Улаан давсалсан загас: хоол хийх жор. Гэртээ улаан загасыг хэрхэн даршилж авах вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Улаан загасыг гайхалтай эрүүл, амттай амттан гэж үздэг. Ягаан хулд, хулд, хулд загас - тэднээс гайхалтай олон тооны хоол бэлтгэдэг бөгөөд тэдгээрийг суши, ороомог хийж, давслахад ашигладаг. Энэ нь улаан загасыг хэрхэн хурдан, амттай давслах талаар бид нийтлэлдээ ярихыг хүсч байна. Үүнийг өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд үр дүн нь дэлгүүрийн ижил төстэй бүтээгдэхүүнээс хамаагүй дээр юм.

Би загасаа өөрөө хоол хийх ёстой юу?

Улаан давсалсан загасыг гэрийн нөхцөлд хэрхэн бэлддэг вэ? Хоол хийх олон жор байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн онцлогтой байдаг. Давсалсан загас нь халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй, зөөлөн бөгөөд маш сайн зууш эсвэл бие даасан хоол болж чаддаг. Ямар ч зорилгоор үүнийг бэлтгэхээс үл хамааран бүх зүйлийг зөв хийхийн тулд зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх нь зүйтэй. Гэртээ бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь хэд хэдэн давуу талтай байдаг. Гол нь энэ нь бэлэн болсон явдал юмДэлгүүрт байгаа загас нь будагч бодис, хадгалалтын бодис агуулдаг бөгөөд ихэвчлэн давстай байдаг. Гэхдээ гэртээ бүтээгдэхүүнээ бэлтгэхдээ давсыг амтлах боломжтой бөгөөд та загасны шинэхэн, чанарт үргэлж итгэлтэй байж болно, учир нь шударга бус үйлдвэрлэгчид хуучирсан түүхий эдийг давсалж дарахыг оролддог.

Улаан загасыг хэрхэн хурдан даршилж авах вэ

Гэрийн эзэгтэй нар давсалсан улаан загасыг хэр хурдан чанаж хийдэг тухай асуулт байнга асуудаг (бид нийтлэлд жор өгөх болно)? Зарим шалтгааны улмаас үүнийг гэртээ давслах нь маш нарийн төвөгтэй, урт процесс гэдэгт бүгд итгэлтэй байдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь огт тийм биш юм. Та зүгээр л сайн жор, хоол хийх нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүн нь амтаараа танд таалагдах нь дамжиггүй. Хэрэв танд бэлэн филе байгаа бол процесс өөрөө араваас арван таван минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана. Та давслах зориулалтаар огтлоогүй загас худалдаж аваад гэртээ өөрөө бэлтгэж болно. Энэ нь танд мөнгө хэмнэх болно. Гэсэн хэдий ч улаан загас хамгийн хямд бүтээгдэхүүнээс хол байна.

Тэгвэл гэрийн нөхцөлд улаан загасыг хэрхэн амттай, хурдан даршилж авах вэ? Давслахын тулд та хулд загас, ягаан хулд, оймс хулд, хулд загас, хулд загас эсвэл кохо хулд загас худалдаж авах хэрэгтэй. Загасыг огтолсны дараа махыг хуурай болгохын тулд цаасан алчуураар арчих хэрэгтэй. Дараа нь хэсэг хэсгээр нь гүн гүнзгий саванд хийж, том ширхэгтэй давс цацна. Хагас килограмм бүтээгдэхүүнд нэг халбага давс шаардагддаг тооцоонд үндэслэсэн байх ёстой. Мөн загасанд бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Хоол хийхдээ та буланг ашиглаж болнонавч, шар буурцаг сумс, анхилуун чинжүү, нунтагласан кориандра, ургамал болон бусад халуун ногоо, халуун ногоо. Дараа нь загасыг дарангуйлж, хальсаар хучиж, тасалгааны температурт хэдэн цагийн турш байлгана. Дараа нь илүүдэл давсыг зайлуулж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дарангуйллыг хэрэглэхгүй байж болох ч дараа нь хөргөгчинд байгаа загасыг хоёр хоног хүртэл хадгалах шаардлагатай.

Хүлээхгүй бол давс, ургамлын тос, сонгино, элсэн чихэр, амтлагчаар маринад хийж, саванд нугалсан загасаар дүүргэж болно. Найман цагийн дараа хэрэглэхэд бэлэн болно. Бүтээгдэхүүн нь маш зөөлөн бөгөөд таны аманд шууд хайлдаг.

Эзэгтэй нар нэг зүйлийг мэддэг байх хэрэгтэй. Хэрэв та давслахаа болихыг хүсвэл загаснаас ялгарах шингэнийг зайлуулж, үлдсэн давсыг зайлуулж, филе хатаана. Үүний дараа та гарсан бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэх боломжтой.

Амжилттай давслах нууц

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө та үндсэн дүрмийг мэдэж авах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг дагаснаар та амттай гар хийцийн давсалсан улаан загас авах болно гэдэгт итгэлтэй байж болно. Жорууд нь үргэлж бүрэн мэдээлэл агуулдаггүй тул:гэдгийг санах нь зүйтэй.

1. Чум хулд болон ягаан хулд загасыг давслахад бага зэрэг хуурай болдог тул булангийн махыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд давсанд бага зэрэг оливын тос нэмэхийг зөвлөж байна.
2. Давслахдаа металл сав суулга бүү ашиглаарай, загас нь метал амттай байж магадгүй.
3. Давсаар хэтрүүлэн хэрэглэхээс бүү ай. Загас хангалттай хэмжээгээр шингээж авдаг.хэрэгтэй хэмжээгээрээ.
4. Хуурай давсалсан загас авахын тулд заримдаа халуун ногоо, давс цацсан буланг алчуураар боож өгдөг.
5. Хоол хийх явцад сармис, дилл зэргийг халуун ногоо дээр нэмээд халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй болгодог.
6. Хэрчсэн улаан загасыг ургамал, нимбэг, шинэхэн ногоо, чидун, цагаан дарсаар үйлчилнэ.

Сайн загасны сонголт

Амттай давсалсан улаан загас авахын тулд эхлээд чанартай бүтээгдэхүүн худалдан авах хэрэгтэй нь нууц биш. Үгүй бол ямар ч жор, тэр ч байтугай хамгийн сайн нь ч нөхцөл байдлыг аврахгүй.

Хоол хийхдээ хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн загасыг сонгох хэрэгтэй. Сэрвээ, толгойтой бүхэл бүтэн гулууз худалдаж авах нь утга учиртай. Бүтээгдэхүүн дээр гадны толбо байхгүй, гадны үнэр байхгүй эсэхийг шалгаарай. Чанартай загас нь уян хатан гадаргуутай байдаг. Хэрэв та зүссэн филе авсан хэвээр байгаа бол түүний өнгөт анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь зөөлөн ягаан өнгөтэй байх ёстой. Ямар ч тохиолдолд тод улаан эсвэл шаргал өнгөтэй загас авч болохгүй.

Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг байгалийн нөхцөлд богино долгионы зуух ашиглахгүйгээр гэсгээх шаардлагатай, учир нь энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлдөг.

Загасыг яаж нядлах вэ?

Хэрэв та хоол хийхэд зориулж бүхэл бүтэн гулууз мах худалдаж авсан бол давслахын тулд форелийг хэрхэн тайрах вэ гэсэн асуулт гарч ирж магадгүй юм уу? Бүх зүйл маш энгийн. Эхлээд толгойг нь тайрч, дараа нь сэрвээг хоолны хайчаар арилгадаг. Дараа нь гэдэс нь гулуузны дагуу уураар жигнэж, арилгадаггэдэс. Нурууны зүүн ба баруун талд загасыг махыг яснаас нь салгах байдлаар зүсэх ёстой. Том хэсгүүдийг хэсэг болгон хувааж болно. Хэрэв гулууз нь жижиг байсан бол түүнийг хэсэг болгон хувааж болохгүй.

Давсалсан хулд ягаан хулд загасны жор

Давстай ягаан хулд загас нь маш түгээмэл, эрүүл, харьцангуй хямд бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бараг бүх ашигтай элемент, витамин агуулдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ягаан хулд загасны махыг тогтмол идэхийг зөвлөж байна. Давсалсан загас ялангуяа сайн байдаг, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүний бараг бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг боловч дулааны боловсруулалтын явцад хэсэгчлэн алдагддаг.

"Салмонд зориулсан" давсалсан ягаан хулд загасны жор маш энгийн. Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:

1. Ягаан хулд загасны том гулууз.
2. Лтр ус.
3. Таван хоолны халбага давс.
4. Нэг зуун грамм ургамлын тос.

Хэрэв та хөлдөөсөн гулууз худалдаж авсан бол бүрэн гэсгээх хэрэггүй, зүсэх нь илүү хялбар байдаг. Махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хүйтэн усанд давс хийнэ, бүрэн уусах хүртэл хутгана. Бид загасыг арван минутын турш ийм ханасан уусмал руу буулгана. Хэрэв танд олон ширхэг байгаа бол тэдгээрийг тус тусад нь хэсэг болгон дүрнэ үү. Дараа нь бид загасыг гаргаж аваад салфеткааар хатааж, таглаатай саванд хийнэ. Махыг үнэргүй тосоор дүүргэж, хайруулын тавган дээр таглаад дөчин минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн загасыг сонгино, ургамал, нимбэгээр үйлчилдэг. Ерөнхийдөө ягаан хулд нь хэтэрхий өөх тос биш, харин үүний дагуу чанаж болгосонжор, загас шүүслэг, зөөлөн болдог.

Хуурай давсалсан хулд загас

Давсалсан хулд загас нь баярын ширээг маш сайн чимдэг. Тэр ч байтугай хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн давслах ажлыг даван туулах болно. Мэдээжийн хэрэг, хоол хийхэд шинэ загас авах нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ дүрэм ёсоор дэлгүүрт зөвхөн зайрмаг байдаг. Үүнийг мөн даршилж бэлтгэхэд ашиглаж болно. Дууссан хэлбэрээр ийм давсалсан улаан загас таалагдах нь дамжиггүй. Хум хулд загасыг давслах олон жор байдаг, бид цөөн хэдэн жор өгөх болно.

Хуурай давслахын тулд бидэнд хэрэгтэй:

1. Нэг кг хулд загас.
2. Сахар - 20 грамм.
3. Давс - 50 грамм.

Хагас гэсгээсэн гулуузыг филе болгон хуваасан байх ёстой. Үр дүн нь хоёр давхарга юм. Тэдгээрийг угааж, дараа нь алчуураар хатаана. Давсыг элсэн чихэртэй хольж, үүссэн масстай загасыг үрнэ. Дараа нь хоёр филе нь нухаштай хамт нугалж, хөвөн даавуугаар ороосон байна. Хэрэв та хэд хэдэн давхаргаар нугалж байвал самбай хэрэглэж болно. Энэ хэлбэрээр загасыг саванд хийж хөргөгчинд гурван өдрийн турш илгээнэ.

Давсны уусмалд хадгалсан хулд загас: орц

Амттай давсалсан chum-ийг давсны уусмалд хадгална. Үүнийг бэлтгэхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнийг авна уу:

1. Клограмм хулд загас.
2. Давс - 50 грамм.
3. Лтр ус.
4. элсэн чихэр - 30 грамм.
5. Бүтэн халуун ногоо - 5 ширхэг
6. яншуй.
7. Dill ногоон.
8. Лаврын навч - 2 ширхэг
9. Хагас нимбэг.
10. Хатаасан ганга.

Загас хоол хийх

Тиймдавсны уусмалд хадгалсан, ус буцалгаж, элсэн чихэр, давс уусгаж, Ганга, чинжүү, булан навч нэмнэ. Дараа нь уусмал нь гучин градус хүртэл хөргөнө. Бид жижиглэсэн загасыг саванд хийж, жижиглэсэн ургамлаар бүрхэнэ. Дээрээс нь та нимгэн дугуйлан болгон хуваасан нимбэг тавьж болно. Энэ бүгдийг давсны уусмалд хийнэ, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ. Нэг цагийн дараа нимбэгийг загасчилж, хайруулын тавган дээрээс авч болно. Загасыг хөргөгчинд арван хоёр цаг байлгасны дараагаар үйлчилж болно.

Давслах форел

Гэрийн нөхцөлд форелийг хэрхэн даршилдаг вэ? Баярын ширээнд эсвэл өдөр бүр амттай амттанг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Хоол хийхэд бид том ширхэгтэй давс авдаг, учир нь энэ нь илүүдэл шингэнийг төгс шингээдэг. 3: 1 харьцаатай давс, элсэн чихэр холино. Үүний зэрэгцээ, нэг кг загас тутамд дор хаяж дөрвөн хоолны халбагын хольц авдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Анхилуун амтлагч, булан навч, загасны амтлагчийг байгалийн амт болгон ашиглаж болно.

Холимог гүн гүнзгий таваг руу хийж, дээр нь форелийн арьсыг доош нь тавиад давс, халуун ногоо цацна. Дараа нь загасыг нимбэгний шүүсээр цацна. Загасны хоёр дахь хэсгийг дээр нь тавиад даршилсан хольцоор цацна. Дараа нь форел дээр дарж, аяга таваг нь хэдэн цагийн турш дулаан газар тавь. Дарангуйллын хувьд та хоёр литрийн савтай ус хэрэглэж болно. Хоёр цагийн дараа ачаагаа аваад, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ. Хэр удаан давслах вэулаан загас (форель)? Давслах үйл явц нь филений зузаанаас хамаарч нэгээс хоёр өдөр үргэлжилнэ. Энэ хугацаанд давсны уусмалд хадгалсан ус зайлуулах шаардлагатай хүртэл аяга таваг дээр гарч ирнэ. Гэхдээ загас бэлэн болмогц та шингэн болон даршилсан хольцыг хоёуланг нь зайлуулах хэрэгтэй. Мөн филе өөрөө салфеткааар арчина. Форел идэхэд бэлэн байна.

Зарим хурдан жор

Гэрийн нөхцөлд форелийг хэрхэн амттай, хурдан даршилж авах вэ? Хэд хэдэн хурдан хоол хийх жор байдаг.

Булангийн хэсгүүдийг давс, элсэн чихэрээр үрж, хуурай дилл, бага зэрэг архи нэмнэ. Бүх найрлагыг бага хэмжээгээр авдаг. Бид загасыг саванд хийж, хэдэн цагийн турш дарангуйлдаг. Дараа нь хоёр цагийн дараа бид савыг хөргөгчинд илгээнэ. Форел зургаан цагийн дараа бэлэн болно.

Бас нэг хурдан давслах жор байна. Trout нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь загас, чинжүү, давс, булан навч, чидун жимсний тосыг саванд хийж давхаргад хийнэ. Бүх амтлагч, тэдгээрийн тоо хэмжээг амтлахын тулд бие даан сонгох ёстой. Та бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй туршилт хийж болно. Жишээлбэл, та нимбэг эсвэл жүржийг саванд хийж болно. Аяга таваг нь хаалттай, хэд хэдэн удаа сэгсэрч, зургаан цагийн турш хүйтэн газар тавина. Загас бэлэн боллоо.

Форель загасыг арван цагийн дотор давсалж болно. Нэг килограмм загасны хувьд та гурван халбага давс, хагас шил цэвэршүүлсэн тос авах хэрэгтэй. Бид зүссэн загасыг салфеткааар арчиж, хэсэг болгон хуваана. Бид зүсмэлүүдийг саванд хийж, давс хийж, тос асгаж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Дараа нь савыг хөргөгчинд хийнэ. Арван цагийн дараа форел бэлэн болно.

Дараах үгийн оронд

Манай нийтлэлд бид улаан загасыг давслах үндсэн жоруудыг өгсөн. Таны харж байгаагаар амттан бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Хамгийн гол нь чанартай бүтээгдэхүүн сонгох чадвартай байх ёстой. Дараа нь давсалсан улаан загас маш зөөлөн бөгөөд амттай болно.