Ягаан хулд загасны амттай жор. Ягаан хулд филе: зууханд болон хайруулын тавган дээр хэрхэн амттай хоол хийх вэ

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:07

Ягаан хулд бол хулд загасны төлөөлөгч юм. Энэ нь энэ гэр бүлийн олон төрлийнх шиг үнэтэй биш боловч зохих ёсоор бэлтгэгдсэн тохиолдолд чанар, амтаас муу зүйл биш юм. Та загасны гулуузны бараг бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хоол хийж болно, үүний тулд янз бүрийн ягаан хулд загасны жор байдаг. Филе бол хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа хамгийн амттай бөгөөд ашигтай хэсэг юм.

Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд

Ягаан хулд загас бол хүний биед хэрэгтэй нэгдлүүдийн жинхэнэ агуулах юм. Биохимийн түвшинд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь энэ загасны үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг юм:

• амин хүчил;
• витамин;
• поли ханаагүй тосны хүчил;
• иод;
• фосфор болон бусад микроэлементүүд.

Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр дотоод шүүрлийн булчирхайн (ялангуяа бамбай булчирхай) үйл ажиллагаа хэвийн болж, биеийн араг ясыг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Өөх тосны хүчлийн өндөр агууламжтай тул ягаан хулд загас нь зүрхний булчинг бэхжүүлж, хорт бодисын хэмжээг бууруулдаг.холестерол.

Харшил, иод, фосфорын хэт мэдрэг байдлаас бусад тохиолдолд энэ загасыг хоолны дэглэмд оруулахад эсрэг заалт бараг байдаггүй. Энэ нь хэтэрхий тослог биш боловч хоол хийхэд хангалттай тэжээллэг байдаг. Тааламжтай баялаг амт нь аяга тавагны ашиг тусыг төдийгүй таашаал авах боломжийг олгодог.

Загас сонгох дүрэм

Энэ бүтээгдэхүүн нь шинэхэн байх ёстой бөгөөд хөлдөхгүй байх ёстой, гэхдээ хөргөсөн далайн загас (ялангуяа түүний зарим зүйл) олоход маш хэцүү байдаг, ягаан хулд филе мөн үүнд хамаарна. Дотоодын хоолны жор нь хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн дээр төвлөрсөн байдаг тул үүнийг хэрхэн зөв сонгохоо мэдэх нь чухал юм.

Хөлдөөсөн 2 төрлийн загас байдаг:

• онгоцонд (үйл явц нь баригдсаны дараа шууд явагддаг, хөлөг онгоцон дээр байх үед);
• эрэг дээр (ягаан хулд загасыг боомтод ирсний дараа хүйтэн боловсруулалт хийдэг).

Мэдээжийн хэрэг, эхний сонголтыг хийх нь зүйтэй боловч та загасыг яг хэрхэн хөлдөөсөнийг зөвхөн бүтээгдэхүүний багцын дагалдах бичиг баримтаас олж мэдэх боломжтой. Булангийн хэсгүүдэд хэт их мөс байхгүй эсэхийг шалгах нь нүдээр харахад чухал боловч бага зэрэг хүнд устай паалантай байх шаардлагатай. Энэ нь загасыг гадаад орчны хортой нөлөөллөөс хамгаалж, тээвэрлэх явцад шинэлэг байдлыг нь хадгалдаг. Булангийн хэсгүүд гөлгөр ирмэгтэй, жигд бүтэцтэй байх ёстой бөгөөд тод үнэргүй байх ёстой.

Хулууны филе: амт бүрт тохирсон жор

Ягаан хулд загас бол асар том хоол хийж чадах маш олон талын загас юмэхний болон хоёрдугаар курсуудын тоо. Загасны шөлний хувьд бүхэл бүтэн загас эсвэл толгойг нь хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд ясгүй зөөлөн хэсгийг нь хуурч эсвэл жигнэх нь зүйтэй. Дэлхийн янз бүрийн улс орны үндэсний хоолны дотроос та ижил төстэй ягаан хулд загасны жорыг олж болно. Чадварлаг хоол хийж, зөв маринад хийснээр филе нь тод амт, тансаг үнэрийг олж авдаг.

Загасыг халуун гал дээр 2 минут тутамд хэсгүүдийг нь эргүүлж шарсан нь дээр. Энэ нь гаднах амттай царцдас, дотроо шүүслэг байдлыг хадгалах болно. Дулааны боловсруулалт хийхийн өмнө загасыг хөргөгчинд дор хаяж хагас цагийн турш marinate хийхийг зөвлөж байна.

Зууханд хийсэн хулд загасны филе маш амттай. Энэ хоол хийх жор нь янз бүрийн найрлага (хүнсний ногоо, мөөг) агуулдаг. Тиймээс хүн бүр өөрт тохирох сонголтыг хялбархан сонгох боломжтой.

Зууханд шатаасан хулуу филе: жор, зураг, хоол хийх нууц

Энэ загасны стандарт жор нь тугалган цаасыг чийглэг, шүүслэг байлгах явдал юм. Булангийн давсалсан, чинжүү, нимгэн хэсэг болгон хувааж, жигд хуудсан дээр тавьсан байна. Үүнийг шатаахгүйн тулд эхлээд ургамлын тосоор тослох хэрэгтэй.

Загасны дээр та нилээд жижиглэсэн лууван, сонгиноо хагас цагирагт хийж болно, энэ нь хоолонд шүүслэг, тод амт нэмнэ. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг өөх тос багатай майонезаас хүнсний ногоо, ягаан хулд загас нэмнэ. Тугалган цаасыг боож, эсвэл дээд талд нь хоёр дахь хуудсан дээр хучсан байна. Зууханд 200 градусын температурт таваг хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө тугалган цаасыг нээж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно.амттай шаржигнуур царцдас үүсэх. Ягаан хулд загасны энэ хувилбарт тохиромжтой хачир бол чанасан будаа юм. Энэ нь танд үндсэн хоолны амтыг мэдрэх боломжийг олгох бөгөөд үүнийг тасалдуулахгүй, харин зөвхөн цатгалан өгөх болно.

Халуун ногоотой амтат соустай ягаан хулд

Загас хоол хийх бүх сонголтуудын дунд жигнэсэн ягаан хулд загасны филе маш их алдартай. Ер бусын соустай жор нь хоолны тод хослолыг мэддэг хүмүүст таалагдах болно. Түүний хувьд та дараах зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• загасны филе - 1 кг;
• 0.5 цайны халбага улаан чинжүү;
• 0.5 цайны халбага cumin;
• 15 мл шингэн зөгийн бал;
• 15мл шар буурцаг сумс;
• чидун жимсний тос - амсах болно;
• 1 халбага л. нимбэгний шүүс;
• бага илчлэг майонез - 120 мл;
• сармис - 1 толгой;
• жижиглэсэн цагаан гааны үндэс - 30гр;
• нилээд жижиглэсэн гаа - 45гр

Шар буурцагны соусыг зөгийн балтай хольж наалдамхай масс үүсэх хүртэл хэрэглэнэ. Түүнд нимбэгний шүүс, майонез асгаж, сармисыг шахаж, гаа, цагаан гаа нэмнэ. Хоол хийх төгсгөлд загасаар услах тул энэ хоосон зайг сэрүүн газар цэвэрлэнэ. Ягаан хулд загасыг тос, паприкатай cumin-ээр үрж, давслах шаардлагагүй. 200 ° C-т 25 минутын турш зууханд филе жигнэх. Үүний дараа загасыг урьдчилан бэлтгэсэн соустай хамт ширээн дээр тавьдаг. Энэхүү хоолонд агуулагдах зөөлөн бөгөөд зөөлөн филе нь тод соустай ялгаатай тул үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амтыг мэдрүүлнэ.

шарсан загас

Бараг бүх далайн загас маш тэжээллэг байдагшарсан, түүний дотор ягаан хулд филе. Хайруулын тавган дээрх жорууд нь энэ хоолыг хэрхэн яаж хоол хийхийг хэлж өгөх бөгөөд ингэснээр шүүсийг хадгалж, амттай болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• загасны филе - 0.5 кг;
• гурил - 60 гр;
• цагаан дарс - 100 мл;
• наранцэцгийн тос, давс, перец амсах болно.

Загасыг сайтар угааж, санамсаргүй ясны үлдэгдэл байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хайруулын өмнө ижил зузаантай хэсэг болгон хувааж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана. Гурилыг халуун ногоотой хольж, дотор нь хэсэгчилсэн ягаан хулд эргэлддэг.

Загасыг тал бүр дээр нь 7 минут орчим хуурч, хайруулын тавган дээр цагаан дарс асгаж, шингэн нь бүрэн алга болтол нь чанана. Та нэг дор олон ширхэг хоол хийж болохгүй - ягаан хулд загас хоорондоо наалдахгүй, дур булаам харагдуулахын тулд тэдгээрийн хооронд чөлөөт зай байх ёстой. Нухсан төмс эсвэл улирлын чанартай ногооны салат нь энэ хоолонд маш сайн дагалдах болно.

Цөцгийд шарсан хулуу

Шуурсан загасны сонгодог жорыг бага зэрэг төрөлжүүлэхийн тулд та цөцгийтэй шөл хийж болно. Энэ нь таваг нь онцгой эмзэглэл, аманд хайлдаг бүтэцтэй болно. Ягаан хулд загасны янз бүрийн ижил төстэй жорууд байдаг. Тэдгээрийн заримд агуулагдах филе нь илүү боловсронгуй үнэр, амтыг авахын тулд ургамлаар бага зэрэг даршилсаны дараа хэрэглэх ёстой. Энэ процессын үргэлжлэх хугацаа нь 30 минутаас 2 цаг хүртэл байж болох бөгөөд загасыг хүнсний хальсаар бүрхэж, хөргөгчинд хийх нь дээр.

Үндсэн бүтээгдэхүүнээ хайруулын тавган дээр шарахаас өмнөнимгэн сонгины давхарга тавьдаг бөгөөд үүнийг хагас цагираг болгон хуваасан. Хэрэв хүсвэл өмнө нь grater дээр жижиглэсэн лууван нэмж болно. Үүнийг 5 минутын турш жигнэж, дараа нь ягаан хулд загасны давхарга тавьж, дээр нь цөцгий асгаж өгнө. Энэ нь таваг хаалттай таган дор дөрөвний нэг цагийн турш буцалгах шаардлагатай. Тааламжтай анхилуун үнэр нь загас бэлэн болсны дараагаар үйлчилж болно.

Алимны жор

Хэрэв та сонирхолтой, шинэ бүтээгдэхүүн хослуулан туршиж үзэхийг хүсвэл ер бусын ягаан хулд загасны жорыг үндэс болгон авч болно. Алимтай филе бол ийм сонголтуудын нэг юм. Шарсан загасны орчин үеийн тайлбар нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолчдыг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Ийм хоол бэлтгэхийн тулд та авах хэрэгтэй:

• ягаан хулд филе - 1 ширхэг;
• боловсорсон алим - 2 жимс;
• нимбэгний шүүс - 0.5 халбага;
• яншуй ба селөдерей үндэс;
• наранцэцгийн тос, хатаасан ургамал, амт нь давс.

Загасны филе нь халуун ногоотой өнхрүүлэн нимбэгний шүүсээр асгах ёстой. Энэ маринад дор хаяж нэг цаг байлгахыг зөвлөж байна. Үүний дараа хальсалж алимыг сараалжтай, жижиглэсэн яншуйтай холино. Массыг хайруулын тавган дээр хуурч, жижиглэсэн селөдерей үндсийг нэмнэ. Холимог 10 минутын турш шарсаны дараа загасны хэсгүүдийг тавиад, таваг дээр нь усаар асгаж, бага дулаанаар 45 минут буцалгана.

Мөөгтэй шатаасан ягаан хулд

Зөөлөн хоолонд дурлагсдад зэрлэг мөөг, филетэй хослуулсан хоолыг санал болгож болно.зууханд шатаасан ягаан хулд загас. Зургийг доор байрлуулсан жор нь тусгай ур чадвар шаарддаггүй, тэр ч байтугай шинэхэн тогооч ч үүнийг хийж чадна. Шаардлагатай багц бүтээгдэхүүн:

• ягаан хулд (филле) - 2 ширхэг.;
• ойн мөөг - 350 гр;
• сонгино - 1ш.;
• хатуу бяслаг - 0.2 кг;
• наранцэцгийн тос - 30 мл;
• давс, халуун ногоо, нимбэгний шүүс - амсах болно.

Мөөгийг угааж, сонгинотой хамт буцалж буй усанд 20 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ та ягаан хулд загасыг marinate хийж болно - халуун ногоооор өнхрүүлж, тос, нимбэгний шүүсээр тосолж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Буцалсны дараа мөөгийг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, тод амт, үнэртэй болгоно. Дараа нь тэдгээрийг загасны филе дээр тавиад 20 минутын турш зууханд илгээнэ. Үүний дараа таваг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, дахин дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх болно.

Аягаа яаж муутгахгүй байх вэ?

Хоол хийх явцад гол үнэ цэнэтэй орц болох энэ тохиолдолд ягаан хулд буланг муудуулахгүй байх нь чухал. Фото зурагтай жор нь хоол хийх аргыг сонгохдоо алдаа гаргахаас зайлсхийж, илүү сайн жолоодоход тусална. Энэ загасыг хоол хийх хэд хэдэн энгийн дүрэм байдаг:

• Ягаан хулд загасыг шүүслэг болгохын тулд тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа жигнэх нь дээр (хэрэв таваг нь шаржигнах шаардлагатай бол дээд талыг нь нээлттэй үлдээх хэрэгтэй);
• хайруулахдаа үндсэн бүтээгдэхүүний баялаг амтыг их хэмжээний халуун ногоогоор тасалдуулж болохгүй, зүгээр л нимбэгний шүүс, давс, перец хэрэглээрэй;
• маш чухал бишЯгаан хулд загасыг хатааж эсвэл резинэн болгож болзошгүй тул жор дээр заасан хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлээрэй.

Зохицуулалттай сонгосон чимэн гоёг нь загас идэхээс авах амтыг нэмэгдүүлэхэд тусална. Жишээлбэл, ягаан хулд загас нь үр тариа, гоймонтой таарахгүй. Энэ зорилгоор цөцгийтэй нухсан төмс, хөнгөн салат эсвэл уурын будаа хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.