Халуун тамхинд зориулсан шар махыг хэрхэн даршилж авах вэ: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Утсан загас бол зөвхөн Орост байдаг хамгийн амттай амттануудын нэг юм. Энэ нь ялангуяа тослог, анхилуун үнэртэй сарбын хувьд үнэн юм. Гэсэн хэдий ч дэлгүүрт худалдаж авахдаа үнэхээр өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг олоход хэцүү байдаг, учир нь түүний шинэлэг байдлыг тодорхойлох нь үргэлж боломжгүй байдаг. Тиймээс хэрэв гэртээ тамхи татах газар байгаа бол загасыг өөрөө тамхи татах нь гарцаагүй. Тийм ч учраас төгс амтыг олж авахын тулд халуун тамхи татахын тулд макрель хэрхэн зөв даршилж болохыг мэдэх нь чухал юм. Энэ нийтлэл нь энэ тухай байх болно.

Загасны сонголт

Халуун тамхи татахын өмнө шармыг даршилж сурахаасаа өмнө дэлгүүрт байгаа загасыг өөрөө хэрхэн зөв сонгож сурах хэрэгтэй. Юуны өмнө, худалдан авалтыг зөвхөн итгэмжлэгдсэн худалдаачид эсвэл чанартай дэлгүүрээс хийх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь ирээдүйд муу бүтээгдэхүүн хэрэглэхээс сэргийлнэ.

Чанарыг тодорхойлохын тулд дараах хүчин зүйлсийг анхаарах хэрэгтэй:

• загасны гулуузөтгөн, сул биш, эвгүй үнэргүй байх ёстой;
• скумбканы хөргөсөн хэлбэрээр худалдаж авах нь дээр бөгөөд хэрэв хөлдөөсөн бол мөсөн царцдасаар бүрхэж болохгүй.

Давслах бэлтгэл

Халуун тамхи татахад зориулж шар махыг хэрхэн даршилж авах тухай хамгийн чухал асуултуудын нэг бол зөв бэлтгэх үйл явц юм. Үүнийг хийхийн тулд шинэхэн гулуузыг эхлээд хөргөгчинд гэсгээж, гэдсийг нь салгаж, толгой, сэрвээ, гэдсийг нь авна.

Дараа нь загасыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Үүний дараа махыг тамхины өрөөнд дараа нь тамхи татахын тулд давсалж болно. За, хэрэв та махыг бүхэлд нь тамхи татахаар шийдсэн бол гулуузыг гэдэс дотрыг татах шаардлагагүй болно. Та үүнээс бүх хайрсыг бүрэн арилгах хэрэгтэй, гэхдээ арьсыг гэмтээхгүйн тулд үүнийг хийх хэрэгтэй.

Давстай саркумбка

Одоо шууд л халуун тамхинд хэрэглэхэд скумбрикийг хэрхэн даршилж болохыг олж мэдье. Жор нь хамгийн энгийн. Үүнийг хийхийн тулд та нэмэлт найрлага худалдаж авах шаардлагагүй, учир нь эдгээр нь ямар ч гал тогооны өрөөнд байдаг - эдгээр нь давс, хар чинжүү юм. Хэрэв хүсвэл загасанд тохирох өөр амтлагч нэмж болно.

Ийм давслахын тулд загасны гулуузыг хар перцтэй хольсон зузаан давсаар хучихад л хангалттай. Дараа нь тэдгээрийн байрлах савыг хүнсний хальсаар хучиж, 10 цаг орчим хүйтэн газар илгээнэ. Тиймээс зүгээр л нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй - энэ удаад хангалттайдавсалсан шар май.

Суулын махыг тамхи татахын өмнө бүх илүүдэл давсыг сэгсэрч, тамхи татах газар руу илгээх хэрэгтэй. Таны харж байгаагаар тамхи татахад зориулж майкийг хэрхэн даршилж авах вэ гэдэг асуулт нь ямар ч хүндрэл учруулдаггүй, учир нь сонгодог жор дахь үйлдэл, найрлага нь маш бага байдаг.

Маринадны сонголт

Хэрэв та загасыг илүү анхилуун үнэртэй болгохыг хүсвэл өөр өөр маринад бэлтгэх боломжтой. Тэдгээрийн цөөхөн нь байдаг тул хэрэв та хүсвэл өөртөө хамгийн тохиромжтойг нь олох боломжтой. Тиймээс одоо төрөл бүрийн маринад хийх жорыг анхаарч үзээрэй.

Нимбэгтэй маринад

Нимбэгний маринад загасыг амттай исгэлэн болгоход тохиромжтой. Үүний тулд та 1 кг маханд 2 литр ус, хоёр хоолны халбага нимбэгний шүүс, лаврын навч, нэг аяга элсэн чихэр, давс, гурван хумс сармис, хар перц, сонгины хальс хэрэгтэй болно.

Амттай давсалсан загас авахын тулд бүх усаа буцалгаж, элсэн чихэр, давс, булан навч, сонгины хальс нэмнэ. Бүгдийг хольж, дараа нь нимбэгний шүүс, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Marinade нь арван минут буцалгаж, дараа нь хөргөнө. Та загасны сэгийг маринад руу буулгаж, дараа нь хоёр цаг орчим давсалж үлдээх хэрэгтэй. Энэ хугацаа нь анхилуун үнэртэй майкийг авахад хангалттай юм. Тамхи татахын өмнө хатаах хэрэгтэй.

Криандрын маринад

Таны мэдэж байгаагаар загас үргэлж сайн байдагкориандра, тиймээс та ижил төстэй маринадтай халуун тамхи татахын тулд скумбыг хэрхэн даршилж болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна, үүнийг хийх нь маш энгийн бөгөөд хурдан байдаг - энэ нь арав гаруй минут эсвэл тусгай хоолны авьяас шаарддаггүй. Энэхүү жор нь утсан загасыг илүү амттай, филе нь илүү зөөлөн, шүүслэг болгож, хоолыг үнэхээр өвөрмөц болгоно.

Энэхүү маринад бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 3 Скумбка, хальсалсан;
• 1 литр ус;
• 2 хоолны халбага элсэн чихэр;
• 2 хоолны халбага давс;
• 1 хоолны халбага кориандрын үр;
• 5 лаврын навч;
• 2 ширхэг хумс, хар перец тус бүр.

Амттай давслахын тулд та дараах алхам алхмаар зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай:

1. Саванд нэг литр ус хийнэ, гал дээр тавина. Буцалмагц та элсэн чихэр, давс нэмэх хэрэгтэй. Элсэн чихэр нь скумбриянд чихэрлэг амт өгөх болно гэж санаа зовох шаардлагагүй - энэ нь зөвхөн давс, халуун ногоо илүү хурдан шингээхэд хувь нэмэр оруулна. Зүгээр л битгий хэт автаарай.
2. Маринадыг элсэн чихэр, давс бүрэн уусах хүртэл хутгана. Дараа нь бусад бүх халуун ногоо нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл өөрөөсөө ч нэмж болно, гэхдээ амтыг нь алдагдуулахаас болгоомжил.
3. Бэлтгэсэн шингэнийг хөргөж, дараа нь загасны сэг зэмийг өөрөө хийх ёстой. Нийтдээ давс гаргахад арван хоёр цаг зарцуулна. Ямар ч тохиолдолд энэ хугацааг багасгах ёсгүй, учир нь энэ тохиолдолдмакрель давсгүй байх магадлал өндөр байна. Хугацаа дуусмагц гулууз махыг маринаднаас гаргаж аваад сүүлээр нь өлгөж, нэмэлт хоёр цаг үлдээх хэрэгтэй. Тиймээс бүх илүүдэл шингэн нь зүгээр л урсах бөгөөд үүний дараа та тамхи татаж эхлэх боломжтой. Хэрэв та ийм маринад хэрэглэдэг бол тамхи татсаны дараа хоол нь бага зэрэг халуун ногоотой болно.

Хоол хийх онцлог

Халуун утсанд зориулж шар махыг даршилж сурахдаа амттай загасыг яаж авах гол нууцыг санаарай. Энэ нь маш энгийн - marinade-д зориулсан найрлагын тоо хамгийн бага байх ёстой. Тиймээс та олон төрлийн халуун ногоо хэрэглэж болохгүй - тэдгээр нь зөвхөн загасны байгалийн амтыг устгах болно.

Ихэнх тохиолдолд зөвхөн давс хэрэглэж болно. Скумбка давстай болоход хангалттай бөгөөд анхилуун үнэртэй утаанаас болж үлдсэн амтыг яг таг авах болно.

Ашигтай зөвлөгөө

Хэрэв та илүү амттай загас хийхийг хүсвэл дараах хэдэн зөвлөгөө байна:

1. Давслахдаа гулуузыг бага зэрэг бор элсэн чихэрээр үрэхээ мартуузай. Энэ нь махыг илүү зөөлөн болгоно.
2. Хэрэв скумбрия маш том бол давслахын өмнө хэсэг хэсгээр нь хувааж болно. Тиймээс илүү сайн давсалж, илүү амттай болно.
3. Үүнээс гадна шар буурцаг сумсыг маринад хийж болно. Энэхүү хятад амтлагч нь макрельд бага зэрэг халуун ногоотой боловч мартагдашгүй амтыг өгдөг.

Дүгнэлт

Энэ нийтлэлд халуун тамхи татахын тулд шармыг хэрхэн даршилж болохыг алхам алхмаар тайлбарласан. Жор нь хэрэг болно. Одоо та дэлгүүрт гулууз махыг хэрхэн сонгохоо яг таг мэдэж, дараа нь бэлтгэх болно. Хамгийн энгийн даршилсан жороос гадна илүү амттай болгоход ашиглаж болох янз бүрийн marinade сонголтыг өгсөн. Хэрэв та дээрх бүх зөвлөмжийг ашигласан бол тамхи татахын өмнө загасыг бэлтгэх нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах ёсгүй.