2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Хэн пилафт дургүй вэ? Магадгүй үүнийг хэзээ ч туршиж үзээгүй хүмүүс л байж магадгүй юм. Үнэн хэрэгтээ энэ хоол нь Төв Азиас манай ширээнд ирсэн хүмүүсийн дунд хамгийн амттай хоол юм. Манай ихэнх эх орончид хавиргатай пилаф (гахайн мах) дуртай байдаг. Энэ хоол үнэхээр гайхалтай, гэхдээ тогооч хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг бол л болно.
Хоолны түүх
Өнөөдөр пилафыг анх хаана, яг хэзээ чанаж байсныг хэлэхэд хэцүү. Төв Азийн бараг бүх ард түмэн энэ агуу нээлтийг эх орон нэгтнүүдээ эзэмшдэг гэж ярьдаг. Тэд үүнийг Узбекистан, Азербайжан, Тажикистан, түүнчлэн Иран болон бусад олон оронд хоол хийдэг.
Түүгээр ч барахгүй энэ хоол нь энгийн биш, харин зан үйл юм. Энэ нь хурим, хүүхэд төрүүлэх, оршуулах болон бусад чухал үйл явдлуудад заавал бэлддэг.
Хэдийгээр энгийн өдрүүдэд пилафыг ихэвчлэн эмэгтэйчүүд бэлддэг ч зөвхөн эрчүүд л хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээлийг бүтээж чадна гэдгийг мэддэг хүмүүс баттай мэддэг. Тиймээс, хэрэв пилафыг баяраар эсвэл зүгээр л зочдод зориулж бэлтгэсэн бол түүнийг дарга хийх ёстой.гэр бүлүүд. Мөн онцгой тохиолдлуудад өөр хотоос ихэвчлэн ирдэг жинхэнэ мэргэжилтэнг урьж байна.
Тийм анхаарал хандуулж байгаа болохоор зөв чанаж болгосон пилафын амт үнэхээр гайхалтай байх болов уу.
Орцыг зөв сонгох
Мэдээж жинхэнэ пловыг үргэлж хурганы махаар чанаж хийдэг. Гэсэн хэдий ч манай эх орон нэгтнүүд бүгдээрээ энэ маханд дургүй байдаг - энэ нь ихэвчлэн маш өвөрмөц үнэртэй байдаг бөгөөд энэ нь ази хүмүүст онцгой таалагддаг, гэхдээ энэ нь дасаагүй хүмүүсийн урмыг бууруулдаг.
Түүнээс гадна хонины махыг дандаа сүүлний өөхөн тосонд шарна. Үүнийг олоход хэцүү байж болох бөгөөд энэ нь ер бусын үнэрийг улам сайжруулдаг гэдгийг дурдахгүй. Тиймээс манай ихэнх эх орончид хурганы махнаас татгалзаж, ердийн гахайн мах хэрэглэхийг санал болгож байна. Гахайн хавиргатай пилаф нь ихэвчлэн юутай ч зүйрлэшгүй амттай байдаг.
Та эхлээд тохирох бүтээгдэхүүнээ олох хэрэгтэй:
- Гахайн хавирга - 1 кг.
- Урт будаа - 1 кг.
- Лууван - 1 кг.
- Сонгино - 4-5 ширхэг.
- Сармис - 1 толгой.
- Ургамлын тос - 0.5 аяга.
- Давс, барбарис, турмерик, зира - амсах болно.
Ер нь орц найрлагыг нь олоход асуудал гардаггүй - ихэнх нь ямар ч хүнсний дэлгүүрт чөлөөтэй зарагддаг.
Гэхдээ будаатай бол бүх зүйл тийм ч хялбар биш юм. Зарим мэдлэгтэй хүмүүс уурын будаа хийхийг илүүд үздэг - түүнтэй хамтpilaf нь илүү үйрмэг юм. Бусад нь Акмаржан сортыг илүүд үздэг - түүний үр тариа нь мах, хүнсний ногооны үнэр, амтыг амархан шингээж, тавагны амтыг илүү тод болгодог. Аль сонголт нь танд тохирохыг өөрөө шийдээрэй.
Тогоонд хоол хийх
Мэдээжийн хэрэг, хавиргатай pilaf хийх жинхэнэ жор (манай тохиолдолд гахайн мах) нь тогоо ашиглах явдал юм. Тиймээс эхлээд энэ сонголтыг анхаарч үзээрэй.
Цөцгийн тосыг тогоонд хийж сайтар халаана. Нилээд жижиглэсэн сонгино энд нэмээд хагас болтол нь хуурна. Гахайн хавиргыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, салангид хэсгүүдэд хуваана.
Махан дээр хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэхэд хальсалж хэрчсэн луувангаа тогоонд хийнэ. Одоо бид энд хагас литр ус хийнэ, ойролцоогоор 30 минут буцалгана - үр дүн нь "zirvak" буюу pilaf-ийн үндэс болно.
Зирвак чанаж байх үед будаагаа сайтар зайлж, хүйтэн усанд 20-25 минут байлгана.
Хугацаа дууссаны дараа бүх амтлагчаа зирвак дээр хийж, мөн хальсны дээд давхаргаас хальсалж сармисны толгойг нэмнэ - та үүнийг хальсалж, хумс болгон хуваах шаардлагагүй. Дээрээс нь будаа асгаж, дээр нь хүйтэн ус хийнэ - энэ нь үр тариаг 3-4 сантиметрээр бүрхэх ёстой.
Бага дулаан дээр 20-30 минутын турш пилаф нь усыг шингээх хүртэл буцалгана - үлдсэн хэсэг нь уурших ёстой. Бид таган дор 30-50 минутын турш үлдээж, том таваг дээр тогоогоо нааж, дээр нь мах, хүнсний ногоо тавина. Сайхан амраарайхоолны дуршил!
Удаан агшаагч ашиглах
Та хавиргатай (гахайн мах) болон удаан агшаагчаар пилаф хийж болно. Тийм ээ, энэ нь яг адилхан амтгүй ч цаг хугацаа хэмнэдэг.
Хавиргаа бэлдэж (угаах, хатаах, зүсэх) болон ургамлын тосонд "Baking" горимд шарсан мах - хоёр талдаа 15 минут. Махаа сугалж ав.
Ижил горимд жижиглэсэн лууваныг сонгинотой хамт хуурна - ойролцоогоор 10 минут.
Хавиргаа аяга руу буцааж, гурван аяга ус асгаж, 30 минутын турш "жигнэх" - ус нь ууршихгүй байхыг анхаараарай, эс тэгвээс мах, хүнсний ногоо шатах болно. Энд бид бүх амтлагчаа нэмж, угаасан будаагаа асгаж, дээрээс нь сармисаа нааж, усаар дүүргэнэ. Бид "Будаа" хөтөлбөрийг эхлүүлж, дуут дохиог хүлээнэ.
Үр дүн нь таныг удаан агшаагчаар амттай пилаф хийж чадна гэдгийг батлах нь гарцаагүй.
Дүгнэлт
Үүнээр манай нийтлэл өндөрлөж байна. Одоо та гахайн хавиргатай pilaf хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Жор нь төвөгтэй мэт санагдаж байгаа ч ямар ч шинэхэн тогооч үүнийг эзэмшиж чадна.
Зөвлөмж болгож буй:
Гахайн хавиргатай шөл хийх жор: хүнсний ногоотой сонголтууд, хоол хийх нууц
Гахайн хавиргатай шөл нь гэртээ хийхэд хялбар амттай бөгөөд сэтгэл ханамжтай хоол юм. Ийм хоол нь баярын ширээний чимэглэл эсвэл өдөр тутмын оройн хоол болж чаддаг. Жор бүр нь төсөөллийн өрөөг санал болгодог бөгөөд гэрийн эзэгтэй нь түүнд болон түүний гэр бүлийнхэнд таалагдах ямар ч найрлагыг ашиглаж болно
Гахайн мах хийх жор. Гахайн махнаас юу хоол хийх вэ - хамгийн амттай жор
Гахайн мах бол хамгийн алдартай, хямд үнэтэй махны нэг бөгөөд бидний ширээн дээр байнга гардаг. Энэ нь шөл, салат, шөл, шарсан мах болон бусад амттай, амттай хоол хийхэд маш сайн суурь болдог. Өнөөдрийн хэвлэлд бид гахайн махнаас юу хоол хийхийг танд хэлэх болно
Чанасан гахайн мах: хоол хийх жор. Гахайн чанасан маханд ямар төрлийн мах хэрэгтэй вэ? Гахайн маханд зориулж махыг хэрхэн marinate хийх вэ
Гахайн чанасан мах бол зууханд шатаасан өөх тос бүхий жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээл юм. Бэлэн болсон ийм хоол нь ямар ч баярын ширээг чимэглэх эсвэл шар айраг эсвэл бусад төрлийн согтууруулах ундааны амттан болгон ашиглахад тохиромжтой. Тиймээс, шүүслэг чанасан гахайн мах бэлтгэх хэд хэдэн энгийн жор, түүнчлэн хоол хийх онцлогуудыг харцгаая
Шарсан маханд ямар мах хэрэглэх нь дээр вэ: гахайн мах, үхрийн мах, хурга эсвэл шувууны мах уу?
Кебабыг үнэхээр амттай болгохын тулд ямар махаар хийсэн болохыг яаж мэдэх вэ? Энэ нийтлэлд ашигласан бүтээгдэхүүний боломжит хувилбаруудыг тайлбарласан болно. Төрөл бүрийн давуу болон сул талуудыг нарийвчлан тайлбарласан болно. Энэ нь пикникийн гол хоол болох шарсан мах бэлтгэхэд шаардлагатай бүх зүйлийг худалдаж авахаасаа өмнө яг таг шийдэх боломжийг танд олгоно
Хөхүүл гахайн мах: хөхүүл эхчүүдэд зориулсан хоолны дэглэм, зөв хооллолт, зөвшөөрөгдсөн болон хориотой хоол хүнс, хоол хийх дүрэм, жор, хүүхдийн ходоод гэдэсний замын ажилд заавал хяналт тавих
Хөхөөр хооллох үед эмэгтэй хүн аяга таваг сонгохдоо өөрийгөө хязгаарлах ёстой. Зарим хоол хүнс нь хүүхдэд харшил үүсгэдэг бол зарим нь хоол боловсруулах үйл ажиллагааг алдагдуулдаг. Үүний зэрэгцээ сувилахуйн эх нь шим тэжээлийн дутагдлыг мэдрэх ёсгүй. Хамгийн маргаантай хоолнуудын нэг бол гахайн мах юм. Гахайн махыг хөхүүлэх боломжтой юу, энэ нийтлэлд хэлэх болно
