Усан үзэмээр гар хийцийн дарс хэрхэн хийх вэ: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дарс нь олон төрлийн хийх жортой, амттай, эрүүл ундаа юм. Гар хийцийн дарсны давуу тал нь будагч бодис, хадгалалтын бодис байхгүй, ирээдүйн ундааны амтыг сайжруулахын тулд янз бүрийн нэмэлт найрлагыг эзэмшигч өөрөө нэмдэг. Дарсыг эрт дээр үеэс эмийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг байсан бөгөөд үүний үндсэн дээр үрэл, хандмал бий болгосон. Өнөө үед дарс нь анхилуун үнэртэй, тааламжтай ундаа гэдгээрээ бахархдаг бөгөөд энэ нь үндсэн хоол болон амттангаар маш сайн хоол болдог.

Гэрээр хийсэн дарсны ундааны ашиг тус

Гэрийн усан үзмийн дарс нь хэд хэдэн гайхалтай шинж чанартай байдаг. Химийн найрлагыг нь судалсны дараа ийм ундаа нь ус, органик хүчил, этилийн спирт, төрөл бүрийн эрдэс бодис агуулдаг болохыг тогтоожээ. Дарсны энергийн үнэ цэнэ маш өндөр - 100 миллилитр ундаанд 80 ккал байдаг.

Энгийн усан үзэмээр хийсэн гар хийцийн дарс дараах давуу талтай:

• дархлааг сэргээхэд тусалдаг;
• биеийг бүхэлд нь ариутгана;
• зүрх, судсыг бэхжүүлэхэд тусалдаг;
• бодисын солилцооны урвал нэмэгдэхэд нөлөөлдөг;
• цусыг олон ашигтай бодисоор хангана.

Юуг мартаж болохгүй вэ?

Гэрийн усан үзмийн дарс нь мэдээж тааламжтай, амттай ундаа боловч энэ нь согтууруулах ундаа тул үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэх ёстой. Эрэгтэй хүний хувьд өдөр тутмын дарсны норм нь 300-350 мл буюу хоёр шил юм. Охидын хувьд норм нь 150 мл, нэг шил.

Мөн уг ундааг бусад архи, мансууруулах бодистой хамт ууж болохгүй. Бөөр, элэг, ходоодны шархлаа, нойр булчирхайн үрэвсэл, илүүдэл жинтэй хүмүүст дарс уухыг зөвлөдөггүй, эсвэл хязгаарлагдмал хэмжээгээр ууж болно.

Гэртээ дарс хийхээр бэлдэж байна

Усан үзэмээр гар хийцийн дарс хийх олон жор байдаг ч эхний үе шатууд нь ихэвчлэн ижил байдаг. Амттай ундаа авахын тулд сорт бүрийг хэрэглэж болохгүй. Хүснэгтийн сортууд нь хүссэн амтыг өгдөггүй тул Isabella, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc болон бусад сортоор солигддог. Амтат ундаа авахын тулд самарны сортуудыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хоол хийх явцад хуурай боодол хэрэгтэй тул зөвхөн нартай өдрүүдэд хурааж авдаг. Та хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө 9-р сарын сүүлчээр жимсээ тайрч болно. Хөлдөөсөн эсвэл ялзарсан бүтээгдэхүүн хэзээ ч байж болохгүйдарс үйлдвэрлэхэд ашиглах.

Ширээний дарсыг боловсорч гүйцээгүй жимс ашиглан бэлтгэдэг тул ундааны ирээдүйн бат бөх байдал үүнээс шууд хамаардаг. Хэрэв та амттантай дарс авахыг хүсвэл жимс нь бага зэрэг бүдгэрч эхлэхийг хүлээх нь дээр.

Усан үзэмээр гар хийцийн дарс хийх нь энгийн үйл явц бөгөөд жил ирэх тусам таны ур чадвар, ур чадвар нэмэгдэх болно. Муудсан эсвэл муудсан жимс, мөчир, навчийг арилгахын тулд баглааг шалгахаа бүү мартаарай. Чанар муутай дарсны танил болсон тааламжгүй амтыг ундаанд агуулагдах таннинаар тайлбарлаж болно.

Жимс жимсгэнэ ангилах үйл явц удаан үргэлжлэх боловч бэлэн дарсны амтыг мэдэрмэгц таны хичээл зүтгэл бүрэн үр дүнгээ өгнө гэдэгт итгэлтэй байна. Жимс жимсгэнэ угаах шаардлагагүй, тэдгээрийн ихэнх нь бага зэрэг цагаан өнгийн бүрхүүлтэй байдаг - эдгээр нь исгэх үйл явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг байгалийн мөөгөнцөр юм.

Исгэх процесс явагдах савыг эхлээд хүхэр утсан байх ёстой. Энэ нь лонхонд хөгц үүсэхээс сэргийлнэ.

Дарс хийх үндсэн процессууд

Гэрийн усан үзмийн дарсны бараг бүх жор ижил аргаар эхэлдэг. Дутуу исгэхээс зайлсхийхийн тулд олон дарс үйлдвэрлэгчид ангилсан жимсний боловсруулалтыг хойшлуулахгүй байхыг зөвлөж байна. Хамгийн нарийн бутлахын тулд тусгай бутлах машин худалдаж авах эсвэл ердийн модон гулсмал зүү авахыг зөвлөж байна. Хэрэв та цагаан дарс хийхийг хүсч байвал шүүсний нухаш нэн даруй хувцаслах ёстойөөрөө гэртээ. Улаан дарсны хувьд эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг саванд хадгалдаг.

Буталсан усан үзэм бүхий паалантай савыг даавуугаар сайтар таглаж, 20-22 хэмийн температуртай өрөөнд гурван өдрийн турш нуусан байх ёстой. Өдөрт гурван удаа ойртож, агуулгыг холих шаардлагатай болно. Заасан хугацааны төгсгөлд жимс нь заавал байх ёстой бөгөөд бүх целлюлоз нь гадаргуу дээр хөвдөг. Дөрөв дэх өдөр шүүсийг шүүж авах шаардлагатай. Хэрэв та татсан ундаа авахыг хүсвэл вандуйг зургаа дахь өдөр хүртэл шүүдэггүй.

Чихэрлэг ундааг мэддэг хүмүүс гар хийцийн усан үзмийн дарс хийх дараах жорыг санаж байх хэрэгтэй: эхний арав хоногт исгэх процесс явагдаж байх үед масс руу бага хэмжээний элсэн чихэр нэмнэ. Ундаа нь компот эсвэл дунд зэргийн чихэрлэг цай шиг амттай бол та элсэн чихэр нэмэхээ зогсоох хэрэгтэй. Хэрэв исгэх процесс аль хэдийн дууссан бол дарсыг илүү амттай болгох боломжгүй болно.

Целлюлозыг хаяж болно, гэхдээ гар хийцийн согтууруулах ундааг мэддэг хүмүүс үүнийг ашиглан чача, усан үзмийн сарны туяа хийж болно.

Усан үзмийн шүүсийг шүүж дуусмагц шилэн саванд хийж, нейлон таглаагаар битүүмжилнэ. Зарим мастерууд лонхны хүзүүг резинэн бээлийээр хааж, агаарыг чөлөөтэй гаргахын тулд хэд хэдэн цоорхой хийхийг зөвлөж байна. Бээлий унахгүйн тулд сайтар бэхэлсэн байх ёстой.

Дараа нь аяга таваг нь температуртай сэрүүн өрөөнд дахин байрлуулах шаардлагатай.+10 хэмээс багагүй температурт тогтвортой байлгана. Хэрэв эдгээр нөхцлийг зөрчсөн бол исгэх үйл явц илүү удаан үргэлжлэх болно. Долоо хоног бүр тунадас нь ирээдүйн ундааны амтыг алдагдуулахгүйн тулд шүүсийг буцалгаж, исгэх явцад шүүж байх шаардлагатай. Зөвхөн 3 сарын дараа, хэрэв та цагдан хорих нөхцлийг зөрчөөгүй бол хий үүсэх процесс тайвширч, ундааны анхны дээжийг хийх боломжтой болно. Бүтээгдэхүүн бэлэн байгаагийн баталгаатай шинж тэмдэг нь элсэн чихэргүй хүчтэй чихэрлэг амт байх болно.

Усан үзэмээр гар хийцийн дарс хэрхэн хийх вэ?

Дарс үйлдвэрлэгч бүр гар хийцийн ундаа үйлдвэрлэх өөрийн нууц, нууцыг гайхшруулдаг. Төрөл бүрийн жорыг хянаж үзсэний дараа та эрт орой хэзээ нэгэн цагт өөрийн гэсэн хувилбарыг гаргаж авах боломжтой бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг давуу талтай байх болно.

Сонгодог жор

Усан үзэмээр хийсэн гар хийцийн цэвэр дарс нь хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг дээр бүтээгдсэн:

• Усан үзэм - 10 кг. Өөрийнхөө сонголтод нийцүүлэн сортоо сонго.
• Сахар - 3 кг.

Жимсгүүдийг том саванд жижиг хэсгүүдээр нь сайтар буталж, дараа нь самбайгаар хучиж, тав хоногийн турш дулаан өрөөний температурт хадгална. Өдөрт хоёр удаа агуулгыг хусуур эсвэл халбагаар холихыг зөвлөж байна, мэдээжийн хэрэг модон юм. Металл эсвэл хуванцар байхгүй! Исгэсэн жимсийг коланданд хийж, бяслагны даавуугаар шахаж шүүсний ихэнх хэсэг нь шил байх ёстой.

Үйлдвэрлэсэн шүүсийг цэвэр саванд хийж, нунтагласан элсэн чихэрээр амталж, болгоомжтой хийнэ.хутгана. Амыг нь хэд хэдэн цоорхойтой бээлийээр битүүмжилж, лонхыг агуулахад байрлуулна. Бээлий нь хийлэгдэхээ больсоныг анзаарсан бол та ундаагаа шүүж эхлэх боломжтой. Дарсыг илүүдэл бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс болгоомжтой салгаж, лонхонд хийнэ. Савыг таглаагаар хааж, тунгаах зорилгоор байрлуулна. Усан үзэмээр хийсэн гар хийцийн дарсыг сарын дараа дахин шүүж, хүйтэн өрөөнд байрлуулна.

Нерри-усан үзмийн жор

Бөөрөлзгөнө, үхрийн нүдтэй гар хийцийн усан үзмийн дарсны энгийн жорыг авч үзье.

1. Үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө нэг аяга авч 2.5 кг элсэн чихэртэй жимсийг нунтаглах шаардлагатай.
2. Үйлдвэрлэсэн хольцыг 4 хоногийн турш дулаан өрөөнд байрлуулна.
3. Болсон усан үзэмийг усан үзмийн модноос хурааж, ангилж, салгаж авдаг.
4. Сонгож авсан 10 кг орчим усан үзэмийг зуурмагаар болгоомжтой зуурна. Усан үзэмийг эхлээд угаах шаардлагагүй гэдгийг санаарай.
5. Өмнө нь олж авсан жимсгэний исгийг шахсан шүүсээр асгаж, тагийг нь сайтар таглана.
6. Энэ найрлагыг гурван өдрийн турш дусаах бөгөөд үе үе ердийн модон хусуураар холих шаардлагатай.
7. Дараа нь та жимснээс гарсан шүүсийг шүүж, сайтар шахаж авах хэрэгтэй.
8. Үүнтэй зэрэгцэн нэг кг элсэн чихэр 10 литр буцалсан усанд уусгана. Үр сироп нь бидний шүүстэй холилдож, савласан байна. Аяга тавагны сав суулгарезинэн бээлийтэй битүүмжилсэн. Долоо хоног хүлээж байна.
9. Найм дахь өдөр гарсан ундаанд 700 грамм элсэн чихэр нэмнэ.
10. Ирээдүйн дарстай аягыг одоо сэрүүн өрөөнд нууж, ундааг хоёр сар орчим уусгах боломжтой.

Ус нэмсэн гар хийцийн дарс

Одоо бид усан үзэмээр гэртээ дараах найрлагатай дарс хийж байна:

• ус - 7.5 литр;
• усан үзэм - 5 кг;
• элсэн чихэр - 3.5 кг.

Ийм ундаа бэлтгэх үйл явц нь маш энгийн. Гэртээ усан үзмийн дарс хийх ижил төстэй жорыг эзэмшигч бүр давтаж болно.

Эхлээд та усан үзэмээ сайтар нухаж, элсэн чихэрээр таглаж, ус асгах хэрэгтэй. Энэ хольцыг 7 хоногийн турш дусааж, хөгц мөөгөнцөр үүсэхгүйн тулд үе үе хутгана. Энэ нь өдөрт гурван удаа wort хутгахад хангалттай. Долоо хоногийн дараа бэлэн шингэнийг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс шүүж, лонхонд хийнэ. Лонхны хүзүүг хэд хэдэн цоорхойтой резинэн бээлийээр хаах нь дээр.

Савыг дулаан өрөөнд дахин 7 хоног байлгасны дараа эцсийн шүүлтийг хийж, амталгааг хийж болно. Сарын хөгшрөлтийн дараа дарс шаардлагатай баялаг, амтыг олж авна.

Маш сайн Isabella дарс

"Изабелла" усан үзмийн гар хийцийн дарс нь мастеруудын дунд маш их алдартай, учир нь энэ сорт нь маш олон төрлийн усан үзэм байдгаараа онцлог юм.эрүүл мэндэд тустай микроэлементүүд болон витаминууд. Уг ундаа нь дархлааг бэхжүүлж, биеийг цэвэрлэж, эрч хүчийг өгдөг. Ердийнх шигээ энэ гайхалтай ундааг бага хэмжээгээр уух хэрэгтэй.

Изабелла усан үзмийн дарсыг гэртээ 10 кг усан үзэм, 3 кг нунтагласан элсэн чихэр ашиглан бэлтгэдэг. Ямар ч тохиолдолд жимсийг угааж болохгүй, гэхдээ тэдгээрийг байгалийн чийгээс бага зэрэг хатаах хэрэгтэй.

1. Жимсээ гараараа салгаад алчуур дээр тавиад хатаана.
2. Бэлэн болсон ундааг агшаагчтай болгохын тулд цөөн хэдэн салбар үлдээхийг зөвлөж байна.
3. Паалантай аяганы дотор жимсийг түлхэгч ашиглан будаа болтол нь сайтар бутлана.
4. Савыг хэд хэдэн давхар самбайгаар хучиж, 7 хоногийн турш дулаан өрөөнд байрлуулна.
5. Өдөрт 2 удаа массаа модон халбагаар холих хэрэгтэй. Хуванцар эсвэл металл бүү сонго.
6. Тогтоосон хугацааны эцэст шүүсийг самбайгаар шүүж, нухашыг сайтар шахаж авна.
7. Бэлэн шүүсийг саванд хийж, дотор нь элсэн чихэр хийнэ.
8. Хэд хэдэн цоорхойтой резинэн бээлий манай саванд сайн бэхлэгдсэн байх ёстой.
9. Бээлий унтарч эхлэх хүртэл исгэх процесс гурван долоо хоног үргэлжилнэ.
10. Бидний тунадасанд хүрэхгүйн тулд ундаагаа цэвэр саванд болгоомжтой хийнэ.
11. Дарс бараг бэлэн боллоо. Түүнд шаардлагатай нөхцөлд хүрэхийн тулд нэг сар орчим хугацаа шаардлагатай.

Тодорхойлогдсон үйлдлүүд нь энгийн хэдий ч үргэлжлүүлэн ажиллана ууДарс хийх нь нарийвчлал, тэсвэр тэвчээр шаарддаг. Чанартай, амттай ундаа хийх хандлага тань эхний сорилтыг давж чадвал дараагийн бүх цагууд илүү таатай байх болно.

Изабелла цагаан дарс

Изабеллагаар цагаан дарс хийж болно гэдэг нь олон хүний гайхшрал төрүүлж магадгүй юм. Жор (усан үзэмнээс гар хийцийн дарс хэрхэн хийх) нь маш энгийн, зүгээр л ногоон боловсорч гүйцээгүй жимс хэрэглэхэд хангалттай. Усан үзмийн модноос дөнгөж түүж авсан шинэ баглааг ашиглах нь маш чухал юм. 10 кг жимсний хувьд та 3 кг хүртэл нунтагласан элсэн чихэр хэрэглэх хэрэгтэй. Усан үзэмийг түлхэгчээр биш харин гараараа бутлах нь дээр. Жижиг атга усан үзэм түүнэ.

1. Усан үзэмээ баглаанаас нь салгаад цаасан алчуур дээр тавиад хатаагаад гараараа бутлана.
2. Самбай ашиглан шүүсийг шахаж шүүж, элсэн чихэртэй холино.
3. Бүх массыг сайтар хутгаж, бүх багтаамжийн гуравны хоёрыг эзлэхийн тулд цэвэр, хуурай лонхонд хийнэ.
4. Лонхны амыг жижиг нүхтэй таглаагаар таглаж, түүнд тохирох хэмжээтэй хоолой оруулах шаардлагатай.
5. Хоолой руу үлээж, бэлдсэн хувин ус руу буулгана.
6. Бүрэн битүүмжлэхийн тулд тагны ирмэгийг хуванцараар хучих нь дээр.
7. Ирээдүйн ундаа бүхий лонхыг гурван сарын турш сэрүүн өрөөнд, илүү тохиромжтой зооринд байрлуулна.
8. Хувин дахь усыг үе үе сольж үзээрэй. Хоолойгоор дамжин гарч буй хий нь усаар исгэж магадгүй бөгөөд энэ нь хамгийн тааламжтай үнэр биш байх болно.
9. Исгэх процесс дуусмагц үүссэн дарсыг саванд хийнэ.

Хэрэв та бүх зааврыг ягштал дагаж мөрдвөл амттай цагаан дарстай болно. Хэрэв та чихэрлэг ундаа мэддэг бол гурван сар исгэж дууссаны дараа элсэн чихэр нэмээд савыг дахин нэг сар үлдээх хэрэгтэй.

"Молдав" сортын дарс

"Молдова" усан үзэмээс гар хийцийн дарс хийх энгийн жор нь маш амттай, баялаг ундаа бэлтгэхэд тусална. Энэ олон төрлийн жимсийг боловсруулах нь зарим талаараа төвөгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Олон туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчид анхан шатны исгэх үйл явц эхлэхээс өмнө усан үзэмийг хальслахыг зөвлөж байна. Сорт нь зузаан арьсаар ялгагддаг бөгөөд хожим нь их хэмжээний целлюлозыг өгөх болно. Энэ нь ундааны жинхэнэ амтыг гажуудуулж, илүү амттай болгоно.

Та өөрийн үзэмжээр ундаандаа баглааг илүү сайн нээж чадах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно. Хэрэв та хумстай дарс авахыг хүсч байвал ундаа хадгалах торхонд жижиг хумс бүхий "дэр" шидээрэй. Шүүсийг бүрэн исгэж дууссаны дараа шинэ саванд хийнэ.

Үнэрт мозель дарсыг торхон дотор бэлтгэдэг бөгөөд эхлээд булган жимсний гааны декоциний хамт ууршуулна. Савыг ургамлын үнэрээр бүрэн дүүргэх хүртэл шингэн нь асгардаггүй. Зөвхөн дараа нь торхыг усан үзмийн шүүсээр дүүргэж, дээр нь хөгшин цэцэг, цөөн хэдэн гаа навчийг байрлуулж болно.

Дарс хийх нууц

Хэрэв та өөрийн гараар хийсэн дарсны чанарыг хадгалахыг хүсч байвал зохих ёсоор нь хадгалах ёстой. Газар доорх өрөөнүүд нь хамгийн сайн температуртай байдаг тул хамгийн сайн шийдэл бол торхоныг зооринд байрлуулах явдал юм. Хэрэв хоол хийх явцад жимс нь чихэрлэг биш байсан бол зөвхөн эхний шатанд нэмдэг элсэн чихрийн ачаар нөхцөл байдлыг сайжруулж болно. Нэг литр шүүсний хувьд та 100 орчим грамм элсэн чихэр хэрэглэх хэрэгтэй. Мөн архины нөлөөг саармагжуулахад тусалдаг ба энэ нь ундааны ашиглалтын хугацааг уртасгадаг.