Мах, загасны хоолонд зориулсан карамель соус

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Карамель соус нь амттан төдийгүй махан хоолонд тохиромжтой гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Энэ нь үндсэн орцын амтыг онцолж, халуун амтлагчаас ялгаатай, эртнээс мэддэг жоруудад ер бусын тэмдэглэл авчирдаг.

Ихэвчлэн энэ соусыг хоолонд зориулж тусгайлан бэлтгэдэг. Гэхдээ та үүнийг ирээдүйд хийж болно, энэ нь хөргөгчинд сайн хадгалагддаг. Мах, загасны хоолноос гадна шарсан ногоотой сайн нийлдэг. Карамель соус хийж үзье. Зурагтай жор үүнд тусална.

Орц

Соус нь карамелизацийн процесс дээр суурилдаг. Үүний тулд ихэвчлэн ердийн эсвэл нишингийн элсэн чихэр хэрэглэдэг. Нягтшил, амтыг авахын тулд жимсний нухашыг ихэвчлэн нэмдэг. Энэ соусын олон жор нь сармис эсвэл чинжүү чинжүү агуулдаг. Халуун ногоотой амтыг цагаан гаа, асафоетида, кардамон, нунтагласан самар зэргийг хэрэглэж болно. Цитрус жимсийг ихэвчлэн хэрэглэдэг - энэ нь хоолонд амтлагч нэмнэ.

Сахарын оронд заримдаа зөгийн бал хэрэглэдэг. Гэхдээ энэ тохиолдолд карамельжуулалтын талаар итгэлтэйгээр ярих боломжгүй юм. Соус нь бага зузаантай байх болно. Зарим нь зөгийн балыг живүүлэхийг оролддог боловч өндөр температурт халаах нь нэгдүгээрт, хүссэн үр нөлөөг өгдөггүй, хоёрдугаарт, энэ нь ханасан байдаг.эрүүл бус найрлагатай хоол. Та энэ бүтээгдэхүүнийг соусанд зөвхөн 70 хэм хүртэлх температурт нэмж болно.

Хоол хийх арга

Карамель соусыг яаж хийхээ мэдэхгүй байна уу? Дараа нь санаарай: цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр та элсэн чихэрийг хайлж эхлэх хүртэл модон хусуураар сайтар хутгах хэрэгтэй. Энэ үйл явц эхэлмэгц та шингэн найрлагыг маш хурдан нэмэх хэрэгтэй: шар буурцаг сумс, дарс, жимс, хүнсний ногоо эсвэл жимсний шүүс. Хайлсан цөцгийн тос нь таваг нь нарийн бүтэцтэй болгодог. Хоол хийх төгсгөлд нэмсэн шохой, бэрсүүт жүрж эсвэл жүржийн шүүс нь шаардлагатай исгэлэн байдлыг авчрах болно.

Хэрэв та шинэхэн ургамал хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол соусанд шууд нэмж болохгүй. Энэ нь нойтон болж, амтаа алдаж, үзэсгэлэнтэй бүтцийг зөрчих шаардлагагүй бөөгнөрөл үүсгэх болно. Бэлэн болсон хоолоо соус дээр нь цацаж өгөхийг зөвлөж байна.

Хэрэглэх хүрээ

Ихэнхдээ карамель соусыг мах, шувууны махан хоолонд хэрэглэдэг. Мөн шатаасан загасаар үйлчилдэг. Энэ нь мөөг, хэсэг хэсгээр нь шарсан эсвэл чихмэл сагс хэлбэрээр зууханд шатаасантай сайн нийлдэг. Бэлэн сумс нь нэмэлт дулааны боловсруулалт шаарддаггүй, үүнээс гадна энэ нь ихэвчлэн зөвхөн хор хөнөөл учруулдаг. Тиймээс, соусыг хоол хийх хамгийн төгсгөлд таваг дээр асгаж эсвэл тусгай соустай завиар ширээн дээр үйлчилдэг.

Карамель соусыг хэрхэн хийх талаар удаан маргаж болно. Гэхдээ ийм олон янзын үзэл бодол нь шинэ санааны үндэс болдогжор. Үүний ачаар хүн бүр дуртай зүйлээ сонгож, хоол хийх боломжтой.

Карамель соустай мах

Энэ соус нь шатаасан гахайн мах, тугалын мах, хурганы маханд тохиромжтой. Үүнийг мөн зэрлэг амьтдын мах бэлтгэхэд ашигладаг: хандгай, баавгай, буга. Та доорх жорын дагуу маханд зориулсан карамель соус бэлтгэж болно.

Нэг килограмм мах бэлтгэхийн тулд 400 орчим грамм алим, лийр эсвэл тэдгээрийн холимог, нэг халбага элсэн чихэр, 0.5 халбага зөгийн бал, 70 грамм шар буурцаг сумс, халуун ногоо, жижиг амтлагч хэрэгтэй болно. хэсэг цөцгийн тос.

Хайруулын тавган дээр, цутгамал төмрөөр хийсэн бол элсэн чихэрийг харанхуй болтол нь сайтар халаана. Дараа нь тос, шар буурцагны соус нэмнэ. Хольцыг буцалгаж, өтгөрүүлсний дараа та нимгэн зүсмэл болгон хуваасан жимсээ доошлуулах хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, алим, лийртэй хамт та манго, хан боргоцой, папайя хэрэглэж болно. Тэд шарсан бол бүх соусыг өөр саванд хийнэ, бага зэрэг хөргөнө. Бэлтгэхээс 5 минутын өмнө шарах шүүгээнд жигнэсэн махан дээрээ бага зэрэг соус асгаж, дахин зууханд хийнэ. Энэ үед соусанд зөгийн балыг болгоомжтой нэмнэ. Үүссэн амтаас хамааран та бага зэрэг давсалж болно. Төгсгөлд нь халуун ногоо, сармис нэмнэ. Махаа чанаж дуусаад нимгэн стейк болгон хувааж, соус дээр нь өгөөмрөөр хийнэ. Шинэхэн ургамал, улирлын чанартай эсвэл даршилсан ногоо, гар хийцийн талхаар үйлчил.

Тахианы махны карамель соус

Хятадууд шувууны мах, амтат халуун ногоотой соусыг хослуулан хэрэглэхэд их дуртай. Тэдний үндэсний хоолонд олон төрлийн хоол нь ялгаатай хослол дээр суурилдагнайрлага.

Дундад хаант улсаас бидэнд ирсэн ихэнх гайхалтай хоолнуудын нэгэн адил карамель соустай тахианы мах нь чихэрлэг, халуун ногоотой, давслаг, исгэлэн гэсэн хэд хэдэн амтыг хослуулсан байдаг. Сармисыг цитрусын шүүс, зөгийн бал, шар буурцаг сумстай хослуулснаар энэ үр дүнд хүрдэг. Цагаан гаа болон халуун ногоотой ургамал нь зөөлөн шувуутай төгс зохицдог.

Тахианы махыг чанахаасаа өмнө маринад хийх нь зүйтэй. Дараа нь бэлэн хоол нь шүүслэг, зөөлөн, илэрхий болно. Дараа нь энэ нь карамель хайлуулахад ашиглаж болох маринад юм. Нэг кг тахианы мах (далавч, хөл, гуя, филе эсвэл янз бүрийн хэсгүүдийн холимог) бэлтгэхийн тулд танд 50 орчим грамм шар буурцаг сумс, нэг халбага элсэн чихэр, хагас нимбэгний шүүс, 50 грамм цагаан дарс, нэг хэсэг цагаан гаа, хэдэн ширхэг чавга.

Хоол хийх зарчим нь сонгодог хоолтой төстэй. Хайруулын тавган дээр та элсэн чихэрийг карамель болгож, шингэнээр шингэлж, буцалгах хэрэгтэй. Амтлагч нэмсний дараа та шатаасан тахианы махыг асгаж болно. Жор дээр шинэхэн интоор нэмснээр ер бусын өргөлтийг хийж болно. Энэхүү жимс нь зөвхөн исгэлэн исгэлэн төдийгүй гайхалтай бадмаараг өнгө нэмнэ. Чавганы зүсмэлүүдтэй хийсэн туршилтууд ч амжилттай болсон бөгөөд карамелжуулсан хэлбэрээр нь зөөлөн тахианы маханд сайн тохирдог.

Үйлчилж байна

Соусыг үндсэн хоолоор үйлчилж байсан ч ширээн дээрх урт бариул дээр жижиг гүн халбагатай соустай аяга тавихыг зөвлөж байна. Зочид өөрсдийн үзэмжээр соусыг тавган дээр шууд нэмэх боломжтой. ИхэнхЭнэ нь тунгалаг соустай завинд гайхалтай харагдаж байгаа нь хув өнгө, тусгай бүтцийг харах боломжийг танд олгоно.