхийн тулд хэдэн бүтэн навч, ¼ аяга давсгүй, зайлж угаана.

Бага загас хийх: Австралийн алдартай рестораны жор

1. Бид зуухаа 250 градус хүртэл халаана. Бид бэлтгэсэн талхыг илгэн дээр тарааж, 25 минутын турш жигнэж, үе үе хутгана, ингэснээр шоо нь алтан өнгөтэй болно.царцдас. Жигнэсний дараа жигнэмэгээ тавган дээр тавиад хөргөнө.

2. Энэ хооронд нимбэгний хальсыг жижиг аяга болгон хайчилж ав. Дараа нь нимбэгнээс цагаан махыг хайчилж, тээрэмдэх хэрэгтэй. Цамцтай аяганд хийж, үлдсэн хальснаас нь шүүсийг шахаж, устгана.

3. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Талх хийх гурилаа хавтгай таваг дээр хийнэ. Филеэ давс, перцээр амталж, гуриланд дүрж, илүүдэл байхгүй эсэхийг шалгаарай. Булангийн махыг 3-4 минутын турш (зөвхөн нэг удаа эргүүлж) алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, филе бэлэн болсон эсэхийг шалгаарай.

4. Хусуур ашиглан филеийг ялтсууд руу шилжүүлнэ. Бид хайруулын тавган дээр тавьж, дундаж температуртай эсэхийг шалгаарай. 4 халбага цөцгийн тос нэмээд хайлж, загасны үнэр, амтыг шингээх хүртэл хүлээнэ үү. Энэ тосонд бид филе, хальстай нимбэг, түүнчлэн жижиглэсэн яншуй, хясаа нэмнэ. Савыг галаас нэн даруй ав. Давс, перцээр амталж, амтлагчаар амталж, усан үзмийн булангийн дээр соус дусааж, шинэхэн яншуй навч, croutons-оор чимэглээрэй.

Наргил самартай шарсан хөвөө

Шарсан загас (далайн хоолонд дуртай олон хүмүүсийн үнэлдэг жор) нь баярын болон романтик оройн зоогны аль алинд нь маш сайн ширээ засах болно (учир нь өмнө дурдсанчлан энэ нь сэтгэл хөдөлгөм нөлөөтэй байдаг).

Орц: 500 грамм хөвөнгийн филе, 1 өндөг, ¾ аяга кокосын гурил, далайн давс, перец,Сармисны нунтаг, өөх тос, дээр нь хоол хийх болно (гахайн өөх, цөцгийн тос).

Наргил модны самартай хөвөөг хэрхэн хоол хийх вэ

Хоол хийх арга:

1. Загасны буланг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.

2. Нэг аяганд өндөг цохиж, кокосын гурилыг хавтгай тавган дээр тавь. Энэ нь талхлах хоёр үе шат болно.

3. Булангийн булан бүрийг эхлээд өндөг рүү дүрнэ, гэхдээ дусахгүйн тулд дараа нь кокосын гуриланд хийнэ. Бэлэн филе халуун ногоооор цацна: давс, чинжүү, сармисны нунтаг амсах болно.

4. Савыг дунд зэргийн температурт халааж, дээр нь чанаж болгосон өөх тосыг хайлуулна. Хэсэг бүрийг 3-4 минутын турш тал бүр дээр нь шаргал болтол нь хуурна.

5. Бид соусаа бэлдэж байна. Үүнийг хийхийн тулд халаасан хайруулын тавган дээр өөхийг дахин хайлуулж, амтлагч, шинэхэн ургамал нэмнэ (та яншуй, ганга, dill болон бусад зүйлийг авч болно). Ургамлууд амт, үнэрээ өгөх хүртэл хайруулын тавган дээр богино хугацаанд үлдээгээрэй. Үйлчлэхдээ филе болгон дээр бага хэмжээний соус хийнэ.

Бага балыг хаана амтлах вэ

Шохойн балыг хоол хийх (жор, бид таныг хүлээж авна гэж бодож байна) бол энгийн зүйл. Энэ загас нь далайн загас тул далайн эрэг дээрх зочид буудал эсвэл рестораны цэсний нэг хэсэг болж чадна. Амттай загастай хоол нь таны амралтанд гайхалтай нэмэлт, тодотгол байх болно.

Мэдээжийн хэрэг, загасны хоолны сэдвийн өөрчлөлтийг зөвхөн ресторан, кафенаас олж болно. Ийм загасыг гэртээ хоол хийхэд хялбар гэдгийг бид анхаарч үзсэн. Мөн баяртай байнахөвөн загас бэлтгэх: жор нь маш энгийн, та шаардлагатай тоног төхөөрөмж, тодорхой найрлагатай байхад л хангалттай.

Дэлхий даяар бахь (жор) хоол хийдэг. Энэ загас нь далайн загас тул далайн эрэг дээрх зочид буудал эсвэл рестораны цэсний нэг хэсэг болж чадна. Ийм загастай хоол нь таны амралтанд гайхалтай тодотгол, нэмэлт байх болно.