Хилэм загасны хоол: зурагтай хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хаан загасны хоол нь гайхалтай ер бусын амтаас гадна бие махбодид тустай. Хилэм загас нь витамин В6, В12, мөн селен, фосфорын найдвартай ханган нийлүүлэгч юм. Хилэм загасны ямар хоол хийж болох вэ, үүнийг хэрхэн зөв хийх вэ?

Хилэм загасыг хэрхэн сонгох вэ?

Хилэм загас бол үнэтэй бүтээгдэхүүн тул загасыг ухаалгаар сонгох хэрэгтэй. Амьд загас худалдаж авах нь хамгийн сайн арга боловч энэ таашаал хамгийн үнэтэй байдаг. Хөргөсөн бүтээгдэхүүн ч сайн, гэхдээ хүн бүр үнийг нь даах боломжгүй.

Энгийн худалдан авагч ихэвчлэн хөлдөөсөн загасыг сонгодог. Аль гулуузыг сонгох вэ?

• Том (дор хаяж 3 кг) байх ёстой. Жижиг загас маш ястай, тослог биш.
• Суул нь бүрэн бүтэн, сэрвээ, сүүл нь бүрэн бүтэн, хөхөрсөн, заламгай нь цэвэрхэн байх ёстой.
• Загас илүүдэл цас, зузаан мөсөн бүрхүүлтэй байх ёсгүй.

Хэрвээ сэг зэм бүтэн байвал нэг л удаа хөлдсөн гэсэн үг. Энэ тохиолдолд хилэм загасны хоол нь амттай, гоо зүйн шинж чанартай байх болно.

Орос хэв маягаар шатаасан хилэм: гулуузыг хоол хийхэд бэлтгэх

Хилэм загас маш амттайянз бүрийн аргаар чанаж болох загас. Харин уламжлалт жор нь Оросын эртний уламжлалын дагуу цөцгийд шатаасан хилэм загас юм.

Эхлээд загасыг нядлах ёстой. Засварыг резинэн бээлийтэй хийх нь хамгийн сайн арга юм. Загасыг хүйтэн урсгал усаар зайлж, зүсэх тавцан дээр тавиад сүүлийг нь сайтар бэхлэнэ. Хилэм загасны арьсыг сүүлээс толгой хүртэлх чиглэлд болгоомжтой хусна. Дараа нь заламгайгаа аваад, толгойноос гэдэсээ онгойлгож, бүх дотор талыг нь арилгана. Одоо та гулуузнаас арьсыг зайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд том саванд ус буцалгаж, гулуузыг сүүлээр нь аваад буцалж буй усанд хэдхэн секундын турш буулгана. Дараа нь түүний дээр хүйтэн ус цацаж, нуруу болон хажуугийнх нь арьс, товойлыг нэн даруй арилгана.

Одоо цэвэрлэсэн хилэм загасыг давсаар үрж, нэг цаг байлгана. Зууханд байгаа хилэм загасыг илүү шүүслэг, амттай болгохын тулд загас шүүс өгөх ёстой.

Оросын шатаасан хилэм: жор

Суулгыг давсаар ханаж, шүүсээ гаргаж байх хооронд та уламжлалт соусаа бэлдэж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд 4 өндөг буцалгаж, шарыг нь салгана. Гүн тавган дээр шарыг сэрээгээр үрж, 200 грамм цөцгий, хагас цайны халбага самар, 4 хоолны халбага хайлсан цөцгийн тос, 2 хоолны халбага розмарин цуу нэмнэ. Соусыг сайтар холино.

Энэ хилэм загасыг зууханд чанаж болгосон тул 190°С хүртэл халаана. Жигнэмэгийн цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад хилэм загасны сэгийг дотор нь хийнэ. Өндөг-цөцгийтэй соусыг загасан дээр хийнэ, талхны үйрмэгээр цацна. Учир нь үүнийг хүн бүрт танил болгон ашиглаж болноталхны үйрмэг эсвэл эрдэнэ шишийн үр тариа. Дараа нь хилэм загасны таваг оливын тосоор бага зэрэг дусааж, нимбэгний шүүс дээр хийнэ. Үүний тулд хагас цитрус хэрэглээрэй. Загасыг хагас цагийн турш зууханд хийнэ.

Бэлдсэн загасыг хавтгай таваг руу болгоомжтой хийж, салатны навч, яншуй, шинэ ногоогоор чимэглээрэй. Чанасан төмс нь чимэн гоёг хийхэд тохиромжтой.

Рокфеллер маягийн хилэм загасыг хэрхэн хоол хийх вэ?

Рокфеллер маягийн хилэм загас нь америк хоол боловч бидний баярын ширээнд бас тохиромжтой.

Эхлээд ногооны шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн лууван, сонгино, анхилуун чинжүү, булан навчийг буцалж буй усанд дүрнэ. 15 минут буцалгана. Дараа нь та угаасан хилэм загасны буланг шөл рүү нэмж, бага дулаанаар 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь булангийн махыг аваад хэсэг болгон хуваа.

Тахианы 5 өндөгийг аяганд хийж, хилэм загасны зүсмэлүүдийг дүрнэ. Дараа нь загасыг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, зууханд төмөр тавиур дээр хийх шаардлагатай (урьдчилан тос цацсан нь дээр. Амттай хилэм загасны таваг 20 минутын турш алтлаг, улаан өнгөтэй болтол хуурна.

Соусандаа 3 хоолны халбага элсэн чихэр, 300гр майонез, нэг үрж жижиглэсэн тунхууны үндэс, давс холино. Загасыг цагаан будаа эсвэл шинэхэн ногоо, соустай хамт тусдаа саванд халуунаар үйлчилнэ. Тавагуудыг чидун, эрдэнэ шиш эсвэл нимбэгээр чимэглэж болно.

Итали хилэм загасны жор

Улаан лоолийн соустай хилэм загас бол эх орондоо төдийгүй Ази, Орос, АНУ-д алдартай Италийн анхны хоол юм. Хирэм загас бэлтгэж байнаЭнэ жор маш хурдан боловч маш зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй болдог.

Хилэм загасны буланг буцалж буй усаар сайтар асгаж, хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийж, буцалж буй усаар дүүргэнэ. Загас руу давс, чинжүү, яншуй үндэс эсвэл яншуй нэмнэ. 30 минутын дотор загасыг дунд зэргийн халуунд чанаж болгосон байх ёстой.

Энэ хоолонд гоёл чимэглэл чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь буцалгах ёстой ногоон вандуйн үндсэн дээр бэлтгэгдсэн байдаг. Дараа нь 100 грамм шампиньоныг хэрчиж, ургамлын тосонд хуурна. Мөн 15 хавч хүзүүг буцалгаж, бүрхүүлийг нь салга. Чимэглэлийн орцуудыг холино.

Соус ч бас хэрэгтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган дээр бага зэрэг цөцгийн тос хийж хайлуулж, 2 хоолны халбага гурил нэмнэ.

Шуураад дараа нь бага зэрэг загасны шөл, улаан лооль, давс, элсэн чихэр хийнэ. Соусыг буцалгана. Загасыг тавагны голд тавиад хажуугийн таваг тавиад улаан лоолийн соустай бүх зүйлийг хийнэ.

Зууханд хийсэн хилэм загасны жор

Хилэм загасны буланг урсгал усаар зайлж, хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ. Мөн 150 грамм цэцэгт байцаа, брокколи угааж, хатааж, цэцэг болгон хувааж авна.

Гүн таваг аваад цөцгийн тосоор тосолно. Доод талд нь хилэм загасны хэсгүүдийг байрлуулж, цэцэгт байцааны баг цэцэгтэй эргэн тойронд. Дараа нь таваг, чинжүүг давсалж, зөөлөн, жигд цөцгий хийнэ. Дээрээс нь хөлдөөсөн ногоон вандуйтай. Жигнэсэн хуудсыг хагас цагийн турш урьдчилан халаасан зууханд хийж, дараа нь салгаад хэдэн минут байлгана.

Тавыг үндсэн хоолоор хийдэг тул хачир хэрэггүйчанарын хувьд шатаасан хүнсний ногоо байдаг. Хэрэв хүсвэл та загас, хүнсний ногоог нухсан төмс эсвэл будаа хийж болно.

Уурын хилэм загасыг хэрхэн хоол хийх вэ?

Уураар жигнэх хилэм загас нь шим тэжээлийг их хэмжээгээр хадгалж, илчлэг багатай. Гэртээ ийм хилэм загасны хоол бэлтгэх нь маш амархан.

Хийэм загасыг хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ, булангийн бус хэрэглэх нь дээр. Загасыг давс, чинжүү, дараа нь уурын зуухны тавиур дээр тавь. Хилэм загасны арьс дээд талд байх ёстой. Чидун жимсийг (бүхэл бүтэн савыг ашиглана) цагираг болгон хайчилж, загасны дээд талд тавь. Хилэм загасыг зөөлөн болтол нь жигнэх, ойролцоогоор 25 минут.

Маш чухал соус! Үүнийг бэлтгэхийн тулд нэг халбага гурил авч, шигших хэрэгтэй. Дараа нь цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр гурилыг хуурч, давхар бойлероос 1.5 аяга загасны шөл хийнэ, 10 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон соусыг шүүж, өөр 10 грамм цөцгийн тос, нимбэгний шүүс нэмнэ.

Бэлэн болсон хоолоо тавган дээр байрлуулж, ногоон болон улаан түрсээр чимэглээрэй. Шинэ ногоо эсвэл сонгинотой чанасан мөөг нь хачирт тохиромжтой.

хилэм загасны салат

Цар-загасыг зөвхөн үндсэн хоол биш, салатанд ч хэрэглэж болно. Маш сайн салат "Азербайжан".

Хилэмээ хэрчээд өргөс, ясыг нь авч давстай усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь загаснаас арьсыг авч, бага зэрэг давсалж, хөргөгчинд хийнэ. Төмс, лууван (тус бүр нэг) буцалгаж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Нэг алимыг хальслаарайзүсмэлүүд болгон хуваасан. Усан дарсыг нилээд цавчих. Саванд бүх салат найрлагыг холино, цөцгийтэй улирал. Үйлчлэхдээ ургамал, чидунаар чимэглээрэй.

Хурцайтай хилэм загасны салат бас алдартай. Энэхүү ер бусын хоол нь баярын ширээний ард зочдыг гайхшруулах нь дамжиггүй.

Хилэм загасны буланг буцалгаад хөргөөд жижиглэн хэрчинэ. Persimmon (2 ширхэг), хальс, үрийг шоо болгон хуваасан. Хагас нимбэгний хальс, үрийг авч, нилээд цавчих. Загас, хурмагаа хольж, цөцгий, паприкагаар амтлана. Дээрээс нь жижиглэсэн нимбэг тавина. Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг хөргөгчинд хийнэ.

Хилэм загасны шөлийг яаж хийх вэ?

Таны гэрэл зургийг нийтлэлээс харж буй хилэм загасны хоол нь амттай, тэжээллэг байдаг. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, энэ гайхамшигтай загаснаас бэлтгэж болох анхны хоолыг үл тоомсорлож болохгүй. Шөл нь ялангуяа сайн байдаг, учир нь энэ нь ямар ч хог хаягдал үлдээдэггүй, өөрөөр хэлбэл толгой, сэрвээг хаана тавих вэ гэсэн асуулт байдаггүй. Бүх зүйл шөл рүүгээ явдаг!

Хоёр дахь хоолонд гулуузны гол хэсгийг үлдээнэ. Толгой, сүүл, сэрвээ, зүссэн арьсны хэсэг, сийлсэн нугалам, булангийн зарим хэсгийг нь ав. Бүгдийг (филеээс бусад) саванд хийж галд хийнэ. Үүссэн хөөсийг арилгахаа мартуузай.

Шөлөө бэлдэж байх хооронд төмсийг хальсалж, шоо дөрвөлжин хэрчинэ, луувангаа шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Сонгиногоо хоёр хувааж, дуртай ногоонуудаа цавчих.

Шөл буцалгаад хөөс нь хамаагүй бага үүсвэл хайруулын тавган дээр сонгино, луувангаа хийнэ. Дараа нь давс, чинжүү, булан навч нэмнэхуудас. Чихээ 40 минут буцалгаж, дараа нь нарийн шигшүүрээр шүүж, дахин гал дээр тавина. Төмс, жижиглэсэн сонгино чихэндээ нэмнэ. Дараа нь хилэм загасны филе нэмээд дахин 20 минутын турш хооллоорой. Чих бэлэн боллоо! Хагас чанасан өндөг, шинэхэн ургамлаар үйлчилнэ.