Дотоод дүүргэлттэй аяга бялуу: жор, орц, чимэглэл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Энэ бол гайхалтай амттан хэвээр байна - дотор нь чихмэлтэй кекс … Тэдгээрийг бэлтгэх жор нь нарийн боовны дунд алдартай бүх дээд амжилтыг эвдсэн, учир нь энэ бол нарийн боовны урлагийн жинхэнэ бүтээл юм. Тэд төрсөн өдрийн бялууг нэрийн өдрүүдэд бүрэн орлуулдаг, учир нь тэд идэхэд тохиромжтой, амт, гадаад төрхөөрөө тэд уламжлалт амттангаас ямар ч дутахгүй. Интоор, гүзээлзгэнэ, гадил жимсний болон бусад ломботой аяга бялууг мэргэжлийн баяр, хуримын ой, зөвхөн хайртай дотны хүмүүсээ баярлуулах зорилгоор захиалж байна. Та тэднийг өөрөө хоол хийж чадах уу? Мэдээж!

Жимсээр дүүргэсэн аяга бялуу

Орц:

• Сүү - 150 мл.
• Сахар - 150гр
• Дээд зэргийн гурил - 240гр
• Хоёр өндөг.
• 110 гр цөцгийн тос.
• Ванилийн ханд.
• Хагас цайны халбага жигд нунтаг.
• Шил нимбэгний шүүс.
• Хагас нимбэгний амттан.
• Аливаа дүүргэх жимс.
• Давс.

Цөцгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Тосзөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 200 гр.
• Сахар нунтаг – 275гр
• Цөцгийтэй бяслаг - 200гр
• Нимбэгний шүүсний халбага.
• Давс.
• Ванилин.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр хутгаж, дараа нь аарц бяслаг, нимбэгний шүүс нэмнэ. Үүний үр дүнд бид нэгэн төрлийн гөлгөр цөцгий авах ёстой. Бид үүнийг нарийн боовны уутаар дүүргэж, боож, хөргөгчинд үлдээнэ. Дүүргэлтийн хувьд та хөлдөөсөн нэрс, интоор, үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ эсвэл чавга авч болно. Энэ жороор бид чавга авна.

Дотоод чихмэлтэй кексээ үргэлжлүүлэн хийж байна. Жор нь цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй хослуулж, цохихыг шаарддаг. Элсэн чихрийн талстууд уусмагц эхлээд өндөг, дараа нь цөцгий, сүү, ванилийн хандыг нэмнэ. Гурил нэмэхээсээ өмнө шүүж, жигд нунтаг, давс нэмнэ. Бүгдийг холино. Цөцгийн тостой хольж эсвэл бөөн бөөнөөр нь хутгана.

Кекс жигнэхдээ тосоор тослох шаардлагагүй силикон хэвийг авах нь хамгийн тохиромжтой. Халбагаар та зуурсан гурилаа хэлбэрт тараах хэрэгтэй, гэхдээ эзлэхүүний талаас илүүгүй байна. Зөвхөн эдгээр кексүүд сайн өсөх болно. Ирээдүйн аяга бялуу бүрийн төвд дүүргэж тавь. Чавгыг урьдчилан гэсгээж, шингэнийг арилгахын тулд бага зэрэг шахаж ав, эс тэгвээс шүүс нь тархаж, гадаад төрхийг нь сүйтгэж, бялууг сайн жигнэх боломжийг олгодоггүй. Одоо дүүргэсэн дээр нь өөр нэг халбага зуурсан гурил нэмж, төв хэсэгт нь бага зэрэг хонхорхой хий, ингэснээр тэд их хэмжээгээр өсөхгүй. Cupcakes урьдчилан халаах хэрэгтэй200 градусын температурт зууханд хийж, алтан хүрэн хүртэл 20-30 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон кексээ хэвнээс нь болгоомжтой авч, боовны уутнаас кремээр чимэглээрэй. Хэрэв та боовны бөмбөлгүүдийг, цэцэг, жимс эсвэл гаа навч нэмж болно. Энэхүү крем нь бүлээн үед хурдан тархдаг тул бэлэн кексээ хөргөгчинд хадгалсан нь дээр.

Шоколадны цөцгийтэй кофены кекс

Энэ бол тансаг, маш шоколадтай амттан юм. Хэрэв та жорыг яг дагаж мөрдвөл, тэр ч байтугай гэртээ гал тогооны өрөөнд жигнэх нь ресторанд хийсэн юм шиг харагдах болно.

Орц:

• Гурил - 200гр
• Какаоны нунтаг - 40гр
• Цагаан элсэн чихэр 100гр
• Хүрэн элсэн чихэр 100гр
• Тунгалаг цөцгийн тос - 115гр
• Өндөг нэг ширхэг.
• Сүү - 120 мл.
• Байгалийн хөргөсөн кофе - 120 мл.
• жигд нунтаг - цайны халбага.
• Хагас цайны халбага сод.
• 5гр давс.
• Уусдаг кофе - нэг ба хагас цайны халбага.

Цөцгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Зөөлөн цөцгийн тос - 100гр
• Хөргөсөн цөцгийтэй бяслаг - 300гр
• Нутаг элсэн чихэр - наян грамм.
• Хайлсан шоколадны халбага.

Ганаш хийх орц:

• Хар шоколад - 100гр
• Сүү - 50 мл.

Чимэглэлийн зориулалтаар - 100 гр шоколад.

Кекс хийх

Дүүргэлттэй шоколадан кексдотор нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг. Эхлээд бүх хуурай бүтээгдэхүүнийг шүүж, хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Өрөөний температурт цөцгийн тосыг давс, элсэн чихэртэй хольж, цөцгийн тос цагаан болтол холигчоор өндөр хурдтайгаар 5 минут орчим цохих хэрэгтэй. Цохих зуураа өндөг нэмээд дахин 2 минут зодно. Одоо хутгагчийг хамгийн бага хэмжээнд тохируулж, шингэн болон хуурай бүтээгдэхүүнийг сольж орцуудыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Шинэ хэсгийг нэмэхээсээ өмнө масс нь нэгэн төрлийн болтол хүлээнэ үү. Үр дүн нь сайхан баялаг шоколадтай гөлгөр зуурмаг байх ёстой. Цаас эсвэл силикон хэвийг нүхтэй металл хэвэнд хийж, үүссэн зуурсан гурилаар хагасаар дүүргэнэ. Аягатай бялууг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 170 градусын температурт 18-20 минутын турш жигнэх. Бэлэн байдлыг шүдний оо эсвэл шорлогоор шалгана уу. Бялууг саванд хийж хэдэн минут хөргөөд төмөр тавиур дээр эргүүлээд хөргөнө.

Сонгодог жороор кекс дүүргэх ганаш бэлдэж байна. Шоколадыг сүүтэй хольж, богино долгионы зууханд 10 секунд халааж, дараа нь хутгана. Хэрэв энэ нь муу ууссан бол түүнийг бага зэрэг дулаацуулах шаардлагатай. Шоколад хайлж дуусмагц шоколадны хольцоо хөргөнө, гэхдээ хөргөгчинд хийж болохгүй.

Кексийн чимэглэл хийх цаг боллоо. 100 гр хар шоколадыг богино долгионы зууханд хайлуулж, хутгахаа бүү мартаарай. Чихэртэй тариурт шоколад асгаж, чихрийн цаас эсвэл силикон дэвсгэр дээр шоколадан хээтэй зүрхийг зур. Шоколадыг хатууруулсны дараа хутгаар хатаанагадаргуу.

Цөцгий бэлдэхдээ цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй хольж хутгаад хөвсгөр болтол нь хутгана. Бяслаг нэмээд дахин хоёр минутын дараа - нэг халбага хайлсан шоколад, дахин сайтар цохино. Бэлэн болсон массыг нарийн боовны уутанд шилжүүлж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хөргөсөн ганачийг өөр хоолойн уутанд хийнэ. Кексийнхээ дунд хэсгийг цайны халбагаар хайчилж, хоосон зайг хольцоор дүүргэнэ. Дээрээс нь кремээ сайхан тарааж, зүрхэн шоколадаар чимэглээрэй.

Дотор нь чанасан хураангуй сүүтэй аяга бялуу

Орц:

• 120гр цөцгийн тос.
• 130гр элсэн чихэр.
• Гурван өндөг.
• Хоёр хоолны халбага сүү.
• Нэг шил (нэг хагас) гурил.
• 5гр жигд нунтаг.
• 5гр какао.
• Буцалсан хураангуй сүү - лааз.

Хоол хийх процесс

Сонгодог жороор кекс шиг амттан бэлтгэх нь хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Цөцгийн тос, элсэн чихэрийг хутгаж, үргэлжлүүлэн цохихын зэрэгцээ өндөгийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Гурилыг шигшүүрээр шигшиж, холимог дээр нэмээд цохино. Гурилаа шигшүүрээр шигшиж, жигд нунтаг нэмээд сүүгээ хийнэ, дахин холино. Какао нэмээд жигд болтол дахин холино. Хэлбэрийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа дунд нь хийж, аяга бялуу болгон дээр нэг цайны халбага чанасан өтгөрүүлсэн сүү хийнэ. Дүүргэгч дээр нэг халбага зуурмаг хийж, гадаргууг бага зэрэг тэгшлээд 180 градусын температурт хагас цагийн турш зууханд илгээнэ. Бэлэн болсон кексээ чимэглээрэйта хүсэж байна.

Гүзээлзгэнэтэй жигнэмэг

Есөн кекс хийх орц:

• Зөөлөн цөцгийн тос - 80 гр.
• 100 гр элсэн чихэр.
• 2 цайны халбага ванилийн сахар.
• Хоёр өндөг, өрөөний температурт хөргөнө.
• 150 гр гурил.
• 50гр өрөөний температурт сүү.
• Цайны халбага жигд нунтаг.
• Чимчих давс.

Зуухаа 180° хүртэл халаана. Давс, жигд нунтаг, гурилыг нэгтгэж, шигшиж, холих ёстой. Бид холигчийг өндөр хурдтайгаар хийж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг ванилийн сахартай гөлгөр, сэвсгэр хүртэл холино. Нэг нэгээр нь нэг өндөг нэмээд холино. Масс гөлгөр, сэвсгэр болсон үед холигчийн хурдыг дунд зэрэгт тохируулж, урьдчилан бэлтгэсэн хуурай хольцын 1/2 хэсгийг нэмнэ. Бүгдийг дахин хольж, энэ хольцонд сүү нэмнэ. Бид холигчоор үргэлжлүүлэн ажиллаж, массыг нэгэн төрлийн байдалд хүргэж, зөвхөн дараа нь хуурай бүтээгдэхүүний хоёр дахь хагасыг хольц руу хийнэ. Масс нь нэгэн төрлийн, өтгөн цөцгийтэй төстэй бүтэцтэй болсон үед холигчоо унтраа.

Кексийн хэлбэрт цаасан хэв хийж тус бүрдээ 50 гр орчим зуурсан гурил хийнэ. Бид 180 ° хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 20 минутын турш жигнэх болно. Бид бэлэн болсон эсэхийг ердийн аргаар шалгадаг - бид тэдгээрийг шүдний чигчлүүр эсвэл модон шорлогоор цоолж, хуурай хэвээр байх ёстой.

Гүзээлзгэнэтэй курд

Чөмөг бэлдэж байна. Аяганы гүзээлзгэнэтэй амтлагчийн хувьд та хийж болногүзээлзгэнэтэй ааруул хэрэглэх - сүүгүйгээр хийсэн цөцгийн төрөл. Энэ нь бялуу, бялуу, кексийг дүүргэхэд тохиромжтой.

Курд хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн гүзээлзгэнэ - 150гр
• Гурван шар.
• 50гр элсэн чихэр.
• 6 гр желатин (30 мл хүйтэн усанд дэвтээнэ гэдгийг санаарай).
• Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 30гр
• Цайны халбага цардуул.

Кексийн гүзээлзгэнэтэй ломбог дараах байдлаар бэлтгэнэ. Шинэхэн эсвэл гэсгээсэн гүзээлзгэнэийг усаар угааж, гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлж, сүүлийг нь салгана. Тэнд бид элсэн чихэр, цардуул, шар нэмээд бүгдийг нь хутгагчаар хийнэ. Бид хольцыг маш бага гал дээр тавьж, 82 ° хүртэл халаана. Энэ хольц нь өтгөрүүлэх ёстой, гэхдээ үүнийг буцалгаад авчрахгүй. Дулаанаас нь аваад зөөлрүүлсэн желатин нэмнэ. Одоо ойролцоогоор 35 градус хүртэл хөргөж, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Кексийн дээд хэсгийг хайчилж, голыг нь хайчилж, цөцгий дүүргэнэ. Дараа нь тайрсан малгайгаа дээр нь тавиад хөргөгчинд хийнэ. Тэднийг хөргөж байх үед та цөцгий бэлтгэж болно - Швейцарийн meringue. Энэ нь маш зөөлөн бөгөөд өөх тос агуулаагүй тул сайн. Энэ тосыг бэлтгэхийн өмнө өндөгийг содын уусмалд сайтар угааж байх ёстой гэдгийг бүү мартаарай.

Швейцарь meringue

Меренгугийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Өндөгний цагаан - 120гр
• Сахар - 200гр
• Нимбэгний хүчил - хагас грамм.
• Өнгө, амт нь сонголттой.

Тиймээс бид зааврын дагуу дотор ломботой кексээ үргэлжлүүлэн хийж байнажор. Бид усан ваннд зориулж бүх зүйлийг урьдчилан бэлддэг, учир нь бид ийм байдлаар цөцгий бэлтгэх болно. Уургууд нь цэвэр, өөх тосгүй таваг руу хийнэ, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмээд энэ савыг усан ваннд шилжүүлнэ. Ойролцоогоор долоон минутын турш маш өндөр хурдтайгаар элсэн чихэр бүрэн уусч, уураг дулаарч, масс нь хайлсан зефир шиг харагдахгүй болтол нь бүхэлд нь цохино. Одоо та усан ваннаас салгаж болно. Гэхдээ цөцгийтэй ажиллах ажил хараахан дуусаагүй байна: энэ масс хөргөж, нимгэн утас руу татах боломжтой маш тогтвортой оргилууд гарч ирэх хүртэл 3-4 минутын турш үргэлжлүүлэн хутгах хэрэгтэй. Од хэлбэртэй хушуу авч, кремээ кекс дээр хийнэ. Дээрээс нь чихэр, жимс эсвэл жижиг амтат будаагаар амтлаарай.

Банана дүүргэсэн шоколадан кекс

Зуурсан гурилын орц:

Цөцгийн тос - 100гр

• 150 гр элсэн чихэр.
• Нэг өндөг.
• 200 гр кефир.
• Нэг шил гурил.
• 20 гр какао.
• Цайны халбаганы гуравны нэг давс.
• Цайны халбага жигд нунтаг.
• Цайны халбаганы гуравны нэг хүнсний сода.

Цөцгийн хувьд:

• Цөцгийтэй ааруул бяслаг – 200гр
• Хагас лааз чанасан хураангуй сүү.
• Цөцгийн тос - 200гр
• 1-2 хоолны халбага нунтаг сахар.

Дүүргэхэд танд хэрэгтэй болно:

• Нэг хагас банана.
• 90 гр гар хийцийн карамель.

Карамелийн хувьд:

• 100 гр элсэн чихэр.
• Цөцгийн халбага.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Дотоод чихмэлтэй кексээ хийж эхлээрэй. Жор нь төвөгтэй мэт санагдах боловч та үүнийг яг дагаж мөрдвөл маш сайн үр дүнд хүрэх болно.

Карамелыг урьдчилан бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 100 грамм элсэн чихэрийг бага дулаанаар хайлуулж, харанхуй болтол нь хүлээж, тэнд нэг халбага цөцгийн тос нэмээд сайтар хутгаад хөргөнө. Та өрөөний температурт цөцгийн тосыг урьдчилан авах хэрэгтэй. Энэ нь холигч ашиглан давс, өндөг, элсэн чихэрээр зоддог байх ёстой. Кефир, какао, сод, жигд нунтаг, гурил нэмнэ. Нэг төрлийн тууштай болтол бүгдийг холино. Хэрэв зуурсан гурил өтгөн байвал тараг нэмж хийнэ.

Зуурсан гурилаа силикон хэвэнд хийнэ. Та жинлүүр эсвэл зүгээр л нэг халбага хэрэглэж болно. Зуурмагийн хэвийг завсарлагатай тусгай хэвэнд хийнэ. Тэдгээрийг тугалган цаасаар хучих, гэхдээ нягт биш, харин нэг төрлийн тагийг хийнэ. Урьдчилан халаасан 180 градусын зууханд хэвийг 30 минутын турш тавина. Дараа нь зуухаа унтраагаад хаалгыг нь бага зэрэг нээнэ. Кексээ зууханд 10 минут орчим байлгана. Бэлэн болсон кексээ хөргөөд хэвнээс нь салга. Зуслангийн бяслагийг өтгөрүүлсэн сүү, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор хутгана. Төгсгөлд нь нунтаг элсэн чихэр нэмээд дахин холино. Кремээ бага зэрэг хатууруулахын тулд хөргөгчинд хагас цаг байлгана.

Дараа нь аяга бялуунд гадил жимсний дүүргэлт бэлтгэ. Банана хэрчиж, карамельтай холино. Зуурсан гурилын дунд хэсгийг халбагаар гаргаж аваад тэнд гадил жимсний карамель дүүргэгчийг хийнэ. Цорго бүхий нарийн боовны уутыг ашиглан цөцгий дээр түрхээрэй. Эдгээр кексийг хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай.

ОдооЧи чихмэл кекс яаж хийхийг мэдэх үү? Жорыг хэрэглэж, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай.