Бисквиттэй бялуунд ямар цөцгий тохиромжтой вэ: орц найрлага, тайлбар бүхий жор, хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хөвөн бялуунд ямар крем тохиромжтой вэ? Энэ амттанг дүүргэх нь зөөлөн, сайн ташуурдсан байх ёстой. Зөв бэлтгэсэн цөцгий нь зөвхөн амттанг шингээхээс гадна гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үйлчилдэг. Жигнэмэгийг дүүргэх олон жор байдаг бөгөөд та тэдгээрийн аль нэгийг нь сонгож болно.

Гэрээр хийсэн бялууг үйлдвэрийнхтэй хэзээ ч харьцуулахгүй. Өөрийнхөө жороор дэвтээсэн шинэхэн шатаасан бялуу нь үргэлж илүү дур булаам харагддаг. Жигнэмэгтэй бялуунд ямар тос хамгийн тохиромжтой вэ? Сонголт чинийх. Хамгийн сонирхолтой сонголтуудыг доор харуулав.

Сонгодог цөцгийтэй

Энэ бол хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэг юм. Хүмүүс жигнэмэгийн бялуунд ямар цөцгий тохиромжтой вэ гэж бодоход ихэнхдээ энэ жор дээр сонголт хийдэг. Энэхүү дүүргэлтийг цөцгийн тосыг элсэн чихэр болон бусад найрлагатай холих замаар хийдэг.

Энэ бол хамгийн хурдан бөгөөдхийхэд хялбар крем. Үүнийг мөн бялууны өнгөлгөө болгон ашиглаж, сарнай, ирмэг гэх мэт нарийн ширийн зүйлийг хийж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь маш өндөр өөхний агууламжтай бөгөөд энэ нь хүн бүрт таалагддаггүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• нэг шил давсгүй цөцгийн тос (өрөөний температур);
• 4 аяга нунтаг сахар;
• 2 цайны халбага ванилийн ханд;
• 4 халбага. л. бүх сүү;
• чимх давс.

Хэрхэн хийх вэ?

Энэ бол гэртээ хамгийн түгээмэл хөвөн бялууны тос юм. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийж, холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар сэвсгэр болтол нь 1-2 минутын турш цохино. Нунтаг элсэн чихрийн хагасыг нэмээд бага хурдтайгаар холино. Үлдсэн нунтагаа тавиад жигд болтол нь хутгана. Ваниль, сүү, давс нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.

Энэ дүүргэгчийн хувилбарууд

Хэрвээ та жигнэмэгтэй бялууг гоё, амттай болгохын тулд ямар крем хэрэглэх нь дээр вэ гэж бодож байгаа бол сонгодог крем хувилбарыг нөхөж болно. Жишээлбэл, хоол хийх сүүлийн шатанд хагас аяга какао нунтаг нэмнэ.

Өөр нэг сонирхолтой хувилбар бол шоколадны чиптэй жигнэмэгийн үйрмэг, гааны ханд нэмнэ. Цөцгий бэлтгэх сүүлчийн үе шатанд нарийн боовыг буталж, жигд болтол нь цохино. Ташуурдах ижил үе шатанд гаа хандыг хэдэн дусал хийнэ. Хэрэв хүсвэл нэмж болноцайвар ногоон хүнсний өнгө.

Бусад оригинал дүүргэгчийн нэгэн адил та бага зэрэг уусдаг кофе, чихрийн чипс эсвэл чихэртэй жимс хэрэглэж болно. Нэмж хэлэхэд, цөцгийн тосыг хүнсний будгаар ямар ч өнгөөр будаж болно (энэ тохиолдолд гель хувилбаруудыг ашиглах нь илүү дээр юм, учир нь тэд ташуурдах явцад бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй илүү амархан холилддог).

Бяслаг (ааруул) сонголт

Бисквиттэй бялуунд ямар крем хэрэглэх нь илүү дээр вэ? Цөцгийтэй бяслагийг цөцгийн тос, элсэн чихэртэй хослуулах нь танд яг ийм бүтэцтэй байх болно. Энэхүү цөцгий нь анхандаа улаан хилэн бялуугаар алдартай байсан бол өнөөдөр олон амттан хийхэд хэрэглэгддэг. Үүнийг дүүргэгчээс гадна гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч хөвөн бялууны тос (доорх зургийг харна уу) нь нэлээд зөөлөн болж хувирдаг тул халуунд хурдан хайлж, хэлбэрээ алдаж эхэлдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1.5кг тос бяслаг (маскарпоне эсвэл үүнтэй төстэй);
• 1кг давсгүй цөцгийн тос;
• 500гр нунтаг сахар;
• 1 халбага л. ванилийн ханд.

Хоол хийх бяслаг дүүргэгч

Бүх найрлагыг холихын өмнө өрөөний температурт байгаа эсэхийг шалгаарай. Гүн аяганд бяслагийг сэвсгэр болтол нь холигчоор хутгана. Цөцгийн тос нэмээд нэгэн төрлийн агаартай масс үүсэх хүртэл үргэлжлүүлэн цохино. Элсэн чихэр, ванилийн хандаа хийж холигчоор бага хурдтайгаар холино. Эдгээрийг даруйханнайрлага нь уусаж, ташуурдах хурдыг нэмэгдүүлж, сэвсгэр цөцгий үүснэ.

Өнгөрүүлсэн сүүтэй сонголт

Энэ нь бас хамгийн түгээмэл бялууны кремүүдийн нэг юм. Өтгөрүүлсэн сүү нэмсэнээр амттанг хамгийн амттай дүүргэгч болгодог. Үүнээс гадна, түүний бэлтгэл нь ямар ч туршлага, нарийн боовны ур чадвар шаарддаггүй. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• нэг аяга давсгүй цөцгийн тосыг тасалгааны температурт хадгална;
• чихэрлэг хураангуй сүү - 1 лааз өрөөний стандарт температур;
• 1 цайны халбага ванилийн ханд эсвэл ванилийн эмульс.

Энэхүү кремтэй хөвөн бялууны жорыг зурагтай хэрхэн хийх вэ

Гүн аяганд цөцгийн тосыг тасалгааны хэмд цохиж, аяганы ёроол болон хажуугийн бөөгнөрөлүүдийг арилгана. Эзлэхүүн нь гурав дахин нэмэгдэж, хөнгөн, сэвсгэр болтол нь цохино. Үүнд ойролцоогоор 5-7 минут шаардлагатай.

Шуурхай цөцгийн тосонд цайны халбага ванилийн ханд эсвэл эмульс нэмнэ. Дараа нь өтгөрүүлсэн сүүг гурван үе шаттайгаар хийнэ, нэмэх болгоны дараа 5-10 секундын турш цохино. Өтгөрүүлсэн сүүг дусаах бүрийн дараа савны хана, ёроолыг цэвэрлэхээ бүү мартаарай. Масс бүрэн нэгэн төрлийн болтол үргэлжлүүлэн холино.

Уургийн сонголт

Бисквиттэй бялуунд ямар крем илүү дээр вэ, тэгвэл амттан нь хэт тослоггүй байх вэ? Ихэвчлэн өндөгний цагаан дээр суурилсан жорыг үүнд ашигладагмаш их хөвсгөр хүртэл ташуурдуулж. Уургийн тос нь хэд хэдэн сорт байдаг боловч тэдгээрийг бэлтгэх арга нь бага зэрэг ялгаатай.

Сонгодог уураг

Энэ бол өөрөө амархан хийж болох маш амттай хөвөн бялуу крем юм. Үүнийг хийхийн тулд өндөгний цагаан, элсэн чихэр нь уурын нөлөөн дор чанаж, дараа нь цөцгийн тос, амтлагчаар хутгана. Үр дүн нь хэлэн дээр хайлдаг зөөлөн, өтгөн масс юм. Энэхүү тосыг нэвчилт болон амттангийн гадаргуу дээр чимэглэл хийхэд ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 5 том өндөгний цагаан (нийт 150 грамм);
• 1 1/4 аяга (250 грамм) нунтагласан элсэн чихэр;
• 340 грамм давсгүй цөцгийн тосыг тасалгааны температурт хадгална;
• 2 цайны халбага цэвэр ванилийн ханд;
• 1/4 халбага нарийн давс.

Хоол хийх сонгодог уураг дүүргэгч

Гүн аяганд цаасан алчуур болон нимбэгний шүүс эсвэл цуугаар арчиж өөхний ул мөрийг арилгана. Энэ савыг буцалж буй устай саванд хийж, ёроол нь усанд хүрэхгүй байхыг анхаарна уу. Өндөгний цагаан, элсэн чихэр нэмээд халааж, байнга хутгана. Хольцын температур 60 ° C-аас дээш гарахгүй байхыг анхаарна уу. Энэ тохиолдолд элсэн чихэр бүрэн ууссан байх ёстой. Уурын баннаас савыг аваад өтгөн, өтгөн масстай болтол холигчоор цохиж эхэлнэ. Энэ нь нэлээд удаан, 7-10 минут болно.

Үүний дараажижиг хэсгүүдийг нэг нэгээр нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Торгон гөлгөр бүтэцтэй болтол цохих хэрэгтэй. Хэрэв цөцгий хэтэрхий нимгэн байвал хөргөгчинд 15 минут байлгаад дараа нь хүссэн тууштай болтол нь үргэлжлүүлэн цохино. Ваниль, давс нэмээд холигчоор бага хурдтайгаар холино.

Итали уургийн хувилбар

Та оригинал байдлаа харуулахыг хүсвэл жигнэмэгтэй бялуунд ямар крем илүү тохиромжтой вэ? Энэхүү Италийн meringue дээр суурилсан дүүргэгч нь бага зэрэг ер бусын хоол хийх процесстой байдаг. Юуны өмнө элсэн чихэр, уснаас маш зузаан сироп хийж, бүлээн үед нь ташуурдсан уураг руу хийнэ.

Үр дүн нь бусад олон сонголтоос ялгаатай нь хурдан хайлж унадаггүй маш зөөлөн масс юм. Жигнэмэгтэй бялуунд зориулсан тос нь хэлбэрээ төгс хадгалдаг. Энэ нь элсэн чихэрийг өндөр температурт боловсруулснаар баталгаажуулдаг. Энэхүү жорын нарийн төвөгтэй байдал нь уураг руу халуун сироп нэмэх мөчийг нарийн тооцоолох шаардлагатай байдагт оршино. Үүний үр дүнд алдаа гарч болзошгүй бөгөөд хоол хийх процессыг дахин эхлүүлэх шаардлагатай болно. Энэхүү тосыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• шилэн нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр;
• хагас аяга ус;
• 4 өрөөний температурт өндөгний цагаан;
• 1/2 цайны халбага нимбэгийн хүчил.

Итали цөцгий хоол хийх

Жижиг саванд элсэн чихэр, усаа холино. Холимогийг бага дулаанаар халааж, байнга хутгаж, элсэн чихэр талстжихаас зайлсхийхийн тулд хайруулын тавган дээр халбагаар хүрнэ. хүртэл халаанабуцалж байна.

Элсэн чихэртэй холимгийг халааж байх хооронд өндөгний цагаан болон нимбэгийн хүчлийг гүн гүнзгий аяганд хийж холино. Зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар цохино. Үүнд таван минут хүрэхгүй хугацаа шаардагдана (энэ процессын явцад зуухан дээрх халуун чихрийн хольцыг ажиглаарай!).

Сироп буцалж эхэлмэгц түүний температурыг сайтар хянаж байгаарай. 114 градус болмогц галаас нь салга. Бөмбөлөгүүд гадаргуугаас алга болтол хэдэн минут хүлээнэ үү. Холигчийг хамгийн бага хурдаар дахин эхлүүлнэ. Өндөгний цагаан руу элсэн чихрийн сиропыг маш удаан боловч жигд хийнэ.

Бүх зүйл нэмсний дараа холигчийн хурдыг өндөр болгож, өтгөн, тогтвортой болтол нь холино.

Өндөгний хувилбар (Шарлотт)

Нэмэлт нэвчүүлэхгүйн тулд жигнэмэгтэй бялуунд ямар крем илүү дээр вэ? Үүнийг хийхийн тулд дүүргэгчийн шар хувилбарыг ашиглаж болно. Энэ нь Италийн уургийн цөцгийтэй яг ижил аргаар бэлтгэгдсэн боловч уургийн оронд шарыг ташуурдуулж өгдөг. Үр дүн нь сүвэрхэг зуурмагийг төгс шингээдэг торгомсог зөөлөн масс юм. Гэсэн хэдий ч, энэ тос нь нэлээд шингэн болж хувирдаг тул бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд тус болохгүй. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 6 өндөгний шар тасалгааны температурт хадгалсан;
• нэг шил элсэн чихэр;
• дөрөвний нэг аяга ус;
• 450 грамм давсгүй цөцгийн тос;
• 2 цайны халбага ванилийн ханд,эсвэл гоймон эсвэл таны сонгосон бусад амтлагч;
• 1/4 халбага хоолны давс.

Хоол хийх шар тос

Энэхүү амттай жигнэмэгтэй бялуу кремний жорыг хийхэд хялбар байдаг. Цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж, өрөөний температурт зөөлрүүлнэ.

Гүн аяганд зургаан өндөгний шар (өрөөний температур) хийнэ. Шар нь өтгөн, цайвар болтол дунд зэргийн хурдтайгаар цохино. Үүнд таван минут орчим болно.

Энэ хооронд элсэн чихэр, усаа саванд хийж, чихрийн термометр 115°С хэмд хүрэх хүртэл өндөр дулаанаар халаана. Хэрэв танд термометр байхгүй бол дараах тестийг ашиглана уу. Элсэн чихрийн сироп аваад хүйтэн усанд хийнэ. Хэрэв тэр даруй таны гарт тэгшлэх зөөлөн бөмбөг үүсвэл масс бэлэн болно.

Ус, элсэн чихэр 115°С болсны дараа холигчийн хурдыг багасгаж, сиропоо шар руу маш удаан хийнэ. Хийж дуусмагц хутгагчийн хурдыг дунд хэмжээнд хүртэл нэмэгдүүлж, аягатай халуун болтол үргэлжлүүлэн холино. Үүнд 10-15 минут шаардлагатай. Савыг хөргөх хүртэл дараагийн алхам руу бүү шилжинэ. Дараа нь ванилийн ханд эсвэл оо (эсвэл таны сонгосон бусад амтлагч), давс нэмнэ. Хөнгөн хутгана.

Холигчоо дунд зэргийн хурдтайгаар асаагаад шар дээр нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмж, жигд болтол нь хутгана. Үүнд 5 хүртэл минут зарцуулагдаж магадгүй. Дараа нь холигчийн хурдыг дээд хэмжээнд хүртэл нэмэгдүүлж, сүүлийн хоёр минутын турш өндөгний цөцгийтэй холино.

Цөцгийтэй кремний сонголт

Бисквиттэй бялууг дэвтээхэд ямар цөцгий хамгийн тохиромжтой вэ? Цөцгийн тос нэмсэн сонгодог кремийг үндэс болгон авах нь дээр. Энэ нь маш зөөлөн бөгөөд зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд үүнийг хэрэглэх үед нэмэлт нэвчилт шаардлагагүй болно. Зөөлөн байдаг тул амттангаар чимэглэхэд ашиглах боломжгүй. Танд хэрэгтэй зүйл:

• ¾ аяга бүтэн сүү (өөх тос багатай байхыг зөвлөдөггүй);
• хагас шил нунтагласан элсэн чихэр;
• 3 том шар, тасалгааны температурт хадгалсан;
• 1 халбага л. эрдэнэ шишийн цардуул;
• 1 цайны халбага ванилийн ханд;
• 1/8 цайны халбага давс;
• 240 грамм давсгүй цөцгийн тос, зөөлрүүлсэн.

Костардны сонголт бэлдэж байна

Сүү, 1/4 аяга элсэн чихэр зэргийг дунд зэргийн хэмжээтэй, зузаан ёроолтой саванд хийж холино. Хааяа тавь.

Тусдаа дунд зэргийн саванд үлдсэн элсэн чихэр, өндөгний шар, эрдэнэ шишийн цардуул, ванилийн ханд, давсыг холино. Холимог гөлгөр, бага зэрэг хөөстэй болтол хүчтэй хутгана. Хааяа тавь.

Саванд элсэн чихэр, сүүний хольцыг бага дулаанаар халааж, шатаахгүйн тулд байнга хутгаж, элсэн чихэрийг уусгахад тусална. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь дулаанаас салгана. Элсэн чихэртэй халуун сүүний 1/3-ийг зодуулсан шар руу хийнэ, байнга хутгана. Энэ нь бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийх болно. Найрлагыг нь холихын тулд хүчтэй хутгана. Үлдсэн сүүний хольцыг аажмаар нэмээд бүгдийг нь хутганацаг. Үр масс нь нэлээд шингэн байх болно.

Бүх зүйлээ буцаан ижил саванд хийж, дунд зэргийн гал дээр тавьж, хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгана. Бөмбөлөг үүсэх анхны шинж тэмдэг илэрвэл савыг галаас ав.

Царцдасыг аяганд хийж (шаардлагатай бол нарийн шигшүүрээр шүүнэ) нэн даруй наалдамхай хальсаар хучиж, царцдас үүсэхээс сэргийлж кремний гадаргуу дээр шууд дарна. Холимогийг хөргөгчинд хийж, бүрэн хөргөнө. Үүнд 2 цаг хүртэл хугацаа шаардагдана. Энэ алхамыг хийхдээ цаг заваа гаргаарай - энэ бол энэхүү хялбар хөвөн бялууны тосыг жигд бүтэцтэй болгох түлхүүр юм.

Бүрэн хөргөсний дараа хоол хийж дуусгах цаг болжээ. Холигч ашиглан цөцгийн тосыг хөнгөн, сэвсгэр болтол нь 2-3 минутын турш өндөр хурдтайгаар цохино. Үүн дээр кремээ нэмээд гурваас таван минутын турш жигд, жигд болтол өндөр хурдтай холино. Энэхүү хөвөн бялууны тосыг нэн даруй хэрэглээрэй (халуурахгүй байх нь маш чухал).