Гэртээ зууханд meringue хэрхэн хоол хийх вэ: жор, хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хэдэн зуун жилийн өмнө Швейцарийн кондитер Гаспарини өнөөдөр зууханд хийж, дэлхийд алдартай меренга жорыг танилцуулсан. Өмнө нь энэхүү нарийн бөгөөд тансаг амттанг "үнсэлт" гэж нэрлэдэг байв. Энэ бол цайны үдэшлэгт зориулсан төгс амттан юм - энэ нь маш энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг ер бусын боловсронгуй юм. Үүнээс гадна сонгодог meringue нь илчлэгийн агууламж харьцангуй бага байдаг. Тиймээс биеийн галбираа сайтар хянаж байдаг хүмүүс ч гэсэн ийм амттанг аюулгүйгээр авах боломжтой.

Тодорхойлолт

Зууханд зориулсан сонгодог жор нь өндөгний цагаан, элсэн чихэр гэсэн хоёр үндсэн орцыг л ашигладаг. Урьдын адил бүх ухаантай хүмүүс энгийн байдаг! Амттаныг боловсронгуй болгож, тааламжтай үнэр өгөхийн тулд та туслах хүнсний нэмэлтийг ашиглаж болно: жишээлбэл, самар гурил эсвэл цардуул. Гэхдээ эдгээр бүх мэдээлэл чухал биш.

Гэхдээ үнэндээ ийм богино хэмжээний орц жагсаалт нь энэ эмзэг амттанг бэлтгэхэд хялбар гэсэн үг биш юм. Үнэн хэрэгтээ, meringue бол маш нарийн бөгөөд дур булаам амттан бөгөөд үүний ачаар туршлагагүй гэрийн эзэгтэйд олон янзын сюрприз барьж чаддаг. Тийм ч учраас хөргөгчнөөс өндөг гаргахаасаа өмнө онолын мэдлэгтэй болоороймэдлэг, бүх зөвлөмжийг яг таг дагаж мөрдөөрэй. Энэ тохиолдолд та анх удаагаа амжилтанд хүрнэ.

Хоол хийх онцлог

Уургийн амттан хийх нь анх харахад маш энгийн боловч бодит байдал дээр үнэхээр амттай, зөөлөн амттан авахын тулд дагаж мөрдөх ёстой олон чухал дүрэм байдаг. Дашрамд дурдахад, сайн чанаж болгосон меренг нь дээр нь хуурай, дотор нь бага зэрэг наалдамхай болдог.

• Зуурсан гурилыг амттан болгохын тулд та металл аяга бэлтгэх хэрэгтэй - энэ явцад энэ нь дулааны жигд хуваарилалтыг төгс даван туулах болно.
• Зөвхөн шинэхэн өндөгийг зее бэлтгэхэд хэрэглэнэ.
• Уургийн хольцыг үнэхээр зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд дор хаяж 10 минут боловсруулна.
• Зуурсан гурилаа жигд цохихын тулд уг процедурыг усан ваннд хийж болно.
• Элсэн чихэр эсвэл нунтагыг аажмаар, бага багаар нэмж, массаа үргэлжлүүлэн боловсруулах хэрэгтэй.
• Нимбэгний шүүс, цитрусын хальс, жижиглэсэн самар, гадил жимсний нухаш, алимны соус эсвэл хэрчсэн наргил самар зэргээр гурилан бүтээгдэхүүнээ амтлаарай.
• Безег өвөрмөц, мартагдашгүй тод амттай болгохын тулд зуурсан гурилан дээрээ жимсний шүүс нэмж болно.
• Уургийн кремийг зоддог сав бүрэн хуурай байх ёстой. Үгүй бол та буруу тууштай зуурсан гурилтай болж магадгүй юм. Таны харж байгаагаар ийм өчүүхэн зүйл ч гэсэн меренгийг ихээхэн сүйтгэж болзошгүй юм.
• Сахарнунтаг болгон урьдчилан нунтаглаж, хэд хэдэн удаа шигшихийг зөвлөж байна. Ингэснээр таны амттан илүү сэвсгэр, сүвэрхэг болно.
• Өндөгийг боловсруулахын өмнө хөргөх шаардлагатай.
• Уураг, шарыг чанарын хувьд ялгах нь маш чухал. Хэрэв таны хольцонд гадны бүрэлдэхүүн орвол, meringue ажиллахгүй нь гарцаагүй.
• Зуурсан гурилыг илүү зөөлөн болгохын тулд холихдоо хэдэн дусал шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс эсвэл чимх нилээд нунтагласан давс нэмнэ.
• Зууханд 50-аас доошгүй минутын турш жигнэх.
• Швейцарийн амттан хийх хамгийн оновчтой температур нь 140-160 градус байна.
• Жигнэж дуусаад шарсан махаа шарах шүүгээнд хийж бүрэн хөргөнө.
• Нэг жигд хуудсыг тосолсон цаас эсвэл илгэн цаасаар мөрлөөрэй.

Сонгодог зууханд хийх меренгугийн жор: Орц

Агаартай амттан бэлтгэх энэ аргыг хамгийн хялбар бөгөөд боломжийн үнэтэй гэж үздэг. Швейцарийн хоолны шилдэг бүтээлийг бий болгохын тулд танд хамгийн бага багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Зууханд хийсэн гар хийцийн шар нь дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнээс муу биш юм.

Тиймээс амттан бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 4 уураг;
• 2 цайны халбага ваниль;
• нэг аяга элсэн чихэр, гэхдээ нунтаг нь илүү дээр.

Процесс

Хамгийн бага хүчээр энгийн хумсны буюу холигчоор тусгаарлагдсан уураг боловсруулж эхлээрэй. Хэрэв хүсвэл meringue цайзыг өгөхийн тулд та тэдэнд бага зэрэг давс нэмж болно. Энэ хүртэл массыг цохинобөмбөлөг, том хэмжээтэй болохгүй.

Дараа нь бага багаар зодоод зогсолтгүй элсэн чихэр хийнэ. Нэмэлт болгоны дараа хольцыг талстыг бүрэн уусгах хүртэл боловсруулна. Эцэст нь уургийн зуурмаг дээр ваниллин нэмээд сайтар холино.

Чанартай ташуурдсан хольц нь хутгуураас унахгүй, бүр унждаггүй. Өөрөөр хэлбэл, масс нь маш тогтвортой, хэлбэрээ сайн барих ёстой.

Бэлтгэсэн жигнэмэг дээр корнет эсвэл цайны халбагаар бий болгосон меренгүүдээ хийнэ. Хоосон зайг 100 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд илгээнэ. Чанасан бялуу нь зуухнаас нэн даруй гарахын тулд яарах хэрэггүй. Эхлээд хөргөх хүртэл хүлээгээд дараа нь хуудаснаас нь салга. Энэ дүрэм нь зууханд амттай сонгодог меренгуг авах хамгийн чухал нөхцлүүдийн нэг гэдгийг санаарай.

Хэрэв та анхны Гаспарини жорыг дагавал уургийн зуурмагаа усан ваннд хийж цохих хэрэгтэй. Энэхүү бяцхан заль мэхийн ачаар гэртээ ч гэсэн зууханд хийсэн шар нь гайхалтай амттай, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Таны харж байгаагаар нарийн амттан хийхийн тулд та суут ухаантан байх албагүй. Зөвхөн нэг л зүйл чухал - хэд хэдэн дүрмийг чанд мөрдөж, сонгосон жорыг эзэмших. Дашрамд хэлэхэд энэ нь нарийн төвөгтэй бялуу болон бусад агаартай амттан хийхэд хэрэг болно.

Шоколадны меренгуе зууханд

Танд олон удаа байгааЭнэ амттанг шатаасан, гэхдээ та ер бусын Швейцарийн амттангийн жор хайж байна уу? Дараа нь шарах шүүгээнд амтат шоколадтай меренг хийж идээрэй - та баяртай байх болно.

Эхний бэлтгэл:

• 100гр элсэн чихэр;
• 60гр шоколад;
• 2 хэрэм;
• 50гр кунжут;
• цайны халбага нимбэгний шүүс.

Шаардлагатай бүх орцуудаа хэмжиж дууссаны дараа процессыг эхлүүлээрэй - энэ нь маш хурдан бөгөөд сонирхолтой байх болно.

Хоол хийх

Эхлээд гүнжидийн үрийг шаргал болтол нь хуурна.

Шоколадаа том ширхэгтэй хэрчиж хэрчинэ.

Цагаануудыг гүн гүнзгий саванд хийж ердийнхөөрөө эхлээд бага хурдтайгаар цохиж эхэлнэ. Масс өтгөрсний дараа бэлтгэсэн нимбэгний шүүсийг түүнд илгээнэ. Одоо зогсолтгүй элсэн чихэрээ аажмаар нэмж, холигчийн хүчийг нэмэгдүүлээрэй.

Холимог үнэхээр өтгөн, тогтвортой болсон үед та боловсруулалтыг зогсоож болно. Энэ үе шатанд та аль хэдийн хөргөсөн шарж кунжутын үрийг нэмэх хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд халуун үр тариаг уурагт нэмж болохгүй гэдгийг анхаарна уу.

Одоо сараалжтай шоколадны ээлж ирлээ. Эцэст нь, хольцыг сайтар хутгаж, ирээдүйн meringue үүсэхийг үргэлжлүүлнэ.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв танд тусгай хэрэгсэл байхгүй бол хоёр халбага ашиглан бялуугаа хэвлээрэй. Тиймээс та хиймэл аргаар хийсэн meringue хэлбэрийн шинж чанарыг олж авах болно. Үүний зэрэгцээ хольцыг нэг халбагаар шүүж аваад нөгөө халбагаар наалдсан зүйлийг зөөлөн хусах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд та хийх ёстойсайхан слайд аваарай. Жорын дагуу зууханд байгаа meringues нь 150 градусын температурт 45-50 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Бялуугаа зууханд хөргөхөө бүү мартаарай.

Энэхүү меренгийг аяга кофены хамт хэрэглэхэд тохиромжтой. Хэдийгээр цайтай хослуулсан ч энэ амттан нь хоолны дуршил багатай байх болно.

Самартай энгийн амттан

Энэхүү жор нь амтат амттантай хүн бүрт таалагдах нь дамжиггүй. Эцсийн эцэст, эдгээр бялуу нь хөнгөн, дэгжин, энгийн байдал, үл үзэгдэх тааламжтай амтыг төгс хослуулдаг. Таны мэдэж байгаагаар самар нь ямар ч амттантай төгс зохицож, хүүхдүүдэд үнэхээр дуртай байдаг. Үүнээс гадна, гэрийн эзэгтэйн хувьд энэ амттанг бэлтгэх нь үнэтэй биш байх болно: бүх зүйл маш энгийн, боломжийн, хялбар байдаг. Надад итгээрэй, энэ хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээх нь хэнд ч хэцүү биш бөгөөд байшин бүрт түүнд зориулсан бүтээгдэхүүн байдаг. Зууханд байгаа meringue жорын дагуу сургуулийн сурагч ч гэсэн жигнэх боломжтой: заавар нь чихэрчинд алдаа гаргахаас зайлсхийж, анх удаа амттай бялуу хийхэд тусална. Та шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нөөцөлж, өгсөн зааврыг дагахад л хангалттай.

Зууханд самартай гар хийцийн meringue хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 2 өндөг;
• 50гр самар эсвэл самар;
• 200 гр элсэн чихэр.

Ийм бүтээгдэхүүн айл бүрт байдаг байх.

Хоол хийх арга

Эхлэхдээ тос нэмэлгүйгээр самар хуурна. Тэд өвөрмөц үнэрийг гаргаж эхэлмэгц хайруулын тавгаа зуухнаас салгана. Шарсан махаа цавчихаа мартуузайзуурмаг, гал тогооны алх эсвэл гулсмал зүү бүхий самар. Үгүй бол хоол хийх үйл явц нь сонгодог meringue жороос тийм ч их ялгаатай биш юм.

Цагааныг шараас нь сайтар салгаж, гүн гүнзгий аяганд хийж хутгана. Аажмаар элсэн чихэр нэмээд холигчийн хурдыг нэмэгдүүлнэ. Зузаан өтгөн болсныхоо дараа зуурсан гурилан дээрээ бэлтгэсэн самар нэмээд сайтар холино.

Ердийнх шигээ бялуугаа хэлбэржүүлж, 150 градусын температурт 50 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Сонголтоор та зуурмаг дээр самар нэмж болохгүй, харин бэлтгэсэн хоосон зайны орой дээр цацаж болно. Магадгүй энэ нь улам үзэсгэлэнтэй болж хувирах байх.