Армен бялуу: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Армен бялууны жор гэж юу вэ? Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд ямар найрлагатай вэ? Та эдгээр болон бусад асуултын хариултыг нийтлэлээс олох болно. Армянчууд амттангийн талаар маш сайн мэддэг. Үндэсний амттангийн нэр төрөл нь гайхалтай том юм. Гэхдээ тэдний бялуу хамгийн шилдэг нь. Үгүй ээ, тэд гоёл чимэглэлээр гялалздаггүй, тэд хамгийн энгийн хоолоор бэлтгэгддэг, гэхдээ яагаад ч юм үргэлж амттай байдаг. Нууц нь юунд нуугдаж байна вэ? Доорхоос үзнэ үү.

Хоол хийх ерөнхий зарчим

Арменийн хоолонд зөгийн бал, хийсвэр эсвэл боовны боов дээр үндэслэсэн асар олон тооны жор байдаг. Та үргэлж өөрийн үзэмжээр хувилбарыг сонгож болно. Сонгодог аргын дагуу бялууг ихэвчлэн цуглуулдаггүй. Ихэнхдээ армянчууд карамель, суфле, хөөс, самрын массыг нэмэлт давхаргаар бэлтгэдэг.

Тэд янз бүрийн тос хэрэглэдэг: өтгөн, цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү. Ихэнхдээ хушга нэмдэг. Тэд байнадавхаргад, мөн туршилтанд, цөцгийд байдаг. Бялууг дүрмээр бол самар эсвэл буталсан бялуу, шоколадны мөс (ганач) зэргээр чимэглээрэй. Зарим жороор бүтээгдэхүүний талыг цутгаж, дээд тал нь шоколадны зузаан давхаргаар цутгадаг. Энэ нь хэт шингэн биш, хажуу тал руу нь дусахгүй байх нь чухал.

Амттаныг буталсан вафли, жигнэмэг, мармелад, чихэр эсвэл зефирээр цацаж болно.

Микадо бялуу

Арменийн Микадо бялууны сонгодог жорыг авч үзье. Та энэ амттанг энгийн найрлагаас 2 цагийн дотор хийж болно. Та 8-10 нэгжтэй байх ёстой. Энэхүү амттан нь нимгэн бялуу, шоколадаас бүрддэг.

Тиймээс бид бялууны хувьд:

• нэг өндөг;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• сод - 5 гр;
• цөцгий - 100 гр;
• гурил - 470 гр;
• давс;
• нимбэгийн хүчил.

Гоёлын болон кремний хувьд:

• 170гр шоколад;
• үхрийн цөцгийн тос;
• нэг шил хураангуй сүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Арменийн Микадо бялууны зурагтай энэхүү сонгодог жор нь дараах алхмуудыг санал болгож байна:

1. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг аяганд хийж, бага зэрэг давс, элсэн чихэр хийнэ. Энэ бүгдийг 15 минутын турш цохиж, цөцгий асгаж, хутгана. Өндөгөө зодсны дараа массыг нэгэн төрлийн байдалд хүргэнэ.
2. Гурил цацна. Содыг нимбэгийн эсвэл цууны хүчилээр унтрааж, мөн зуурсан гурил руу илгээнэ. Зуурах ба хөргөгчинд хагас цаг байлгана.
3. Хуваахзуурсан гурилыг 10 ижил хэсэг болгон хуваана. Нимгэн бялуу бүрээс гулсмал зүүгээр өнхрүүлж, ирмэг нь тэгш байхын тулд дугуйланг нь тавагтай хайчилж ав. Нүх бүрийг сэрээгээр хатга.
4. Кексээ нэг нэгээр нь зууханд хийж 200°С-т 5 минут жигнэнэ
5. Цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй холино. Шоколадыг (100 гр) хайлуулж, хөргөж, цөцгий дээр нэмнэ. Бялууг жигнэж, хөргөж байх хооронд массыг хөргөгчинд хийж болно.
6. Кексээ кремтэй түрхэж, дээр нь үрж жижиглэсэн шоколадтай бялууг цацна.

Эрэгтэйд тохирсон бялуу

Бид та бүхний анхааралд "Male Ideal" Армен бялууны жорыг толилуулж байна. Энэхүү амттан нь хэд хэдэн нэртэй байдаг. Гэхдээ үүнийг ихэнхдээ "Эрчүүдийн идеал" гэж нэрлэдэг боловч бүсгүйчүүдэд ч таалагдах болно. Бялууны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• сод - 7гр;
• самар - 100 гр;
• зөгийн бал - 4 tbsp. л.;
• дөрвөн өндөг;
• коньяк - 50 гр;
• бага зэрэг цуу;
• 300гр элсэн чихэр;
• 300 гр цагаан гурил.

Цөцгий:

• чанасан хураангуй сүү - 400 гр;
• самар - 0.5 халбага;
• үхрийн цөцгийн тос.

Чимэглэлийн хувьд:

• 80гр самар;
• 1/2 сүү шоколад;
• амтат цай (бялуу дэвтээнэ).

Энэ Армен бялууны жорыг дараах байдлаар зарна:

1. Зөгийн бал хайлуулна, гэхдээ хэт халааж болохгүй. Дараа нь өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, дараа нь зөгийн балтай коньяк нэмээд сайтар холино. Дараа нь зуурсан гурил, жижиглэсэн самар нэмнэ. Бага зэрэг хутгаж, унтраасан содаар амтлана. Массыг жигд болтол холино.
2. Зуурсан гурилаа 20-23см диаметртэй хэвэнд хийж 180-190°С-т нэг өндөр бялууг жигнэнэ.
3. Кексээ хөргөөд 4 давхарга болгон хуваана. Хэрэв энэ нь ажиллахгүй бол гурван зүйлийг хий. Зүсэхдээ гонзгой хөрөө ашиглана.
4. Цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг хольж, сэвсгэр болтол нь хутгана.
5. Самартай бялуу бүрийг хөргөсөн амтат цайгаар дэвтээж, цөцгий түрхэж, жижиглэсэн самар цацна.
6. Кекс дээрээ кремээ түрхэнэ. Хажуу талд нь самар цацаж, дээд талыг нь үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглээрэй.
7. Нэгэнт нэвчилтийг хэрэглэсэн тул амттангаа 3 цаг байлгаад зөвхөн дараа нь туршаад үзээрэй. Гэхдээ дараагийн өдөр нь амттан нь илүү амттай байх болно.

Бананатай Микадо бялуу

Тэгээд одоо гадил жимсээр хийсэн Арменийн Микадо бялууны зурагтай жорыг шинжилье. Энэхүү амттан нь маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй, шүүслэг байдаг. Танд алимны шүүс хэрэгтэй болно, гэхдээ жүржийн шүүсийг бас хэрэглэж болно. Авах:

• гурван өндөг;
• дарс - 50 мл;
• элсэн чихэр - 120 гр;
• таван банана;
• желатин - 9гр;
• алимны шүүс - 100 мл;
• нэг шоколад;
• 500 мл крем;
• Зуурмаг хийхдээ элсэн чихэр, гурил тус бүр 100 гр.

Бананатай амттан хийх

Энэхүү Армен бялууны жор нь дараах үйлдлүүдийг шаарддаг:

1. Энгийн хөвөн бялуу хийх. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг хөөс хүртэл цохиж, аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Татан буулгасны дарааталстууд, гурил нэмээд хутгаад бэлэн болтол жигнэнэ.
2. Хөргөсөн жигнэмэгээ цагирагт хийнэ.
3. Бананагаа хэрчиж, хөвөн бялуу дээр нь хийнэ.
4. Дүүргэх. Үүнийг хийхийн тулд дарс, элсэн чихэр (70 гр), алимны шүүсийг хольж, элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана. Дараа нь тараасан банана дээр хийнэ.
5. Желатиныг бага хэмжээний усанд уусгаж, хавдаж байг. Дараа нь дахин халаана.
6. Цөцгий (400 мл) үлдэгдэл элсэн чихэртэй сэвсгэр хөөсөрч, желатин нэмнэ. Хутгаж, гадил жимсний давхарга дээр тараана. Масс бага зэрэг хатуурахын тулд хэдэн цаг байлгана.
7. Үлдсэн крем, буталсан шоколадаа хольж гал дээр тавина. Шоколад хайлж, ижил төрлийн масстай болмогц зуухнаас гаргаж аваад хөргөгчинд хийнэ.
8. Бялууг хөргөгчнөөс гаргаж, мөстөлтөөр бүрхэнэ. Цөцгийтэй давхаргыг бүрэн хатууруулахын тулд дахин хоёр цаг байлгана.

Сникерсийн амттан

Зөвшөөрч байна, гэрэл зурагтай армян бялууны жор нэлээд сэтгэл татам юм. "Snickers" амттан нь янз бүрийн хувилбараар олддог боловч Арменийн бялуу жор нь ялангуяа хоолны дуршил юм. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол амт нь ижил нэртэй баарнаас тийм ч их ялгаатай байх болно.

Тестийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 250 гр гурил;
• элсэн чихэр - 15гр;
• ус - 40 гр;
• өндөг;
• үхрийн цөцгийн тос – 125гр

Карамель уухдаа:

• 120гр элсэн чихэр;
• өөх тос - 0.1 л;
• ус - 30 мл;
• тос - 0.04 кг.

Ганаш:

• шоколад - 60гр;
• Өөх тос – 40гр

Танд бас газрын самар хэрэгтэй болно. Урьдчилан хуурч, хальснаас нь салгана. Тиймээс, Арменийн Snickers бялууны зурагтай энэхүү сонгодог жорыг дараах байдлаар амилуулаарай:

1. Цөцгийн тосыг гурилаар жижиглэж хэрчинэ. Зуурмаг хийхдээ элсэн чихэр, чимх давс, ус зэрэг бусад бүх орцуудаа хийнэ.
2. Зуурсан гурил зуураад, бөөрөнхийлж, наалдамхай хальсанд боож, хөргөгчинд хэсэг хугацаанд байлгана.
3. Дараа нь 3 мм-ийн зузаантай зуурсан гурилаа өнхрүүлэн боовны цагирганд хийнэ. Бялууг 180 градусын температурт алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Хэт чанаж болохгүй.
4. Самараа бага зэрэг давсалж, сайтар нунтаглана. Зөвхөн нарийн давс ав. Үүнийг сайн наалдуулахын тулд самарыг усаар цацна. Бялууг хийхэд 400 гр самар орох боловч та бага авч болно.
5. Карамель хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэрийг устай хольж, зууханд хийж, хүрэн өнгөтэй болтол нь буцалгана. Энэ бүгдийг саванд хийнэ. Цөцгий, цөцгийн тосыг тусад нь халаана. Карамель үнэрлэхээ больсны дараа цөцгийн хольц руу болгоомжтой хийнэ, хутгаад унтраа. Бага зэрэг хөргөнө.
6. Бялуу дээрх цагираг руу карамель хийнэ.
7. Давхарга тогтохын өмнө дээр нь давсалсан самрыг тавиад дараарай.
8. Шоколад, крем ганач хийж өгнө. Эдгээр хоёр найрлагыг хольж, зүгээр л хайлуулна.
9. Шоколадаар хатуурч эхэлж буй карамель дээрээ таглана.

Армен бялууг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Микадо бялууцөцгийтэй

Арменийн Микадо бялууны зурагтай өөр нэг сонгодог жорыг авч үзье. Гэхдээ бид энэ амттанг цөцгийтэй хамт хоол хийх болно. Энд зөвхөн бялуу сонгодог байх болно. Танд хэрэгтэй болно:

• сүү - 400 мл;
• коньяк - 20 мл;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• цөцгийн тос;
• хураангуй сүү - 0.5 лааз;
• кофе - 1 халбага;
• хоёр шар;
• гурил - 2 хоолны халбага;
• какао - 2 халбага.

Ганашийн хувьд:

• 50гр өтгөн тос;
• шоколад - 150гр

Үйлдвэрлэлийн процесс:

1. Эхний жорын дагуу бялуу хийнэ.
2. Сүүгээ зуух руу хийж, элсэн чихэр нэмээд кофе нэмээд халаана.
3. Саванд шарыг өтгөрүүлсэн сүү, гурил, какаотай холино. Хутгаж, бүлээн сүүнд хийнэ.
4. Цөцгий хийж эхлээрэй. Өтгөрч эхэлмэгц тасралтгүй хутгана. Шарсан массаа зуухнаас аваад хөргөнө.
5. Цөцгийн тосыг хөөсөртөл нь хутгана. Энэ нь эзлэхүүн нэмэгдэж, цагаан өнгөтэй байх ёстой. Цөцгий рүү илгээж, хутгана.
6. Коньяк нэмээд бялуу дээр түрхэнэ.
7. Ганашын бүх орцуудаа хайлуулж, бялууг нь мөсөөр хучна.

Хоолны дуршил!