Бяслагтай гахайн мах: тайлбар, зураг бүхий алхам алхмаар жор, хоол хийх онцлог, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бяслагтай гахайн мах нь өдөр тутмын ширээнд төдийгүй баярын ширээнд тохиромжтой гайхалтай хоол юм. Янз бүрийн аргаар, олон төрлийн ногоотой хоол хийх асар олон тооны жор байдаг. Бяслагны царцдастай шүүслэг махны хамгийн сайн жорыг энэ нийтлэлд цуглуулсан.

Сонгодог жор

Нэг кг үндсэн найрлагад дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• гурван сонгино;
• 250 грамм бяслаг (хатуу);
• нэг зуун миллиграмм майонез;
• халуун ногоо.

Бяслагтай зууханд гахайн мах хийх алхам алхмаар жор.

1. Сонгиноыг хальсалж, дундуур нь хувааж, гашуун болгохгүйн тулд халуун усаар түлэх хэрэгтэй. Энэ процедурын дараа тэдгээрийг нимгэн хагас цагираг болгон жижиглэсэн байна.
2. Гахайн махыг сайтар угааж, хэсэг болгон хувааж, 0.5 см-ээс бага зэрэг зузаантай байх ёстой. Зүсмэл бүрийг зодоод давсалж амтлана.
3. Бяслаг хурдан хайлуулахын тулд том сараалж дээр үрнэ.
4. Маягтыг ургамлын тосоор тосолж, сонгино давхаргад тарааж,гахайн мах, дахин нэг давхарга сонгино.
5. Бяслагыг жигд бүрж, майонезаар тосолно.
6. Зууханд нэг цаг байлгаад 170 градус хүртэл халаана.
7. Бяслагтай гахайн махыг төмс эсвэл ногооны салаттай хачир болгон өгч болно.

Хан боргоцойтой

Хагас кг целлюлозын хувьд та хоол хийх хэрэгтэй:

• нэг зуун миллиграмм өөх тос багатай цөцгий;
• ванартай хан боргоцой (лаазалсан);
• хоёр зуун грамм бяслаг (хатуу);
• халуун ногоо.

Бяслаг, хан боргоцойтой гахайн мах хийх алхам алхмаар жор:

1. Махаа сайтар угааж, гурван см орчим зузаантай хэсэг болгон хуваана.
2. Зүсмэл мах бүрийг сайтар хутгаж, давсалж, халуун ногоо цацна.
3. Хэлбэрийг цөцгийн тосоор үрж, гахайн махыг сайтар тавиад хэсэг бүрийг цөцгийтэй сайтар тосолно.
4. Дээшээ хан боргоцойг дугуйлна.
5. Гахайн махыг тослохын тулд үрж жижиглэсэн бяслагаар сайтар цацна.
6. Зууханд нэг цагийн турш тавина, халаах температур 180 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Хан боргоцой нь маханд шүүслэг төдийгүй ер бусын амтыг өгдөг.

Бяслагтай франц гахайн мах

Шаардлагатай орц:

• хагас кг чанартай целлюлоз болон ижил хэмжээний түүхий төмс;
• хоёр зуун грамм бяслаг (хатуу сорт);
• сонгино, сармисны хумс тус бүр хоёр;
• дөрвөн боловсорсон улаан лооль;
• нэг зуун миллиграмм майонез;
• маханд тохиромжтой халуун ногоо;
• ногоон.

Махны хоол хийх процесс(гахайн мах) улаан лооль, бяслагтай:

1. Целлюлозыг тийм ч зузаан биш зүсмэл болгон хуваах шаардлагатай. Хэсэг бүрийг тусгай алхаар сайтар цохиж, давсалж, халуун ногоо цацна.
2. Соусын хувьд жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн ургамал, майонезыг холино.
3. Бүх ногоог нимгэн дугуйлан болгон хуваасан.
4. Маягтыг илгэн цаасаар хучсан.
5. Төмсөө дэвсэж, ургамлын тосоор түрхэж, давсалж, сонгосон амтлагчаар амталж, нимгэн сүмс түрхэнэ.
6. Сонигоо жигд тараана.
7. Зодсон махаа болгоомжтой тавь.
8. Соустай сойзтой.
9. Улаан лооль болон ногоонуудыг дээр нь тавьдаг.
10. Дөчин минутын турш зууханд хийнэ, халаах температур нь ойролцоогоор 200 градус байна.
11. Энэ хугацааны дараа хөгцийг зуухнаас гаргаж, доторхыг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, дахин арван таван минутын турш жигнэнэ.

Улаан лооль, бяслагтай франц гахайн мах

Нэг кг гахайн маханд хэрэгтэй:

• 250 грамм бяслаг (хатуу);
• хос чийдэн;
• 7 боловсорсон улаан лооль;
• нэг зуун миллиграмм майонез;
• халуун ногоо.

Бяслагтай гахайн мах хийх алхам алхмаар жор:

1. Целлюлозыг зүсэж, цохиж, давсалж, сонгосон халуун ногоо, кориандраар цацна.
2. Сонгиног нимгэн хагас цагираг болгон хэрчиж, арван минутын турш даршилна. Маринад хийхдээ хагас аяга ус, таван миллиграмм цуу, бага зэрэг давс, 30 грамм нунтаг элсэн чихэр холино.
3. Улаан лоолийг цагираг болгон хэрчиж, бяслагийг нь үрнэсараагч.
4. Гахайн махыг тосолж тавиад зүсмэл бүрийг майонезаар түрхэнэ.
5. Дээшээ - сонгино, улаан лооль, бяслаг.
6. Махаа 180 градуст дөч орчим минутын турш жигнэнэ.

Бальзамын боолттой

Хагас кг гахайн маханд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:

• нэг чийдэн;
• гурван хумс сармис;
• 125 грамм улаан лоолийн оо;
• нэг зуун грамм хатуу бяслаг;
• 60 миллиграмм бальзам соус;
• халуун ногоо, ургамал.

Бяслагтай мах (гахайн мах) хийх алхам алхмаар жор:

1. Целлюлозыг хэтэрхий зузаан биш хэсэг болгон хувааж, хутгаж, сонгино, халуун ногоотой хоёр цагийн турш даршилна.
2. Энэ хугацааны дараа зүсмэл бүрийг бальзам соус, гоймоноор түрхээд арван таван минут байлгаад махыг сайтар дэвтээнэ.
3. Целлюлозыг тосолсон хэлбэрт хийж, дээр нь маринадаас сонгино тарааж, дөчин минутын турш (170 градусын температурт) жигнэнэ.
4. Хэрчсэн сармисаа цацаж зууханд дахин арван минут тавина.
5. Мах бүрэн болсны дараа үрж жижиглэсэн бяслагаар буталж, унтраасан зууханд таван минут байлгана.
6. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь ургамлаар чимэглэгддэг.

Чимэл мах

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• хоёр зуун грамм нухаш;
• нэг зуун грамм бяслаг;
• нэг хумс сармис;
• ургамал болон халуун ногоо.

Бяслагтай гахайн мах хийх:

1. Дюрант бяслагийг нарийн сараалж дээр нунтаглаж, холиножижиглэсэн ургамал, сармистай.
2. Целлюлозыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, давсалж, халуун ногоо цацахаа мартуузай.
3. Нэг зүсмэлийг аваад хайчлах тавцан дээр жигд тараана.
4. Бяслагны ломбогоо дунд хэсэгт нь түрхэнэ.
5. Махаа дундуур нь нугалж, ирмэгийг нь бие биенээсээ чанга дарна. Дээрээс нь махны халуун ногоо цацна.
6. Энэхүү заль мэхийг бүх махаар хийсэн.
7. Халуун хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж хорин минут хуурна.

Хялбар хайлсан бяслагны жор

1. Хагас кг гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж хутгана. Хэсэг бүрийг давсалж, амтлагчаар амталж, махыг арав орчим минутын турш хооллохыг зөвшөөрнө.
2. Хэвэнд хийж нэг аяга сүү хийнэ.
3. 160 градуст нэг цаг орчим жигнэх.
4. Хоёр зуун грамм боловсруулсан бяслаг (бяслагаар сольж болно) нимгэн хавтан болгон хувааж, махны хэсэг бүр дээр тавина.
5. Шууханд хийж бяслаг хайлж дуустал байлгана.

Мөөгтэй

Нэг кг гахайн маханд танд хэрэгтэй болно:

• хоёр зуун грамм бяслаг;
• 0.5 кг шинэ мөөг (champignons);
• 4 сонгино;
• хоёр хумс сармис;
• 60 грамм цөцгийн тос (цөцгийн тос);
• нэг зуун миллиграмм цагаан дарс (хуурай);
• хоёр хоолны халбага цөцгий, майонез тус бүр;
• халуун ногоо (нутагласан чинжүү, орегано, хуурай ургамал).

Бяслагтай мах (гахайн мах) хийх алхам алхмаар жорзуух:

1. Целлюлозыг хэсэг хэсгээр нь зоддог, хэсэг бүрийг нь давсалж, перцтэй болгоно.
2. Хэлбэрийг цөцгийн тосоор үрж, дарс хийнэ.
3. Өмнө нь нимгэн хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгины давхаргыг жигд тараана.
4. Махаа дээр нь тавьдаг.
5. Италийн ургамал, ореганогоор цацна.
6. Шуурсан мөөг, жижиглэсэн сармисаа түрхэнэ.
7. Цөцгий, майонезыг хольж, гахайн махны целлюлозыг үүссэн соус дээр хийнэ.
8. Сараалжтай бяслагаар цацна.
9. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, хэвэнд нь хийж, нэг цаг орчим жигнэнэ.

Махны ороомог

Орц:

• 500 грамм нухаш;
• 150 грамм хатуу бяслаг;
• хос даршилсан ногоо;
• нэг өндөг, сонгино;
• ургамал болон халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц:

1. Махаа нимгэн зүсэж, хутгаж, давсалж, перц хийж өгнө.
2. Сүрсэн бяслаг, нилээд жижиглэсэн өргөст хэмх, шарсан сонгино, ургамал, зодуулсан түүхий өндөг зэргийг дүүргэж холино.
3. Хэсэг бүр дээр чихмэлээ түрхээд өнхрүүлээрэй.
4. Хэвэнд хийж, тусгай тугалган цаасаар бүрхэнэ.
5. 180 хэмд нэг цаг орчим жигнэх.
6. Тугалган цаасаа аваад зууханд дахин арван минут байлгана.

Зуурсан гурилаа цавчих

Юуны өмнө зуурсан гурилаа бэлдэх хэрэгтэй.

1. Нэг аяга ус саванд хийнэ, 50 миллиграмм тос (ногоо) нэмээд гал дээр тавиад авчирна.буцалгана.
2. Гүн аяганд гурил (250гр) хийж буцалж буй усандаа зөөлөн хийж халбагаар түргэн хутгаад гурилын хольц бага зэрэг хөргөж байгаад гараараа нухаж болно.

Чөмөг бэлдэж байна.

1. Нэг зуун грамм шинэхэн шампиньоныг нилээд жижиглэсэн, бага зэрэг нимбэгний шүүс цацаж, давс, перец нэмээд сайтар хольж, таван минут байлгана. Тэднийг ургамлын тосонд шарсан бөгөөд энэ явцад нэг халбага гурил нэмнэ.
2. Нэг зуун грамм бууцайг маш нарийн хэрчсэн байх ёстой, мөн ижил хэмжээний хатуу бяслаг сараалжтай.
3. Бэлтгэсэн хоолоо хольж, түүхий өндөг, нэг цайны халбага бэлэн гич, 30 миллиграмм цөцгий нэмнэ.

Хоол хийх үйл явц:

1. Целлюлозыг хэрчиж, сайтар цохиж, давсалж, халуун ногоо цацна.
2. Зуурсан гурилаа хэсэг хэсгээр нь зүсээд нимгэн бялуу болгон өнхрүүлнэ.
3. Дээшээ махаа тараана.
4. Чөмөг жигнэмэг дээр тавьдаг.
5. Өнхрүүлсэн зуурсан гурилаар хучсан.
6. Ирмэгийг сэрээгээр сайтар дарж, илүүдлийг нь таслах ёстой.
7. Бүрэн болтол нь хайруулын тавган дээр хоёр тал дээр хуурна.

Махны уут

Орц:

• хагас кг нухаш;
• хоёр зуун грамм мөөг (даршилсан);
• хоёр хумс сармис;
• боловсруулсан бяслаг.

Хоол хийх:

1. Махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, сайтар хутгаж, халуун ногоо цацна.
2. Зүсэм дээр ээлжлэн зүсэм гахайн мах хийнэсамбар.
3. Хэсэг бяслаг, мөөг, жижиглэсэн сармисыг цавчихын дундуур хийнэ.
4. Ирмэгүүдийг цуглуулж уут үүсгэнэ. Та тэдгээрийг энгийн утас эсвэл модон шүдний чигчлүүрээр холбож болно.
5. Бэлэн болсон уутыг тугалган цаасаар ороосон байна.
6. Зууханд 160 градуст нэг цаг орчим жигнэх.

Ашигтай зөвлөгөө

1. Маринат хийх нь гахайн махыг шүүслэг болгоход тусална. Хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө махны хэсгүүдийг даршилна. Үүнийг хийхийн тулд та сонгино, гич, цөцгий, майонез, шар буурцагны marinade ашиглаж болно. Соусандаа бага зэрэг зөгийн бал нэмбэл мах илүү амттай болно.
2. Хэрэв тусгай алх байхгүй бол наалдамхай хальсанд урьдчилан ороосон гулсмал зүү ашиглаж болно.
3. Махан дээр жижиглэсэн улаан лооль тавихын өмнө илүүдэл шингэнийг нь гадагшлуулахын тулд таван минут хүлээнэ.
4. Хэрэв зууханд доголдол гарч, таваг шатаж байвал хамгийн бага халаалтын температурыг тохируулахыг зөвлөж байна.
5. Царцдасыг шатаахгүйн тулд хоол хийх явцад бяслаг цацаж байвал сайн.
6. Хэрэв гахайн махны чанарт эргэлзэж байвал хоол хийхээсээ өмнө махыг цуунд дэвтээнэ.
7. Гахайн махыг зууханд хийх шаардлагагүй, хайруулын тавган дээр хийсэн шиг амттай байдаг.
8. Хоол хийхдээ үргэлж өндөр чанартай орцуудыг сонгоорой, учир нь энэ бол амттай хоол хийх түлхүүр юм.

Олон төрлийн бүтээгдэхүүн нэмж туршихаас бүү ай, ингэснээр та хайртай хүмүүсээ гайхшруулаад зогсохгүй өөрийн сонирхлыг нэмэгдүүлэх болно.хоолны түвшин.