Бууцайтай тахианы мах: хоол хийх арга, тэдгээрийн нарийвчилсан тайлбар

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хоолны тахианы мах нь ургамал, шинэхэн ногоотой сайн зохицдог. Энэ нөхцөл байдал нь олон төрлийн хоол бэлтгэхийн тулд ийм бүтээгдэхүүнийг хамтдаа ашиглах боломжийг олгодог. Жишээлбэл, бууцайтай тахианы мах нь амттай салат, анхилуун халуун эсвэл шүүслэг амтлагч болж чаддаг. Гэрийн эзэгтэй эдгээр хоолноос алийг нь хийхийг хүсч байгаагаа шийдэх л үлдлээ.

Жор Юлия Высоцкая

Оросын нэрт хөтлөгч бууцайтай тахианы махыг оройн хоолонд маш тохиромжтой гэж үздэг. Хоол хийх хамгийн хялбар арга бол зууханд хийх явдал юм. Үүний тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• хоёр тахианы цээж (арьсгүй);
• хагас нимбэг;
• 200гр шинэ бууцай;
• 1-2гр хар нунтагласан чинжүү;
• 25гр Пармезан бяслаг;
• 5гр цөцгийн тос;
• баглаа яншуй;
• 35гр оливын тос;
• хагас цайны халбага далайн давс.

Хагас цагийн дотор тахианы махыг бууцайтай хоол хийх:

1. Ажилдаа орохын өмнө зуухаа 170 хэм хүртэл халаах хэрэгтэй.
2. Тэгвэл сайняншуй цавчих.
3. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж авна. Энэ нь ойролцоогоор 1 цайны халбага болно.
4. Бяслагыг нарийн сараалж дээр үрнэ.
5. Цөцгийн тосыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халааж, дараа нь бууцай, жижиглэсэн ургамал, нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг хольж, 1 минут халаана.
6. Дулаан массаа аяга руу хийнэ. Үүн дээр бяслаг, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Бөглөх бараг бэлэн боллоо.
7. Махны хэсэг хэсгээрээ бага зэрэг хутгаж, дараа нь хурц хутгаар зүснэ.
8. Чөмөгөөр хоосон зайг дүүргэж, ирмэгийг нь шүдний чигчлүүрээр урсахгүйн тулд бэхлээрэй.
9. Чихмэл тахианы цээж махыг шарах хайруулын тавган дээр тал бүрийг нь 5 минут шарна.
10. Үүний дараа зууханд 20 минут байлгана.

Бэлэн болсон хоолоо шууд тавган дээр тавиад үйлчилж болно. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та зууханд жигнэх явцад "гидро" горимыг тохируулбал ийм тахиа илүү зөөлөн болно.

Оригинал фрассис

Бууцайтай жигнэсэн тахиа бол ногоон нь соусын үүрэг гүйцэтгэдэг нэг төрлийн фрикас юм. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 0.7 кг тахианы булан;
• 80гр гурил;
• давс;
• 3 шоо хөлдөөсөн бууцай;
• 100 гр цөцгийн тос;
• нэг цайны халбага анхилуун Provence ургамал.

Иймэрхүү фрассис бэлтгэх зарчим яг хэвээрээ:

1. Махаа давслаад дараа нь гурил болон Прованс ургамлын холимогоор өнхрүүлнэ.
2. Царцганд хайруулын тавган дээр бүх талаас нь хуурнатос. Гадаргуу дээр нарийхан алтан царцдас үүснэ.
3. Жигнэсэн тавагны дотор талыг тосол.
4. Бэлтгэсэн махаа хийнэ.
5. Бууцайгаа гэсгээгээд дараа нь тахианы махнаас хайруулын тавган дээр үлдсэн тосонд хийж хуурна. Масс нь тийм ч зузаан биш байхын тулд бага зэрэг буцалж буй ус нэмж болно.
6. Бэлтгэсэн соусаа махны дээр асгаж, хэлбэрээ шууд зууханд 20 минут орчим явуулна. 200 градусын температурт жигнэх.

Иймэрхүү шарсан маханд маш сайн хачир бол нухсан төмс эсвэл чанасан будаа байх болно.

Анхилуун шөл

Цөцгийтэй шөлөнд хийсэн бууцайтай тахианы мах маш сайн нийлдэг. Таваг нь зөөлөн, хөнгөн боловч сэтгэл хангалуун байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй:

• ойролцоогоор 1.7 кг жинтэй тахианы гулууз;
• 4 төмс;
• чийдэн;
• 150гр гахайн мах ба ижил хэмжээний шинэ бууцай;
• давс;
• 3 хумс сармис;
• 200 мл крем;
• нэг цайны халбага Provence ургамал, газрын чинжүү.

Хоол хийх технологи:

1. Эхлээд тахиа буцалгана.
2. Тэгвэл ногоогоо цавчих хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд төмсийг шоо болгон хувааж, сонгино хайчилж ав. Та бууцайны хөлийг урж, навчийг нь нэлээд томоор нь тайрах хэрэгтэй.
3. Тахианы гулуузыг хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ. Мөн филеийг хөлний махнаас салгах ёстой.
4. Гахайн утсан махыг аль болох нимгэн хэрчинэ.
5. Хэсэгийг нь халаанатос түрхээд сонгино, гахайн махаа 3 минут хуурна.
6. Улаан мах, Прованс ургамал нэмнэ. Хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
7. Төмс, давс, бүх зүйлийг шөлөөр хийнэ. Буцалсны дараа тагийг нь таглаагүй 15 минут буцалгана.
8. Цагаан мах (филле) нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
9. Буцалж буй холимогт бууцай, сараалжтай сармисаа хийнэ.
10. Цөцгий түрхээд дахин буцалгатал хүлээнэ.

Үүний дараа хайруулын тавгийг зуухнаас гаргаж аваад тагийг нь таглаж болно. Шөлийг дор хаяж 5 минутын турш дусаах ёстой.

Бууцайтай соустай тахиа

Тахианы мах нь хүний биед маш их тустай хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хүч чадлыг төгс сэргээж, дархлааны системийг бэхжүүлдэг. Жинхэнэ жорны шүтэн бишрэгчид бууцайны соустай тахианы маханд дуртай байх нь гарцаагүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

• 500гр тахианы хөл;
• давс;
• 1 өндөг;
• 2 хумс сармис;
• хагас боодол хөлдөөсөн бууцай;
• 50гр цөцгий;
• нунтагласан чинжүү, бага зэрэг ургамлын тос.

Хоол хийх үйл явц хэд хэдэн үе шаттайгаар явагдана:

1. Махаа угааж хатаагаад хэсэг болгон хуваана.
2. Сармисаа хутгаар цавчих юм уу хэвлэлээр хийнэ.
3. Тахианы махыг давсалж, перцээр цацаж, сармисаа түрхээд тал бүрийг нь болтол нь хуурна.
4. Энэ үед та цутгаж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд бууцайгаа гэсгээж, дараа нь нэмнэөндөг, цөцгий, бага зэрэг давс, бүгдийг нь сайтар холино.
5. Тахианы махыг жигд хуудсан дээр хийж, бэлтгэсэн массаа асгаж, 20 минутын турш зууханд хийнэ. Шүүгээн доторх температур аль хэдийн 190 градус байх ёстой.

Бэлэн махыг ямар ч хачиртай хамт өгөх эсвэл бие даасан хоол болгон идэж болно. Цөцгийтэй амтыг хайрлагчид үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно. Энэ нь тахианы махыг илүү амттай болгоно.

Цөцгийтэй тахиа

Цөцгийтэй соустай бууцайтай тахианы махыг хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээл гэж үздэг. Зөөлөн, шүүслэг, маш анхилуун үнэртэй энэ хоол нь баярын ширээг ч засах боломжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд бэлэн байх ёстой:

• нэг кг тахианы булан 70 гр утсан цээж;
• 70гр хөлдөөсөн бууцай;
• 1 сонгино;
• 200 миллилитр өтгөн цөцгий;
• 1г перец, давс тус бүр;
• ½ аяга ус;
• 50 миллилитр ургамлын тос;
• хоёр хумс сармис.

Жор нь дараах алхмуудыг агуулна:

1. Махаа угааж, хальсыг нь тайрч, үлдсэн махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ.
2. Бууцайг гэсгээх.
3. Халуун ургамлын тосонд тахиа хуурна. Энэ үе шатанд өөр бүрэлдэхүүн хэсэг шаардлагагүй.
4. Хагас цагирагтай сонгино, нарийхан цээж махыг тус тусад нь хуурна.
5. Үйлсэн хольцоо тахианы маханд хийнэ. Энэ үе шатанд давс, халуун ногоо амтлах боломжтой.
6. Буцалж байнамасс дээр бүлээн цөцгий хийнэ.
7. Бараг бэлэн таваг руу бууцай хийнэ. Үүний дараа дахин 3-4 минут унтраагаад галаас гаргаж болно.
8. Төгсгөлд нь жижиглэсэн сармисаа тавиад тавгаа хэсэг хугацаанд байлгана.

Ийм тахианы маханд хамгийн сайн хачир бол шар будаа эсвэл будааны будаа байх болно.