Хоёр дахь хоолонд зориулсан соус, гравис: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хоёр дахь хоолны соусыг ихэвчлэн мах, ногооны шөл, цөцгий, сүү, цөцгий дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Амтлахын тулд халуун ногоо, шинэхэн, хатаасан ургамлуудыг ихэвчлэн нэмдэг. Өнөөдөр бид танд гэртээ амархан давтаж болох энгийн жор санал болгох болно.

Котлет соус

Жирийн гэр бүлийн цэсийг амтлах нь маш амархан. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийн нухаш, сонгино, халуун ногоотой амтат соус бэлдэж, халуун котлеттай хамт үйлчлэхэд хангалттай.

Орц:

• гурил - нэг халбага;
• сонгино - 40 грамм;
• улаан лоолийн оо - хоёр халбага;
• сармис - хоёр хумс;
• булангийн навч;
• ус - нэг шил;
• элсэн чихэр - чимх;
• давс, прованс өвс, амтлах чинжүү.

Гурилтай 2-р хоолны шөлийг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Та манай жорыг уншаад өөрөө харах болно.

Тиймээс эхлээд сонгиноо хальсалж шоо дөрвөлжин хэрчих хэрэгтэй. Үүний дараа хоосон зайг алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Үүнийг котлетыг дөнгөж чанаж байсан ижил хайруулын тавган дээр хийж болно. Сонгино руу ус, улаан лоолийн зуурмагийг хольж хийнэ, амт нь халуун ногоо, давс нэмээд булан навч хийнэ. Соусыг бага дулаанаар арван минут буцалгаж, хамгийн төгсгөлд нь жижиглэсэн сармистай холино.

Пэтти соус бэлэн болмогц үндсэн хоол болон хачиртай хамт ширээн дээр тавина.

татсан махны соус

Хоёр дахь хоолонд зориулсан махны сүмс нь Европ хоолонд маш их алдартай. Тэд маш сэтгэл хангалуун, амттай, анхилуун үнэртэй.

Орц:

• ямар ч татсан мах - 500 грамм;
• лууван, сонгино - тус бүр хоёр;
• сармис - гурван хумс;
• улаан лоолийн оо - нэг ба хагас халбага;
• давс, хуурай лаврын болон газрын чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос.

Хоёр дахь хоолонд зориулсан махны шөлийг хэрхэн бэлтгэдэг вэ? Соусын жор нь маш энгийн бөгөөд танд ямар ч хүндрэл учруулахгүй.

Хүнсний ногоог хальсалж, урсгал усаар зайлж, цавчих. Лууван сараалжтай, сонгино шоо болгон хуваасан нь дээр. Хүнсийг ургамлын тосонд таван минут хуурч, татсан махаа нэмнэ.

Тагийг нь таглаад махаа зөөлөн болтол нь буцалгана. Татсан махыг үе үе хутгаж, хусуур эсвэл сэрээгээр жижиг хэсгүүдэд хувааж бүү мартаарай. Бүтээгдэхүүнд улаан лоолийн оо, халуун ногоо, давс нэмнэ. Хэдэн минутын дараа хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийнэ, сармис, лаврын хийнэ. Бүх найрлагыг нь холинотэгээд сумсыг галаас гаргаж ав.

Үхрийн махны амттай соусыг гоймон, төмс эсвэл будаатай хамт үйлчилж болно.

Хоёр дахь хоолонд зориулсан улаан лоолийн шөл

Энэхүү амттай, үзэсгэлэнтэй соус нь ихэвчлэн будаа, нухсан төмс эсвэл гоймонтой хамт үйлчилдэг махан болон загасны хоолонд тохиромжтой.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• сүү, буцалсан ус - тус бүр хагас шил;
• гурил - халбага;
• улаан лоолийн оо - хоёр цайны халбага;
• цөцгийн тос - 30 грамм;
• давс, хар перц амтлах болно.

Та энэ жорын дагуу 2-р хоолонд зориулсан шөл бэлтгэж болно.

Гурилаа тасалгааны хэмтэй усанд хийж хутгагчаар хутгана. Сав эсвэл жижиг савыг зуухан дээр тавиад хэсэг хугацааны дараа цөцгийн тосыг хайлуулна. Нимгэн урсгалтай аяганд гурилаар шингэлсэн сүү, ус хийнэ. Улаан лоолийн оо, давс, халуун ногоо нэмнэ. Найрлагыг нь хольж, соусыг дахин хэдэн минут буцалгана. Соус өтгөрсний дараа зуухнаас гаргаж авч болно.

Хоёр дахь курс хиамны шөлийг хэрхэн хийх вэ

Хямд үнэтэй бүтээгдэхүүнээс энгийн төсвийн сүмс маш амттай, сэтгэл ханамжтай байдаг. Мөн бид дараах найрлагаас хоол хийх болно:

• ургамлын тос - нэг халбага;
• чийдэн;
• wieners - гурваас дөрвөн ширхэг;
• улаан лоолийн соус - хоёр хоолны халбага;
• цөцгий - таван халбага;
• чинжүү ба давс - тус бүр нэг чимх;
• ногоон - амсах болно.

Сонигоо хальсалж, жижиглэн хэрчиж, хуурч авхайруулын таваг. Хэрэв хүсвэл энэ үед та сараалжтай лууван, амтат чинжүү эсвэл улаан лооль нэмж болно. Нимгэн хэрчсэн хиамыг хайруулын тавган дээр хийж, хамтдаа хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Эцэст нь сумс, халуун ногоо, давс нэмнэ. Соусыг таглаатай таглаад арван минут буцалгана. Бэлэн болсон соусаа жижиглэсэн ургамлаар цацаж, төмс, гоймон эсвэл чанасан будаагаар ширээн дээр тавина.

Амттай, амттай шөл нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно. Таны харж байгаагаар энэ нь хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй.

Хатаасан мөөгний соус

Хоёр дахь хоолонд зориулсан соус, грависыг олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр хийж болно. Мөн ердийн хоол нь амт, үнэрийн шинэ сүүдэрт таалагдах болно. Энэ удаад бид хатаасан ойн мөөгнөөс амттай, анхилуун амтлагчийг хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэхийг хүсч байна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил - халбага;
• мөөгний шөл - 200 эсвэл 400 мл;
• ногоон;
• хатаасан цагаан мөөг - 10 грамм;
• сармис - хоёр хумс;
• зузаан цөцгий - 100 грамм;
• давс, халуун ногоо.

Бид нэмэлт жорыг доор дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.

Хатаасан мөөгийг гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, хэдэн цаг байлгана. Үүний дараа хоосон зайг устай саванд шилжүүлж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Шөлийг шүүнэ (бидэнд дараа нь хэрэгтэй болно). Мөөгийг жижиг хэсэг болгон хуваасан.

Гурилаа хуурай хайруулын тавган дээр хатаагаад шөлөө сайтар хийнэ. Соусыг сайтар хутгаж, бөөгнөрөл үүсгэхгүй. гэдгийг санахСоусны зузаан нь нэмсэн усны хэмжээнээс хамаарна.

Масс нэгэн төрлийн болмогц цөцгий, давс, мөөг, халуун ногоо нэмнэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, таган дор бага дулаанаар хэдэн минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь жижиглэсэн ургамал, жижиглэсэн сармисаа соус руу нэмнэ. Хэдэн минутын дараа амттай халуун сүмсийг ширээн дээр авчирч болно.

Энэ соусыг оройн хоолондоо төмсний хуушуур, махан бөмбөлөг эсвэл тахианы далавчтай хийж үзээрэй. Танай гэр бүлийнхэн шинэ амтыг үнэхээр үнэлж, энэ хоолны туршилтыг нэгээс олон удаа давтахыг хүсэх болно.

Амтат, исгэлэн соус

Энэ энгийн жор нь таны цэсийг илүү олон янз, сонирхолтой болгоно. Хоёр дахь хоолонд зориулсан хятад сүмс, гравис нь мах, загас, хүнсний ногоо, будаатай сайн нийлдэг. Мэдээжийн хэрэг та ямар ч супермаркетаас бэлэн бүтээгдэхүүн худалдан авч болно. Гэсэн хэдий ч гар хийцийн хувилбар нь үргэлж илүү амттай бөгөөд хамаагүй хямд байдаг.

Орц:

• хоёр жижиг сонгино;
• цагаан гааны үндэс;
• хоёр хумс сармис;
• хоёр хоолны халбага ургамлын тос;
• 20 мл Шерри;
• гурван халбага шар буурцагны соус;
• халбага цуу;
• гурван хоолны халбага кетчуп;
• хоёр халбага бор элсэн чихэр;
• 125мл жүрж эсвэл хан боргоцойны шүүс;
• халбага цардуул;
• 20 мл ус.

Сонгино, цагаан гаа, сармисаа хальсалж, хоолоо нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд хоёр минут хуурна. Тусдаа саванд эсвэл саванд холиношар буурцаг сумс, элсэн чихэр, жимсний шүүс, шери, цуу, кетчуп. Холимогийг буцалгаад дараа нь цардуултай хольсон ус нэмнэ. Хутгасан шарсан махаа соусандаа хийж, тохирох хэмжээнд нь чанана.

Энэ соусыг Хятад хоолны гол нэрийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг ч европ хоолтой сайн хослодог. Жишээлбэл, жигнэсэн тахианы булан, хулд стейк эсвэл үхрийн махаар үйлчилж болно.

Бечамел

Хоёр дахь хоолонд зориулсан төрөл бүрийн сүмс, грависын тухай ярихад бид энэхүү алдартай нэмэлтийг дурдахгүй өнгөрч болохгүй. Энэхүү испани жор нь оливын тос хэрэглэдэг тул Францын хувилбараас ялгаатай. Соусын анхны амт нь таны төрөл төрөгсөд болон зочдод таалагдах нь дамжиггүй.

Орц:

• буудайн гурил - хоёр хоолны халбага (хэрэв та илүү зузаан сүмс авахыг хүсвэл дахиад нэг халбага хэрэглээрэй);
• чидун жимсний тос - 100 мл;
• нэг сонгино;
• сүү - 500 мл;
• амтлах халуун ногоо (задь, анхилуун чинжүү, булан навч).

Эхлээд сонгиноо хальсалж, аль болох жижиг хэрчинэ. Үүний дараа хоосон зайг алтан хүрэн хүртэл хуурч, гурил нэмнэ. Сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ, байнга хутгана. Арав орчим минутын дараа шингэн буцалгахад соусандаа анхилуун үнэрт халуун ногоо нэмнэ.

Хэрвээ хүсвэл шинэхэн жижиглэсэн ургамал нэмж болно. Энэ соусыг соус болгон эсвэл хоёрдугаар хоол жигнэхэд хэрэглэж болно.

Элэгний шөл

Амттай басамтат нэмэлт нь шарсан төмс, ногооны нухаш, Сагаган, гоймонтой сайн зохицдог. Хэрэв та хоолоо даршилсан өргөст хэмхээр дүүргэх юм бол бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан оройн хоол эсвэл үдийн хоол идэх болно.

Орц:

• үхрийн мах эсвэл тахианы элэг - 500 грамм;
• хоёр сонгино;
• нэг лууван;
• хагас халбага гурил;
• буцалсан ус - нэг шил;
• давс, перц амтлах;
• ургамлын тос.

Эхлээд элэг бэлтгэнэ. Үүнийг угааж, хальснаас цэвэрлэж, сувгийг зайлуулах шаардлагатай. Үүний дараа махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийж, давс хийж, гурилтай холино. Хүнсний ногоог угааж, хальслаарай. Сонгино шоо, луувангаа хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Элэгээ сайн халсан хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тосонд хуурна. Мах бараг бэлэн болмогц түүнд хүнсний ногоо нэмээд хоолоо дахин хэсэг хугацаанд хамт хуурна. Хайруулын тавган дээр халуун ус хийнэ, тагийг нь таглаад 20 минутын турш бага дулаанаар хоолоо буцалгана.

Дуртай хачир, шинэ ногооны салат эсвэл даршилсан ногоотой халуунаар үйлчил.

Мөөгний соус

Мөөгтэй хоёрдугаар курст зориулсан сүмс маш их алдартай. Эдгээр нэмэлтүүд нь бүтээгдэхүүнд онцгой амт, өвөрмөц үнэрийг өгдөг. Хэрэв та бага зэрэг цаг гарвал гэр бүл эсвэл зочдоо гайхалтай хоолоор гайхшруулж болно.

Орц:

• мөөг - 200 грамм;
• сонгино - нэгхэсэг;
• ус - 400 мл;
• хагас шөлөн шоо;
• цагаан гурил - нэг ба хагас халбага;
• цөцгий - нэг ба хагас халбага;
• ургамал, халуун ногоо (чинжүү, лаврын, давс) - нэг цайны халбага;
• хагас жижиг баглаа дилл;
• ургамлын тос.

Жижиг саванд 200 мл ус буцалгаж, дээр нь шоо шөл хийнэ. Хайруулын тавган дээр жижиг хэсэг болгон хуваасан сонгино, мөөгийг хуурч ав. Илүүдэл чийг уурших үед шөлийг мөөг рүү хийнэ, давс, халуун ногоо нэмнэ. Хоолоо тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр чанана.

Үлдсэн усаа гурил, давс, цөцгийтэй холино. Дүүргэгчийг хайруулын тавган дээр хийж, шөлийг өөр таван минутын турш хооллоорой. Бэлэн соусыг мах, загас, спагетти эсвэл төмстэй хамт үйлчилж болно.

Мах, хиамны бяслагтай шөл

Анхны амт хослол нь хоолонд дурлагсдад гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлэх болно. Хоёрдахь амттантай адил манай соус нухсан төмс, гоймон, чанасан ногоотой сайн таардаг.

Орц:

• татсан мах - 500 грамм;
• хиамны бяслаг - 200 грамм;
• шар буурцаг сумс - дөрвөн хоолны халбага;
• майонез - хоёр халбага;
• ус - 100 мл;
• сонгино - хоёр ширхэг;
• шинэхэн ургамал - нэг баглаа;
• сармис - хоёр хумс;
• ургамлын тос.

Халсалсан сонгиноо хэрчээд татсан махтай холино. Холимогийг сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хийж, битүү таган дор хуурч ав. Битгий мартаарайХоолоо үе үе хутгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Бяслагыг сараалж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Тэнд шар буурцаг сумс, сараалжтай сармис, майонез хийнэ. Усанд хийнэ, шөлийг зөөлөн болтол нь буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн диллээр чимэглээрэй.

Дүгнэлт

Хэрэв та гэртээ 2-р хоолонд зориулсан соустай хоол хийх дуртай бол бид баяртай байх болно. Энэ нийтлэлд бидний цуглуулсан зурагтай жорууд нь ердийн цэсийг илүү олон янз, сонирхолтой болгоход тусална.