Тахианы хүрдэнд зориулсан маринад: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тахианы мах нь өөрөө зөөлөн бөгөөд шүүслэг боловч хоол хийхээс өмнө нэмэлт даршилсан бол энэ нь хоолонд ер бусын үнэр, амт өгөх болно. Тахианы маринад зориулсан янз бүрийн найрлагыг холих асар олон тооны сонголтууд байдаг. Эдгээр нь халуун ногоотой хослол ба сонирхолтой халуун ногоотой нэмэлтүүд юм.

Өгүүлэлд бид тахианы хүрдний маринад хийх жорыг авч үзэх бөгөөд дараа нь зууханд жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан болно. Та тахианы эдгээр хэсгүүдээс шарсан махыг баярын ширээн дээр үр дүнтэйгээр үйлчилж болно, учир нь ийм бэлтгэлийн тусгай marinade бас байдаг. Тахианы махны шорлогыг зууханд болон гадаа аль алинд нь чанаж, шорлог дээр галын нүүрсний дээр хийж болно. Энэ нь махан хоолонд утаатай амт өгөх болно.

Тахианы хүрдэнд зориулсан маринад хийх тухай ярихаасаа өмнө махыг өөрөө хэрхэн боловсруулах талаар авч үзье. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар зочдыг зөвхөн амттай болгосон тахианы махаар гайхшруулахгүй.гэхдээ бас хоолны сайхан танилцуулга. Бөмбөрийг дэлгүүрт зарагддаг хэлбэрээр, өөрөөр хэлбэл арьс, ястай хоол хийх нь урьд өмнөхөөсөө илүү хялбар байдаг. Олон хүмүүс үүнийг хийдэг, гэхдээ та хөлний доод хэсэгт ч гэсэн илүүдэл бүх зүйлийг амархан арилгаж, зөвхөн целлюлозыг үлдээж чадна.

Шинэ эмчилгээ

Тахианы бөмбөрт хийх маринад бэлтгэхийн өмнө махаа боловсруулна. Бөмбөр нь голд нь зузаан ястай тахианы хөлний хамгийн доод хэсэг юм. Төгсгөлд нь сарвууны шар өнгийн хальс хүртэл харагдаж байна. Доод хөлний доод хэсэгт тайрах шаардлагатай олон шөрмөс байдаг. Бөмбөрийг хэрхэн боловсруулах вэ, ингэснээр зөвхөн мах үлдэнэ.

Үнэндээ энэ ажил энгийн. Хурц хутгаар шувууны арьсыг дээрээс нь яс хүртэл зүсэж, гараараа доош нь татна. Махыг яс хүртэл хайчилж, гараараа янз бүрийн чиглэлд сунгана. Ясыг нухашнаас болгоомжтой салгаж, 90 ° өнцгөөр дээш өргө. Суурь дээр нь шаардлагагүй бүх зүйлийг хайчилж, нэг мах үлдээнэ үү.

Хэрэв та шарсан хальсанд дуртай бол зөвхөн шөрмөстэй ясыг нь салгаж хадгалж болно. Бөмбөрийн саваа дууссаны дараа урсгал усаар угааж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд цаасан алчуур дээр тавь. Үүний дараа бүх махыг даршилсан саванд хийж, тахианы хүрдэнд зориулж маринад бэлтгэж эхэлнэ.

Хялбар жор

Бөмбөрийн саваа боловсруулж хатааж дууссаны дараа хамгийн энгийн маринад хийх найрлагыг бэлтгэнэ. 1 кг тахианы маханд танд хэрэгтэй болно:

• 1 халбага л. сонгодог шар буурцаг сумс (нэмэлтгүй);
• 1 халбага л. тослог майонезтай (65% эсвэл 70%);
• хагас халбага нунтагласан зира.

Тахианы махтай саванд бүх орцуудаа хийж, гараараа сайтар холино. Давс нь шар буурцагны соусанд байдаг тул нэмэх шаардлагагүй. Савыг хүнсний хальсаар хучиж, дор хаяж нэг цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна. Дараа нь махыг хайруулын тавган дээр шарж, ургамлын тос нэмдэггүй, майонезаас хангалттай. Тахианы мах амттай, алтан царцдастай, ийм маринад хийх нь маш энгийн.

Зөгийн балны хувилбар

Өөр нэг амттай тахианы бөмбөрийн маринад авч үзье. Үүнийг бэлтгэхийн тулд дараах найрлагыг авна уу:

• 1 халбага. л. байгалийн зөгийн бал, шар буурцаг сумс, ургамлын тос;
• 1 цайны халбага Оросын гич;
• сармис - 3 хумс;
• тахианы амтлагч холимог - чимх;
• амтлах давс.

Бүх орцоо тусад нь саванд хийж холино. Зөгийн бал хатуу байвал усан ваннд хайлуулна. Сармисыг хальснаас нь хальсалж, сармисаар дамжина. Хуурай найрлагыг тахианы маханд хийнэ, гараараа үрж, дараа нь үүссэн хольцыг асгаж, дахин сайтар холино. Наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана.

Сармис-цөцгийтэй маринад

Гайхамшигтай зөөлөн, амттай тахианы бөмбөрийн хувьд эдгээр маринадны найрлагыг холино:

• цөцгий - 100 мл (1 кг мах тутамд);
• сармис - 5 хумс;
• нэг чимх давс, хар перц;
• чимх нэмээд гоё өнгөтэй болнотурмерик.

Тусдаа саванд өмнө нь хальсалж жижиглэсэн цөцгий болон сармисаа холино. Тахианы хөлийг боловсруулж, салфеткааар хатаана. Давс, халуун ногоо цацаж, үрэлтийн хөдөлгөөнөөр холино. Цөцгий, сармистай marinade хийнэ, дахин холино. Хүнсний хальсаар хучиж, махыг амтлахын тулд хөргөгчинд хийнэ. Зууханд чанаж болгосон тахианы бөмбөрийн хувьд энэ marinade ашиглана уу. Мах нь маш шүүслэг бөгөөд зөөлөн.

Цитрусын маринад

Байгалийн мах, кебабыг хайрлагчид бүгд мэддэг: мах зөөлөн, зөөлөн байхын тулд маринад ямар ч хүчил орсон байх ёстой. Энэ нь сонгины шүүс эсвэл цуу, киви нухаш эсвэл рашаан байж болно. Одоо тахианы хүрдний шорлог хийх анхны marinade жорыг авч үзье. Хүчиллэг бүрэлдэхүүн хэсгийн үүргийг цитрус жимс - жүрж, мандарин гүйцэтгэдэг. Энэ жор нь ер бусын байсан ч kebab нь амттай болж хувирдаг. Та үүнийг галын нүүрс дээр эсвэл гэртээ, ердийн зууханд хийж болно.

Шарсан мах хийхдээ бөмбөрийн савхыг ястай үлдээж болно, ингэснээр гартаа хэсэг барихад илүү тохиромжтой.

Маринадны орц

Тахианы махтай шорлогыг даршилахын тулд дараах маринадны орцуудыг бэлтгэ:

• 2 цайны халбага Оросын гич;
• мандарин - 2 ширхэг;
• 1 улбар шар;
• чимх давс;
• тахианы маханд хийх дуртай амтлагч бол хагас цайны халбага

Эхлээд цитрус жимсээ цэвэрлэ. Хальс болон бүх хальсыг арилгаж, арилганаяс. Тахианы хүрдний marinade жор нь зөвхөн жимсний нухашыг агуулдаг. Саванд хийнэ, гич нэмээд хутгана.

Бөмбөрийн савхыг зайлж хатааж, давс, сонгосон амтлагчаа цацна. Бүгдийг гараараа холино. Marinade хийнэ, тахианы махтай бүх зүйлийг нэгтгэнэ. Тагийг нь таглаад 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Та оройноос орой болтол kebab хийж болно.

Улаан лоольтой marinade

Тахианы бөмбөрцөгт зориулсан амттай маринад (бид тавагыг зууханд жигнэх болно) 1.5 кг маханд үндэслэсэн дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсноор гарч ирнэ:

• 3 халбага. л. өөх тос майонез;
• ижил хэмжээний улаан лоолийн оо (та кетчупээр сольж эсвэл лаазалсан улаан лоолийг өөрийн жүүсээр жижиглэж болно);
• 1 цайны халбага Дижон гич;
• 5 хумс сармис;
• 1 сонгино (улаан амтат сонгино илүүд үздэг);
• чимх давс.

Сармисыг хальснаас нь хальсалж, сармисны нүхээр шахна. Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих ба нэмэлтээр гартаа бутлана. Хэрэв улаан лооль хэрэглэж байгаа бол хальсыг нь аваад нухаш болгоно.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тусдаа саванд хольж, дараа нь шилбэ дээр нэмнэ. Бүх хэсгүүдийг сайтар бүрж, хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Савыг хөргөгчинд дор хаяж 2 цагийн турш байрлуулж, дараа нь бөмбөрийн саваа аваад зууханд төмөр тавиур дээр тавь. Та мөн жигд хуудсан дээр тавьж болно, гэхдээ тахианы мах наалдахгүйн тулд ёроолд нь сонгино дэр хийнэ, дараа нь махны хэсгүүдийг тавина. Улаан лоолийн оо нь улаан лоолийн адил байгалийн хүчил агуулдаг. Энэ нь махыг зөөлөн бөгөөд зөөлөн болгодог.

Халуун ногоотой хувилбар

Ургамлын анхилуун үнэртэй маринадтай хайруулын тавган дээр тахианы бөмбөр хийх жор нь дараах найрлагатай:

• 1 цайны халбага сонгодог шар буурцаг сумс;
• 1 халбага л. зөгийн бал;
• Оросын гич - 1 халбага;
• зөөлөн франц гич - ижил хэмжээтэй;
• 1 цайны халбага оливын тос;
• сармис - 2 хумс;
• хатаасан ургамал тус бүр 5 грамм - лаврын, маржорам, розмарин, улаан паприка, хар перец гэх мэт;
• амтлах давс.

Маринадын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоог 1 кг тахианы махнаас авна.

Хэрэв таваг нь шинэхэн ургамал ургах үеэр бэлтгэгдсэн бол хатаасан ургамлыг тэднээр сольж болно. Та найрлагыг нь хутгагчаар нунтаглаж болно. Зөгийн бал нь цэцэгтэй, шингэн тууштай байх нь зүйтэй юм. Бүх орц холилдсоны дараа бөмбөрийг маринад хийж, сэрүүн газар үлдээнэ.

Тахианы махыг зууханд ногоотой хамт хийж болно. Та гайхалтай анхилуун амттай хоол авах болно.

ТарагныЖор

Энэ жорны маринадны хүчиллэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг нь тараг юм. Зөвхөн байгалийн болон элсэн чихэргүй исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг ямар ч нэмэлтгүйгээр хэрэглэдэг. Нэмэлт тогооч:

• хагас нимбэгний шүүс;
• карри нунтаг - 10 грамм;
• халуун ногоо - амсах болно;
• 1 чимх давс, хар перц.

Нимбэгээ хагасаар нь хэрчиж, хагасаас нь шүүсийг нь аяганд хийнэ. 135 грамм тараг нэмж, халуун ногоо нэмнэмөн таны амтанд амтлагч, түүнчлэн давс, чинжүү. Бүгдийг хольж, бэлтгэсэн тахианы бөмбөр дээр хийнэ. Үүнийг хольж, тугалган цаасаар бүрхсэн савыг хүйтэн газар хэдэн цагийн турш тавина.

Тахианы махтай шорлог хийх

Хаврын улирал эхлэхтэй зэрэгцэн байгальд аялах, зугаалах, мэдээжийн хэрэг галын нүүрсэнд мах шарж идэх хүсэлтэй хүмүүс нэмэгдсээр байна. Хэн шарсан маханд дургүй вэ? Гэсэн хэдий ч түүний чанар нь махны маринадаас хамаарна. Бид таны анхааралд kefir дээр суурилсан тахианы бариултай шорлог хийх сонирхолтой жорыг толилуулж байна. Ийм маринад бэлтгэхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ (1, 5 эсвэл 2 кг тахианы маханд үндэслэн):

• өөх тос багатай тараг - хагас литр;
• сонгино - 3-4 ширхэг;
• 2-3 хумс сармис;
• амтлах амтлагч;
• чимх давс.

Тахианы махнаас гадна филе, далавч, хөл болон шувууны гулуузны бусад хэсэгт ийм маринад хийж болно. Сонгино, сармисыг хальсалж цэвэрлэнэ. Сонгино нь хагас цагираг эсвэл цагираг болгон хуваасан бөгөөд ингэснээр дараа нь махны хэсгүүдийн хооронд шорлог дээр өлгөх боломжтой. Маринад руу явахаасаа өмнө шүүс нь ялгарахын тулд гартаа бага зэрэг шахаж авахыг зөвлөж байна. Сармисыг хутгаар нилээд жижиглэж болно.

Бүхнийг халуун ногоо цацаж холино. Угаасан тахианы махыг асгаж, гараа ашиглан махыг маринадтай холбоно. Тугалган цаасаар хучиж, хөргөгчинд хийнэ. Махыг marinade-д нэвт норгохын тулд дор хаяж хоёр цаг зогсох ёстой. Орой нь махаа даршилсан нь дээр.

Таны харж байгаагаар маринад бэлтгэх олон сонголт бий. Чадахдуртай халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Хайруулын тавган дээр, зууханд эсвэл kebab дээр тахианы хүрдний савханцарыг амжилттай marinade бэлтгэх гол нөхцөл бол цуу, рашаан, kefir эсвэл тараг, киви, нимбэг эсвэл бусад цитрус жимс гэх мэт хүчил байх явдал юм. Улаан лооль, улаан лоолийн шүүс, оо эсвэл кетчуп хэрэглээрэй.

Амтат, алтан шаргал өнгөтэй болгохын тулд зөгийн бал нэмнэ. Маринадын үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь таваг нь халуун ногоотой амтыг өгөх зорилготой юм. Эдгээр нь хатаасан, шинэхэн амтлагч, ургамал юм. Өөр өөр сонголт, бүтээгдэхүүний хослолыг туршиж үзээрэй, бүхэл бүтэн гэр бүлдээ таалагдах маринад аваарай. Сайхан амттай хоол хийж идээрэй!