2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Дэлхий дээр Итали хоолны шүтэн бишрэгчид тоо томшгүй олон. Энэ нь аяга таваг нь тансаг амттай, бэлтгэхэд хялбар байдагтай холбоотой юм. Манай улсад Италийн хоолыг онцгой үнэлдэг. Ингээд өнөөдөр бид та бүхний анхааралд орос амттай рисотто, тухайлбал: мөөгтэй арвайн рисоттог танилцуулж байна.
Сувдан арвайг хэрхэн зөв сонгох вэ
Рисотто хийх сувдан арвай худалдаж авахдаа гадаад төрхийг нь анхаарах хэрэгтэй:
- Ямар нэгэн хольц агуулаагүй байх ёстой.
- Өнгө нь цагаан, цайвар шар, бүр ногоон өнгөтэй байж болно.
- Хэрэв савлагаанд чийг байгаа бол энэ нь муудсан бүтээгдэхүүн тул хаях хэрэгтэй.
Энэ төрлийн үр тариа нь хайрцагт хамгийн сайн хадгалагддаг. Үнэн хэрэгтээ арвай ийм байдлаар "амьсгалж" чаддаг, учир нь хадгалах явцад чийг нь цөмөөс ялгардаг бөгөөд энэ нь савлагаанд үлдэхгүйгээр аюулгүй ууршдаг. Мөн уутанд үр тариа нойтон болж эхлэх бөгөөд энэ нь хүргэдэгтүүнийг эвдэрсэн. Хэрэв танд гашуун амт мэдрэгдвэл хоол хийх бүтээгдэхүүн алга болно.
Яагаад рисоттог сувдан арвайгаар хийдэг вэ
Италичууд рисотто будаа хэрэглэдэг бөгөөд Орост сувдан арвай нь Зөвлөлтийн иргэдийн хоолны дэглэмд маш их хэрэглэгддэг энгийн үр тариа гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч италичуудын хувьд арвайн рисотто нь онцгой тохиолдлуудад бэлтгэдэг уламжлалт бус хоол юм, учир нь энэ үр тарианы үнэ ердийн будааны үнээс хэд дахин өндөр байдаг. Энэхүү рисотто бол гайхалтай амттай хоол юм. Эцсийн эцэст, круп нь гаднаасаа тааламжтай гулгамтгай, харин дотроо хатуу байдаг. Энэ нь арвайн рисоттог өвөрмөц бөгөөд орос маягтай итали хоолыг сонирхогчдод тааламжтай болгодог.
Бэлтгэл үе шат
Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө үр тариа бэлтгэх хэрэгтэй: үүнийг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Мөөгний шөл нь шөлөөр үйлчилнэ. Цагаан мөөг бол хамгийн шилдэг нь. Тэдгээрийг хатаасан эсвэл шинэхэн хэлбэрээр авч болно.
Ямар нэгэн мөөгийг (шампиньоноос бусад) хэрэглэхээсээ өмнө буцалгаад коланд руу шидээд дараа нь шарж эхлэх хэрэгтэйг санаарай. Баримт нь ургах явцад бүх зэрлэг мөөг нь хөрсний бүх элементүүдийг шингээдэг бөгөөд хүний эрүүл мэндэд аюултай бодис агуулж болно.
Мөөгтэй арвайн рисотто хийх жор
Эхлээд та бүтээгдэхүүнээ бэлтгэх хэрэгтэй, тухайлбал:
- сувдан арвай - 200 гр;
- мөөг (порчини эсвэл шампиньон) - 250 гр;
- Пармезан бяслаг - 100r;
- мөөгний шөл (буцалсны дараа) - 1 литр;
- сонгино - 2-3 ширхэг;
- баглаа ногоон (яншуй);
- лаврын навч;
- дарсны цуу - 1 хоолны халбага;
- цагаан дарс (хуурай байвал зохимжтой) - 100 мл;
- цөцгийн тос - 1 хоолны халбага;
- чидун жимсний тос - 50 мл;
- давс, газрын чинжүү - амсах болно.
Арвайн рисоттогийн шууд бэлтгэл рүү орцгооё.
Арвай тогтсоны дараа бид үүнийг коланд болгон эргүүлж, шингэнийг нь шавхана. Энэ хооронд бид хайруулын таваг авч, түүнд оливын тос нэмээд халаана. Хайруулын тавган дээр шаардлагатай температур хүртэл халсан үед арвай тавьж, дарсны цуу нэмээд хуурч ав. Ингэснээр бүтэц нь илүү анхилуун, уян хатан болно.
Богино хугацаанд үр тарианы цуу ууршиж, дараа нь арвайгаа байнга хутгах замаар дарсанд хийнэ. 5 минутын дараа дарс уурших ба дараа нь та дараагийн алхам руу шилжиж болно.
Үр тарианы шөлөө хийж давс перец нэмээд 20 минут буцалгана.
Арвай аажмаар рисотто болж хувирах хооронд бид мөөг рүүгээ явна. Буцалсан, угаасан мөөгийг хэсэг болгон хайчилж, сонгинотой ижил зүйлийг хийнэ. Бүгдийг нь оливын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж, шарсан байна.
Мөөг сонгино, арвай тус тусад нь бэлэн болмогц бүх орцуудаа хольж, хайруулын тавган дээр ургамлыг нэмээд үргэлжлүүлэн хуурна. Энэ хооронд бяслагаа үрнэ.
Цөцгийн тос, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд бүгдийг нь хольж, үйлчил. Арвайн мөөгтэй рисотто бэлэн боллоо.
Хоолны дуршил!
Зөвлөмж болгож буй:
Дэлхий даяар орос гэж нэрлэгддэг хоол. Орос хоолны хоол
Нэгэн цагт Европын оршин суугчид Оросын хоолны уламжлалыг бараг сонирхдоггүй байсан бөгөөд энэ нь түүний аяга таваг нь маш нарийн биш байсан юм. Гэсэн хэдий ч энэ дүр эсгэх хандлага нь тийм ч чухал үүрэг гүйцэтгэсэнгүй, харин эсрэгээрээ шинэ жор гарч ирэхэд түлхэц болсон механизм болж байв
Майонезтай зууханд мөөгтэй төмс: жор, хоол бэлтгэх, хоол хийх журам
Төмстэй амттай хоол - маш олон анхны жор. Удаан хугацааны туршид энэ үндэс үр тариа нь зөвхөн чанасан эсвэл шарсан биш юм. Жигнэсэн төмс үнэхээр амттай. Мөөг нь ихэвчлэн нэмдэг, шинэхэн шампиньонууд нь хамгийн сайн байдаг, гэхдээ заримдаа даршилсан байдаг. Мөн хоол хийх явцад гахайн мах, тахианы булан гэх мэт мах нэмбэл хоол нь илүү амттай болно
Гахайн котлет "Орос хэлээр". Шүүслэг, зөөлөн гахайн махны котлет хийх жор
Гахайн котлетыг амттай, зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд татсан мах бэлтгэх нарийн ширийн зүйлийг мэдэж, зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай
Мөөгтэй рисотто хэрхэн хоол хийх вэ?
Алс холын нарлаг Италийн бүх бүс нутагт тэд анхилуун үнэртэй рисоттог шампиньоноор бэлтгэдэг. Будаа, мөөгөөс гадна анхилуун үнэрт ургамал, тахиа, далайн хоол, төрөл бүрийн шинэ ногоо, сайн хуурай дарс эсвэл цөцгий нэмнэ. Өнөөдрийн нийтлэлээс та энэхүү тэжээллэг, гайхалтай амттай хоол хийх сонирхолтой жоруудыг олох болно
Сүүтэй арвайн будаа: жор. Арвайн будаа хэрхэн хоол хийх вэ?
Сүүтэй арвайн будаа нь эрүүл, тэжээллэг хоолны дэглэмийн хоол юм. Энэ хоолонд зориулсан хамгийн алдартай жор, түүний дотор Петр I-ийн дуртай будаа хийх хуучин жорыг манай нийтлэлд толилуулж байна
