Янз бүрийн төрлийн шошны гликемийн индекс ба тэжээллэг чанар

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Буурцаг бол маш сайн амт, тэжээллэг чанар бүхий хамгийн үнэ цэнэтэй буурцагт ургамал юм. Буурцагны хоол нь хүний хүнсний ногооны уургийн хэрэгцээг илүү сайн хангахаас гадна хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх боломжийг олгоно. Тэд маш их хайртай бөгөөд хүн амын дунд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Нутгийн иргэдийн урцнаас Колумбын далайчид гайхалтай үр тариа олжээ. Тэд гялгар, түүхий байхдаа чулуу шиг хатуу, чанаж болгосон үед зөөлөн, сэтгэл хангалуун байв. Колумбын далайчдын хамт эдгээр үр тариа далайг гатлан Европт хожим шош гэж нэрлэгдсэн хоёр дахь гэр орноо олжээ.

Орос улсад буурцаг 17-р зууны эхээр Петр I-ийн охин, хатан хаан Елизавета Петровнагийн ачаар алдартай болсон. Энд зөвхөн 18-р зуунд л соёлын ач холбогдлыг олж авсан. Эхэндээ зөвхөн боловсорсон шош иддэг байсан бол сүүлд нь ногоон буурцаг иддэг болсон.

Гликемийн индексшош

Буурцагны химийн найрлагыг сайн судалсан. Энэ нь бараг бүхэл бүтэн витамин "цагаан толгой" агуулдаг. Шошны гликемийн индекс (GI) нь түүний төрөл, төрөл зүйлээс хамаарна. Энэ үзүүлэлт нь цусан дахь глюкоз (элсэн чихэр) -ийн түвшинд хоол хүнсэнд агуулагдах нүүрс усны нөлөөг харуулдаг. Энгийнээр хэлэхэд, гликемийн индекс өндөр байх тусам бүтээгдэхүүн нь ялангуяа чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст илүү хортой байдаг. Үүнээс гадна GI нь таргалалтад хүргэдэг. Глюкозын задралын хурдыг 100 нэгж гэж үздэг бөгөөд бүх бүтээгдэхүүний GI-ийг энэ утгаас тооцдог. Тэдгээрийг ихэвчлэн 3 бүлэгт хуваадаг:

• Бага GI - 50 хүртэл нэгж
• Дундаж GI - 50-70 нэгж
• Өндөр GI - 70 нэгжээс. ба түүнээс дээш.

Гликемийн индекс багатай хоол хүнс хэрэглэснээр бие дэх хоол хүнс илүү удаан шингэж, цусан дахь сахарын хэмжээ аажмаар нэмэгдэж, мөн аажмаар буурдаг. Мөн өндөр GI-тай хамт уухад чихрийн индекс огцом нэмэгдэж, нойр булчирхай нь инсулин дааврыг эрчимтэй үйлдвэрлэдэг. Энэ нь хүний эд эсэд энергийг хуваарилдаг бөгөөд хэрэв зарцуулаагүй бол гормон нь бидний биеийн өөх тосны нөөцөд хадгалагдана.

Мөн энэ нь өөхний эсийг элсэн чихэр болгон хувиргаж, биеийн энерги болгон ашиглахаас сэргийлнэ. Дээр дурдсан зүйлсээс харахад зөвхөн чихрийн шижинтэй хүмүүст төдийгүй зөв, эрүүл хооллохыг хүсдэг бүх хүмүүст зориулсан хоолны дэглэмийг тооцохдоо GI-ийг заавал анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Буурцаг руугаа буцаж орцгооё. Боловсорч гүйцсэн шошыг түүхийгээр нь иддэггүй, буцалгах, чанах үед хортой бодис агуулдаг.найрлагаас нь чөлөөлөгдсөн.

Бүтээгдэхүүнийг түүхийгээр нь хэрэглэдэггүй тул чанасан шошны гликемийн индексийг анхаарч үзээрэй. Шалгуур үзүүлэлтүүд нь дараах байдалтай байна:

• Цагаан шошны гликемийн индекс - 40 нэгж
• Шошны шош - 20 ширхэг
• Улаан шошны гликемийн индекс - 40 нэгж

Буурцагны GI бага байдаг тул та энэ төрлийн буурцагт ургамлыг чанасан болон чанасан хэлбэрээр хоол хүнсэндээ аюулгүйгээр нэмж болно.

Буурцагны тэжээллэг чанар

"Legume" гэдэг үг англиар хэрхэн сонсогддогийг та мэдэх үү? "Долгио!" Тиймээс буурцагт дурлагчийг идэвхтэй хүн гэж хэлж болно!

Үр тарианы цагаан, улаан буурцагт уургийн агууламж - 22.3 гр, өөх тос - 1.7 гр, нүүрс ус - 54.5 гр, калорийн агууламж - 100 гр бүтээгдэхүүнд 310 ккал байна.

Ногоон шошны илчлэг багатай, 100 гр бүтээгдэхүүнд: уураг - 4.0 гр, өөх тос - 0 гр, нүүрс ус - 4.3 гр, калорийн агууламж - 32 ккал.

Шош нь бидэнд хэрэгтэй бодис, витамин агуулдаг: каротин (0.31 мг), К (0.29 мг), В1 (0.073 мг), В2 (0.14 мг), РР (0.5 мг), пантотений хүчил (0.2 мг), 100 грамм тутамд B6 (0.14 мг), C (19.5 мг).

Ашигт малтмал: 100 грамм тутамд натри (1.7 мг), кали (256 мг), магни (26 мг), кальци (50.8 мг), төмөр (0.39 мг), фосфор (37 мг), иод (3 мг).

Буурцагны онцлог

Ногоон шош нь уургийн хэмжээгээр буурцагнаас доогуур байдаг ч түүний онцгой үнэ цэнэ нь аргинин хэмээх амин хүчил агуулдаг. Энэ болбүхэл бүтэн организмын барилгын материал. Мөн аргинин нь арьсны бат бөх, уян хатан байдлыг хариуцдаг коллагены нэг хэсэг юм.

Улаан, цагаан шош нь ялангуяа будаа эсвэл үр тариатай хослуулан хэрэглэхэд бүрэн уураг өгдөг. Уураг нь бие махбод дахь бодисын солилцооны олон процесс, түүний дотор эд эсийг бий болгоход шаардлагатай байдаг. Энэ нь булчин, арьс, үс, хумсны чухал барилгын материал юм.

Буурцаг ба эрүүл мэнд

Шуурцаг нь хоол тэжээлээс гадна ардын анагаах ухаанд үнэ цэнэтэй. Бөөрний чулуутай бол ургамлын хатаасан цэцгийн декоциний хэрэглэхийг зөвлөж байна. Кавказад хуурай шошны декоциний суулгалттай хүүхдүүдэд өгдөг.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хүнсний ногооны инулин агуулсан, хүний нүүрс усны солилцоонд үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг шошны шүүс (шүүс) нь маш ашигтай байдаг. Үүнийг боловсорч гүйцээгүй буурцагнаас гаргаж авдаг. Pomace нь байцаа, луувангийн шүүстэй тэнцүү хэмжээгээр холилдоно. Өдөрт 1 литр хүртэл хэрэглэх шаардлагатай.

Буурцагыг эрт дээр үеэс элсэн чихэр бууруулах бодис болгон ашиглаж ирсэн. Тэднээс гаргаж авсан декоциний нь шинжлэх ухааны анагаах ухаанд туршиж, хүлээн зөвшөөрөгдсөн олон ургамлын гаралтай эмийн нэг юм. Чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, цусан дахь сахарын хэмжээг тогтворжуулах зорилгоор хүмүүст зөвлөж байна.

Эсрэг заалт

Гэдэс тогтворгүй хүмүүс буурцагыг хоол хүнсэндээ ховор, бага багаар оруулах хэрэгтэй. Гэхдээ гастрит, нойр булчирхайн үрэвсэл, ходоодны шархлаа, хүчиллэг ихтэй хүмүүс үүнийг хийх шаардлагатай болно.шоштой хоолноос татгалз.

Шуурцаг яаж хоол хийх вэ?

Буурцагны гликемийн индекс бага, тэжээллэг чанар нь өндөр амтыг мэдрэх боломжийг бидэнд олгодог. Буурцагны жор маш их байдаг. Та олон төрлийн амттай хоол хийж болно.

Буурцагтай ногооны таваг.

Хоёр төрлийн шош (улаан цагаан) ав:

• шош - 2 аяга;
• манжин, төмс, лууван - тус бүр нэг шил (шоо дөрвөлжин хэрчсэн);
• салат - 3 толгой;
• цөцгийн тос - 2-3 tbsp. халбага;
• яншуй - амсах болно;
• халуун ногоо - нүдээр.

Хоол хийх:

1. Буурцагыг 8 цаг дэвтээнэ. Усаа солино уу.
2. Буурцагыг хүйтэн усанд хийж буцалгана.
3. Манжин, төмс, лууванг жижиг шоо болгон хэрчинэ (хүнсний ногоо их байх тусмаа илүү амттай болно).
4. Төрөл бүрийн ногоо тус бүрийг бяслагт боож, уяж, давсалсан буцалж буй усанд хийж болтол нь жигнэж, бэлэн болмогц нь салгаж (зарим нь илүү хурдан, зарим нь удаан чанаж) буцаагаад коланд руу хийнэ.
5. Бүх ногоогоо гаргасны дараа угаасан салатыг бүхэлд нь буцалж буй усанд (хүнсний ногоог буцалгаж байсан) 1-2 минут дүрнэ.
6. Одтой таваг дээр шанцайны ургамал, шош, овоолон янз бүрийн ногоо хийж амт, өнгөөрөө сонгон тарааж өгнө.
7. Цөцгийн тосыг саванд хийж халааж, нилээд жижиглэсэн яншуй хийж, салатанд хийнэ.

Эдгээр нь буурцагны гликемийн индекс, хүний биед үзүүлэх ашиг тус, гайхалтай амт юм.чанар.