Нүүрсний загас: нарийвчилсан тайлбар, хоол хийх арга

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Усан доорх ертөнцийн оршин суугчдын дунд ийм гайхалтай хүмүүс байдаг тул тэдний тайлбарыг төсөөлөхөд заримдаа хэцүү байдаг. Хүмүүс эдгээр амьтдад ер бусын нэр өгдөг бөгөөд ингэснээр тэдний өвөрмөц байдал, онцгой өвөрмөц шинж чанарыг онцолж өгдөг. Нүүрсний загасыг далайн гүний олон оршин суугчдын хамгийн алдартай төлөөлөгч гэж үздэг. Хүмүүс түүний хувийн шинж чанар, ашигтай шинж чанарыг үнэлж, амьдралд хэрэгжүүлж сурсан.

Амьдрах орчны онцлог

Булга загас бол Номхон далайн гүнд голчлон амьдардаг Аноплопомидае овгийн төлөөлөгчдийн нэг юм. Ихэнхдээ үүнийг Америкийн баруун эрэг дагуу Аляскаас Бага Калифорниа хүртэл олж болно.

Тэнд энэ төрлийн загас 19-р зуунаас хойш олноор нь загасчлах объект болжээ. Манай улсын нутаг дэвсгэр дээр Берингийн хоолойноос эхлээд Курилын арлууд, Камчаткагийн эрэг дагуу хамгийн олон тооны бодгаль байдаг. Энэ төрлийн загасны төлөөлөгчдийг ихэвчлэн 300-аас 2700 метрийн гүнээс олж болно. Тэнд голчлоннасанд хүрэгчид амьдардаг. Шарсан мах, авгалдай нь ургах явцад далайн ёроолоос хол усны гадаргын давхаргад амьдардаг тул пелагик организм юм. Зуун настнуудын дунд нүүрсний загас байдаг. Энэ нь гадаад нөхцөл байдалд төгс зохицсон. Тийм ч учраас зарим хүмүүсийн дундаж наслалт 65 жил хүрдэг нь далайн гүнд амьдардаг бусад хүмүүсийн хувьд тийм ч түгээмэл биш юм.

Шим тэжээлийн үнэ цэнэ

Нүүрсний загасыг мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар маш амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Үүнд маш бага уураг байдаг (гулуузны идэж болох хэсэг нь ойролцоогоор 12-13 хувийг агуулдаг). Мөн түүний махны өөх тос нь ердөө 16-17 хувийг агуулдаг. Онцлог шинж чанар нь бүхэл бүтэн уртын дагуу жигд тархсанд оршино. Энэ нь махны тууштай байдлыг төгс болгож, амт, үнэрийг нь сайжруулдаг. Энэ загас бол зүгээр л микро болон макро элементүүдийн агуулах юм. Энэ нь их хэмжээний кали, хлор, фтор, хүхэр, натри агуулдаг. Үүнээс гадна магни, кальци, никель, төмөр, молибден зэрэг чухал ач холбогдолтой зүйл байдаггүй. Энэ бүтээгдэхүүнд маш их хэмжээний витамин байдаг. Маханд PP, B_{2 агуулагддаг ба элэг нь А, D-ээр баялаг, ашиг тусаараа өвөрмөц. Бүтээгдэхүүний хүнсний хэсгийн 100 грамм дахь нийт калорийн агууламж 200,9 килокалори байдаг. Энэ нь таныг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ байнга хэрэглэх боломжийг олгодоггүй. Гэхдээ шим тэжээлийн өндөр үнэ цэнэ нь хязгаарлагдмал хэмжээгээр ийм бүтээгдэхүүн хүний биед зайлшгүй шаардлагатай гэдгийг харуулж байна.}

Дэлгэрэнгүй тайлбар

Дэлгүүрт байгаа бүтээгдэхүүнийг төөрөгдүүлэхгүйн тулд нүүрс ямар байдгийг мэдэх хэрэгтэй.загас. Зураг нь түүний бүх жижиг онцлогуудыг харахад тусална.

Ийм загасны биеийн хэлбэр нь торпедотой төстэй. Энэ нь нуруугүй, сунасан, бөөрөнхий толгойтой, харин хоёр хажуугийн хамрын нүхтэй, нимгэн сүүлний иштэй. Энэ загасны бүх бие нь жижиг хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг. Ар талд нь хос сэрвээ байрладаг бөгөөд сүүл нь жижиг ховилтой байдаг. Зарим хүмүүсийн хамгийн их урт нь 30 кг жинтэй, 120 сантиметр хүрч чаддаг. Гэсэн хэдий ч байгальд жижиг сорьцууд илүү түгээмэл байдаг. Сонирхолтой нь энэ загас хэд хэдэн нэртэй байдаг. Калифорнид арьсны өнгөнөөс болж хар эсвэл цэнхэр сагамхай гэж нэрлэдэг бөгөөд Аляскийн оршин суугчид ийм сайхан булга загас гэж нэрлэдэг. Гаднах байдлаар энэ нь сунасан ээрэхтэй төстэй юм. Тиймээс ийм амьтдын отрядын нэрийг Scorpioformes гэж нэрлэжээ. Гайхамшигтай тослог, анхилуун үнэртэй, маш амттай махтай тул олон муж далайн гүний загасыг загасчилж байна.

Шатаасан хар сагамхай

Манай дэлгүүрүүдэд ийм загас маш ховор хэвээр байна. Тиймээс азтай хүмүүс нүүрсний загасыг хэрхэн бэлтгэдэг талаар сонирхож байна. Үүний жорыг олон янзаар ашиглаж болно. Эцсийн эцэст, хар сагамхай цагаан тослог мах нь өөх тосны өндөр агууламжаас шалтгаалан хоол хийхэд тохиромжтой. Энэ нь аюулгүй шарсан, тамхи татдаг, чанаж эсвэл шатаасан байж болно. Ямар ч тохиолдолд таваг нь зөөлөн, шүүслэг, маш анхилуун үнэртэй болно.

Жишээ нь тугалган цаасаар жигнэх сонголтыг авч үзэж болно. Ажлын хувьд танд хэрэгтэй болно:килограмм хар сагамхай филе 1 нимбэг, 200 грамм чидун (цоорхой), нэг баглаа дилл, нэг хумс сармис, 75 грамм оливын тос, давс, дөрөвний нэг халбага cumin, нунтагласан чинжүү, ½ цайны халбага dill үр, cumin.

Энэ хоолыг хийх амархан:

1. Эхлээд махаа 4 хэсэг болгон хуваана.
2. Дараа нь диллийг нилээд хэрчиж, жижиглэсэн сармис, мөн зарим орц (чинжүү, тос, үр, давс) хийнэ. Холимог хайруулын тавган дээр хийнэ, таглаад 10 минутын турш жигнэж, хөргөнө.
3. Дөрвөн хуудас тугалган цаасыг тосоор түрхэнэ. Тэд тус бүр дээр загасны зүсмэл тавиад бэлтгэсэн хольцоор бүрхэж, нимбэгний зүсмэлүүд, чидун жимсний дугуйлан нэмнэ. Тугалган цаасны ирмэгийг дугтуй болгон нугалж, дотор нь сул зай үлдээнэ.
4. Хоосон цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градус хүртэл халаах нь дээр.

15-17 минутын дараа дугтуйг гаргаж, анхилуун анхилуун загасны гайхалтай амтыг мэдрэх боломжтой.

Зуурсан загас

Далайн хоолонд дурлагсад булга загасанд дуртай байх ёстой. Хоол хийх жор нь өвөрмөц онцлогтой хэдий ч маш энгийн байж болно.

Зуурмагт шүүслэг филе хийх хамгийн хялбар арга. Үүнийг хийхийн тулд танд 1 кг цэвэр загасны мах, 3 өндөг, 200 грамм хатуу бяслаг, давс, ургамлын тос, зарим амтлагч хэрэгтэй болно.

Бүх үйл явц нь гурван алхамаас бүрдэнэ:

1. Эхлээд филеийг угааж, цаасан алчуураар хатааж,хурц хутгаар тэнцүү хэсгүүдэд хуваана.
2. Тусдаа саванд зуурмагаа бэлдэнэ. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг хумсны эсвэл холигчоор сайтар цохиж, давс, сараалжтай бяслаг, сонгосон халуун ногоо нэмнэ. Масс нь аль болох зузаан, нэгэн төрлийн байх ёстой.
3. Загасны хэсгүүдийг зуурсан гуриландаа дүрээд халаасан тостой хайруулын тавган дээр хийнэ. Онцлог царцдас гарч ирэх хүртэл хоёр тал дээр шарсан байх шаардлагатай.

Энэ хоолонд ямар ч ногоог хачир хийж болно. Мөн та тавган дээр нэмж ногоон нэмж чимэглэж болно.

Шарсан хар сагамхай

Нүүрстэй загасыг грилл дээр хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд амттай. Түүний мах зөөлөн, зөөлөн гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс жигнэхийн тулд шорлог хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Цэвэрлэсэн гулуузыг шарсан мах шарах дээр тавих нь дээр. Тиймээс энэ нь сайн жигнэх бөгөөд нэгэн зэрэг хэлбэрээ хадгалах болно.

Ажиллахын тулд бүх зүйлийг сайтар тунгаан бодох хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, та шарсан махны чипсийг халуун нүүрсэнд хурдан шатаахгүйн тулд 45 минутын турш дэвтээнэ. Хэрэв хүсвэл уусмалд бага зэрэг дарс нэмж амтыг нь өгч болно. Хоёрдугаарт, загасыг хоол хийхээс өмнө заримдаа даршилдаг. Хэрэв шинэхэн бүтээгдэхүүн хэрэглэвэл энэ шаардлагагүй болно. Гэхдээ хөлдөөгчид удаан хугацаагаар байсны дараа мах нь заримдаа байгалийн эмзэглэлээ алддаг. Бүтээгдэхүүнийг хуучин чанарт нь буцааж өгөхийн тулд загасыг тосоор бүрхэж, дотор нь бага зэрэг fennel, нимбэгний зүсмэлүүдийг хийнэ. Үүний дараа бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг зөвхөн төмөр тавиур дээр байрлуулах шаардлагатай болнобэлэн болтол жигнэх. Том хэсгүүдийг хоёр талдаа боловсруулж, нимгэн хэсгийг нь эргүүлж болохгүй. Ингэж шарсан загас нь хоол хийх явцад ашигласан модны үртэс, халуун ногоо шатсаны дараа шүүслэг, зөөлөн хэвээр үлдэж, нэмэлт утаатай амтыг олж авдаг.