Цөцгийтэй хөвөн бялуу: жор, зөвлөмж, жигнэх нарийн ширийн зүйлс

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ийм амттай бялуунаас чихэрлэг хүн татгалзах нь гарцаагүй. Нарийхан жигнэмэгийн бүтэц, цайвар цөцгий, вазелин дахь жимсний шинэ сэргэг амт нь танд жинхэнэ таашаал өгөх болно. Хэрэв та баярын ширээн дээр зочдоо гайхшруулахыг хүсч байвал цөцгийтэй жигнэмэгтэй бялуу хийж болно. Энэхүү гайхалтай амттай, хөнгөн, зөөлөн амттангийн зураг, жорыг манай нийтлэлд толилуулж байна. Шинэхэн чихэрчин хүртэл энэ даалгаврыг даван туулахын тулд хоол хийх үйл явцыг бүхэлд нь алхам алхмаар будах болно.

Цөцгийтэй хөвөн бялуу алхам алхмаар жор

Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ бялууг өөрийн нэрийн бялуу гэж зоригтой дууддаг. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм: энэ нь үргэлж амттай болж, зочдод үргэлж баярладаг. Ийм жигнэмэгийн бялууг цөцгий, жимс жимсгэнэээр бэлтгэдэг - шинэхэн, лаазалсан. Тохиромжтой бөгөөд киви, жүрж, тоор, гүзээлзгэнэ. Жимс, жимсгэнэ нь дээд бялууг засах болон хоёуланг нь ашиглаж болнотэдгээрийг цөцгий дээр нэмнэ.

Бялуу хийхдээ та дараах дарааллыг дагах хэрэгтэй:

1. Бисквит жигнэх. Анхны жороор бол бялуу нь гурван давхаргатай байх ёстой бөгөөд энэ нь өндөр, сэвсгэр бялууг гурван хэсэгт хуваасан гэсэн үг юм.
2. Бисквит нэвчүүлэх. Бялууг чийгтэй, зөөлөн байлгахын тулд чихрийн сироп, чанамал, компот эсвэл жүүсээр чийглэнэ.
3. Крем бэлтгэх. Хөвөн бялуунд ташуурдуулж тос тохиромжтой. Үүнийг илүү сайн хэлбэрт байлгахын тулд цөцгийтэй бяслаг эсвэл чанасан өтгөрүүлсэн сүү нэмж болно.
4. Бялууг угсарч чимэглэж байна. Хоол хийх энэ үе шатанд жимс, жимсгэний хэсгүүдийг дээд бялуу дээр тавьж, желатин массаар дүүргэнэ. Хэрвээ хүсвэл бялууны хажуу талыг нийтлэл дээрх зурган дээрх шиг цөцгийтэй чимэглэсэн болно.

Орцын жагсаалт

Гэрэлтэгч жигнэмэг бялууг дараах бүтээгдэхүүнээс бэлддэг:

• өндөг - 6 ширхэг;
• элсэн чихэр - 1аяга;
• гурил - 1халбага

Бисквитийг 24 см-ийн диаметртэй, 6 см-ээс багагүй өндөртэй хэлбэрээр жигнэх бөгөөд илгэн цаасыг тослохын тулд жигд цаас, цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос бэлтгэх шаардлагатай.

Бялууг нэвт норгохын тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• ус - 70 мл;
• элсэн чихэр - 70 гр;
• коньяк - 1 tbsp. л.;
• гүзээлзгэний чанамал (чанамал) - 150 мл.

Хэрэв та бялуугаа жимсээр чимэглэхээр төлөвлөж байгаа бол лаазалсан хан боргоцой эсвэл тоорын шүүсээр бялуугаа дэвтээж болно.

Крем бэлтгэхийн тулд танд ийм хэрэгтэй болнонайрлага:

• 35 - 38% - 500 мл-ийн өөхний агууламжтай цөцгий;
• элсэн чихэр нунтаг - ½ халбага

Бялууг чимэглэхийн тулд та бэлтгэх хэрэгтэй:

• гүзээлзгэнэ - 500 гр;
• бялуу вазелин - 1 - 2 ширхэг

Алхам 1. Жигнэмэгээ жигнэх

Бялууны үндэс нь жигнэмэгтэй бялуу юм. Тэдгээр нь сэвсгэр жигнэмэгийг гурван хэсэгт хуваах замаар олж авдаг. Зуурсан гурил бэлтгэх, жигнэмэгийн суурийг жигнэх үйл явц нь дараах үйлдлүүдийг алхам алхмаар гүйцэтгэнэ:

1. Зуухаа 180°C хүртэл урьдчилан халаана.
2. Тавагныхаа ёроолыг илгэн цаасаар боож, цөцгийн тос түрхэнэ. Гэхдээ хажуугийн хана хуурай хэвээр байх ёстой.
3. Өндөгний цагааныг шараас нь салга.
4. Гурилыг шигших.
5. Шарыг нь холигчоор хутгаад хагас эзэлхүүнтэй элсэн чихэр хийнэ. 5 минутын дараа талстууд уусаж, өндөгний масс цагаан болно.
6. Зуурсан гурилын шар хэсэгт гурил хийнэ. Хутгуураар хутгана.
7. Өндөгний цагааныг үлдэгдэл сахараа тусад нь зодно. Масс нь өтгөн, өтгөн байх ёстой.
8. Зуурсан гуриланд уураг оруулна. Доод талаас дээш хусуураар хөдөлгөөн хийж хутгана.
9. Бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр зуурсан гурилаа хийнэ.
10. Урьдчилан халаасан зууханд жигнэмэгээ 50 минут жигнэнэ. Хоол хийх эхний хагас цагийн турш зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй. Бэлэн болсон жигнэмэгээ хэвнээс нь аваад төмөр тавиур дээр хөргөнө.

Алхам 2. Бялууны давхаргад шингээх

Хамгийн гайхалтай жигнэмэгийг хүртэл өмнө нь дэвтээсэн байх ёстойбялуу угсралт. Үгүй бол энэ нь хэт хуурай болно. Цөцгийтэй жигнэмэгийн бялууг шингээхийн тулд чихрийн сироп нь хамгийн тохиромжтой. Илүү анхилуун үнэртэй болгохын тулд чихэрчид коньяк нэмэхийг зөвлөж байна. Тиймээс жигнэмэгийн бялууг дараах байдлаар дэвтээнэ:

1. Саванд ус хийгээд элсэн чихэр хийнэ. Бага дулаан дээр найрлагыг нь буцалгана. Элсэн чихэр уусмагц хайруулын тавгаа зуухнаас гарга.
2. Сиропоо хөргөөд нэг халбага коньяк нэмээд холино.
3. Бисквитийг ижил зузаантай 3 бялуу болгон хайчилж ав. Тэдгээрийг хэвтээ гадаргуу дээр байрлуул.
4. Бялуугаа бэлдсэн сиропоор дэвтээж, дээр нь гүзээлзгэний чанамал хийж өгнө. Үл хамаарах зүйл бол дээд давхарга юм. Заавал чанамалаар тослох шаардлагагүй, зүгээр л чихрийн сиропоор дэвтээнэ.

Алхам 3. Хөвөн бялууны тос

Цөцгий нь ихэнх бялуунд тохиромжтой. Ийм тос бэлтгэх нь маш энгийн:

1. Хөргөсөн тосыг 33%-иас багагүй өөхний агууламжтай цэвэр, хуурай таваг руу хийнэ.
2. Холигчоор бага хурдаар эхлээд аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ.
3. Сахар нунтаг нэмнэ.
4. Цөцгий хэлбэрээ сайн барих хүртэл үргэлжлүүлэн хэдэн минут цохино. Хамгийн гол нь цөцгий нь цөцгийн тос болж хувирахгүй байх ёстой.
5. Сироп, чанамал дэвтээсэн кремтэй бялууг түрхэнэ. Хөвөн бялууг жимсээр чимэглээд вазелин дээр хийнэ. Бид бэлтгэлийн энэ үе шатыг илүү нарийвчлан авч үзэх болно.

Алхам 4. Цэлцэгнүүрээр хийсэн жимс эсвэл жимсний чимэглэл

Бялууг амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй болгохын тулд түүний дизайнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй:

1. Гүзээлзгэнэийг сайтар угааж, хатааж, хүссэнээрээ хэрчинэ.
2. Бялууны дээд давхарга дээр болгоомжтой тавь.
3. Багцын зааврын дагуу вазелиныг бүлээн усанд уусгана.
4. Бялуун дээр жимсээ таглахын тулд нэг халбага хэрэглээрэй.
5. Үлдсэн цөцгий дээрээ бэхлэгч нэмнэ. Тэдгээрийг нарийн боовны уутанд хийнэ. Цорго ашиглан жигнэмэгийн бялууг цөцгийтэй чимэглээрэй. Дээрээс нь жимс нэмж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг хөргөгчинд 2-оос доошгүй цаг байлгана.

Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс

Цөцгийтэй хөвөн бялууг (бэлэн амттангийн зургийг нийтлэлээс харж болно) амттай, зөөлөн, сиропт жигд дэвтээсэн бялуу хийхийн тулд бэлтгэх явцад мэргэжлийн кондитерийн дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.

1. Бэлэн болсон жигнэмэгийг жигнэсний дараа дор хаяж 24 цагийн турш "амрах" бол бялуу болгон хуваахад хялбар болно. Үүнийг хийхийн тулд грилл дээр хөргөсөн жигнэмэгийг хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд нэг өдрийн турш тавина.
2. Цөцгий бэлтгэхийн өмнө зөвхөн цөцгий төдийгүй, ташуурдуулахаар төлөвлөж буй хоолоо хөргөхийг зөвлөж байна.
3. Бялууг чимэглэхийн тулд цөцгий дээр бэхлэгч эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул нэмэхийг зөвлөж байна. Түүний200 мл цөцгийд 1 цайны халбагаар ууна.

Өтггөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй хөвөн бялуу

Цөцгийтэй цөцгий нь энэ төрлийн сонгодог юм. Хэрэв та зүгээр л шинэ зүйл туршиж үзэх эсвэл зочдоо гайхшруулахыг хүсч байвал цөцгий болон чанасан хураангуй сүүтэй хөвөн бялуу хийх дараах жорыг хэрэглээрэй:

1. Гурил, элсэн чихэр, өндөгтэй жигнэмэг жигнэнэ. Хөргөөд 2-3 бялуу болгон хуваана.
2. Бисквитийг сиропоор дэвтээнэ.
3. Өөх тос ихтэй 500 мл цөцгийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Тэднийг дээд цэгтээ хүртлээ.
4. Холигч ажиллаж байхад 250 гр чанасан өтгөрүүлсэн сүүг бага багаар хийнэ. Масс нягт, нэгэн төрлийн болсон үед цөцгий бэлэн болно. Цөцгийн хувьд чанасан хураангуй сүүг хэрэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та ердийн өтгөрүүлсэн сүү уувал ташуурдсан масс нь сул болж, хэлбэрээ хадгалахгүй.
5. Бэлтгэсэн кремээ дэвтээсэн бялуунууд дээрээ түрхэж, нэг нэгээр нь наан. Бялууны дээд хэсгийг хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Крем, Маскарпоне бялууны жор

Дараагийн бялуунд хийх крем нь өтгөн тууштай байна. Энэ нь жигд давхаргад бялуу дээр хэвтэж, нэгэн зэрэг дэвтээнэ. Ийм жигнэмэгийн бялууг тос нь цөцгий болон mascarpone тос бяслаг дээр суурилдаг. За, амттанг илүү амттай болгохын тулд бялууны хооронд жимс, жимсгэнэ тараахыг зөвлөж байна. Алхам алхмаар хоол хийх жорыг дараах байдлаар илэрхийлж болно:

1. Зуурсан гурил зуураад агаартай, сүвэрхэг ваниллин жигнэнэжигнэмэг. Үүнийг хийхийн тулд 6 өндөгний шарыг 150 гр элсэн чихэр, ваниллин, цагааныг тус тусад нь чимх давсаар хутгана.
2. Шар масс дээр 100 мл буцалсан бүлээн ус, жигд нунтаг (1 цайны халбага), шигшсэн гурил (130 гр) хийнэ. Дахин нэг удаа холигчоор сайтар цохино. Элсэн чихрийн талстууд бүрэн уусах ёстой.
3. Өндөгний цагааныг зөөлөн хийж, халбага юм уу хусуураар холино. Энэ үе шатанд холигч бүү ашигла.
4. Зуурсан гурилаа 20 см-ийн диаметртэй хэвэнд хийж, урьдчилан халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэнэ. Жигнэмэгийг жигнэх температур 170°C.
5. Цөцгийн хувьд 300 мл өтгөн цөцгийтэй нунтаг сахар (400 гр) холино. Масс өтгөн болмогц 400 гр mascarpone халбагаар хийнэ. Бяслаг нь цөцгийтэй адил хүйтэн байх ёстой.
6. Гүзээлзгэнэ угааж, нимгэн хэрчнэ. Нийтдээ танд 200 - 300 гр шинэхэн жимс хэрэгтэй болно.
7. Бисквиттэй бялуунууд дээрээ эхлээд цөцгий түрхээд, дээр нь нимгэн зүсмэл гүзээлзгэнэ түрхэнэ.
8. Дахин 2 бялуугаа мөн адил тавина. Үлдсэн цөцгий болон бүх жимсээр чимэглээрэй.