Өндөггүй шоколадтай бялуу: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Найрлаганд нь өндөггүй шоколадтай бялуу хийх нь илүүц байх магадлал багатай. Гайхамшигтай шоколадны амттай жигнэх нь ямар ч цайны үдэшлэгийн үеэр байх болно. Баяр илүү гэрэл гэгээтэй болно. Ажлын өдрүүдэд мартагдашгүй амт нь баярын уур амьсгалыг өгөх болно. Энэ нийтлэл нь зөвхөн бялуу жор биш хоолны мэргэжилтнүүдийн анхаарлыг татдаг. Өндөггүй чийглэг шоколадтай бялууны жор өнөөдөр таныг хүлээж байна.

"Галзуу бялуу" - галзуу бялуу

Нэрнээс нь бүү ай. Талх нарийн боов нь гайхалтай. Өндөггүй шоколадтай бялуунд зориулсан орцын жагсаалт:

• дээд зэргийн гурил - хоёр шил;
• нунтаг какао - хагас шил гаруй;
• элсэн чихэр - нэг шил;
• уут жигд нунтаг;
• нэг багц ванилийн сахар;
• нэг шил ургамлын тос (ногооны) амтгүй, хэрэв амталсан бол сэвсгэр бялуу хийх үр дүн эрсдэлд орно;
• буцалсан ус - хоёрстандарт шил, усаа хөргөхөө мартуузай.

Өндөггүй шоколадтай бялуу хийж эхэлцгээе

1. Эхлээд зөвхөн сул орцуудыг холино. Бидэнд өндөр ханатай нэлээн зайтай сав хэрэгтэй. Жоронд заасан гурилын бүх хэмжээгээр шигших. Энэ алхамын ач холбогдлыг үл тоомсорлож болохгүй. Гурил нь нэмэлт хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, бялуу нь гоёмсог эзэлхүүнийг олж авдаг. Жигнэх явцад сайн өсөхөөс гадна шигших нь хуурай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бөөгнөрөлийг хадгалдаг. Таны аяганд нарийн бүтэцтэй хуурай бодис унах болно.
2. Өөр нэг том гүн гүнзгий аяганд элсэн чихэр, нунтаг какао холино. Бид тэдгээрийг сайтар холино (какао нь бялуу руу орохгүйгээр гал тогооны өрөөний эргэн тойронд тархдаггүй). Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд бид бэлтгэсэн гурилыг танилцуулж байна. Дараа нь ваниллин болон жигд нунтаг илгээнэ үү.
3. Бид ургамлын тосыг зөөлөн холихыг зогсоохгүйгээр хуурай найрлагад аажмаар оруулна. Энд яарахгүй байсан нь дээр. Бид зуурах явцад үүссэн бөөгнөрөлийг устгадаг. Шоколадны суурийн бүтэц нэгэн төрлийн болмогц бид усны бүх нормыг жижиг хэсгүүдэд оруулдаг. Энэ нь хангалттай хэмжээний зуурсан гурил болж хувирдаг. Гурил нэмж болохгүй: бялууг төгс жигнэх болно. Зөв зуурсан гурилыг хутгахад өөх тос багатай цөцгий бүтээгдэхүүн шиг болно.

Зууханд жигнэх нарийн ширийн зүйлс

Өндөггүй шоколадтай бялуу нь таагүй гэнэтийн бэлэг өгөхгүйн тулд та жигнэх зарим дүрмийг анхаарч үзэх хэрэгтэй:

1. Зуухыг сайтар халаасан байх ёстой. Хангалттай180 градус: Өндөр температурт гадаргуу нь шатаж эхэлдэг. Мөн бялуунд какао агуулагддаг тул бүтээгдэхүүний харагдах байдал дээр эхлээд анзаарагдахгүй байж магадгүй юм. Шатаасан бялууны амт нь хөгжилтэй байдлыг алдагдуулах болно.
2. Хэлбэрийг тослох нь дээр. Энэ нь наалддаггүй шинж чанартай байсан ч гэсэн. Энэхүү бэлтгэл нь та бэлэн шоколадтай бялууг өндөггүй, устгахгүйгээр гаргаж авах боломжийг олгоно.
3. жигнэх таваг - мэдээж өндөр талтай. Түүхий зуурсан гурил нь эзлэхүүний гуравны нэгийг л эзэлдэг байх хэрэгтэй. Бялуу хоол хийх явцад маш сайн өсдөг.
4. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг хянах нь бас хэцүү байдаг. Гурил нь жигнэх чадварт нөлөөлдөг өөр өөр шинж чанартай байж болно. Ихэвчлэн модон шорлог эсвэл шүдний оо аврах ажилд ирдэг. Хэрэв та жигнэж эхэлснээс хойш 30 минутын дараа бялуунд наалдвал бэлэн байдлын түвшинг ойлгож болно. Шорлогны үзүүр нь харьцангуй чийгтэй - та бялууг дахин 10 минут барих хэрэгтэй.
5. Мөн үүнээс багагүй чухал нөхцөл: халуун бялууг хөгцөөс бүү салга. Тэвчээртэй бай. 15-20 минутын дараа (дараа нь илүү сайн) хэвээ эргүүлж бэлэн шоколадтай бялууг хавтгай гадаргуу дээр тавьж болно.

Өндөггүй супер шоколадтай бялуу

Цай уухад зориулсан энгийн нарийн боов. Бялууны гоёмсог чимэглэл нь жинхэнэ бялууг энэхүү энгийн боовоор солиход хялбар байх болно. Орцыг нь үзээрэй:

• нарийн гурил (дээд зэргийн) - 250 грамм;
• цайны халбага сод;
• 1\4 цайны халбага давс;
• 70 грамм какао нунтаг;
• 200-300грамм элсэн чихэр;
• зөөлрүүлсэн маргарин - 60 грамм;
• туранхай, амтгүй цөцгийн тос - хагас аяга;
• өндөр тослогтой сүү - 250 миллилитр;
• ванилийн сахар - 1 стандарт багц;
• 6% цуу - цайны халбага.

Зуурсан гурил зуураад жигнэх

Үйлдлийн алгоритм:

1. Гүн аяганд шигшсэн гурил, элсэн чихэр, какаогаа холино. Давс, сод хийнэ.
2. Хуурай орцонд маргарин, ургамлын тосоо халбагаар хутгана. Ванилийн сахар цацна. Аажмаар сүү нэмнэ. Бид цуу нэмснээр процессыг дуусгана.
3. Одоо бидэнд хумсны, эсвэл илүү сайн хутгагч хэрэгтэй. Энэ нь үйл явцад маш их цаг хэмнэдэг. Эхлээд холигчийг бага хурдтайгаар эхлүүлнэ. Үр масс нь тийм ч сайн харагдахгүй байна. Гэхдээ энд гол зүйл бол тэвчээр юм. Нэг минут өнгөрлөө - бага зэрэг хурд нэмье. Гурван минутын дотор бүтэц нь мэдэгдэхүйц өөрчлөгддөг. Бид хоёр, гурван минутын турш үйл явцыг зогсоодоггүй. Өндөггүй сэвсгэр шоколадтай бялуу бэлэн боллоо.
4. Бид маягтыг ямар ч ургамлын тосоор сайтар боловсруулна. Ирмэг болон ёроолыг бага зэрэг гурилаар цацна (хэрэв таны хэлбэр наалддаггүй шинж чанартай бол). Таны мэдэлд байгаа наалддаггүй сав нь энэ цэгийг эрс багасгах болно: ургамлын тосоор тослоход хангалттай.
5. Зуухыг аль хэдийн 180 градус хүртэл халаасан байна. Бид түүний гэдсэнд 50-55 минутын турш өндөггүй ирээдүйн супер чийглэг шоколадтай бялууг суурь болгон илгээдэг. Шүдний шүдний стандарт тест нь гурилан бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг тодорхойлоход тусална.бүтээгдэхүүн.

Хөргөөд хөргөгчинд 7-9 цагийн турш хүнсний хальсаар боож өгнө. Энэ хугацааны дараа бүтээгдэхүүн гайхалтай амтаа бүрэн харуулах болно.

Самартай бялуу

Самар ба шоколад - зуурмагт өндөггүй ийм шоколадтай бялуутай танилцсаны дараа эдгээр хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийн сонгодог амт нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй. Бид шаардлагатай тоо хэмжээгээр зөв бүтээгдэхүүн байгаа эсэхийг шалгадаг:

• гурил - 1 аяга;
• элсэн чихэр - 150 грамм;
• нунтаг какао - 5-7 халбага;
• бүлээн сүү - 250 миллилитр;
• ургамлын тос - 80 миллилитр;
• цуу 6% - цайны халбага;
• сод - цайны халбага;
• ваниллин эсвэл ванилийн сахар - зааврын дагуу;
• ямар ч самар - 100-250 грамм (урьдчилан жижиглэсэн нь дээр).

Паалан:

• цөцгий бүтээгдэхүүн - гурван хоолны халбага;
• какао - слайдтай гурван хоолны халбага;
• элсэн чихэр - гурван хоолны халбага, мөн слайдтай;
• маргарин эсвэл цөцгийн тос - 1 хоолны халбага.

Боов хийх

Өндөггүй супер чийглэг шоколадтай бялуу хийх алхам алхмаар жорыг санал болгож байна. Жигнэх ажлыг амжилттай болгохын тулд дараах алхмуудыг давт, тэгвэл бүх зүйл бүтнэ:

1. Гурил бөөгнөрөхгүйн тулд шигших. Замдаа гурилан дээрээ сод хийнэ.
2. Эхлээд элсэн чихэр, какао хоёрыг тусад нь саванд хийж холино.
3. Том гүн аяганд элсэн чихэр, какао холилдсон гурилаар дүүргэнэ. Ваниллинийг асга.
4. Орцоо хутгагчаар хольж, дотор нь хийнэтэдэнд сүү. Бүгдийг нэг дор асгаж болохгүй: какао нь бөөн юм шүүрч авах боломжтой. Шингэний жижиг хэсгүүдийг аажмаар зуурсан гурилын үндсэн найрлагад холино.
5. Бялуунд ургамлын тос, цуу, самар дүүргэж сайтар хутгана.
6. Бид жигнэмэгийг ямар ч тосоор боловсруулдаг. Бид 45 минутын турш халуун (180 градус) зууханд илгээнэ. Бялууг мөстүүлэхийн өмнө бүрэн хөргөнө.

Шоколадтай мөс хийх

Энэ нь анх харахад тийм ч төвөгтэй үйл явц биш юм. Царцдас нь жигд дулаан өгч, дулаанаа хадгалдаг тул зузаан ёроолтой саванд хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Саванд элсэн чихэр, какао холино. Цөцгий нэмээд дунд зэргийн температуртай зууханд хийнэ. Бид бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бараг мэдэгдэхүйц буцалгахыг хүлээж байна. Элсэн чихэр хурдан уусгахын тулд хоолоо байнга хутгахаа бүү мартаарай. Цөцгийн тосгүйгээр эхлээд паалангаа чанана.

Нэг минутын дараа бид тосыг хайруулын тавган дээрх гүн рүү илгээнэ. Бид хэсгийг доод тал руу нь дарж, хурдан уусдаг. Одоо хутгахаа болихгүйгээр ирээдүйн паалангаа өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Процесс нь ихэвчлэн таван минут болдог. Хэрэв та царцсан дээрээ цагаан цэгэн тос харвал царцдас хараахан бэлэн болоогүй байна.

Орц агуулаагүй өтгөрүүлсэн бодис - бэлэн шоколадан мөс. Бялуугаа таглаад хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Олон тогоочтой бялуу

Шоколадтай бялууг зуухгүй амтлах боломжтой. Удаан агшаагч маш сайн ажилладаг.

Хэндзочидтой цайны үдэшлэгт шоколадтай боов авч, ирээдүйн бялуунд зориулж зуурсан гурил зуурах. Үүнийг хийхийн тулд нэг шил элсэн чихэр, хагас шил какао нунтаг холино. Гурил (1.5 аяга), нэг чимх давс, нэг халбага сод нэмнэ. Дараа нь бид ваниллин, хайлсан маргарин (120 грамм) хуурай найрлага руу илгээдэг. Одоо нэг аяга сүү (эсвэл ус) хийнэ. Найрлагыг нь хольсны дараа цайны халбага алимны цуу (6%) нэмнэ.

Бид савыг ургамлын тосоор сайтар боловсруулж, зуурсан гурилаа (хүйтэн рүү) хийнэ. Бид "Baking" хөтөлбөрийг дэлгэж байна. Нэг цагийн дараа бялууг олон тогоочоос салгахгүйгээр хөргөж болно. Гадаргууг чийгшүүлэхгүйн тулд тагийг нь нээхээ мартуузай. Хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг гарга.

Дээрх бялуунуудын аль нэгийг нь давхарга болгон хувааж тохирох кремээр түрхээд гайхалтай шоколадтай амттан хийж болно.