Анар сумстай мах: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Анар жимсний соустай махны жор нь ер бусын харагдаж байна. Үр дүн нь хүн бүрт таалагдах нарийн үнэртэй хоол юм. Анар зэрэг жимс нь маханд амт, үнэр нэмээд зогсохгүй байгалийн хүчил ихээр агуулагддаг тул илүү зөөлөн болгодог.

Гахайн хувилбар

Энэ бол зууханд зориулсан анар жимсний соустай махны анхны жор юм. Энэ нь гахайн махыг ясанд хэрэглэх ёстой. Бэлэн таваг нь анар үр, жижиглэсэн яншуйгаар цацагддаг. Үүнийг хийхэд танд ердөө 30 минут л хангалттай. Гахайн мах нь шүүслэг бөгөөд амттай тул хүйтэн идэж болно.

Ястай гахайн махны зузаан зүсмэл нь тааламжтай амттай бөгөөд хоол хийх явцад хатдаггүй. Бэлтгэсний дараа тэдгээрийг таваг руу шилжүүлж, тугалган цаасаар хучигдсан дулаан байлгана. Энэ нь соусыг бэлтгэх явцад махыг дулаацуулах явдал юм. Энэхүү анар жимсний соусын махны жор танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• 4 ширхэг ястай гахайн мах,2.5 см орчим зузаан;
• далайн давс, чинжүү таны амт;
• 2 л. Урлаг. оливын тос;
• 3 л. Урлаг. нилээд жижиглэсэн сонгино;
• нэг шил хагас анар жимсний шүүс;
• 1 л. Урлаг. зөгийн бал;
• 1 л. Урлаг. бальзамын цуу;
• 2 ширхэг ганга;
• 1 л. Урлаг. хүйтэн давсгүй цөцгийн тос;
• 2 л. Урлаг. жижиглэсэн яншуй (чимэглэх зориулалттай);
• 1 анар жимсний үр (чимэглэх зориулалттай).

Гахайн махыг яаж хоол хийх вэ?

Хоёр талд нь далайн давс, перцээр сайтар цацна. Тэднийг хуурч ав: Том хайруулын тавган дээр тосыг бага дулаанаар халаана. Махаа нэмээд хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол 3-5 минутын турш жигнэх ба тус бүрийн голд суурилуулсан термометр 62°C-ийг зааж өгнө.

Тавган дээр тавиад тугалган цаасаар бүрхэж, соусаа бэлдэж байхдаа гахайн махаа дулаацуулна.

Соус яаж хийх вэ?

Анартай махан соусыг хэрхэн хоол хийх вэ? Жор болон зургийг доор харуулав. Махаа чанаж болгосон хайруулын тавган дээр нимгэн тос түрхээд буцаагаад гал дээр тавь. Улаан лоолийг нэмээд 45 секундын турш хутгана. Савны ёроолд наалдсан бор өнгийн хэсгүүдийг цэвэрлэ. Анар жимсний шүүс, зөгийн бал, цуу, ганга нэмнэ. 5-7 минутын турш эсвэл бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Хайруулын тавгаа дулаанаас нь салга. Ганга модны мөчрийг гаргаж ав.

Хилэн мэт гөлгөр соустай болохын тулд Франц хоол хийх аргыг ашиглана уу:хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг хүйтэн цөцгийн тосоор хутгаж жигд эмульс болгоно.

Анар жимсний үрийг таваг засахын тулд аль хэдийн бэлтгэсэн худалдаж авах эсвэл өөрөө салгаж аваарай. Үүнийг хийхийн тулд жимсийг дунд хэсэгт нь тайрах хэрэгтэй. Хагасыг нь үрийн хажуугаар нь аяганы дээгүүр барина. Дараа нь үр тариа нь аяга руу асгахын тулд хатуу модон халбагаар сайтар цохино.

Анартай соустай стейк

Таны стейк чанар сайтай байх тусмаа энэ хоол илүү гайхалтай болно! Хэрэв та энэ махыг анар жимсний соустай жорын дагуу чанаж хийвэл оройн хоол маш сайхан болно. Танд хэрэгтэй зүйл бол:

• 4 л. Урлаг. оливын тос;
• ясгүй хавиргатай стейк, 1 кг жинтэй, 5 см орчим зузаан;
• 2 л. цаг ягаан Гималайн давс;
• жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн 4 хумс сармис;
• 1/4 аяга шинэхэн гаа навч, ишгүй, нилээд жижиглэсэн;
• нилээд жижиглэсэн лаврын навч;
• хоёр шохойн шүүс;
• нэг анарын үр.

Соустай стейкийг яаж хоол хийх вэ?

Энэ бол анар жимсний соустай мах хийх маш энгийн жор юм. Дунд зэргийн аяганд нэг халбага давс, нэг халбага оливын тос, сармис, гаа, лаврын үр, анар жимс, шохойн шүүс нэмнэ. Сайн хутгаад хойш тавь.

Дунд тавиур дээр шарах тавиуртай зуухаа 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Стейкцаасан алчуураар хатааж, хоёр талдаа нэг халбага давс, ижил хэмжээний чинжүүтэй жигд цацна. Тэдний гадаргуу дээр нэг халбага оливын тос түрхээд зууханд төмөр тавиур дээр тавь.

Сайн бэлэн болохын тулд тал бүрийг нь 6-7 минут жигнэх. Нимгэн зүсэхээсээ өмнө махыг таван минут байлгана. Гаа-анарны соусыг дусааж, дээр нь анар жимсний үрийг нэмж хийнэ. Таны харж байгаагаар анар амтлагчтай махны энэ жор маш энгийн.

Эдгээр стейкүүдийг чанасан будаа, авокадогийн зүсмэлүүдээр үйлчил. Энэ хоол нь нухсан төмс эсвэл чанасан амтат төмстэй сайн тохирдог.