Даршилсан гахайн мах. Шарсан маханд зориулж гахайн махыг хэрхэн marinate хийх вэ

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Кебаб бол баяраар ихэвчлэн бэлддэг онцгой амттан юм. Түүний амт, үнэр, эмзэглэл нь marinade-аас хамаарна. Давс, илүүдэл цуу нь махны амтыг алдагдуулдаг. Энэ нийтлэлд бид гахайн махыг шарсан маханд хэрхэн даршилж, ямар амтлагч, амтлагч нь амт, үнэр, зөөлөн бүтэцтэй болохыг авч үзэх болно.

Улаан лоолийн маринад

Маш амттай, анхилуун үнэртэй кебаб авахын тулд 2 кг мах аваад хэсэг хэсгээр нь хэрчиж авна. Ойролцоогоор 3х3 см. Гэхдээ шорлогны хэмжээг мартаж болохгүй. Тиймээс хэрчсэн нь махыг ямар ч асуудалгүй чангалж болохуйц байх ёстой.

Болсон гахайн махаа гүн гүнзгий саванд эсвэл аяганд хийнэ. Сонгиноыг зузаан цагираг болгон хайчилж, махны саванд хийнэ. Одоо улаан лоолийн шүүсийг хийнэ. Энэ нь ойролцоогоор 0.5 литр хэрэгтэй. Махны зөөлөн байдал, амтыг онцлон тэмдэглэхийн тулд нэг боодол кетчуп нэмнэ. Сайн холино.

Махны саванд нунтагласан хар перец эсвэл вандуй хийнэ. Заримдаа тэд хэд хэдэн булан навч тавьдаг, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм. Ийм маринад махыг 3-4 цагийн турш дусааж болно. Одоо та яаж гэдгийг мэднэулаан лоолийн шарсан маханд зориулсан гахайн махыг marinate. Доор өөр хэдэн жор байна.

Уксустай маринад

Энэ батлагдсан жорыг эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн. Уксустай гахайн шорлогыг маринад хийх нь маш их цаг хугацаа шаарддаг хамгийн сайн сонголт гэж үздэг ч шарсан мах нь ер бусын амттай болдог.

2 кг гахайн мах аваад хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ. Гүн саванд хийнэ. Одоо 3-4 сонгиноыг том дугуйлан болгон хайчилж ав. Тусдаа саванд 100 мл цуу, 200 мл ус холино. Мах дээр хийнэ. Жижиглэсэн сонгиноо тэнд дүрнэ.

Олон маринад давсалсан боловч үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй. Эцсийн эцэст давс нь махны шүүслэг байдлыг арилгаж, үр дүнд нь хуурай эсвэл бүрэн амтгүй болно. Гэхдээ та чинжүү, дуртай амтлагчаа нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв та жижиглэсэн ногоон тавьбал гахайн мах илүү анхилуун, амттай болно гэсэн үзэл бодол байдаг. Энэ бол лаврын болон яншуй.

Уксустай гахайн шорлогт зориулсан энэхүү маринад дор хаяж 4 цаг зогсох ёстой. Пикник хийхээс өмнөх шөнө хийсэн бол хамгийн сайн. Та махаа хөргөгчинд хийхээсээ өмнө хийж үзээрэй. Хэрэв marinade нь хэт исгэлэн болж хувирвал амт нь элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь мах шүүслэг, зөөлөн болно.

Майонезаар даршилсан гахайн мах

Өмнөх жор дээр дурдсанчлан махаа хэрчинэ. Үүнийг саванд шилжүүлээрэй. Үүнтэй ижил 200 гр гар хийцийн майонезаас хийнэ. Сайн холино. Одоо сонгино хайчилж ав. Том байх тусмаа сайн. Дүрмээр бол 2 кг маханд 3-4 сонгино авдаг.

Учир ньмайонез нь өөрөө давстай, махыг давслах шаардлагагүй. Төрөл бүрийн анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо нэмэх нь дээр. Жишээлбэл, dill, лаврын, яншуй, чинжүү, эсвэл газар. Магадгүй танд нэмэхийг хүссэн өөрийн дуртай амтлагч байгаа байх.

Төрөл бүрийн анхилуун үнэрт амтлагч, ургамал байх тусам даршилсан гахайн мах илүү амттай болно гэж үздэг. Гэхдээ хэт их лаврын эсвэл цагаан гаа хэрэглэх нь махыг муутгаж болзошгүйг анхаараарай.

Кефир нэмнэ

Энэ жор нь бас маш энгийн бөгөөд мах нь ер бусын амттай болсон. Та майонезтай ижил аргаар marinade хийх хэрэгтэй. Зөвхөн махыг зүсэх үед майонезаас нэмэхийг яарах хэрэггүй. Үүнийг нэг литр kefirтэй холино. Дараа нь та махны дээгүүр асгаж болно. 3-4 сонгино хайчилж, гахайн махаа цацна.

Орцоо сайтар хутгаж, шаардлагатай халуун ногоо, ургамлыг нэмнэ. Marinade нь дор хаяж 8 цагийн турш дусаах ёстой. Дараа нь мах сайн дэвтээж, зөөлөн болно. Даршилсан гахайн мах илүү зөөлөн, амттай болно. Ялангуяа бага зэрэг чинжүү нэмбэл.

Цитрусын маринад

Та халуун ногоотой амттай илүү анхилуун кебаб хиймээр байна уу? Үүнийг хийхийн тулд та цитрусын маринад хийж болно, энэ нь үнэр, эмзэглэлээр гайхшруулдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 2 кг гахайн махыг хэсэг болгон хуваана. Саванд хийж, 3-4 ширхэг нэмнэ. хэрчсэн сонгино.

3 нимбэг аваад шүүсийг нь шахаж авна. Аль болох ихийг авахын тулд шүүс шахагч хэрэглэх нь дээр. Нэг нимбэгнээсамтлагчийг нарийн grater ашиглан хайчилж, маханд хийнэ. Нэг том жүржийн шүүсийг шахаж, түүнд 1 толгой сармис нэмээд холино. Энэ хольцыг маханд нэмнэ. Мөн тэнд нимбэгний шүүс асгах хэрэгтэй.

Одоо маринадтай махаа хольж хийгээд үзээрэй. Хэрэв хэт исгэлэн бол та 0.5 tbsp нэмж болно. ус, хэдэн халбага элсэн чихэр. Өөрийн амтыг удирдан чиглүүлэхийг хичээ. Даршилсан гахайн мах нь ер бусын, зөөлөн, халуун ногоотой амттай болдог. Мэдээж та дуртай халуун ногоо, ургамлыг нэмж болно.

Хоол хийх зөвлөмж

Одоо та гахайн махыг хэрхэн marinate хийхээ мэддэг болсон. Гэсэн хэдий ч хоолны дурлагчдын ашигладаг олон нууц байдаг гэдгийг бүү мартаарай. Тэд үргэлж маринадыг чихэрлэг, халуун ногоотой эсвэл исгэлэн болгох туршилт хийдэг. Үүний тулд кетчуп, шар буурцагны сүмс, цуу, нимбэг, жүрж, мандарин, рашаан, улаан лооль, тараг зэрэг бүтээгдэхүүнүүдийг хэрэглэдэг.

Хэт их маринад хийх нь зохисгүй, учир нь мах нь шүүс ялгаруулж, хэрэгцээгүй шингэнийг их хэмжээгээр авдаг.

Гахайн махыг паалантай саванд эсвэл гялгар уутанд хийж даршилсан нь дээр. Махны амт нь зөвхөн бүтээгдэхүүнээс хамаардаггүй гэдгийг санаарай. Та мөн маринад хийх хоолоо зөв сонгох хэрэгтэй.

Хэрэв махыг улаан лоолийн шүүс, кетчуп эсвэл майонезаар даршилсан бол 4 цаг шаардахад хангалттай. Гэхдээ цуутай гахайн мах нь дор хаяж 8 цаг зогсох ёстой. Хэрэв та заасан хугацаанаас бага байлгавал мах хатуу болно.

Өөр ихогтлохоос хамаарна. Мах хэрчиж томрох тусам удаан хугацаагаар дусаах ёстой. Махыг хөргөгчинд хадгалах ёстой. Эцсийн эцэст, хэт халуунд энэ нь муудах болно. Даршилсан гахайн махыг маш энгийн бөгөөд амархан бэлтгэдэг. Амттай, анхны хоолоор зочдоо баярлуулж, гайхшруулаарай.