Кивитэй даршилсан шарсан мах: зурагтай энгийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Барбекю" гэдэг үгийг олон хүмүүс байгальд зугаалах, нарлаг сайхан өдөр, галын үнэр, амттай зөөлөн махтай шууд л холбодог. Хатуу шарсан мах нь сэтгэл санааг бүхэлд нь сүйтгэхгүйн тулд та махны зөв хэсгийг сонгож, зөв даршилж чаддаг байх хэрэгтэй. Бэлэн махны зөөлөн, шүүслэг байдал нь маринадны найрлагаас шууд хамаардаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтын явцад уураг нугалахаас сэргийлдэг.

Энэ шинж чанар нь янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс олддог хүчил агуулдаг. Тиймээс ямар ч төрлийн махнаас шарсан мах бэлтгэх маш олон төрлийн marinade жор байдаг. Эдгээр нь сонгино эсвэл улаан лоолийн шүүс, ширээний цуу, kefir, айран, карбонатлаг рашаан юм. Гэсэн хэдий ч, жимсний хүчил нь бас өргөн хэрэглэгддэг. Зүүн орнуудад махыг анар жимсний шүүсээр даршилдаг.

Өгүүлэлд кивитэй шарсан маханд зориулсан маринад хийх жорыг авч үзье. Энэхүү хоол хийх сонголт улам бүр түгээмэл болж байгаа тул жоронд дурлаж, хувийн хоолны дэвтэртээ нэмэхийн тулд махыг зөөлрүүлэхийн тулд чамин жимс хэрэглэхэд хангалттай. Тэр ч байтугайЗүгээр л жижиглэсэн маханд киви нэмбэл хайруулсны дараа зөөлөн болно, гэхдээ үүнийг янз бүрийн амтлагч, халуун ногоотой хослуулах нь сонирхолтой бөгөөд бид дараа нь хэлэлцэх болно. Махны төрөл бүрийн хувьд түүний амтыг онцолж чадах тусгай найрлагыг бэлтгэдэг. Эхлэхийн тулд гадас дээр эсвэл зууханд шарахад тохиромжтой байхын тулд зах зээл дээр хэрхэн зөв сонгохыг олж мэдье.

Мах сонгох

Барбекюд зориулсан кивитэй маринад хийхээсээ өмнө шинэхэн, чанартай махыг захаас аваарай. Та хурга, үхрийн мах, гахайн мах, тахианы махыг хуурч болно. Ихэвчлэн тахианы kebab-ийн хувьд тэд аль ч махны дэлгүүрт өвчүү худалдаж авдаг. Та далавчаа гал дээр хуурч болно. Худалдан авахдаа бүтээгдэхүүн нь цаг агаарын нөлөөнд автдаггүй, хөхөвтөр өнгөтэй байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэдийгээр хямд үнэтэй тахианы махыг ихэвчлэн хурдан ангилж, өдөр бүр шинэ хүргэлтийг дэлгүүрт авчирдаг.

Гахайн махыг хэрхэн зөв сонгох талаар дэлгэрэнгүй харцгаая. Юуны өмнө та бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлын гадаад шинж тэмдгүүдэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй - түүний үнэр, өнгө. Шарсан маханд зориулсан шинэ мах тохиромжгүй, хөргөсөн, гэхдээ хөлдөөсөн биш сонгох хэрэгтэй. Маханд өөхний давхарга байх ёстой, эс тэгвээс энэ нь хуурай болж хувирна. Мах, өөхний хамгийн тохиромжтой хослол нь 4-ээс 1 байна. Эдгээр нь гулуузны дараах хэсгүүд юм - мөр, хүзүү, хиам эсвэл өвчүүний яс.

Үхэр, хурганы мах худалдан авахдаа өөхний өнгөнд анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв шаргал өнгөтэй байвал мах нь хөгшин болно. Үхрийн маханд үхрийн нас нь өнгө өгдөг, мах нь бараан байх тусам амьтан хөгширдөг. Шарсан маханд ягаан тугалын мах сонгох нь дээр.

Хэрхэн хурдан цэвэрлэх вэкиви

Маринад хийх шарсан маханд зориулсан киви, хальсан дээр нь хар толбо үүсэхгүй, өтгөн, жигд тууштай сонгоорой, учир нь та маш их хэмжээний целлюлозыг хаях хэрэгтэй болно. Хоол хийхдээ жимсээ эхлээд хальсалж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хувааж эсвэл сараалжтай болгоно. Та их хэмжээний маханд хутгагч ашиглаж болно.

Ийм жимсийг хальснаас нь хурдан гаргах тусгай төхөөрөмж худалдаалагдаж байгаа ч үүнийг энгийн цайны халбагаар маш хурдан хийж болно. Дээрх зурган дээр та кивиг эхлээд хагас болгон хувааж, дараа нь арьс, махны завсарт халбага хийж байгааг харж болно. Тойргийн бүх периметрийг эргүүлж, аль хэдийн цэвэрлэсэн талыг нь гарга. Процесс ердөө нэг минут шаардагдах тул энэ аргыг хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой.

Гахайн маринад хийх жор

Киви шиш kebab нь гахайн хүзүүгээр хийгдсэн. Махыг бохир усны дор урьдчилан угааж, илүүдэл чийгээс салахын тулд цаасан алчууранд дүрж, том хэсэг болгон хуваана. Тэдний хэмжээ 3х4 см-ээс багагүй байх ёстой, эс тэгвээс мах хурдан хатах болно. Бүх жижиглэсэн махыг том паалантай саванд хийнэ. Даршилсан савны хувьд ийм аяга эсвэл шавар савыг ашигладаг. Зэвэрдэггүй ган сонголт эсвэл том цутгамал төмрийн тогоо тохиромжтой. Ямар ч тохиолдолд хөнгөн цагаан тогоо авч болохгүй, хүчил нь хар өнгөтэй болж, махны үзэмжийг алдагдуулна.

Киви шорлогны маринад хийхдээ 1 кг гахайн маханд үндэслэн дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ:

• 1 киви;
• 1 дунд хэмжээний нимбэг;
• давс, хар перец - тус бүрийг чимхэх;
• амт өгөхийн тулд ганга цэцгийн хэдэн мөчир.

Энгийн маринад бэлтгэх

Кивиг дээр дурдсанчлан хальсалж, үрж жижиглэсэн эсвэл нухаш болгон хутгана.

Нимбэгээ 4 хэсэг болгон хайчилж, нэгээс нь шүүсийг нь шахаж мах руу хийнэ. Үлдсэн хэсгүүдийг бүхэлд нь аяганд хийнэ. Давс, чинжүү цацаж, ганга халуун ногоо нэмээд гараараа махтай шууд холино. Хүнсний хальсаар хучиж, 1.5-2 цагийн турш сэрүүн газар тавь. Шүүмжээс үзэхэд киви маринад дахь шарсан мах нь 2 цагаас илүүгүй байх ёстой, эс тэгвээс мах нь хэт зөөлөн, зөөлөн болж, тусдаа утас руу тархах болно. Тиймээс, жороо дагаж мөрд, тэгвэл бүх зүйл сайхан болно.

Нимбэгтэй жор

Шашанд зориулсан киви маринадны дараагийн хувилбарт танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 3 кг гахайн мах;
• 4 киви;
• 2 ширхэг сонгино;
• 4 киви;
• давс, перец, амтлагчаа амсах болно.

Кеббыг даршилж бэлтгэх зориулалттай тусгайлан сонгон авсан хуурай хольц худалдаанд гарлаа. Энэ нь ашиглахад хамгийн тохиромжтой. Шарсан махыг анхилуун үнэртэй болгохын тулд ийм хэмжээний маханд боодолтой талыг нь асгахад хангалттай.

Хэрхэн хоол хийх

Даршилж, зугаалах газар руу зөөвөрлөхөд тав тухтай байлгахын тулд бид 5 кг-ын хуванцар савыг таглаатай болгоно. Махыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваасан. Шорлог дээр мах уяхдаа хэсэг хооронд нь тавьдаг. Киви цэвэрлэж байнааяга болгон буталсан. Нэгдүгээрт, мах, сонгино холилдоно. Шүүсийг илүү сайн гаргахын тулд саванд хийхээсээ өмнө цагирагуудыг бага зэрэг дарахыг зөвлөж байна.

Бүхнийг халуун ногоо, давс цацна. Төгсгөлд нь киви нухаш нэмж, бүх зүйлийг сайтар зуурна. Даршилсан махыг гялгар уут эсвэл хүнсний хальсанд боож, дусаахын тулд сэрүүн газар тавь. Нэг цагийн дараа та савыг таглаатай таглаад зугаалгаар явж болно. Гал шатаж, нүүрс авах хүртэл мах нь маринад бүрэн боловсорч гүйцэх цагтай болно. Энэхүү киви kebab marinade жор нь зөвхөн эерэг сэтгэгдэлтэй байдаг. Нэгдүгээрт, мах нь зөөлөн болж, шүүслэг хэвээр үлддэг, хоёрдугаарт, бидний мэддэг сонгино байдаг бөгөөд олон хүмүүс шарсан махтай хамт идэх дуртай байдаг.

Үхрийн маринад

Олон хүмүүс шашны итгэл үнэмшил, хоолны дэглэмээс болж гахайн мах иддэггүй. Үхрийн махнаас маш сайн шарсан махыг зөв даршилсан бол олж авдаг. Кивитэй үхрийн махны kebab-д marinade бэлтгэхийн тулд танд 1 кг махаар тооцсон дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• 3 дунд чийдэн;
• 2 киви;
• 2 улаан лооль (илүү зохимжтой шүүслэг);
• давс, хар перц амтлах болно.

Маринад хийх арга

Махаа угааж, салфеткаар хатааж, том хэсэг болгон хуваана. Сонгиноыг хальсалж, цагираг болгон цавчих ба үүнээс шүүсийг шууд аяга руу шахаж ав. Амтлагч, давс цацна. Дараа нь бүх найрлагыг аяганд жигд тараахын тулд бүх зүйлийг гараараа холино.

Улаан лоолийн арьсыг хурдан арилгахын тулд дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь зөвхөн нухаш үлдэхийн тулд хутгаар арилгаж, хүнсний ногоог металл шигшүүрээр арчина. Киви хальсалж, үрж жижиглэсэн байна. Хэрэв та хутгагчтай бол жимс, хүнсний ногоог хэсэг болгон хувааж, гал тогооны хэрэгсэл ашиглан хамт цавчих боломжтой. Махтай аяганд зөвхөн жимс ногооны нухаш хийгээд зогсохгүй зодсны дараа үлдсэн шүүсийг хийнэ.

Бүх зүйлийг хольж, үхрийн махны шорлогны жорын дагуу кивитэй marinade хийхэд бэлэн боллоо! Мах нь 2 цагаас илүүгүй байх ёстой бөгөөд дараа нь та нүүрс дээр хуурч болно.

Зууханд байгаа тахианы шорлог

Гадаа өвөл болж эсвэл бороо орж байвал яах вэ, гэхдээ та үнэхээр амттай шарсан мах идмээр байна. Мөн тахианы хөхийг ашиглан зууханд хийж болно. Махаа угааж, хэсэг болгон хуваана.

Тахианы мах илүү хурдан даршилдаг, нэг цаг хангалттай. Хэрэв та тахианы махыг цацагт хяруулаар солихоор шийдсэн бол махаа 1.5 цагийн турш даршилна.

1 кг тахианы булангийн хувьд дараах маринад бүтээгдэхүүн бэлтгэнэ:

• хагас кг сонгино;
• 1 киви;
• хүсвэл нэг амтат чинжүү нэмж болно;
• давс - чимх;
• амтлах бол хар перец, кориандра.

Бүх орцуудаа цэвэрлээд, угааж, хутгагчаар цавчих ба нэгэн төрлийн гурил болгон хувиргана. Үр хольцтой махыг аяганд хийнэ, давс, халуун ногоо нэмнэ. Бүх махыг сайтар таглахын тулд гараараа хольж, таглаад таглаад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэнэг аяга хүнсний хальс. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Энэ үед махыг модон шорлог дээр хийж, ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр бие биентэйгээ ойрхон байрлуулна. Зөөлөн болтол 30 эсвэл 40 минут жигнэнэ.

Хоолны дуршил!