2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Будааг олон жилийн турш хоол хийх салшгүй хэсэг гэж үздэг. Энэ бүтээгдэхүүн нь Ази, Африк, Номхон далайн арлуудад хамгийн алдартай. Дэлхий дээр энэ үр тарианы нийт 10,000 мянга орчим сорт байдаг. Тэдний 5000-ыг нь олж илрүүлэхэд нэг хүний гар бие оролцсон.
Будааны түүх
Будааны соёл Хятадад амьдарч эхэлсэн. Олон хүмүүс Япон улсыг эх орон гэж андуурдаг. Гэсэн хэдий ч Хятадын Юньнань хэмээх жижиг муж 7000 гаруй жилийн өмнөөс будаа тариалж эхэлсэн. Хэсэг хугацааны дараа тэрээр Вьетнам, Тайландад гарч ирэв.
Македончуудын ачаар Европын орнуудад будаа ирсэн. Тэрээр Азийг байлдан дагуулах үеэр Европт үр тариа авчирсан. Хэд хэдэн археологийн судалгаанаас үзэхэд Газар дундын тэнгисийн эрэг орчмын оршин суугчид МЭӨ 630 оноос будаа тариалж эхэлсэн байх магадлалтай. Ургамал (дугуй будаа) нэг их арчилгаа шаарддаггүй, усалгаагүй ч ургадаг гэдгийг хүмүүс анзаарсан. Түүнд зөвхөн үе үе бороо хэрэгтэй. Тиймээс энэ үр тариа тэнд суурьшиж, улмаар Италид тариалж эхэлсэн.
Онцлогуудхоол хийх будаа
Олон тогооч будаагаа өөрийнхөөрөө бэлддэг. Гэсэн хэдий ч, энэ бүтээгдэхүүнтэй хоолыг чанартай, амттай болгохын тулд хүн бүр дагаж мөрдөх хэд хэдэн дүрэм байдаг. Жишээ нь:
- будаагаа буцалж буй усанд хийнэ;
- будаагаа хэт жигнэхгүй байх нь маш чухал, эс бөгөөс наалдамхай, наалдамхай болж хувирна;
- хоол хийх явцад будаагаа үйрмэг болгохын тулд усанд нэг халбага ургамлын тос хийж болно;
- будааны будаа эсвэл пилаф нь тод үнэртэй байхын тулд хайруулын тавган дээр бүтэн сармис хийж, чанаж дууссаны дараа арилгах хэрэгтэй.
Би пилафт будаа дэвтээх хэрэгтэй юу
Энэ талаар туршлагатай тогооч нарын хариулт өөр байна. Зарим нь будаагаа угаасны дараа шууд буцалгахыг зөвлөж байна. Бусад нь урьдчилан дэвтээсэн будаа илүү үйрмэг, зөөлөн болно гэж хэлдэг. Тэгэхээр энэ тохиолдолд ямар зөвлөгөө илүү зөв вэ: будаа нэн даруй чанаж эсвэл pilaf хоол хийхээсээ өмнө будаа дэвтээнэ үү? Энэ үнэхээр шаардлагатай юу?
Энэ үр тарианы эрэлт ихтэй орнуудын тогооч нар хоол хийхээсээ өмнө будаагаа дэвтээнэ үү. Энэ нь суши, Узбек пилаф эсвэл чихмэлийн будаа юм. Гэвч гэрийн эзэгтэй нар гэртээ будаа чанаж байхдаа бүх хүчин чармайлтыг үр дүнгүй болгодог алдаагаа байнга давтдаг.
Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс
Дараа нь бид пилафт будаагаа хэрхэн зөв дэвтээж, дараа нь угаах шаардлагатай эсэхийг сурах болно.
Пилаф бол тосонд дэвтээсэн чанасан будаа юм. Цагаан будааны үр тариа нь маш их цардуул агуулдаг бөгөөд чанах үед ус руу зуурмаг ялгаруулдаг.мөн таваг нь наалдамхай зутан болж хувирдаг. Энэ бодис нь тосыг будааны үр тариа руу нэвтрэхээс сэргийлдэг. Тэгэхээр будаа нь тосноос салж, таваг нь хүлээлтийг хангахгүй байгаа нь харагдаж байна.
Будааны үр тариа чанаж дууссаны дараа үйрмэг болж, цавуу шиг харагдахгүй байхын тулд пилаф будааг дэвтээсэн байх шаардлагатай.
Олон хүн гайхаж байна: ямар усанд үүнийг хийх нь зөв бэ? Хүйтэн ус авах уу эсвэл бүлээн үр тариа асгах уу? Эсвэл пилаф хийх будаагаа буцалж буй усаар дэвтээсэн нь дээр болов уу? Усанд будаа удаан хугацаагаар тэсвэрлэх шаардлагатай эсэхээс үл хамааран үүнийг ойлгохыг хичээцгээе. Хүйтэн усаар будаа асгахад эзэлхүүн нь бага зэрэг нэмэгдэж, үр тариа өөрөө жижиг хагарал үүсдэг. Хэрэв та үр тариаг 60 орчим градусын усаар дүүргэвэл илүү их хавдах болно. Гэхдээ үүнээс үл хамааран үр тариа бүрэн бүтэн хэвээр байх болно. Буцалж буй устай будааны дээрх ус нь үүлэрхэг болно (цардмал ялгарснаас болж), энэ нь бид үүнийг угаалгын саванд хялбархан асгаж, хоол хийхэд зориулж цэвэр ус цуглуулж болохыг харуулж байна. Үүний дараа будаа руу "шинэ" халуун ус хийнэ. Ингэснээр пилаф нь илүү үйрмэг, зөөлөн болно.
Басмати будаа. Хоол хийх онцлог
Энэтхэг хэлнээс орчуулбал "басмати" гэдэг нь анхилуун үнэртэй гэсэн утгатай. Энэ үг олон төрлийн будааг тодорхойлоход маш тохиромжтой. Би basmati pilaf-д будаа дэвтээх шаардлагатай юу? Тиймээ, үүнийг хийж болно. Гэхдээ энэ төрлийн үр тарианы хувьд энэ нь шаардлагагүй юм. Ямар ч тохиолдолд basmati зөвхөн хоол хийхээс өмнө угаах хэрэгтэй. Усанд оруулах - өөрийн үзэмжээр.
Будаа угааж байх үед зайлшгүй шаардлагатайалгаа хооронд үрж, усыг бүрэн ил тод болтол нь солино. Хэрэв та тавагны чанарыг сайжруулж, будааны үрийг нэвт норгохыг хүсч байгаа бол үүнийг зөв харьцаагаар хийх хэрэгтэй: тасалгааны температурт 2 аяга устай 1 аяга basmati хийнэ. Үр тариа хагас цагаас илүүгүй усанд дэвтээнэ. Дараа нь 1 аяга үр тариа - 1.5 аяга усанд дэвтээсэн харьцаагаар будаагаа чанана.
Та өөр яаж пилаф хийж чадах вэ
Өнөөдөр будаа хийхдээ энгийн ширмэн тогоо, хайруулын таваг, тогоо эсвэл ердийн тогоо (бусад сонголт байхгүй бол) хоёуланг нь ашиглаж болно. Мөн өнөөдөр пилафыг олон ба давхар бойлерт ихэвчлэн чанаж болгосон. Би удаан агшаагчаар пилаф хийх будаа дэвтээх шаардлагатай юу? Хэрэв жор нь үүнийг шаарддаг, цаг хугацаа байгаа бол энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Усанд нэвт норгох үед илүүдэл цардуул будаагаас гарч, таваг нь илүү зөөлөн болно. Буцалсан будаа ихэвчлэн супермаркетуудын тавиур дээрээс олддог. Олон гэрийн эзэгтэй нар пилафанд зориулж уурын будаа дэвтээх шаардлагатай эсэхийг мэддэггүй. Гэсэн хэдий ч түүний бэлтгэл нь тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Үүнийг бусад олон төрлийн будааны нэгэн адил угаасны дараа шууд дэвтээж эсвэл буцалгаж болно.
Басмати-г бага дулаанаар 20-25 минут хутгалгүй буцалгана. Будаа болгосон савны тагийг бүү ав. Үгүй бол та пилафын оронд наалдамхай масстай болж магадгүй юм. Үр тариа бүрэн чанаж дуусмагц та галыг унтрааж, үр тариа нь сэгсэрч байхаар хоолыг холих хэрэгтэй. Энэ олон янз байдалБудаа, бусад олон төрлийн нэгэн адил олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болох бөгөөд жорыг интернетээс хялбархан олж болно. Мөн та ээж, эмээгийнхээ будааны жорыг хэрэглэж болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Пилафт сармисаа хэзээ хийх вэ: мэргэжилтний зөвлөгөө, жор
Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар pilaf хоол хийх цорын ганц зөв арга байхгүй. Дэлхий даяар энэ алдартай хоол хийх хэдэн зуун жор байдаг. Пилафт шинэ найрлага нэмэхэд л тэр даруй өөр төрлийн амттан гарч ирнэ. Зарим оронд тэд чихэрлэг хоолыг илүүд үздэг бол заримд нь халуун ногоотой, заримд нь будаа, махыг тусад нь чанаж болгосон байдаг
Уураар жигнэсэн будаа хэрхэн хоол хийх вэ. Уурын будаа үйрмэгээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Дэлгүүрт байгаа олон төрлийн барааг хараад андуурч болно. Бидний хэрэглэж заншсан будаа хүртэл өөр: өнгөлсөн, уураар жигнэсэн, зэрлэг. Өөрсдөө шинэ сорт худалдаж авахдаа гэрийн эзэгтэй нар энэ үр тариаг үйрмэг, амттай болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийх талаар боддог, учир нь будаа нь мах, загасны маш сайн хачир төдийгүй салат, хөнгөн зууш, пилаф бэлтгэхэд тохиромжтой
Би хоол хийж дуусаад будаагаа зайлах шаардлагатай юу? Саванд будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ: хоол хийх зөвлөмж
Үр тарианы хоолны боловсруулалт нь өөрийн гэсэн онцлогтой. Тиймээс олон шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар хоол хийж дууссаны дараа будаа угааж байх ёстой эсэхийг сонирхож байна. Зарим хүмүүс энэ процедур нь түүний уян хатан байдалд нөлөөлдөг гэж үздэг
Сүүтэй удаан агшаагчаар шар будаа. Сүү дэх шар будаа будаа: жор
Орос улсад удаан хугацаанд шар будаагаар амттай будаа бэлтгэдэг байсан. Шар будаа сүүнд хэрхэн чанаж болгосон бэ? Та манай нийтлэлээс энэ хоол хийх жорыг сурах болно. Зуух, зуух, удаан агшаагч дээр сүүний шар будаа хоол хийх сонголтууд энд байна
Хулуутай улаан буудайн будаа: жор, шаардлагатай найрлага, удаан агшаагчаар хоол хийх зөвлөмж
Каша нь амттай, эрүүл өглөөний цайны нэг сонголт юм. Тэд наад зах нь өдөр бүр хоол хийж болох бөгөөд долоо хоногийн турш хоолыг хэзээ ч давтахгүй. Өнөөдөр бид таныг хулуутай улаан буудайн будаа хоол хийхийг урьж байна (жор, түүнчлэн хоол хийх зөвлөмжийг доор үзүүлнэ). Энэ нь ер бусын анхилуун үнэртэй болсон. Хүүхдүүд үүнийг маш их таашаалтайгаар иддэг. Бид хоолыг удаан агшаагчаар хийхийг санал болгож байгаа бөгөөд энэ нь ялангуяа зөөлөн болж хувирдаг тул та бага цаг зарцуулах болно
