Тахианы маханд зориулсан чихмэл: тахиа, мөөг, төмстэй жор. Тахианы мах бэлтгэх нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Курник бол Оросын баярын бялуу бөгөөд жор нь эрт дээр үеэс бидэнд ирсэн. Түүний нэрний гарал үүслийн олон хувилбар байдаг. Тиймээс зарим судлаачид үүнийг "таг" дээрх төв нүхнээс уур гарч ирдэг (утаа) учир нэрлэсэн гэж үздэг. Тахианы махыг дүүргэх нь маш өөр байж болно. Жишээлбэл, гахайн мах, төмс, тахианы булан, мөөг, даршилсан байцаа, тэр ч байтугай жимс.

Бялуу хийх онцлог, нууц

Бараг ямар ч зуурмагаар баярын амтат боов хийж болно. Энэ нь шинэхэн, мөөгөнцөр, богино боов эсвэл хийсвэр байж болно. Мөн зарим тохиолдолд курник нь энгийн бин хийсэн байна. Энэхүү амттанг уламжлал ёсоор том баяр эсвэл хуриманд бэлддэг байв. Энэхүү бялуутай холбоотой алдартай тэмдэг, уламжлалууд мэдэгдэж байна. Жишээлбэл, хуриманд зориулж хоёр бялуу бэлтгэсэн: нэг нь сүйт бүсгүй, хоёр дахь нь хүргэн юм. Амттан эвдэрсэншинээр гэрлэсэн хүмүүсийн толгой дээгүүр, хэдэн үйрмэг унахыг ажиглав. Тэд олон байх тусам залуу гэр бүл баян болно гэж үздэг байсан.

Уламжлалт тахианы булан, Сагаган будаа, чанасан өндөг, шарсан сонгино. Гэхдээ орчин үеийн жор нь олон арван хувилбартай бөгөөд мэдээжийн хэрэг та тэдгээрийн аль нэгийг нь сонгож болно. Мэргэжлийн тогооч, хоолны сонирхогчид мах, бяслаг, мөөг, даршилсан байцаа, ургамлууд болон бусад олон бүтээгдэхүүнээр дүүргэгч бэлтгэдэг.

Энэ бялууг хийхэд ихэвчлэн удаан хугацаа шаардагддаг. Туршлагатай тогооч хүртэл амралтын өдөр жигнэмэг хийхийг оролддог бөгөөд яаралтай бүх асуудлыг дахин хийдэг. Бид аль хэдийн дурьдсанчлан, нийлмэл дүүргэлтийг ихэвчлэн гурваас дөрвөн найрлагаас бүрдэх тахианы маханд бэлтгэдэг. Гэхдээ бэрхшээл үүгээр дуусдаггүй! Та хоёр төрлийн зуурсан гурил зуурах болно гэдгийг анхаарна уу - нэг нь дүүргэгчийг тусгаарлаж, давхарга үүсгэдэг нимгэн хуваалт, хоёр дахь нь таг эсвэл бөмбөгөр зуурсан гурил зуурах болно.

Энэ бялууг ихэвчлэн дээд талын дугуй нүхээр таньдаг. Гэсэн хэдий ч дизайны бусад сонголтууд байдаг. Жишээлбэл, зарим гэрийн эзэгтэй нар бялууг сэрээгээр цоолж эсвэл хутгаар уртааш зүсэлт хийдэг. Ихэнхдээ курник нь зуурмагийн дүрс эсвэл энгийн геометрийн хэв маягаар чимэглэгддэг. Энэ уламжлал нь бялууг илүү сонирхолтой, анхны болгодог.

Хуучин бялууны олон жорыг үеэс үед дамжуулж, гэр бүлдээ нямбай хадгалдаг. Тэдгээрийн зарим нь бүтээгдэхүүний найрлага эсвэл тэдгээрийн харьцаагаар бие биенээсээ эрс ялгаатай байдаг. Тийм ч учраас өөрийн дуртай нарийн боовны анхны төрлийг олох нь үнэхээр сэтгэл хөдөлгөм бөгөөд тэр бүртээ шинэ амт, амтанд баярладаг.амт!

Тахианы махтай Курник. Сонгодог жор

Оросын уламжлалт амттан нь таны анхаарал, цаг хугацаа шаардах болно. Гэхдээ та бага зэрэг хүчин чармайлт гаргахад бэлэн байгаа бол гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун бялуу авах болно.

Өтгөн зуурсан гурилын орц:

• улаан буудайн гурил - 400 грамм;
• цөцгийн тос - 100 грамм;
• тахианы өндөг;
• сүү - дөрөвний нэг аяга;
• цөцгий - гурван хоолны халбага;
• сод - нэг чимх.

Хуушуурын зуурмагийн орц:

• сүү - 350 мл;
• нэг өндөг;
• гурил - таван хоолны халбага;
• давс, элсэн чихэр амсах болно.

Чөмөг хийхдээ:

• нэг бүтэн тахиа - ойролцоогоор нэг кг хагас;
• цагаан мөөг - 400 грамм;
• сонгино - нэг юмуу хоёр ширхэг;
• чанасан будаа, шар будаа эсвэл Сагаган - 200 грамм;
• чанасан өндөг - хоёр ширхэг;
• давс, амтлагч таны амт.

Дараа нь бид тахианы тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг дэлгэрэнгүй хэлэх болно.

Уламжлалт тахианы жор

Эхлээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Үүнийг хийхийн тулд сүүг цөцгий, өндөг, хайлсан цөцгийн тосоор холино. Гурилыг содоор шигшиж, бага зэрэг давс нэмээд бүх найрлагыг нь холино. Зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хуваана - жижиг хэсгээс нь суурийг өнхрүүлэн, томоос нь бялуу хийх бөмбөгийг хийнэ.

Үүний дараа зуурсан гурилаа бэлдээдүүнээс хуушуур хийх (зургаа, найман хуушуур).

Дараа нь будаа эсвэл Сагаган будаатай курник дүүргэлт бэлтгэж байна. Шарсан сонгино, нилээд жижиглэсэн ургамлуудтай (яншуй эсвэл дилл) нунтаг холино.

Тахианы махыг буцалгаад, махыг яснаас нь салгаж, нилээд цавчих. Дүүргэхэд бага зэрэг шөл, давс, халуун ногоо нэмнэ.

Мөөгийг ургамлын тосонд хуурч, жижиглэсэн чанасан өндөгтэй холино.

Тахианы мах угсрах

Нэг жигд хуудсан дээр илгэн цаас дэвсээд тос түрхэнэ. Үүн дээр өтгөн зуурмагийн суурь тавина. Үүний дараагаар бүрийг хуушуураар бүрхэж, дээд талыг нь тавьж эхэлнэ. Эхлээд цагаан будааны давхарга, дараа нь тахиа, дараа нь мөөг ирдэг. Бүх найрлага дуусах хүртэл дарааллыг давтана.

Бүтэцийг нимгэн өнхрүүлсэн зуурсан гурилаар зөөлөн хучиж, ирмэгийг нь чимхэнэ. Бялууны гадаргууг зодуулсан өндөгний шараар түрхэж, дээрээс нь уур гарахын тулд дугуй нүх гарга. Амтлагыг 200 градуст хагас цагийн турш жигнэх.

Цөцгийн тос, шөл, гурил, кремээр хийсэн соустай бялууг ширээн дээр тавина. Эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг зодож, усан ваннд буцалгаж, дараа нь өндөгний шартай хольсон байх ёстой. Тахианы махыг буцалгасны дараа үлдсэн шөлийг халуун ногоотой амталж, тусад нь үйлчилнэ.

Тахианы махыг төмстэй хэрхэн хоол хийх вэ

Энэ удаад бид танд хийсвэр боовны бялууг хэрхэн хурдан жигнэхийг харуулах болно.

Төмс, тахианы махтай тахианы чихрийг дараах орцоор бэлтгэнэ:

• тахианы гуя (бидзөвхөн арьстай филе хэрэгтэй) - 500 грамм;
• цөцгийн тос - 50 грамм;
• чанасан төмс - гурван булцуу;
• сонгино - хоёр ширхэг;
• ганга - хоёр мөчир;
• сармис - нэг хумс;
• тахианы өндөг, нэг шар.

Төрсөн өдрийн бялуу хийх

Тахианы махны ломбо хэрхэн бэлддэг вэ? Жорыг доор дэлгэрэнгүй харуулав.

Сонгиног хальсалж, шоо болгон хуваана.

Булангийн махыг арьстай нь хамт том хэрчиж, ургамлын тосонд хуурна. Амтлахын тулд хайруулын тавган дээр ганга, сармис нэмнэ. Төгсгөлд нь бэлтгэсэн сонгиноо тахианы маханд хийнэ. Дүүргэгч бэлэн болмогц коланд руу шүүж, илүүдэл өөхийг гадагшлуулахыг хүлээнэ үү.

Төмсийг шоо болгон хайчилж ав.

Зуурсан гурилаа 2 хуудас нимгэн өнхрүүлээд ирмэгийг нь хутгаар зүсэж тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Эхний давхаргыг силикон дэвсгэр дээр тавиад хэд хэдэн газар сэрээгээр цоол. Дүүргэгчийг жигд давхаргад тарааж, зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар бүрхэнэ.

Ажлын хэсгийн ирмэгийг холбож, тахианы баарны гадаргууг зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ. Хэрэв танд зуурсан гурил үлдсэн бол түүгээр гоёл чимэглэл хий. Жишээлбэл, та геометрийн хэв маягийг хийж, навч, цэцэг дүрслэхээс гадна шувуу, амьтны дүрсийг хэвлэж болно. Та бүх бүтээлч чадвар, авьяас чадвараа дайчилж чадвал ямар ч уран зөгнөлийг бодит болгож чадна.

Бялуугаа сайн халсан шарах шүүгээнд 20 минут жигнэнэ. Үүний дараа бага зэрэг хөргөж, дараа нь тэр даруй ширээн дээр авчирна. Энэхүү амттан нь халуун цай, жимсний ундаа, компот зэрэгт сайн нийцдэгзарим тохиолдолд болон хүчтэй ундаатай.

Мах, төмстэй Курник

Энэ хоолонд бэлэн зуурсан гурил хэрэгтэй бөгөөд та өөрт ойр байгаа тогооноос худалдаж авах эсвэл дуртай жорынхоо дагуу өөрөө зуурах боломжтой.

Төмстэй тахианы тахианы чихмэл нь дараах бүтээгдэхүүнээс бүрдэнэ:

• 450 грамм мах;
• хоёр сонгино;
• хоёр төмс;
• түүхий өндөг;
• халбага ус;
• хагас цайны халбага нунтагласан чинжүү, cumin;
• цайны халбага давс.

Тахианы махны чихмэлийг бэлтгэхэд маш амархан. Махыг боловсруулж, шоо болгон хуваана. Сонгино, төмсийг хальсалж, дараа нь маш жижиг хэсэг болгон хуваана. Гүн аяганд бэлтгэсэн хоолоо хольж, давс, халуун ногоо нэмнэ.

Зуурсан гурилаа хувааж, хоосон зайнаас 2 давхраа хийнэ. Эхнийх нь жигд хуудсан дээр тавиад дараа нь дүүргэгчийг тараана. Хоёр дахь давхаргатай бялууг хааж, ирмэгийг нь холбоно. Уур гаргахын тулд хутгаар хэдэн зүсэлт хийнэ.

Өндөгөө усаар цохиж, дараа нь зуурсан гурилаа зуурсан гурилаар түрхэнэ. Амтлагыг 200 градуст 40 минут жигнэнэ.

Мөөг, тахиатай хуушууртай курник

Гайхалтай амттай амттан нь ямар ч баярын ширээг чимэх болно. Энэ хоолонд: авна уу.

• 15 нимгэн алтан бин;
• 200 мл цөцгий;
• 200 грамм ойн мөөг эсвэл шампиньон;
• 100 грамм тахианы булан;
• 50 граммбяслаг;
• дөрвөн чанасан өндөг;
• чийдэн;
• баглаа дилл;
• давс.

Тахиа, мөөгтэй тахианы дүүргэлт нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Тахианы махны булан, хагас сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, дараа нь ургамлын тосонд хоолоо хуурч ав. Тэдэнд давс, халуун ногоо, цөцгий нэмнэ. Дүүргэгчийг дөрөвний нэг цагийн турш чанаж, хааяа хутгахаа бүү мартаарай.

Сонгины хоёр дахь талыг санамсаргүй хэрчиж, мөөгтэй тусдаа хайруулын тавган дээр хуурна.

Өндөг чанаж, хальсалж, нилээд цавчих. Хэсэг болон нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг холино.

Хавчуурын ёроолд илгэн цаас тавина. Дараа нь ирмэг нь унжсан байхаар хэдэн бин тавь. Дунд хэсгийг хоёр хуушуураар хааж, цөцгийтэй тос түрхэнэ.

Дүүргэлтээ хуушуураар ээлжлэн түрхэнэ (бүрт нь хоёр ширхэг тавих шаардлагатай). Эхний давхарга нь сонгино, мөөг, дараа нь тахианы мах, төгсгөлд нь өндөг, сонгино. Хуушуурын цухуйсан ирмэгийг дээш өргөөд холбоно. Амтлагыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 20 минутын турш зууханд хийнэ.

Дүгнэлт

Таны харж байгаагаар тахианы махны ломбо нь маш олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг. Шинэ найрлага бүрийг хослуулснаар та шинэ анхны амтыг олж авах болно. Тиймээс зоригтой туршилтаас бүү ай. Амралтын өдөр баярын ширээнд зочдыг гайхшруулж, хайртай хүмүүсээ баярлуулахад тань тэд туслах болно.