Өндөгтэй Зрази: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зразы бол Орос, Беларусь, Украин, Польш, Литвийн үндэсний хоолны хоол юм. Хатуухан хэлэхэд zrazy бол чихмэл котлет юм. Энэ хоолонд зориулсан мах, дүүргэгч нь янз бүр байж болох ба үндэстэн бүрийн сонголтоос хамааран өөрчлөгддөг.

Түүх

Зразы Оросын хоолонд Италиас ирсэн гэсэн олон бодол байдаг. Эхэндээ zrazy-ийг үхрийн махнаас янз бүрийн дүүргэгчээр хийсэн. Мөөг, өндөг, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай үр тариаг дотор нь тавьдаг. Үндсэн хэсгийг бүхэлд нь махаар хийсэн бол ороомог гарна.

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар хэд хэдэн төрлийн махыг хослуулан өндөгний zrazy хийдэг. Тахианы мах, бөднө шувууны өндөгийг бүхэлд нь дотор нь хийж, хүнсний ногоо, ургамал, халуун ногоо зэргийг тавьдаг.

Зразын махыг хэрхэн сонгох вэ

Нэгдүгээрт тавагны мах шинэхэн байх ёстой. Хэрэв та хөлдөөсөн татсан мах хэрэглэж байгаа бол түүнийг бүрэн гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв та татсан махаа өөрөө хийдэг бол махыг сайтар угааж, хатааж, дараа нь мах бутлуураар дамжуулна.

Өндөгтэй zrazy мах гаргаж авдагХэрэв та мах, татсан махыг хослуулсан бол шүүслэг, амттай. Хэрэв та ийм хослолыг дэмжигч биш бол татсан маханд сонгино, халуун ногоо нэмэхээ мартуузай - энэ нь шүүслэг, хурц амтыг нэмнэ.

Өндөгтэй Зрази

Хоолны орц:

• 500-600 грамм татсан мах;
• шилэн сүү;
• 4 тахианы өндөг эсвэл 8-10 бөднө шувууны өндөг;
• баглаа ногоон;
• том сонгино;
• 100 грамм цагаан талх;
• давс, халуун ногоо, хайруулын тос.

Өндөгтэй zrazy, бидний тайлбарласан жорыг маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг. Ямар ч хоолны нэгэн адил халуун, шинэхэн байхад нь чанаж дуусмагц шууд идэх нь дээр.

Чөмөгтэй zrazy мах хийх алхам алхмаар заавар

Сонгиногоо нилээд жижиглэн хэрчье. Өндөгийг 10-12 минут буцалгана - тэдгээрийг хатуу чанасан байх ёстой. Үүний зэрэгцээ тусдаа саванд талхыг сүүнд дэвтээнэ. Тиймээс, бараг нэгэн зэрэг, та өндөг буцалгаж, талх сүү шингээж, сонгино бууруулах. Дүүргэлт бэлэн болсны дараа шоо болгон хуваасан байна.

Өндөгтэй zrazy хоол хийхийн тулд сонгиноыг алтан шаргал болтол нь хуурч, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Та сонгино, dill, яншуй, илүү чамин боловч дуртай ногоонуудыг ашиглаж болно. Дүүргэгчийг хольж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд том саванд өндөг, шарсан сонгино, ургамлууд, мөн амт нь давсыг сайтар холино.

Одоо та татсан маханд цаг гаргаж болно. Үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэйнэг бүрэлдэхүүн хэсэгтэй тахианы мах бага зэрэг хуурай байж болох ч энэ нь амтны асуудал юм. Энэ тохиолдолд та соус эсвэл ногоотой чихмэл котлетаар үйлчилж болно.

Дэвтээсэн талх байгаа тавган дээр өндөг, давс, халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар холино. Дараа нь татсан махаа энд нэмээд дахин зуурна. Зразийг нэн даруй баримал болгохын тулд яарах хэрэггүй. Татсан мах нь бага зэрэг зогсож, өндөг, талх, сүүг шингээх ёстой. Дараа нь татсан махыг бага зэрэг санаж, түүнээс хийсэн бөөндөө тавагны ёроолд хэд хэдэн удаа цохино. Энэ нь махыг уян хатан болгож, жигнэмэгийг хоол хийх явцад задрахаас хамгаална.

Өндөгтэй zrazy (дээрх зураг) зууханд чанаж болгосон тул 200 ° C хүртэл халаана. Бид дүүргэгчтэй махан бөмбөлөг шууд үйлдвэрлэх ажлыг үргэлжлүүлж байна. Үүнийг хийхийн тулд бид алган дээрээ 1 см зузаантай дугуй татсан мах хийж, өндөг, сонгино, ургамлаас дүүргэж, дээр нь котлет үүсгэнэ. Бэлэн болсон zrazy нь талх, эсвэл анхны хэлбэрээр нь жигд хуудсан дээр тавьж болно. Дээрээс нь тос түрхээд 45-50 минут жигнэх.

Өндөгтэй Зразийг бие даасан таваг болон хачиртай хамт хэрэглэж болно. Жишээлбэл, нухсан төмс эсвэл уураар жигнэх нь энэ хоолонд тохиромжтой.

Мөөгтэй Зрази

Дотоод "сюрпризтэй" котлетыг мөөгтэй хамт хийж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 200 грамм таны дуртай мөөг;
• 2 чанасан өндөг;
• том сонгино;
• 500 грамм татсан мах;
• нэг түүхий өндөг;
• нэг аяга сүү, хэдэн зүсэм талх (100 орчим)грамм);
• хайруулхад давс, халуун ногоо, ургамлын тос.

Жор нь мөөг агуулсан өндөгтэй zrazy мах илүү шүүслэг, ер бусын болж хувирав. Энэхүү хоолоор та хайртай хүмүүсээ оройн зоог эсвэл ням гарагийн үдийн хоолондоо гайхшруулж болно.

Дүүргэлтээ бэлдэж эхлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд нилээд жижиглэсэн сонгиноыг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, дараа нь мөөг нэмнэ. Суллагдсан ус ууршихын тулд тэдгээрийг зөөлөн болтол нь шарсан байх ёстой. Бөглөхдөө буталсан өндөг нэмэх шаардлагатай бөгөөд хэрэв хүсвэл ногоон өнгөтэй болно. Давс, перец, халуун ногоо зэргийг мөн амт болгон нэмнэ.

Одоо татсан махаа хийж эхэлцгээе. Хэрэв та өөрөө хоол хийх юм бол тууштай байдал нь жигд, зураасгүй, том хэсгүүдгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Махны өөх тосны агууламжийг анхаарч үзэх нь зүйтэй, учир нь хоол хийх явцад өөх тос гарч, котлетууд нь бүрэн амтгүй болно. Ийм учраас нэг бүрэлдэхүүн хэсэгтэй татсан гахайн мах авахыг зөвлөдөггүй, үхрийн мах эсвэл тугалын мах нэмэх нь дээр.

Татсан маханд өндөг, давс, халуун ногоо нэмнэ. Урьдчилан дэвтээсэн талхыг илүүдэл сүүнээс шахаж, татсан махтай хослуулах хэрэгтэй. Бүгдийг сайтар холих хэрэгтэй.

Ойролцоогоор ижил хэмжээтэй zrazy бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд 100 орчим грамм махыг алган дээрээ тавиад дугуй хэлбэртэй болгож жигд тараана. Дунд хэсэгт 1 хоолны халбага дүүргэгчээ хийж котлет хэлбэрт оруулна.

Зрази хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, мөндараа нь гүн гүнзгий жигд таваг руу шилжүүлнэ. Доод талд нь хагас шил давсалсан ус эсвэл шөл, бага зэрэг цөцгийн тос асгаж, дахин 20-25 минутын турш зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Хоолоо шинэ ногоо, ургамал эсвэл чанасан төмсөөр үйлчил.

Бүтэн өндөгтэй Зрази

Олон гэрийн эзэгтэй нар баярын өдрөөр жигнэмэг, махан бөмбөлөг, өндөгний zrazy гэх мэт ер бусын зүйл хийхийг хүсдэг бөгөөд жор нь хоолны номонд удаан хадгалагдсан байдаг. Гэсэн хэдий ч олон хүн туршилт хийхээс айдаг эсвэл номон дээрх үзэсгэлэнтэй зургуудаас өөрөөр гарах болно.

Энэ нь ажиллаж байгаа эсэхийг мэдэхийн тулд ямар нэг зүйлийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Бүтэн өндөгөөр дүүргэсэн котлет хийх энгийн жорыг ашиглаж болно. Хэрэв та zrazy-г хэт том болгохыг хүсэхгүй байгаа бол бөднө шувууны өндөгийг илүүд үзэх хэрэгтэй.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 800 грамм татсан мах;
• нэг арван өндөг (1 татсан, 1 талх, 8 хатуу чанасан);
• сонгино;
• 6 хоолны халбага гурил;
• талхны үйрмэг - 5 хоолны халбага;
• давс, перец, хайруулын тос, хайруулын тос.

Сонгиногоо нилээд хэрчиж, татсан мах, 1 түүхий өндөг, давс, перец нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хэсэг хугацаанд байлгана. Урьдчилан 8 өндөг буцалгаж, хальснаас нь хальслаарай. Өндөг нь хүйтэн байх ёстой. Өндөгийг гурилаар өнхрүүлж, татсан махаар "үслэг цув" боож өгнө. Чөмөгтэй котлетгурил, дараа нь зодуулсан өндөг, дараа нь талхны үйрмэг болон шарсан хайруулын тавган дээр алтан шаржигнасан, бүрэн болгосон хүртэл хуурч. Хоолоо шинэхэн ногоо (өргөст хэмх, улаан лооль эсвэл болгарын чинжүү), мөн нухсан төмс, соустай хамт үйлчил.

Котлетт зориулсан гоёл чимэглэл

Зрази нь бие даасан таваг болгон үйлчилж болох боловч тэдгээрийг ногоон болон шанцайны ургамалаар чимэглэх нь зүйтэй. Шинэ ногоо нь энэ хоолны хачир болгон төгс төгөлдөр юм. Та төмсийг хальсаар нь эсвэл нухсан төмсөөр хийж болно.