Өргөст хэмхэнд зориулсан маринад. Шилдэг жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Та өөрөө даршилсан өргөст хэмх хийх талаар бодож байсан уу? Өнөөдөр та ямар ч бүтээгдэхүүнийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах боломжтой хэдий ч гар хийцийн бүтээгдэхүүнтэй юу ч харьцуулж чадахгүй. Өвөлдөө ийм бэлтгэлийг бие даан хийхийн тулд цэвэр лонхтой, өргөст хэмхний маринад хэрэгтэй болно.

Хаанаас хоол хийж эхлэх вэ?

Юуны өмнө та хангалттай багтаамжтай лонхтой олох хэрэгтэй. Маринадны дээд давхарга болон савны дээд хооронд бага зэрэг зай үлдээгээрэй.

Өргөст хэмх даршилсан ногоо: Жор ба найрлага

• 3 хоолны халбага гичийн үр.
• 14 толгой шинэхэн диллний иш.
• 4хоолны халбагын dill үр.
• 4 кг дунд хэмжээний өргөст хэмх.
• 7 литр ус.
• 1¼ аяга том ширхэгтэй давс.
• 1 1литр цуу (5 хувь).
• 2 литр ус тутамд 1/4 аяга элсэн чихэр.
• 2 хоолны халбага өөрийн сонгосон хуурай халуун ногоо.

Тоног төхөөрөмж:

• Тагтай том тогоо.
• Лавзалсан лонх ба таг.
• Савыг буцалж буй уснаас гаргах хавчаар.
• Лазан дүүргэх юүлүүр.

Жич: Хэрэв та цөөн ногоо хурааж байгаа бол жорын дагуу бусад орцын харьцааг тооцож 1 литр усанд өргөст хэмхтэй маринад бэлтгэх хэрэгтэй.

Ургац хураах заавар

1. Өргөст хэмхийг угааж, нэг талдаа үзүүрийг нь тайрч, харин ишнээс 5 мм орчим үлдээгээрэй. ¾ аяга давсыг 5 литр усанд уусгана. Холимогийг өргөст хэмхүүд дээр асгаж, 12 цаг байлгаад дараа нь шавхана. Уксус, ½ аяга давс, элсэн чихэр, 2 литр ус холино. Холимог хуурай халуун ногоо нэмнэ.

2. Бэлтгэсэн өргөст хэмхний маринадыг буцалгаад халаана. Халуун, урьдчилан ариутгасан лонхтой өргөст хэмхээр дүүргэ. Лааз бүрт 1 цайны халбага гичийн үр, 1½ толгой шинэхэн dill нэмээд өргөст хэмхийг бүрэн таглахад хангалттай буцалж буй маринад хийнэ. Шингэний дээд түвшин ба савны дээд хэсгийн хооронд нэг хагас см орчим зайтай байх ёстой. Цэвэр, металл бус халбага, хусуур болгонд дүрж, лонхтой дээрх агаарын бөмбөлгийг зайлуулна. Сав бүрийг цэвэр цаасан алчуураар арчиж, сайтар ариутгасан халуун таглааг нь таглана.

3. Дараа нь та саванд байгаа өргөст хэмхийг буцалсан устай том саванд хийж ариутгах хэрэгтэй. Савыг эзэлхүүнээсээ хамааран усан ваннд 10-15 минутын турш халаана. Ариутгахад ашигладаг сав нь хангалттай гүн байх ёстой бөгөөд ингэснээр лонхтой байх ёстойБоловсруулалтын явцад бараг бүрэн буцалж буй усанд хийж, ердөө 2-2,5 см цухуйж, дараа нь гэртээ хийсэн лаазалсан хоолыг хавчаараар гаргаж, таглааг нь хүрэхээс болгоомжил. Савыг тавиур эсвэл алчуур дээр тавиад өрөөний температурт 24 цагийн турш хөргөнө.

4. 24 цагийн дараа бүрээсний бэхэлгээг дунд хэсэгт нь дарж шалгана. Хэрэв таг унжсан бол энэ нь сайн тогтоогдоогүй тул ийм өргөст хэмхийг идэж болохгүй. Энэ тохиолдолд та савыг буцалж буй усаар эмчилж, дахин битүүмжлэхийг оролдож болно. Даршилсан өргөст хэмхийг сэрүүн, хуурай газар хадгална. Ийм даршилсан өргөст хэмх нь таг нь бүрэн бүтэн хэвээр байвал идэхэд аюулгүй байдаг. Савыг онгойлгосны дараа хагас идсэн хэсгийг хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай болно. Та өргөст хэмхийг өнхрүүлснээс хойш дор хаяж 24 цагийн дараа идэж болно. Гэсэн хэдий ч тэд аль болох амтлагчаар ханасан байхын тулд удаан хүлээх нь дээр. Сав бүрийг онгойлгохдоо бичлэг хийх нь хамгийн сайн арга бөгөөд энэ нь өргөст хэмхний маринад хэр удаан амттай болохыг тодорхойлоход тусална.

Түргэн жорны сонголт

Энэ бол урт удаан хугацаанд өргөст хэмх бэлтгэх боломжийг олгосон жор байсан. Гэсэн хэдий ч олон хүн давсалсан ногоог хамгийн богино хугацаанд амтлах боломжийг олгодог хурдан жорыг илүүд үздэг. Жишээлбэл, олон хүмүүс dill, бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхтэй сэндвичэнд дуртай. Та тэднийг яаж хоол хийх вэ?

Юуны өмнө өргөст хэмхээ нимгэн хэрчсэн байх хэрэгтэй. Хэрэв тэдгээрийг ашиглах гэж байгаа болсэндвичийг уртааш зүсмэлүүд биш харин бага зэрэг өнцгөөр дугуй нимгэн зууван болгон хуваасан нь дээр. Үүнээс гадна, бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхний marinade нь ердийн ширээний эсвэл далайн давс ашиглан бэлтгэгдсэн байх ёстой. Амталсан, иоджуулсан, фторжуулсан нь энэ жоронд тохиромжгүй, учир нь тэдгээр нь гадны амтыг нэмж өгдөг. Энэ арга нь өргөст хэмхийг хурдан даршилж авахыг хүсдэг хүмүүст таалагдах болно. Marinade нь буцалгах, тусгай төхөөрөмж ашиглах шаардлагагүй.

Дараах жор нь хамгийн энгийн жоруудын нэг бөгөөд хүнсний ногоог хөргөгчинд богино хугацаанд хадгалах шаардлагатай. Үүний үр дүнд та бүх ашигтай бодисыг хадгалсан анхилуун, шаржигнуур өргөст хэмхийг авах болно.

Давсалсан өргөст хэмхүүдэд зориулсан маринад. Танд юу хэрэгтэй вэ?

• 1 литрийн таглаатай лонхтой.
• Цөөн хэдэн шинэ өргөст хэмх (саванд багтах хэмжээгээр).
• 5 ширхэг шинэхэн дилл (эсвэл 1 халбага хуурай).
• 2-4 хумс татсан сармис (эсвэл нунтаг сармис).
• 3 хоолны халбага цагаан цуу.
• ½-1 халбага хоолны давс эсвэл амсах болно далайн давс.
• савыг дүүргэхийн тулд нэрмэл эсвэл шүүсэн ус.
• 20 хар перец (заавал биш).
• ¼ цайны халбага улаан перец (заавал биш).

Хоол хийх арга

Өргөст хэмхээ цагираг, зууван эсвэл уртын дагуу хэрчиж, уснаас бусад бүх орцуудаа саванд хийж сайтар хутгана. Бүх зүйл болсны дараанугалж, хольж, савны агуулгыг нэрмэл эсвэл шүүсэн усаар дүүргэж, шураг таглаагаар сайтар таглана. Халуун ногоо хамгийн сайн хуваарилахын тулд савыг сэгсэрч, тасалгааны температурт арван хоёр цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацааны дараа өргөст хэмхний marinade нь хүнсний ногоог илүү сайн шингээж авахын тулд дахин сайтар сэгсэрч, дараа нь өөр 12 цагийн турш доошоо байлгана. Үүний дараа өргөст хэмхүүд нь шаржигнуур, анхилуун үнэртэй хэвээр байхад идэхэд бүрэн бэлэн болно. Тэдгээрийг хөргөгчинд хадгална, бүтээгдэхүүнийг нэг сарын турш чанарын хувьд муудахгүйгээр идэж болно.

Нэмэлт хэрэгтэй зөвлөгөө

Дээрх жор нь өргөст хэмхэндээ 1 литр даршилсан ногоо бэлтгэх орцуудын жагсаалтыг агуулна. Та үзүүлсэн бүтээгдэхүүний харьцаанд үндэслэн хүссэн хэмжээгээр хийж болно.

Мөн өргөст хэмхний маринад (дээрх жор) нь ямар ч ногоотой хамт хэрэглэх боломжийг олгодог тул зөвхөн өргөст хэмхээр хязгаарлагдахгүй. Бараг бүх хүнсний ногооны ургацыг сармис, диллтэй хослуулдаг: улаан лооль, амтат чинжүү болон бусад. Хэрэв хүсвэл та өөр амтлагч нэмж, хэмжээг нь тохируулж болно.

Даршилсан өргөст хэмхийг яаж удаан хадгалах вэ?

Хэрэв та хүнсний ногоогоо саванд маш сайн савлаж, marinade нь хэрэглэсэн хэмжээгээрээ бага болсон бол түүнээс шинэ хэсгийг бэлдэж, саванд нэмнэ. Үгүй бол бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхийг хадгалахгүй.хэд хоногоос илүү. Эсвэл та бага зэрэг шүүсэн эсвэл нэрмэл ус нэмж бага зэрэг цуу нэмж болно.

Хэрэв та даршилсан өргөст хэмхийг хэт удаан хадгалсан ба давслаг амт нь шаардлагагүй болсон бол шүүсэн усанд бага зэрэг дэвтээж болно. Дүрмээр бол тэдгээрийг хөргөгчинд шөнийн турш устай саванд хийнэ.