Шувууны сүүтэй бялуу: орц, жор, чимэглэл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Шувууны сүү" бол олон хүний дуртай амттан юм. Энэ нь хоолны дуршил сайтай, агаартай суфле юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь янз бүрийн хэлбэртэй байж болно. Ингээд “Шувууны сүү” бялуу, чихэр, бялуу бэлддэг. Гэсэн хэдий ч хэлбэр өөрчлөгдсөнөөс болж амт нь өөрчлөгддөггүй.

Агар-агартай амттай бялуу

Энэ амттангийн олон хувилбарт желатин агуулагддаг. Гэсэн хэдий ч агар-агар нь байгалийн шинж чанараараа ижил шинж чанартай байдаг. Шувууны сүүтэй бялуунд ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Авах:

• нэг бэлэн жигнэмэг;
• 200 грамм бор элсэн чихэр;
• цагаан;
• дөрвөн хоолны халбага агар-агар;
• хоёр зуун грамм элсэн чихэр;
• зургаан өндөгний цагаан;
• 150 грамм цөцгийн тос;
• 150мл ус;
• цайны халбага нимбэгний шүүс;
• 70 грамм хураангуй сүү.

Мөн анхаарч үзэх нь зүйтэй"Шувууны сүү" бялууг чимэглэх. Жишээлбэл, та энгийн шоколадтай мөс хийж болно. Түүний хувьд та авах хэрэгтэй:

• 50мл крем;
• 15 грамм желатин;
• нэг зуун грамм хар шоколад.

Энэ бялуу нь маш нарийн амттай, бор элсэн чихэр хэрэглэснээс болж илүү нарийн амттай болсон.

Хэрхэн бялуу хийх вэ?

Жорын дагуу гэрийн нөхцөлд шувууны сүүтэй бялуу бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Эхлэхийн тулд бэлэн бялуугаас дугуй хоосон зайг хайчилж авдаг. Тэдгээр нь жигнэмэгийн силикон хөгцтэй ижил хэмжээтэй байх ёстой.

Агар-агарыг усаар хийнэ. Үүнийг арван таван минут байлгана. Цөцгийн тосыг холигчоор хутгана. Үүнийг хийхэд хялбар болгохын тулд үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан авдаг. Үүний дараа өтгөрүүлсэн сүүг ташуурдуулж цөцгийн тос нэмнэ. Ийм кремийг түр хойш тавьдаг.

Агар-агарыг устай зууханд хийнэ. Бүх зүйл уусгахын тулд халаана. Элсэн чихэр хоёр төрлийн аль алиныг нь танилцуулж байна. Уусахыг хүлээж байна. Өндөгний цагааныг цохино.

Агар-агарыг гурван минут буцалгасны дараа нимбэгний шүүс нэмнэ. Хамгийн гол нь хольцыг буцалгаж болохгүй! Дахин хэдэн минут байлгаад хольцыг зуухнаас гарга.

Холимог уураг руу нимгэн урсгалаар хийж, үргэлжлүүлэн цохино. Хэсэг хэсэгт цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүний тосыг нэвтрүүлдэг. Тэд бас ташуурдаг. Төгсгөлд нь та холигчийн хурдыг аль хэдийн багасгаж болно.

Одоо бид хурдан арга хэмжээ авах хэрэгтэй байна. Суфле нь хэвэнд цутгаж, дээр нь жигнэмэгийн дугуйлангаар хучигдсан байдаг. Гурвын хоосон зайг арилгахөргөгчинд хэдэн цаг. Дараа нь тэдгээрийг хэвнээс нь салга. Хөлдөөгчиндөө цэвэрлэв.

Шувууны сүүтэй бялууг жигнэмэгээр хийж байна. Цөцгий, шоколадыг усан ваннд халаана. Желатиныг хавдах хүртэл хүйтэн усанд байлгана. Уусах хүртэл халаана. Шоколадны масс руу нимгэн урсгалыг шахдаг. Бялууг бялуу дээр хийнэ, тэгшлээрэй. Тэдгээрийг тохируулахын тулд дахин хөргөнө.

Хэрхэн амттай хөвөн бялуу хийх вэ?

Бялууг худалдаж авсан жигнэмэгээр хийж болно. Гэхдээ хэрэв тийм биш бол та өөрөө амархан хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд дараах найрлагыг авна уу:

• гурван шар;
• 60 грамм элсэн чихэр;
• ижил хэмжээний гурил;
• халбага бүлээн ус;
• ванилийн сахар.

Энэ жигнэмэгийг дараа нь бусад амттандаа хэрэглэж болно.

Хэрхэн жигнэмэг хийх вэ?

Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Шар, элсэн чихэр холилдож, хамтдаа нунтаглана. Ванилийн сахар, ус нэмээд өтгөн, хөнгөн масс авахын тулд холигчоор цохино. Өмнө нь шигшсэн гурилын хэсгүүдийг танилцуулна. Хутгана.

Жигнэх тавгаа ав. Дууссан бялууг арилгахад хялбар болгохын тулд цөцгийн тосоор сайтар тосолж эсвэл илгэн цаасаар бүрхсэн байх ёстой. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ. Арван таван минутын турш амттангаар хоосон жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг шүдэнзээр шалгана. Бялууг хугарахгүйн тулд хэвэндээ хийж хөргөнө.

Амтат бялуу: суфле ба мөстөлт

Олон хүмүүс "Шувууны сүү" хэмээх нарийн суфлед дуртай. Гэртээ жор нь янз бүрийн хувилбаруудыг санал болгодог. Энэ нь бага наснаасаа мэддэг суфле авах боломжийг танд олгоно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та авах хэрэгтэй:

• 160 грамм хураангуй сүү;
• 80 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
• 60 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
• дөрвөн хэрэм;
• нэг чимх нимбэгийн хүчил;
• шилэн ус;
• нэг уут ваниллин;
• 15 грамм желатин;
• 200 грамм энгийн сүүтэй шоколад.

Шувууны сүүтэй бялууг хатууруулах хэлбэрийг урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай. Үүнийг арилгахад хялбар болгохын тулд доод талыг нь нунтаг элсэн чихэрээр цацаж өгөх нь дээр.

Нарийхан амттан бэлдэж байна

Эхлээд желатиныг хүйтэн усаар асгаж хавдана. Үүнийг дөчин минутын турш үлдээгээрэй. Хагас элсэн чихэр нэмсний дараа зуух руу илгээнэ. Массыг бүрэн уусгахын тулд халаана. Уургийг урьдчилан хөргөж, дараа нь чимх нимбэгийн хүчил нэмж, хүчтэй оргилууд үүсэх хүртэл цохих нь дээр. Үүний дараа элсэн чихрийн үлдэгдлийг ташуурдах процессыг зогсоохгүйгээр хэсэг хэсгээр нь оруулдаг.

Желатиныг нимгэн урсгалаар цутгасны дараа массыг аль хэдийн бага хурдтайгаар ташуурддаг. Уургийн массаа түр хойш тавь.

Цөцгийн тос болон өтгөрүүлсэн сүүг мөн ташуурдуулж нэгэн төрлийн бүтэцтэй цөцгий болгоно. Шувууны сүүтэй бялууны хоёр хэсгийг хольж, холигчоор үргэлжлүүлэн цохино. Амт өгөхийн тулд ваниллин хийнэ.

Суфлег хэвэнд хийж, хүйтэнд илгээж, "Шувууны сүү" бялууг бүрэн хөлддөг. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, бэлэн болсон амттан дээр асгаж, дахин хөргөнө.

Тортой шувууны сүү

Энэ амттан нь шүүслэг тоортой тод гарч ирдэг. Энэхүү жорын хувьд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• бэлэн жигнэмэг;
• таван өндөг;
• нэг халбага гурил;
• нэг чимх ваниллин;
• 500мл сүү;
• хоёр аяга элсэн чихэр;
• 80 грамм цөцгийн тос;
• 40 грамм желатин;
• лаазалсан тоор;
• хоёр хоолны халбага агч сироп.

Ийм амттан нь хамгийн хурдан иддэг хүмүүст ч таалагдах болно.

Амттан бэлдэж байна

Шувууны сүүтэй бялууг хэрхэн хийх вэ? Цөцгийн хувьд сүүг саванд хийнэ, хагас шил элсэн чихэр, ваниллин, гурил, таван шар нэмнэ. Бүх зүйл холигчоор холилдоно. Цөцгий нь усан ваннд илгээгдэж, цөцгий нь өндөр дулаан дээр буцалгаж, хумсны тусламжтайгаар тасралтгүй хутгана.

Крем өтгөрсний дараа тос нэмнэ. Хөргөхөөс өмнө массыг зайлуулна. Дээрээс нь царцдас үүсэхээс сэргийлэхийн тулд үүнийг үе үе хутгах шаардлагатай.

Бялууг хийх хэлбэрээс хамааран жигнэмэгийг дугуй эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй болгодог. Жигнэмэг бүрийг сиропоор дэвтээнэ. Лаазалсан тоор нь зүсмэлүүдээр хуваагдсан, сироп нь цутгагдаагүй байна. Мосс нь гурван тоорын хэсгүүдийг үлдээгээрэй. Жигнэмэг бүр дээр хэд хэдэн зүсмэлүүдийг тавьдаг.

Желатин асгаж байна200 мл орчим ус, түүнийг хавдахыг хүлээж байна. Дараа нь бүрэн уусах хүртэл халаана. Өндөгний цагааныг 1/2 аяга элсэн чихэрээр хатуу оргил үүстэл нь хутгана.

Ойролцоогоор шил желатины дөрөвний гурвыг цөцгийд хийнэ, хумсны тусламжтайгаар хутгана. Үүний дараа уургийн массыг оруулаад бага хурдтай холигчоор зөөлөн хутгана.

Бэлтгэсэн хэвэндээ кремээ хийж хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийнэ.

Үлдсэн желатин болон цөөн тооны тоорыг хутгагчинд хийнэ. Савнаас зуун мл сироп нэмнэ. Гурван хоолны халбага элсэн чихэр хийж, бүгдийг нь нэгэн төрлийн масс болгон зоддог. Бүгдийг саванд хийж халаасны дараа халаана. Тэдгээрийг хөргөсний дараа хөргөгчинд дөчин минутын турш цэвэрлэнэ.

Хөргөсөн тоорын муссыг цагаан, бага зэрэг хөөстэй болтол нь өндөр хурдтайгаар хутгана. Моссоо суфле дээрээ хийнэ, бүрэн хатууртал хүйтэнд цэвэрлэнэ.

Эдгээр бялууг чанахад бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Гэхдээ тэд сонгодог "Шувууны сүү" амттангаас илүү сонирхолтой бүтэцтэй.

Нарийхан суфле бялуу. Ихэнхдээ шоколадан мөсөөр бүрхэгдсэн, энэ нь сонгодог шувууны сүүний амттангийн тухай юм. Энэ нь бялуу, нарийн боов, чихэр хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг. Хүн бүр дор хаяж нэг удаа энэ амттанг идэж байсан байх. Гэсэн хэдий ч та гэртээ өөрөө хоол хийж болно. Тиймээс, зарим нь жигнэмэг нэмдэг, хэн нэгэн нь зөвхөн паалан дээр зогсдог. Бусад нь туршилт хийж, бялууг баярын ширээний тансаг, амтлагч хоол болгон хувиргаж байна.