Гэртээ зууханд тоглоом хэрхэн хоол хийх вэ: амттай жор, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Агнуурын мах нь бидний ердийн хосолсон үхрийн мах, зөөлөн тахианы махнаас огт өөр юм. Гэрийн эзэгтэй бүр анх удаа амттай хоол хийж чадахгүй. Хоолны мэргэжилтнүүд энэ төрлийн махыг хоолны урлагт тусдаа чухал үе гэж нэрлэдэг. Тоглоомыг зөвхөн гадас дээр л амттай болгосон мэт олон хүмүүст санагддаг. Гэвч үнэн хэрэгтээ гэртээ энэ ажил нэлээд боломжтой юм. Зууханд жигнэж, хайруулын тавган дээр шарж, удаан агшаагчаар чанаж болно.

Өнөөдөр бид тантай "ан агнуурын" нууц, хоол хийх онцлогоос хуваалцахаас гадна цаг хугацаа, хүч хөдөлмөрөө дэмий үрэлгүйгээр хэрхэн амттай хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Marinating тоглоом

Хоол хийх тоглоомын гол онцлог нь маринад хийх процесс юм. Мах нь үнэр, бүтэц, зөөлөн байдал нь гар хийцийнхээс эрс ялгаатай тул энэ процедурыг үргэлж хийдэг. Тоглоомыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, ямар бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь дээр вэ? Та ямар ч маринад сонгож болно, маш олон сонголт байна:

• Цагаан дарс (шувуу).
• Улаан дарс (шувуу).
• Майонез (туулай).
• Квас (хандгай).
• Шар айраг(гахай, хандгай).
• Алим (хандгай, зэрлэг гахай).
• Жимсний шүүс (нугас, ятуу).
• Усан үзэм эсвэл алимны цуу (шувуу, туулай).

Даршилж эхлэхээсээ өмнө махныхаа насыг сонгох хэрэгтэй. Түүнээс гадна, тоглоомыг хэрхэн амттай хоол хийхийг мэддэг хүмүүс бүтээгдэхүүний хоёр насыг ялгадаг. Эхнийх нь бие махбодь, өөрөөр хэлбэл ан агнуурын үеэр буудсан амьтан хэдэн настай, хэдэн сартай байсан. Хоёрдахь нас нь таны гал тогоонд хүрэхээс өмнө мах хэр удаан хөгширсөнийг хэлнэ.

Залуу амьтад мэдээж илүү амттай байх болно. Хэрэв та хуучин туулайн мах авбал илүү хатуу, даршилах хугацаа уртасч, хоол хийх процесс өөрөө илүү хэцүү байх болно. Хуучин туулайн хувьд та илүү хүчтэй халуун ногоо, халуун ногоо хэрэглэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь зочдын амтанд үргэлж нийцдэггүй. Тиймээс, залуу мах худалдаж авахыг хичээгээрэй - үүнтэй холбоотой асуудал бага байх бөгөөд энэ нь илүү зөөлөн амттай болно.

Тоглоомын сонголт

Хэрэв урьд нь ийм мах агнуурын дараа л ширээн дээр гардаг байсан бол өнөөдөр та хандгай, туулайн махыг төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс худалдаж авах боломжтой. Үүнийг хэрхэн сонгох вэ? Дэлгүүрийн тавиур дээрээс таны гарт орсон тоглоомыг хэрхэн хоол хийх вэ? Юуны өмнө та бүх дүрэм журмын дагуу хоол хийх тэвчээртэй эсэхээ шийдээрэй. Хэрэв та үнэтэй хандгайнаас амттай хоол гарч ирнэ гэдэгт итгэлгүй байгаа бол шувууны мах эсвэл уурын үхрийн маханд анхаарлаа хандуулах нь дээр. Гэхдээ цаг хугацаа, хангалттай хүсэл байгаа бол хийцгээежор руугаа орцгооё.

Зууханд байгаа Каперкейли

Мэдээжийн хэрэг, capercaillie мах бол ховор зүйл бөгөөд та үүнийг энгийн супермаркетаас худалдаж авах боломжгүй. Гэхдээ хэрэв танил анчид байгаа бол, мөн улиралд энэ бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах боломж байгаа бол үүнийг хийх хэрэгтэй. Хэрэв capercaillie гулууз таны гарт унавал зууханд тоглоомыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Бид хоёр энгийн бөгөөд хурдан жор санал болгож байна.

Орц

• Нэг үхрийн гулууз.
• Хагас кг шампиньон.
• 200 грамм цөцгийн тос.
• Шилэн цөцгий.
• Нэг хоолны халбага коньяк.
• Давс, перец, халуун ногоо (амсах болно).

Хоол хийх процесс

Та махаа чанахаасаа өмнө дээр хэлсэнчлэн маринад хийх хэрэгтэй. Marinade сонгох нь танд хамаарна. Процедурын хугацаа нь тоглоомын наснаас (биеийн болон "хоолны") хамаарна. Махаа даршилсаны дараа давсалж, чинжүү хийж, хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь бага зэрэг шарсан байх ёстой.

Үндсэн бүтээгдэхүүн шарж дуусах тэр үед бид мөөг хийж эхэлдэг. Мөөгийг цэвэрлэж, давсалсан усанд бага зэрэг буцалгана. Мөөгийг чанаж дууссаны дараа хүйтэн усаар угааж, хэсэг болгон хуваана.

Ангийн махыг яаж зууханд хийж шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгох вэ? Энд шарсан махны шарсан махны шүүс нь бидэнд маш их хэрэгтэй байдаг. Бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр махаа шарсан тосыг хийнэ. Бид capercaillie-г зөөлөн болтол нь зууханд илгээдэг.

Энэ хугацаанд бид холих хэрэгтэйжижиглэсэн шарсан шампиньон, цөцгий, коньяк, анхилуун үнэрт амтлагч. Capercaillie бараг бэлэн болмогц зуухнаас жигд хуудсыг аваад мөөгний хольц дээр хийнэ. Дараа нь бид зууханд буцааж илгээнэ. Ан агнуурын махыг чанахад таваас арван минут л хангалттай.

Орц

• Бялуу жигнэмэг.
• 200 грамм талх.
• 100 грамм цөцгийн тос.
• 100 грамм гахайн элэг.
• Хоёр тахианы өндөг.
• Давс.
• Чинжүү.
• Халуун ногоо.

Хоол хийх процесс

Каперкаиллигийн гулуузыг урсгал усаар зайлж, далавчны үзүүр, доод хөлийг нь авна. Одоо та хүссэн маринаддаа хийж болно.

Ангийн махыг даршилж байх хооронд "бөглөх"-ээ бэлдэж эхэлцгээе. Бид гахайн элэгийг мах бутлуураар дамжуулж, тахианы өндөг, цөцгийн тос холино. Давс, чинжүү, дуртай халуун ногоо нэмнэ. Хэрэв таны хөргөгчинд мөөг байгаа бол тэдгээрийг дүүргэлтийн нийт масс дээр нэмж болно.

Махаа даршилсаны дараа чихээд нэг цагийн турш зууханд хийж болно. Зуухыг илүү олон удаа харж, хоол хийх явцад ялгарах шүүсийг асгаж үзээрэй. Тоглоом илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно.

Хамгийн мах авах нь нэлээд хэцүү гэж олон хүн хэлэх байх. Хэрэв та тоглоомыг хэрхэн хоол хийхийг мэдэхийг хүсч байвал яах вэ? Зууханд байгаа нугас нь үүнээс ч дордохгүй. Энэ шувууны хоол хийх үйл явц нь capercaillie гулуузтай яг адилхан байх болно. Ганц ялгаа нь marinade болон цаг хугацааны хэлбэрээр байж болнодаршилж.

Удаан агшаагч дахь гургал

Гургийн мах бусад төрлийн агнууртай харьцуулахад нэлээд хатуу гэдгийг хүн бүр мэддэг. Хэрэв энэ нь гургал бол тоглоомыг хэрхэн хоол хийх вэ? Нэгдүгээрт, энэ нь буцалгах ёстой. Дашрамд хэлэхэд, шөл нь гайхалтай хөнгөн, амттай, баян болж хувирдаг. Энэ нь эхний курсуудад тохиромжтой.

Мэдээж, чанасан мах, хэдийгээр амттай гургал байсан ч өнөөдөр хэнийг ч гайхшруулахгүй. Тиймээс бид хоол хийхдээ амтлагч, халуун ногоо хэрэглэх болно. Тоглоомыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ, үүнд юу хэрэгтэй вэ?

Орц

• Гэгээн мах.
• Гурван хумс сармис.
• Хоёр хоолны халбага бальзамын цуу.
• Гурван хоолны халбага шар буурцаг сумс (сонгодог).

Хоол хийх процесс

Тиймээс бид аль хэдийн хэлсэнчлэн гургийн махыг удаан агшаагчаар чанахаасаа өмнө бага зэрэг давсалсан усанд буцалгах хэрэгтэй. Үүний дараа шувууг бага зэрэг хөргөж, хэсэг болгон хувааж, олон тогооч саванд хийнэ. Бага зэрэг ургамлын тос нэмээд хайруулын горимыг асаана. Махыг 25-30 минутын турш шарсан болно. Үүнийг үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

Энэ хугацаанд та соусаа бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь нухсан сармис, шар буурцаг сумс, бальзамын цуу зэргээс бүрдэнэ. Жижиг саванд бүх найрлагыг нь холино. Дараа нь бид энэ соустай тоглоомыг асгаж, "Шөл" горимыг тохируулна. 10-15 минут буцалгаад таваг бэлэн болно. Дашрамд хэлэхэд, та нугас эсвэл бусад зэрлэг шувууны махыг амттай хоол хийж болно.

Удаан агшаагч дахь туулай

Удаан агшаагч нь ямар ч хоолыг хурдан бөгөөд амттай болгох боломжийг олгодог гал тогооны жинхэнэ туслах юм. Үүнд та зэрлэг шувуудын махнаас гадна амьтдын махаар хоол хийж болно. туулай чанаж идэцгээе.

Орц

• Туулайн мах - нэг кг.
• Галуу эсвэл нугасны өөх (цөцгийн тосоор сольж болно) - 200 грамм.
• 100 мл цөцгий.
• Хоёр сонгино.
• 200 мл крем.
• Таван дунд хэмжээний төмс.
• 100 грамм хатуу бяслаг.
• Давс, халуун ногоо, перец (амсах болно).

Хоол хийх процесс

Бусад тоглоомын нэгэн адил туулайг үндсэн хоол хийхээс өмнө даршилсан байх ёстой. Шөнийн цагаар махыг marinade-д дэвтээсэн, зөөлөн, зөөлөн байхын тулд үүнийг хийх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд бидэнд хэрэгтэй: нэг аяга ус, хоёр халбага нимбэгний шүүс, булан навч, дөрвөөс таван вандуй хар амтат чинжүү, давс, сонгино. Бид бүх найрлагыг нь хольж, махыг дор хаяж 12 цагийн турш энэ хольцонд дүрнэ.

Даршилсаны дараа бид туулайг гаргаж аваад салфеткааар хатааж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Та махыг тос эсвэл гахайн өөх нэмсний дараа олон тогоочийн аяганд нэн даруй хуурч болно. Аль аль талд нь туулайг аль болох хурдан хуурч үзээрэй. Хэт чанасан мах хуурай, амтгүй байх тул та энэ процессыг хойшлуулж болохгүй. Бид шарсан туулайгаа гаргаж аваад хойш тавь.

Дараа нь та хачир бэлтгэх хэрэгтэй. Махыг шарсан аяганд хальсалж, жижиглэсэн тавинатөмсний тууз. Үүнийг хуурч, сонгино нэмээд хагас цагираг болгон хуваасан. Давс төмс, халуун ногоо, чинжүү нэмнэ. Дараа нь та махыг субстрат дээр тавьж болно. Дээрээс нь жижиглэсэн сонгины өөр давхарга нэмнэ. Сүүлийн давхарга нь том ширхэгтэй сараалж дээр сараалжтай хатуу бяслаг юм.

Тавган дээр цөцгий нэмж (та шөл эсвэл энгийн усаар сольж болно) "Шөл" програмыг тохируулна. Дүрмээр бол тоглоомыг хоол хийхэд гучин минут хангалттай.

Шүүмж

Хэрэв та хэзээ нэгэн цагт чанартай, зөв чанаж болгосон тоглоомыг амталж үзсэн бол энэ хоолны эйфорийг дахин мэдрэхээс хэзээ ч бүү татгалз. Олон гэрийн эзэгтэй нар гэр бүлээ амттай оройн хоолоор баярлуулахын тулд нэг өдрийг даршилж, дахиад хэдэн цаг хоол хийхэд бэлэн гэдгээ хэлдэг.

Хэн нэгэн ер бусын, ер бусын амтаараа тоглоомонд дуртай. Бусад гэрийн эзэгтэй нар ийм хоолыг баярын ширээн дээр ямар ч хачир, согтууруулах ундаагаар үйлчилж байгаад сэтгэл хангалуун байдаг. Энд сонголт маш том байна.

Амттай, ховор агнуурын төрөл - гайхалтай амттай, сэтгэл ханамжтай хоол. Та супермаркетаас ердийн туулай, тахианы махнаас хамаагүй хурдан туулай эсвэл ятуу идэж болно гэдгийг мэддэг хүмүүс тэмдэглэж байна. Хоолны шилдэг бүтээлээр хайртай хүмүүсээ баярлуулахыг хичээ. Надад итгээрэй, тэднийг амттай тоглоомоос салгах боломжгүй болно.