Будаатай гуляш: хоол хийх жор

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:07

Унгарын үндэсний хоол нь анх хоньчдын уламжлалт хоол байсан. Өнөөдөр будаатай гуляш нь олон гэрийн эзэгтэй нарын дуртай хоол юм. ЗХУ-ын үед гуляш бараг бүх гэрт чанаж байсан. Энэ нь ясгүй мах, шарсан ногоо, улаан лоолийн соустай шөл байсан бөгөөд энэ хоолыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилдэг тул бүх нийтийн хоол гэж нэрлэж болно. Энэ нь Сагаган будаа, нухсан төмс, гоймон байж болно. Гэхдээ хачиртай будаатай гуляш ялангуяа сайн. Энэ бол өнөөдөр уншигчиддаа санал болгохыг хүсч буй жор юм. Амттай, анхилуун үнэртэй хоолоор гэр бүлээ баясгаарай.

Үхрийн махны сонгодог гуляш жор

Бэлтгэхийн тулд гал тогоо болгонд байдаг энгийн орцууд хэрэгтэй болно. Махны сонголтод болгоомжтой хандах нь маш чухал юм. Хоол хийхэд яс, судалгүй, их хэмжээний өөх тосгүй үхрийн махыг сайн зүсэх шаардлагатай.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт

ХэндУнгарын уламжлалт хоолыг гэртээ хийхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй:

• 550гр үхрийн мах;
• давс;
• 2 сонгино;
• 2 шил ус;
• гурван хоолны халбага (хоолны халбага) улаан лоолийн оо;
• гурван халбага (цайны халбага) улаан буудайн гурил;
• нунтагласан хар перец;
• жижиг лууван;
• улаан лоолийн оо;
• хэдэн хоолны халбага цөцгий;
• булангийн навч;
• өөрийн сонголт болон амтанд тохирсон нэмэлт халуун ногоо.

Будааг хачир болгон хэрэглэдэг тул нэг аяга үр тариа, хоёр аяга ус бэлтгэхээ мартуузай.

Будаатай гуляш хэрхэн хоол хийх вэ

Хоол хийх эхний шат бол махыг хуурах явдал юм. Бид хайруулын тавган дээр тавиад, тос нэмээд халаана. Үхрийн махыг зайлж, жижиг шоо болгон хуваасан. Бид махыг хайруулын тавган дээр илгээж, газрын чинжүү, халуун ногоо, давс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минут орчим махыг хуурч ав. Чийг нь бүрэн ууршихад бага зэрэг тос нэмж, аяга тавагны доорх дулааныг нэмэгдүүлнэ. Хэсэг дээр амттай алтан царцдас гарч ирэх хүртэл хуурна.

Будаатай гуляш хийхэд хүнсний ногоо бас хэрэг болно. Лууванг хальсалж, хутгаар жижиг шоо болгон жижиглэсэн байх ёстой. Сонгино нь мөн хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хуваасан. Одоо тусдаа саванд хүнсний ногоог хагас болгосон хүртэл хуурч ав. Бид тэднийг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, мах нь шарсан байна. Бид холино. Гурил нэмээд дахин хуурна. Дунд зэргийн гал.

Гурилаа бага зэрэг харанхуйлах үед нэмж болношөл эсвэл ус. Бид энд булан навч, улаан лоолийн оо илгээдэг. Савыг таглаатай таглаад 70 минут орчим буцалгана. Хоол хийж дуусахаас хэдхэн минутын өмнө цөцгий нэмнэ.

Хоолны махны бүрэлдэхүүн хэсэг бэлдэж байх хооронд бид хачир хийж байна. Цагаан будааны үр тариа нь жижиг толбыг арилгахын тулд хэд хэдэн удаа угаана. Бид үр тариагаа саванд хийж, хоёр дахин их ус асгаж, удаан гал дээр тавина.

Чанасан будаагаа тавган дээр хийж, дээр нь үхрийн гуляш хийнэ. Хоолоо яншуйны мөчрөөр чимэглээрэй.

Шинэ ногоотой гахайн гуляш

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 420гр гахайн мах;
• давс;
• халбага улаан лоолийн оо;
• хагас цайны халбага нунтагласан улаан чинжүү;
• нэг чийдэн;
• хоёр улаан лооль;
• хоёр өргөст хэмх;
• булангийн навч;
• хуурай аджика халбага;
• ургамлын тос;
• нэг халбага гурил;
• цайны халбага элсэн чихэр;
• нэг аяга будаа.

Хэрхэн хоол хийх

Энэхүү будааны гуляш жор нь эхний сонголттой адил хийхэд хялбар юм. Эхний алхам бол гахайн махыг хуурах явдал юм. Махыг сайтар зайлж, судас, илүүдэл өөх тосыг арилгахаа бүү мартаарай. Жижиглэсэн гахайн махыг давс, чинжүү, хуурай adjika нэмээд хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэх хүртэл шарсан байна. Мах бараг бэлэн болмогц том жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Дахин таван минут хуурна.

Одоо бусад бүх орцуудаа нэмнэ: гурил, улаан лоолийн оо, булан навч,элсэн чихэр, улаан газрын чинжүү. Бид холино. Бүгдийг хамт хуурсны дараа ус эсвэл шөл нэмнэ. Савыг тагийг нь таглаад 30 минут буцалгана. Гахайн мах үхрийн махнаас хамаагүй хурдан болдог.

Гуляш будаагаар үйлчилдэг тул үр тариа бэлтгэх нь махтай хамт явдаг. Миний будаа, саванд хийнэ, ус нэмээд удаан гал дээр тавиад зөөлөн болтол нь буцалгана.

Махтай будаагаар үйлчилж, шинэхэн улаан лооль, өргөст хэмхний зүсмэлүүдээр таваг чимэглээрэй. Ногоонуудыг бүү мартаарай.